冷了，宜来顿火锅，若想要浓烈的，四川火锅最佳！
< class="pgc-img">无辣不欢
今天打卡南京新开的一家川味火锅，从装修到菜品都特色十足，走起！
< class="pgc-img">店头
进来有重庆方言问好，加上店员红绿色校服模样，代入感十足。而且环顾周围，四面白墙，就几个红字和绿色的瓷砖进行简单装饰，像70年代的食堂，复古又有浓郁的地方特色，情怀满满。
< class="pgc-img">复古食堂
鸳鸯锅底
红锅：端上来是干锅，店员会当面倒入有川渝特色的老鹰茶，等待沸腾。它是标准的川味锅底，三斤牛油一斤料，口味辣而不齁，舒服的辣；
白锅：直接舀了一勺，鲜香浓郁，直击天灵盖。店员说是采用新鲜的鸡骨和猪骨熬制，怪不得……
< class="pgc-img">菜品
鲜猪脑：重庆火锅标配，和市面上的冰鲜猪脑不同，它采用新鲜的猪脑，并且已把外层的膜给撕掉，入口有种鹅肝的细腻，而且丝毫不腥，赞！
< class="pgc-img">鲜猪脑
< class="pgc-img">需煮5-10min
活杀鳝鱼：鳝鱼在上海多数是在浓油赤酱中煸炒，但在重庆，就是直接入锅涮了，一点都不含糊！去头去尾去刺，煮五分钟时，口感最为爽脆！
< class="pgc-img">鳝鱼
< class="pgc-img">需煮3-5min
还有各种肉类、肠类、虾滑类等都是火锅桌上的常菜，大家随意打卡。
< class="pgc-img">满足
店铺信息
店名：板凳地带火锅
地址：南京黄山路130号
人均：104
IT / LEISURE / DELICACY / SHOP
< class="pgc-img">城北洞子口，这个古老的成都地标
曾经因为凉粉名噪一时
但是60年物换星移，城市变迁
这里却渐渐失去了原本喧嚣的声音
如今这里却再次因为一家火锅黑马声动全城
甚至不少城南食客驱车一小时来这里
只为吃一次他们家的火锅
排队火热，好评如潮
这家店究竟如何，今天我们来一探究竟
大彤集很好找，马路边一排低矮的民房间，独独一栋二层小楼耸立其中，白墙黑瓦，木窗木门，顶部是旧时的防水屋檐，墙上赫然写着“洞子口 大彤集老火锅”红色大字，极为醒目，见之难忘。
据店主介绍，这栋楼是根据曾经的供销社改造，有接近60年的历史，他们在装修时尽量保留了建筑原有的风格，同时加入的一些元素也都是和当时的环境相符合。
店内外的空间加在一起，有超过1000平米，极为宽敞，49张桌子都是店主搜集旧时的八仙桌改造而成，每一张都不相同，包间的门帘是用的竹席，就连筷笼都是过去用石头烧制的筷笼，极为考究。
而且店内还原了当时供销社的小卖部，院子里还放置了过去磨豆腐用的石磨，和吹稻用的风机......各种细节，让你觉得身临此处，就像是穿越回上个世纪六七十年代的成都。
大彤集的锅底是地道的重庆锅底，采用重庆本土的火锅底料还有各种中药食材调制而成，味重不燥，久煮不苦，麻辣鲜香。有红锅和鸳鸯锅两种选择，不能吃辣也可以放心享用。
大彤集火锅的特色第一个当属酱五花，土猪的五花肉切成肥瘦、大小均匀的薄片，采用传统方法腌制，需要3周才能出产一批。
腌制的酱五花烫一会就熟，放入口中，酱香与肉香相互纠缠，在舌尖久久回荡，唇齿留香，让人根本停不下来。
冷锅鸭血是大彤集的特色之一，在开火之前红艳艳的鸭血块已经和锅底一起放入锅中。
随着火锅的沸腾，鸭血也将底料的味道吸收饱满，滑嫩可口，十分入味。
爆脆也是大彤集一绝，据老板说，此菜取猪的肠头部分快速入冰水去其腥味，不仅考验师傅的手法，还要有一定的经验，否则这一部分腥味很重没办法吃。
但是去腥之后的爆脆真的是极品，口感类似蹄筋却更脆，类似鸭肠却更弹，没有一种东西可以完全形容它的口感！总之，如果来大彤集，你一定不能错过这个人间美味。
毛肚、鸭肠都是火锅的必点菜品，大彤集的毛肚和鸭肠是每天屠宰场鲜货供应，毛肚颗粒清晰有韧性，轻轻一涮脆爽可口；新鲜鸭肠七上八下之后，紧实弹牙，配上蘸料，一口就让你彻底爱上！
看家小郡肝用竹签插好，可以避免陷入火锅黑洞。煮好的小郡肝口感很脆，一口一个，就算煮的久也没有粉的口感。
藕遇小鲜肉也是大彤集的招牌，新鲜猪肉剁成肉泥，一点一点塞进莲藕的孔中直到填满，烫熟之后，肉的香辣和藕的清甜相辅相成，百吃不腻。
大刀牛肝使用新鲜牛肝切成超薄的片状，加蛋液码住调料的味道，下锅轻轻一涮即可出锅，滑嫩爽口，还带着些许蛋液的清香。
双椒牛肉采用牛霖部位的牛肉，肉质鲜嫩且紧实，小米椒和青椒腌制入味，入口一瞬间双椒的辣味就会激活你的整个口腔，让你大呼过瘾。
簸箕豆腐是采用现磨的豆腐直接放入小簸箕中端上桌，省去了中间环节，相比普通的豆腐豆香更浓郁，口感也更佳。
大彤集的价格也是超级实惠，素菜2元起，荤菜8元起，性价比之高简直让人叹服！
不但主菜艳惊四座，大彤集的小吃甜品也是让人惊喜不断。这道卤鸡脚可以直接啃也可以放入火锅中煮，卤香十足，而且轻轻一吸就可以完全脱骨，懒人福音！
糖渍番茄是新品上市，小番茄用糖腌制然后再加入冰水，酸酸甜甜，清凉解渴，搭配火锅简直不要太爽！
提到火锅伴侣，就不得不提到大彤集的另一款经典——焦糖豆花。冰凉鲜嫩的豆花搭配红糖，不仅清凉解辣，而且造型也特别可爱。
大彤集的冰粉是完全用手工制作的，还可以看到清晰的细密小泡，只有真正用手搓的冰粉才会有这样的特征，还加入了山楂、椰果和绿豆，火锅再热辣，一口冰粉就满血复活！
店内自制的饮品 mojito 和百香果气泡水也是解辣解渴的神器，冰爽十足，回味无穷，让你吃火锅的满足感超级加倍！
没有高楼大厦，车水马龙
没有南来北往，行色匆匆的路人
在洞子口，在大彤集
只有自在休闲，享受美食的食客
人间烟火气，最抚凡人心
自在市井生活，真实且生动
撰 写 | 小北
设 计丨小番茄
摄 影丨小桔子
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<>庆老字号博览会
本月16日，在第二届重庆非物质文化遗产暨老字号博览会上，重庆家福火锅已其70年历史传承，被重庆市商务委员会授予“重庆老字号”称号。
事实上，有着70年历史传承的重庆家福火锅，在全国20多个省市拥有数百家分店，在重庆更是遍布几乎每个区县，每天上万口锅数万火锅迷们烫煮着醇厚悠长的麻辣清香，打动着老百姓的胃和心，作为重庆人，你吃过这家老字号火锅吗？
70年历史传承的家福火锅被评委重庆老字号
源头：70年的味道，20年的店
家福火锅的火锅秘方从1947年流传下来，至今已经有70年的历史，调制出家福火锅的是现任家福火锅董事长朱钟的外公。此后，朱钟的妈妈、朱钟都曾经从事跟火锅调味有关的行业，可谓是代代相传。
20年前，为了将家福火锅的火锅秘方发扬广大，在重庆北碚，一家叫家福的火锅小店正式开业迎客。从一开始，家福独特的味型就打动了消费者。
“重庆火锅最重要的是对麻辣鲜香的讲究，家福这个味麻辣不过喉，不燥不干，很特别；他的鲜香清新自然，是那种用真正的食材调出的味”很多吃过家福火锅的消费者对家福火锅的味道赞不绝口。
每天上万口锅，烫着家福火锅
除了在味道上的讲究，逐步发展起来的家福火锅对菜品的创新也非常讲究，毛肚的鲜脆、鹅肠的宽厚、牛肉的红润嫩爽、牛肝的口感特嫩，这些都打动着山城百姓的味蕾。“吃了10多年，常常有惊喜，最重要的价格公道，很大众，很百姓”沙坪坝的王峰称。
靠着独特的味型，新鲜的菜品，大众的定位。山城的百姓火锅——家福火锅几年内就家喻户晓，20年来，他先后在全国各地开了200多家加盟店，其事迹也得到了相关部门的高度肯定，2013年，中国饭店协会在对全国火锅行业进行详细考察后，将家福火锅评定为“中国十大火锅品牌”。 今年，重庆家福火锅更是已其70年历史传承，被重庆市商务委员会授予“重庆老字号”称号。
家福火锅曾获得多项荣誉
承诺：火锅底料中绝不含添加剂和防腐剂
为了让全国各地更多的人吃到正宗的重庆火锅，家福火锅推出了家禧年代老火锅底料，在添加剂和防腐剂频频出现在重庆火锅界的时候，家福火锅在重庆火锅界首个郑重承诺：其生产的家禧年代老火锅底料绝不含添加剂和防腐剂。
据悉，家禧年代老火锅底料精选10多种调味食材，每种食材都是在全国各地精挑细选的天然好料。“我们家禧年代老火锅底料全部都是100%的真材实料，我们的底料生产车间就在店旁边，所有的原料和制作工序都是透明的，而且我们郑重承诺我们的火锅底料中绝不添加一点食品添加剂、防腐剂！”公司董事长朱钟郑重承诺。
承诺：绝不加添加剂和防腐剂的老火锅
推荐：火锅的美味+园林的风景是绝配
也许你会问：去哪里吃绝不含任何食品添加剂、防腐剂，这样吃起来美味又健康的家禧年代老火锅。小编给你推荐家禧年代老火锅工厂，这家园林火锅不仅火锅汤底的味道又保障，菜品新鲜丰富。更重要的是在家禧年代老火锅工厂里，连你吃的空气都弥漫着自然的味道。
江津珞璜工业区B区的家禧年代老火锅工厂实景
据悉，位于江津珞璜工业区B区的家禧年代老火锅工厂是一座园林火锅，小桥流水、绿树红花，既有自然的清新，又能享受季节的美丽。对于爱讲究的人来说，不仅不会落一身火锅的气味，反而能披一身自然的芬芳。担心季节寒冷的人也不用怕，这里有别具特色的室内包间，古朴大方，自带小院子！园区还有喝茶，打麻将的地方，所以吃完饭你既可以选择散步、看风景，也可以邀约朋友喝茶谈天，打一下小麻将，吃饭休闲两不误。自今年年初开业以来，家禧年代老火锅工厂因其锅底正宗，菜品丰富新鲜，就餐环境好吸引了很多火锅爱好者，不仅天天排队翻台，家福火锅为了满足客人的需求，准备在原来30多张桌子的前提下，再在花园里增加10多张桌子，以满足客人的需求。
