打卡美好生活#退休在家无聊，想找一份适合自己的工作，经朋友介绍，来到了双月洗浴，干起来收银工作。
不就是一个给钱一个收钱吗？容易的很。来到他家收银台，就是一个小百货，应有尽有啊！没想到，真是没想到滴，晚上走账的时候，我萌神了[擦汗]写在草纸上买的钱数不行！
他给你一张4a的纸上面有；男女各洗浴多少人—用木桶泡澡人数—澡巾买几个（黄，绿，紫）价钱不一样—沐浴露洗头膏还有桶布等等吧，买十个桶布五十块钱都得给统计总数！这还不算完！
然后他给你一个厚厚的大本，今天卖的所有东西逐步的上账。我晕，我晕呐，我这个人吧，还招财，第一天上岗就给他卖了不少洗浴用品，最后一项，打电话告诉老板今天营业额[呲牙]
闺密劝我，不让我干了，说服务行业不好干事多，坚持半年遇到事情真不少，看到了人的真善美恶，不错，起码你经历过了
<>厅培训新服务员看起来繁琐细碎，其实只要做好以下五点基本功，新服务员就能很快上手，为顾客提供满意的服务。
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培训新服务员“辨主认位”的本领
从领位到把客人引领到餐桌，服务员的工作就已经开始，服务员在为客人拉开椅子的同时，要注意客人在寒暄让座过程中的每一个细节。
因为这时被坚持让到上座并最终坐下的客人肯定是主客，而让座的客人一般都是请客者，服务人员分清主宾后，还要注意客人在寒暄过程中的称呼，如主任、王总等等，服务人员如果能在服务的过程中准确的叫出客人的称谓，不仅请客者会觉得脸上很有面子，客人也会因为惊奇而记住餐厅的名字。这样就拉近了客人和餐厅之间的距离，给客人留下一个好的印象。
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过好点菜关
客人到餐厅就餐，在点菜的过程中经常会询问服务员：“你们店里的特色菜是什么？”对于刚到餐厅的服务员来说，这是最让他们害怕的事情，有时候一时语塞，就会给客人留下这个餐厅没有特色或者这个餐厅企业文化落实不好的印象。这势必会给餐厅带来反面的影响，所以在新服务员上岗前一定要让他们熟记餐厅的招牌菜，从口味到主辅料搭配都要记清楚。如果餐厅的招牌菜很多，服务员一时不能全部记住，可以先选择几道卖得好的招牌菜背熟。此外，还要记住每天餐厅推出的特价菜、厨师拿手菜。
还需要注意的一点就是语言关。如果在服务的过程中遇到地方口音比较重的客人，而服务人员又没有听清楚客人所点的菜名字时，不能直接询问客人或者让客人再重复一遍，这时服务人员要用用语言艺术，如，“请问先生，您点的是××菜吗？”如果不对，客人会重新报一次菜名，如果此时服务人员还是没有听清楚菜名，就不要再询问这位客人，这时可以找客人的一个朋友，最好是女性，告诉她自己听不懂那位点菜先生的口音，看她能不能帮着“翻译”一下。一般情况下，客人是不会拒绝这个请求的。点菜结束后，服务人员还应重复一下菜单，得到客人认可后方可走单。这样可以杜绝上错菜的事情发生。
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餐间服务变被动为主动
但是如果客人在就餐时要什么没什么，那就不是客人简单发发脾气的问题了，这势必会影响餐厅声誉。所以餐厅在培训新服务员时，就应该让他们养成走动服务的习惯。
一般情况下，客人就餐时最常用的东西一是茶水，二是餐巾纸。服务人员在服务过程中可以增加巡台的次数，每次巡台都给客人添加一下茶水，或者送些餐巾纸，但是每次送的量都不要太多。
这样做有两个原因：第一可以避免浪费，为餐厅节约成本；第二服务人员可以借添茶水或送餐巾纸的机会了解客人的需要，看是否需要更换骨碟，是否需要清洁台面，是否需要撤掉桌上的空盘、空瓶，同时留意一下客人的酒水是否充足，如果酒水所剩不多，要及时征求客人的意见看是否需要增加酒水等。
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结账时核对账单
一般人都会觉得结账是收银台的事情，和服务员没有关系。其实不然，当客人示意结账时，服务员要仔细核对账单以及菜单数量、项目、价格等是否准确，在确认无误后告知客人消费的金额以及顾客付账金额，同时辨认钱币真伪。这样不但帮助收银员多把了一道关，避免算错帐的事情发生，客人还会因为服务员周到的服务而产生一种心理满足感。
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客人离开巡视餐桌
客人就餐结束要离开餐厅时，服务人员可以趁客人穿衣、戴帽、整理东西的时间，围着餐台转一圈，检查一下客人是否有落下的物品，在客人离开时，还要提醒客人：“请您带好您的物品，欢迎下次光临。”不要小看这一句简单的提醒，这句不经意的话语或许就让客人记住了餐厅。
家好，我是鹏厨。
好多粉丝咨询鹏厨，也想开一家水饺店，好多都是餐饮小白。今天鹏厨给大家总结以下五点：
< class="pgc-img">1. 开一家饺子馆，加上后厨设备、桌椅板凳、空调等等，都在 10 个 w 左右。如果刚好有这么多钱，一投资家底全部投资进去了，孩子上学买奶粉的钱都没有，而且原来又没有做过餐饮。鹏厨建议你先好好上班，如果是实在想干，先找个餐饮店打工半年，感受感受。
< class="pgc-img">2. 好多人上班都嫌累，这种人不适合做餐饮。鹏厨告诉你，餐饮比任何一个行业都累，都磨人，不只是身体累，没生意的时候心还累，更没有节假日可言。早上 9 点钟上班，要 7 点钟都起来买菜，晚上 10 点下班，打扫完卫生，等客人走完之后，一般都在 11 点之后才能到家，搞得身心非常疲惫。回家一算账，营业额 500，进货 480，和媳妇干架的可能性都有，你说累不累？
3. 执行力强。餐饮开店中会出现缺东西、设备损坏、卫生打扫拖延等等情况。比方今天做菜少了一个调料，自我感觉放不放都无所谓，客人也吃不出来。今天缺个调料，明天缺个配料，光感觉无所谓。这时候生意都开始走下坡路了，卫生该打扫了，一想到今天特别忙，特别累，再放一天，明天再打扫，慢慢的店会出现这种情况，卫生也打扫不干净，饭菜的质量也没有保障，更不要说生意好。
< class="pgc-img">4. 心细致抠细节。心细致是做东西不能马大哈，比如做水饺，打馅是自己绞肉，肥瘦比例是肥三瘦七，有的人做着做着都比较随意了，光靠感觉来大差不差都可以了，这个时候味道会慢慢的变味。还有一点是拌菜，一般上午一个馅是拌个十几份，上午卖完再拌馅。如果要是不抠细节，会发现员工一次能拌个一天的馅，这个时候的馅味道虽然变化不大，但是加进去肉馅的菜会影响口感。餐饮这行要学会操心，心要细，抠细节，有家人的帮衬。特别是新手小白开店，前期没有雄厚的经济能力，这个时候如果有家人帮咱们，你会感觉非常省心。
< class="pgc-img">5. 前厅媳妇负责收银，你负责后厨，爸妈帮咱们打扫打扫卫生，洗个碗再请两个人，这个小店都特别容易做起来。如果没有人帮你，又是新手小白，前期投资的预算也不足，这时就要慎重考虑了。
综合以上看你能不能真正吃苦，有没有抗压能力，每天像打鸡血一样的去上班。欢迎你进入餐饮的幼儿园。
