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食记

带你尝遍乌鲁木齐当地美食

火遍呼市的「冰煮羊」

堪称“火锅界的异类”

用0℃的冰块煮羊肉

等15分钟才能吃

只有骨灰级吃货才懂的鲜美

【乌鲁木齐首家冰煮羊火锅——夺食冰煮羊火锅】

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夺食冰煮羊火锅

今日小智带来冬日吃羊肉

最佳选择

夺食冰煮羊

貌美的特质景泰蓝锅

鲜嫩紧实的苏尼特羔羊肉

仅靠几样常见的食材和冰块

就能烹煮出诱人的人间美味

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夺食冰煮羊

快和小编一起来一遭

冰+火

绝妙美食之旅

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夺食冰煮羊

说起“冰煮羊”这个词儿

冰煮羊是神马？？

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你是不是也和小编一样还有点一脸懵逼……

冰怎么可以煮羊？能煮熟嘛？

在大冷天的吃冰煮羊会不会很冰？

咳咳，小编科普时间到~

有故事的美食，总是特别好吃...

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小编的课堂开课了，我要给各位讲一个故事

传说当年成吉思汗到贝加尔湖一带征战之时，条件艰苦

没有水供给，只有火和冰

于是成吉思汗命令战士把冰砸破放进头盔里

再放进羊肉，然后生火煮化冰水同时煮熟羊肉

后来发现这样吃起来的羊肉与平时不太一样，更加鲜美了……

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夺食冰煮羊

冰煮羊为什么比传统火锅的肉鲜美呢？

由于热胀冷缩的原理

羊肉在非常鲜美的时候经过冰的接触会收紧

后续的加热又会涨开

所以这样的肉质吃起来非常爽滑可口

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夺食冰煮羊

景泰蓝铜锅

走入店门，我们的目光顿时被桌子上的景泰蓝铜锅吸引了

按八旗的颜色备有黄白红蓝四色

据说每个锅的价值都在2000元以上

好肉配好锅，卖相必须给个赞

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夺食冰煮羊

烹煮冰煮羊的器皿是景泰蓝火锅

虽说这景泰蓝已从皇宫流传到民间，成为一种工艺品

但是当掀开烹制好“冰煮羊”的景泰蓝火锅那一刹那间

贵气、福气就溢满了房间

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夺食冰煮羊

冰煮羊——巴马万福泉矿泉水

冰煮羊的水来自广西巴马，属于小分子团水

PH值一般在7.2—8.5之间，接近人体血液PH值

巴马水系发达，暗河密布，山泉水

地下水由于反复进出于地下溶洞而被矿化

使之含有十分丰富的矿物质，人们称之为营养水

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夺食冰煮羊

纯净冰块做汤底

选用内蒙古5-6月羔羊

佐以红酒等配料排酸提鲜

热胀冷缩间让羊肉口感更嫩！

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夺食冰煮羊

冰煮羊——冰

全程不放一滴水，而是倒入一定配比的冰块

让羊肉遇冷收缩遇热涨开，肉质更嫩

这就是冰煮羊的精髓所在！

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夺食冰煮羊

你没看错，倒入的这锅冰块，就是冰煮羊的锅底

简单粗暴，不加任何调味品

这样才能吃出羊肉最本真的口感

冰块很纯净，可以直接塞一块到嘴里，只要你不怕凉

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夺食冰煮羊

冰煮羊——肉

传统火锅涮的是普通羊肉片

而冰煮羊用的却是千里迢迢从内蒙运来的小羔羊

羔羊是吃沙葱和野韭菜长大的羊

不仅肉厚紧凑，鲜嫩多汁

而且没有膻味儿，脂肪含量低！

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夺食冰煮羊

用冰煮羊肉，肉质会更加松软多汁

而且肉中的纤维会收紧

后经过加热胀开，吃起来十分爽滑可口

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夺食冰煮羊

切成2cmX2cm的肉块，让每一口满足感爆棚！

羊肉口感嫩滑松软，带着香醇的肉汁

一点也不膻，而且越煮越嫩，煮上半个小时也绝不见老！

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夺食冰煮羊

冰煮羊——锅底配料

天然冰泉水冷冻成冰块，鲜嫩羊肉附其表面

去羊膻味同时能让肉质慢慢收紧

再撒上洋葱 胡萝卜，西红柿 葱段等蔬菜

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夺食冰煮羊

红酒让羊肉充分排酸，料酒提香

葱姜蒜提味儿，完美！

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夺食冰煮羊

最后我们需要做的就是

等到沙漏瓶中细沙流尽

冰块完成了从0度到100度的转换

就可以尽情食用这锅冰煮羊啦！

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夺食冰煮羊

放上沙漏，齐活啦

平（xin）心（ji）静（ru）气（fen）的等待中...

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夺食冰煮羊

开锅后千万不可错过的是这一锅好汤

撒上葱花香菜，便可大口享用

满嘴尽是食材本身的鲜味，又鲜又醇又美味

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夺食冰煮羊

小编敢发誓

这真的是喝过最好喝的羊肉汤

因为汤底的纯正

和苏尼特羔羊肉特有的鲜味

让这锅汤不敢不好

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夺食冰煮羊

秘制酱料#拉克申#

入口爆汁，一口入魂

在草原上吃冰煮羊不蘸拉克申

就好比吃肉不喝酒，不够尽兴

独有的配料，大火熬制三个小时

才有了这味道浓郁的拉克申

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夺食冰煮羊

酱料的味道和羊肉完美融合在一起，咸香可口

咬一口汤汁浓郁，感觉嘴里融合了太多的美好

吃到不能停。不过不要太贪心，蘸上一半就正好

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夺食冰煮羊

一块肉入肚，热气腾腾的羊肉在嘴中来回翻滚

牙齿和肉丝的触碰都是温柔的感觉，超满足

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夺食冰煮羊

为什么是加冰而不是加热水呢？

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夺食冰煮羊

羊肉用冰块满满煮熟的过程会发生热胀冷缩的变化

会经历一个先蒸后煮的过程

可以最大程度保留羊肉的原色、原味

水分、蛋白质、维生素等营养成分

而且冰煮羊的口感更鲜嫩

也恰恰能突显冰煮激发肉弹的效果

地址：红光山路888号绿城广场香谢坊（永久咖啡餐酒吧2楼）

如果你也吃过冰煮羊的话

可以在下方评论区留言，分享给我们哦~

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约食记

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mmmm……

鼓浪屿太拥挤

中山路太浮躁

沙坡尾全是“网红店”

难道厦门就没有人少景好的好去处

？？？

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当然不！

A萌君今天就为你推荐个良心去处

噔噔噔噔————

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戳这里↑↑↑

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港真，

湖滨北路可以算是厦门最繁华的路之一

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你或许不知道湖滨北路，

但你一定知道筼筜湖。

它就像一条明如玻璃的轻飘带，

几乎横贯了整个厦门。

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筼筜湖半岛之上，

绿树翠竹掩映，犹如一片世外桃园。

这里有一座蜚声两岸的现代书院--筼筜书院。

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众多两岸名家至此讲经论道，

鹭岛稚子于此启智开蒙。

就连金砖国家领导人第九次会晤

中俄双边活动也在这举行。

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黄昏时分，

筼筜湖畔的西堤咖啡一条街就像刚睡醒的美人，

优雅而温情。

这里喝杯咖啡看看书，小资的生活就这么简单。

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白鹭洲公园也是厦门“响当当”的美景。

炫酷3D音乐喷泉，随着优美的旋律翩翩起舞。

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美美的白鹭女神，在湖水的映衬下格外迷人。

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筼筜湖的西岸和东岸分别

坐落着海湾公园和南湖公园。

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从西提咖啡街沿筼筜湖

步行15分钟左右就可到海湾公园。

多彩的灯光衬得内湖和整座公园浪漫气息十足。

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温阳下，在南湖公园的草地上野餐，

与好友们谈笑风声，

一下午就这么恍惚的度过。

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对于外地的游客来说，

滨北还有一个对你们既熟悉又陌生的地方。

那就是厦门邮轮中心厦鼓码头。

外地游客上鼓浪屿，

厦鼓码头是一个重要的通道。

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生活在滨北，最不愁吃

但火锅，A萌君只吃这家店

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大方卷创意铜锅

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皇阿玛疯狂打call的涮锅

速度pick一下！！

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每个进店的客人都会被桌上这口Tiffany蓝的铜锅俘获。本来只打算吃顿火锅的，没想到最后想连锅一块端走。

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blingbling的奢华景泰蓝铜锅上镶嵌着精美的蒙古族祥云图案，听说这可是皇帝的御用锅！和皇帝用一样的锅，仿佛自己就是位王者。

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冰煮羊

这是一款汤底“结冰”的火锅

短短15分钟

冰块从0℃到100℃

鲜嫩的羊肉慢慢收紧

越煮越嫩、越煮越嫩、越煮越嫩

冰煮羊=逆天美食

冰煮羊=滋补好肉

冰煮羊=夏日必备

... ...

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何以解暑？唯有冰煮羊。冰煮羊可以说是火锅界的一大传奇了。

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在锅中依次放入冰块、盐、姜片、秘制香料、羊肉、各式蔬菜……

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最后浇上蒙古主厨秘制的洋参红酒和手工酸奶，这一锅满满的硬货，让人大呼痛快！!

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贴心的店家给每桌都准备了沙漏。当沙漏一侧漏完，肉也可以吃啦！

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羊肉是一块一块的，肥瘦均匀，吃起来比片状的羊肉口感更醇厚。听店里的师傅说，冰煮羊的羊肉选自5-7个月的小羊羔，所以完全也不用担心肉块会又柴又老。

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咬开鲜嫩松软的肉快，鲜甜的肉汁一下子充满整个口腔。如果你很享受大口吃肉的感觉，那必须要试试这个。

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肉再好吃，也少不了酱料！店家早就帮你把酱料搭配好好。照着店里的南北酱料秘笈来，味道一定不会错！

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离了羊肉的火锅那还叫火锅吗？但是真正能在餐桌上吃到好羊肉却非常难得。听说大方卷家的羊肉统统都是从内蒙打着“飞的”过来的。

大方卷

来大方卷怎么能不吃大方卷？这道桌桌必点的大方卷，选用整块羊后腿肉打成肉卷，肉质紧实，又大又薄。所以光涮一片的话一点都不带感！

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一米板

一米板同样是这家店的明星菜品，足足一米长的竹木板上整齐地铺着粉嫩细致的羊肉。

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还等什么？开启暴风吸入模式！

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杜泊羔羊卷

还有不得不提的是杜泊羔羊卷，分量超足也就算了，精选羊肉也就算了。它！它！它！居然！买一送一！！两大盘才28元。

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想想超市里500g的羊肉也要卖到50RMB，更何况这肉质口感根本没法比！

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原生菜

当原生豌豆苗和原生杏鲍菇被连根端出的时候，我一度以为是店员弄错了。

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后来才知道这就是大方卷家的独创吃法，自己动手收割，丢进咕噜咕噜的热锅中，还有什么比这更新鲜的吗？

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手工铺

梦游仙境也是店里的畅销明星。由墨鱼丸，年糕丸，扇贝丸，槟榔芋丸组成的梦游仙境，简直就是火锅料中的扛把子。

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到店里，别忘了来份响铃豆皮。烫煮的豆皮汤汁饱满，不仅入味，而且口感爽滑。

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蒙餐

据说很多人到店里，不仅是为了一口火锅，更是为了地道的蒙餐。分量超足的大汗烤羊排外酥里嫩，撕起来“嘶嘶”作响。

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蘸上孜然和秘制酱料，那种美味，谁吃谁知道！

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怎么样

是不是已经垂涎三尺

还等什么

现在就进入福利时刻

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福利①

5份冰煮羊套餐免费送

·菜品包括·

冰煮羊火锅（1斤羊肉）

娃娃菜

玉米

豆腐

四色手擀面

小菜

在厦门旅发委微信公众号后台回复

口令“大方卷”立即参与活动

活动截止时间

2018年6月21日下午18:00

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福利②

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方式一：

长按指纹>识别图中二维码>添加“guānzhù”

即可享有6.8折火锅菜金优惠

方式二：

来厦游客到店消费

出示机票/动车票/酒店房卡

即可享有6.8折火锅菜金优惠

活动有效期为即日起至7月31日

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大方卷创意铜锅?肉食者天堂

地址 | 思明区湖滨北路97号（近七星路公交站）

时间 | 11:00到14:00 17:00到凌晨1:00

人均 | 100元

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神奇了！用冰块做锅底的火锅你吃过吗！来自内蒙古大草原的冰煮羊火锅，现在大天津居然也能吃到了！

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爱家味作为大众点评榜单NO.1，可不是说说而已~ 正宗熟烤羊排已让天津吃货们控制不已，新添冰煮羊之后店里几乎天天爆满！

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要想做出好吃的冰煮羊，对食材和器皿的要求可真不低！

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①

■ 空运内蒙古巴彦淖尔童子羊 ■

爱家味选用从内蒙古巴彦淖尔阿穆特空运来的羔羊肉，养殖天数不超过180天！纯净水源和广阔草原使得肉质更加鲜美~

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店里只选用羊身上最为优质的后腿羊霖肉，确保食客们吃到的每块羊肉都是实打实的鲜嫩！

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筋肉相间的极品羔羊肉、纯瘦低脂的特供羔羊肉、肥瘦相间的曹缘草羊肉... 看得到的新鲜让味蕾蠢蠢欲动！

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②

■ 农夫山泉、肉苁蓉、红酒..做锅底 ■

不仅肉质好，连锅底也是有讲究的。

只选用农夫山泉矿泉水冻成冰块作为锅底！天然的弱碱性刚和中和了羊肉的酸性，使得羊肉不膻反而更嫩滑，口感上升一个level！

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仅添加肉苁蓉、锁阳、枸杞、红枣... 等简单的配料，更能激发出羊肉本身的鲜味！肉苁蓉和锁阳作为极其珍贵的滋补食材，暖中补虚、益肾气，可是大补哦~

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③

■ 仪式感满满的冰煮羊火锅 ■

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慢慢等待15分钟，开盖的那一刻绝对让你惊艳！红酒的香味和羊肉的香味瞬间飘了出来，勾的人鼻子耸动~

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①

■ 先喝汤，再大口吃肉！ ■

开锅之后别着急吃肉，撇去表面的浮沫，先来一碗暖暖的羊肉汤！汤汁清淡鲜香，瞬间唤醒味蕾！配上香菜和小葱，味道更佳哦！

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接下来就是大口吃肉的时间！煮好的羊肉不蘸任何调料，吃起来却一点也不膻气！口感软烂却不失嚼劲，咬上一口便是香醇的肉汁~

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细腻紧实的羊肉粒久煮不老，每一口都是顺滑爽口！肥瘦相间、低脂纯瘦、肉筋相连... 不管你喜欢哪种口感，爱家味都能满足你，真的超满足！

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不要错过店里地道的内蒙古风味酱料，搭配嫩滑的羔羊肉味道简直让人惊艳！独特的口感让人一口难忘~

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②

■ “会呼吸”的景泰蓝锅 ■

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能煮出如此嫩滑的羊肉，这口“会呼吸”的锅可是必不可少的！纯手工打造的景泰蓝锅，底部设有许多小孔，随着温度变化，汤底上下虹吸流动！

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在潮起潮落的过程中，既能保持汤底的清澈，还能更方便的夹肉哦~ 肉肉本身的水分也被很好的锁住，怎么煮都不柴！

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③

■ 还有超超超多涮品... ■

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除此之外，店里还有超多涮品，新鲜墨鱼丸、菌菇拼盘、蔬菜拼盘... 满足你所有味蕾~

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/ 特级烤羊排 /

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作为天津榜NO.1的烤羊排，这味道可不是家家都有！选用巴彦淖尔一岁羔羊，每根羊排上只有一小根骨头，一口下去全都是肉，感觉倍儿爽！

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入口肥而不腻，肉嫩多汁，完全没有膻味！炭火的温度恰到好处，羊排外皮的焦香与内里肉嫩的组合口感，简直太诱惑了！

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/ 烤羊棒骨 /

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粗狂的内蒙古烤羊棒骨，绝对是吃货们的最爱！选用肉质紧实的羊前腿棒骨烤制，肉香四溢嚼劲十足！

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吃羊棒骨，直接上手才过瘾！把连着骨头的那层筋膜一同撕下来，一大口塞进嘴中狠狠咀嚼！每一寸肉肉都被调料浸透，实属是香啊！

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/ 草原大拌菜 /

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大拌菜可是店里的招牌凉菜，这一大碗份量足足的！新鲜时蔬搭配店里的秘制麻酱调料，味道和平时吃到的拌菜完全不同！清爽解腻，越吃越上瘾！

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/ 西芹炝花生 /

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西芹花生可是下酒的一把手！清爽的西芹遇上香脆的花生，每一口都是啤酒的最佳搭档！

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爱家味·冰煮羊·蒙古羊排（万德庄店）

地址：南开区万德庄大街146号（大吉利斜对面）

电话：18622933583

营业时间：11:00-14:00 17:00-24:00