打日式风格的餐饮店受到了年轻人欢迎河南商报记者王访贤/摄
河南商报记者吴智星
95后、00后等年轻群体逐渐走上社会，随着收入的增加，他们对饮食产生更加多元的需求。
吃饭之前要拍照，因此餐厅和菜品要有颜值；发朋友圈和vlog要有配文，因此菜品要好吃才行；颜值和美味同在，要是菜品不贵就更好了。消费时代，供求围绕市场转，餐饮业正在围绕年轻一代的需求发生改变。
在此背景下，一大批人气餐厅出现。近日，河南商报记者走访了近期郑州比较“火”的四家餐厅，尝试剖析其经营之道，看看它们是如何吸引年轻人的。
要素一 有颜值
1.科技感
食物坐上餐车，沿着轨道，17秒内，盘旋而下，抵达餐桌。在郑州建业凯旋广场的失重餐厅内，用餐者注视着眼前“主动前来”的饭菜。
刚开业没半个月，因其“满满的黑科技”和未来感，失重餐厅备受郑州消费者的追捧。
服务人员很少，每桌配有iPad自助点餐，用餐者可以根据需求指定每道菜的配料。餐食运送分为两种，一种为轨道送餐，点餐后等待17秒，食物沿着轨道溜到餐桌边，一种为机器人送餐。
2.温馨感
走进白石的深夜食堂，仿佛进入了二次元世界。其正弘城店的古典木门头，像一座阁楼，带些“昭和”风情。推开门后，映入眼帘的是长楼梯，楼梯一边挂着灯笼。楼梯一侧，藏着一格一格的等待区。进门后，视线豁然开朗，迎面而来的是一群喊着口号、身着日式服装的服务员。
红色是主色调，抬头是温暖的灯光。店内宾客，或三五成群，放声交谈；或独自一人，品饮清酒。确实是居酒屋的做派。
3.时尚感
挑高设计，蓝蛙西餐厅的店铺明亮、宽阔、通透。天气好的话，阳光还能照在靠街的座位上。轻盈的木质调、酷感十足的砖墙，搭配柔和的灯光，带来温暖的活力。店内随处可见的蓝色调，让整个店面清新亮丽，颇具现代风格。
华灯初上，这家店摇身一变成为酒吧。长条的酒柜上摆放着300多种饮品，有啤酒、鸡尾酒、鲜果冻饮、奶昔等。除了早中晚，该店还提供上午茶、下午茶。全时段的用餐服务，想要适应都市人的节奏。
要素二 好吃
科技、温馨、时尚等元素的出现，让这些新式餐厅成为都市用餐者的打卡地。但是，“好看”是远远不够的，餐厅的立业之本，仍是餐食的“美味”。餐厅的负责人们深谙其道。
在失重餐厅，菜品看似快餐型，实际上都是以西餐的标准制作。除了一些快餐，你还能吃到法式鹅肝黑松露汉堡、失重沙拉、拉斐尔酒香文蛤、纳波利金枪鱼意大利面、星空巧克力慕斯等。
神月致力品牌咨询投资公司的运营总监Amy告诉河南商报记者，蓝蛙西餐厅凯旋广场店是他们加盟“蓝蛙”后开出的首店，而在蓝蛙西餐厅，看似粗犷的美式西餐中，烹饪者们也融入欧亚菜系及料理手法，搭配明火炙烤设备与技术，丰富了菜品的多样性。
“我们有专门的菜品研发团队，至少半年要更新一下菜品。”白石的深夜食堂创始人之一的殷玉花说。
彭厨（湘菜连锁店）政七街店、经开店的老板朱静文表示，为了提供更丰富的菜品，满足顾客不同季节的需求，三个月就要更换一次菜品，“全部更换”。
要素三 性价比
失重餐厅门前，排起了长队；白石的深夜食堂，曾在网络平台上“霸占”热店榜首一年之久。朱静文说，虽然彭厨新店才开了两个多月，但是月营业额已经突破80万元；Amy告诉河南商报记者，预计蓝蛙西餐厅凯旋广场店，一个月营业额要做到百万元。
特色环境加上特色美味，让以上餐厅的生意红红火火。很多人会想，精致店面的背后，菜品一定很贵吧。其实不然。
殷玉花介绍，在很多城市，人们选择日料，都定位在200元/位以上，他们店主打性价比，“人均100元以内”。
Amy说，蓝蛙西餐厅凯旋广场店的人均消费为120~150元。
朱静文表示：“在彭厨，人均五六十元就能吃一顿饱饭。”
如何抓住年轻消费群体的心
巡店试菜，保证菜品质量
有颜值、好吃、不贵，这些要素的叠加，让人气餐厅很快便俘虏了年轻群体的心。
2016年冬天，白石的深夜食堂首店在洛阳新都汇开业。殷玉花告诉河南商报记者，首店面积较小，不过因为提供正宗的日料，加上小而温馨的环境，“白石”迅速积攒了人气。
当时，许多消费者通过朋友圈“打卡”，也有自媒体撰写相关文章，“白石一下子火了”。此外，开业后，餐厅又迎来了圣诞节、元旦、春节等消费节日，让其热度一直不减。
打破日料行业“贵”的刻板印象，性价比让日料更加接地气。而性价比的优势，也让白石的深夜食堂受到了年轻群体的欢迎。他们在体验日料的同时，随手发个朋友圈、短视频，在社交媒体上形成口碑传播效应。
殷玉花介绍，白石的深夜食堂，客户中20岁到35岁范围内的人最多，其中又以女性为主。“年轻人喜欢开放式的风格，觉得好玩，也更容易接受。”殷玉花说。
据介绍，“白石”也注重管理，为了保证菜品的质量和服务，主厨组建后厨督导团，管理人员组建前厅督导团，每天从早到晚全方位“盯店”。
除了固定考核外，“白石”还会进行巡店试菜：管理团队到店随机点菜，就出餐时间、口味等项目进行打分并纳入考核。
满足年轻消费者碎片化用餐需求培养新的消费习惯
蓝蛙西餐厅的品牌创始人来自美国，他把美式西餐带到了中国。蓝蛙西餐厅在以法餐、意餐为代表的西餐领域中独辟蹊径，做起了美式西餐。便捷、时尚，让蓝蛙西餐厅在国内一线城市迅速火了起来。
在一线城市，商业已经培养出消费者吃快捷西餐的消费习惯。Amy告诉河南商报记者，随着近些年经济的发展，郑州市民的消费能力已经上升，尤其在白领一族中，“他们有上午茶、下午茶的需求，他们也更容易接受这种消费”。
口碑提供的数据也印证了Amy的想法：从郑州外出消费用户的分时段消费占比来看，年轻消费群体一天内的消费安排更加碎片化，90后、95后用户在下午茶和夜宵时段消费的占比均略高于其他人群。
Amy说：“周边写字楼的白领居多，而且95后、00后的消费能力不容小觑，即便他们现在没有消费能力，但是通过不断的黏性培养，等其有能力后，会进行复购。”
此外，蓝蛙西餐厅凯旋广场店还拥有着独特的“酒吧”元素。长条的酒柜上摆放着300多种饮品，到了夜晚，灯光氤氲中，疲倦的都市人可以在吧台小酌一杯。
聚集了年轻群体，就引来了人气。而怎么抓住年轻人的心，也是餐厅未来很长时间要解的题。正如殷玉花所说，“下一步要解决的就是客户的黏性问题。”
源：夏都西宁
青海省市场监督管理局关于检出
12批次不符合食品安全标准的食品情况通告
（〔2023〕年第42号）
青海省市场监管局在近期组织开展的2023年青海省食品安全监督抽检任务中，共检出12批次不符合食品安全标准的食品及餐饮用具，具体情况通告如下：
一、不符合食品安全标准的食品情况
（一）西宁市城北区彭厨餐厅的筷子，其中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定，检验机构为青海省产品质量检验检测院。
（二）玉树州玉树市松强蔬果百货综合超市销售的、标称四川省绵阳市川丰酒业有限责任公司生产的48%vol丰务纯酿白酒，其中酒精度不符合食品安全国家标准规定，检验机构为青海省产品质量检验检测院。
（三）西宁市城北区天然居菜馆的筷子，其中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定，检验机构为青海省产品质量检验检测院。
（四）西宁市城北区青海新华百货商业有限公司城北店销售的韭菜，其中多菌灵不符合食品安全国家标准规定。检验机构为浙江国正检测技术有限公司。
（五）西宁市城北区双盈餐饮店的汤匙，其中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定，检验机构为青海省产品质量检验检测院。
（六）海南州贵南县尚品华联商贸有限公司销售的山药，其中咪鲜胺和咪鲜胺锰盐不符合食品安全国家标准规定。检验机构为浙江国正检测技术有限公司。
（七）海西州德令哈市吉尔达餐饮管理服务有限公司共和分公司的匙子，其中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定，检验机构为青海省产品质量检验检测院。
（八）海东市互助县巨人农牧科技有限公司销售的山药，其中咪鲜胺和咪鲜胺锰盐不符合食品安全国家标准规定。检验机构为浙江国正检测技术有限公司。
（九）黄南州同仁市小龙坎火锅热贡加盟店的盘子，其中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定，检验机构为青海省产品质量检验检测院。
（十）西宁市大通县青海臻彩商贸有限公司销售的瓜子（原味），其中过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。检验机构为浙江国正检测技术有限公司。
（十一）海西州德令哈市璀璨星辰饭店有限公司的大盘，其中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定，检验机构为青海省产品质量检验检测院。
（十二）海北州门源县润惠商贸有限公司销售的黄豆（其他炒货），其中过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。检验机构为浙江国正检测技术有限公司。
对抽检发现的12批次不符合食品安全标准的食品及餐饮用具，省市场监管局已要求属地市场监管部门及时对不符合食品安全标准的食品、餐饮用具及其生产经营者依法进行查处，下架召回不符合食品安全标准的食品，进一步督促企业履行食品安全主体责任，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案。
二、特别提醒
广大消费者，如已购买或在市场上发现公告所列不符合食品安全标准的食品及餐饮用具时，请及时拨打投诉举报电话12315。
来源：青海省市场监督管理局网站
022年4月26日是第22个世界知识产权日。创新是引领发展的第一动力，保护知识产权就是保护创新，2021年以来，张家界中院聚焦法治化营商环境建设，致力于打造知识产权司法保护高地，共受理知识产权案件110件，审结96件，调解以及经调解撤诉81件，调撤率84%，为优化张家界市营商环境和经济社会高质量发展营造了良好法治氛围。现选取部分典型案例，予以公布。
一、福建恒安集团有限公司与张家界市武陵源区Z土特产超市侵害商标权纠纷案
案情简介：
福建恒安国际集团有限公司（以下简称恒安公司）系“心相印”注册商标权利人。张家界市武陵源区Z土特产超市（以下简称Z超市）销售了假冒的“心相印”牌卫生湿巾。恒安公司以Z超市侵害其商标专用权为由，诉至法院。一审法院认为：Z超市销售假冒“心相印”牌卫生湿巾的行为侵害了恒安公司的商标专用权。但从其进货的销货单、付款凭证及销货单上对应的产品条码可以判断Z超市销售的假冒湿巾系从张家界某卫生用品有限公司（恒安公司张家界市区总代理）进货，且从Z超市进货的渠道、进货的数量和价格可以判断其主观上不知道销售的是侵犯注册商标专用权的商品。故依据法律规定，Z超市能够证明该商品是自己合法取得并说明了提供者，其销售假冒“心相印”牌卫生湿巾的行为不需要承担赔偿责任。一审宣判后，双方当事人均未上诉。
典型意义：
随着经济的迅速发展，竞争日趋激烈，商标侵权行为因具有成本低、隐蔽性强、收益高等特点，呈不断上升趋势。本案系终端销售者提出“合法来源”抗辩的典型案例。一般终端销售者多为小商户，法律意识淡薄，赔偿能力有限，因此法律规定，销售者如果不知道所售商品侵犯了他人注册商标专用权，可证明销售商品是合法取得，并说明提供者的，无需承担赔偿责任。本案例提示终端销售者应当建立完备的进货台账并保存好支付凭证，以证明产品的合法来源，据此可免除赔偿责任。
二、湖南大湘西魔芋有限公司与张家界X农产品开发有限公司、黄某不正当竞争纠纷案
案情简介：
湖南大湘西魔芋有限公司（以下简称魔芋公司）主经营魔芋种植、加工、销售等。张家界X农产品开发有限公司（以下简称X公司）未经魔芋公司许可，擅自在其生产的魔芋面条外包装盒上使用魔芋公司的生产许可证号以及“湖南大湘西魔芋有限公司”的生产企业名称。魔芋公司认为X公司的行为构成不正当竞争，诉至法院。一审法院认为：X公司未经魔芋公司授权，擅自在外包装盒上使用魔芋公司的生产企业名称和生产许可证号，会让人误认为该型号面条系魔芋公司生产，属于不正当竞争行为。同时，X公司是自然人独资的有限责任公司，股东黄某不能证明公司财产独立于自己的财产，依法应承担连带责任。判决X公司、黄某立即停止不正当竞争行为，赔偿经济损失及合理维权开支共20000元，并在相关网络平台发布道歉书。当事人均提起上诉。湖南省高级人民法院二审判决驳回上诉、维持原判。
典型意义：
本案涉及不正当竞争行为的认定问题。在日常生活中，许多不法商家未经许可擅自使用他人有一定影响的企业名称，引人误认为是他人商品或者与他人存在特定联系，企图达到“傍名牌”、“搭便车”的效果，破坏了市场竞争秩序。本案判决积极回应实践需求，通过制止不正当竞争行为，维护市场竞争秩序，保护经营者和消费者的合法权益，有助于形成崇尚、保护和促进公平竞争的市场环境。
三、湖南彭厨餐饮管理有限公司与慈利Y餐厅侵害商标权纠纷案
案情简介：
湖南彭厨餐饮管理有限公司（以下简称彭厨公司）是“彭厨”等注册商标的权利人。慈利Y餐厅（以下简称Y餐厅）未经许可，在其饭店招牌中突出使用“澎厨”字样，并在菜品宣传单、员工服装、餐具等处使用了“彭厨”字样。彭厨公司以Y餐厅的上述行为侵害其商标专用权为由，诉至法院。一审法院认为：Y餐厅作为同类餐饮企业，在经营场所的内外牌匾、装修、餐具、菜单等处使用“彭厨”及类似的“澎厨”字样，容易导致他人混淆，属于侵犯他人商标专用权的行为。判决Y餐厅立即停止侵权、赔偿彭厨公司一定数额的经济损失及合理维权开支。彭厨公司不服赔偿金额，提起上诉。湖南省高级人民法院二审认为，Y餐厅使用“澎厨”与“彭厨”字样，攀附意图明显，侵犯了彭厨公司的商标专用权，结合“彭厨”品牌加盟费的倍数确定赔偿数额较为合理。湖南省高级人民法院二审改判Y餐厅赔偿彭厨公司经济损失及合理维权开支共计150000元。
典型意义：
本案涉及侵害商标权纠纷赔偿数额的认定问题。《商标法》第六十三条确立了四种认定赔偿数额的方法及它们的适用顺序，即实际损失、侵权获利、许可使用费的倍数、法定赔偿。本案在无法确定权利人实际损失和侵权人侵权获利的具体数额的情况下，依法适用品牌加盟费的倍数确定赔偿数额，更贴近商标权利人的实际经济损失，同时也提高了商标侵权的违法成本，有利于打击、遏制商标侵权行为。
四、江门市赵记传承餐饮管理服务有限公司与长沙E餐饮管理有限公司、向某侵害商标权纠纷案
案情简介：
江门市赵记传承餐饮管理服务有限公司（以下简称江门赵记公司）系“赵记传承”注册商标权利人。向某在没有仔细审查相关合同和人员的情况下，将巨额加盟费支付给了不具有授权他人使用注册商标专用权的长沙E餐饮管理有限公司，并开设了加盟店，江门赵记公司认为向某的行为侵害其商标专用权且构成不正当竞争，诉至法院。一审法院认为：向某未经许可，突出使用“赵记传承”商标，侵害了江门赵记公司的商标专用权。因江门赵记公司未能举证证明其因侵权行为所受到实际损失及侵权人因侵权所获得的利益等，综合考虑案涉注册商标的知名度、侵权行为的情节、侵权人主观过错等因素，判决向某赔偿江门赵记公司经济损失及合理开支20000元。一审宣判后，双方当事人均未上诉。
典型意义：
品牌加盟因可以享受现成商誉带来的经济效益而受到众多创业者的青睐，但在加盟过程中，有些加盟者因缺乏必要的法律意识而遭受损失。本案加盟者在没有经过审慎审查相关人员及合同的情况下，就把巨额加盟费用交给了不具有授权他人使用注册商标专用权的公司，导致自身利益受损，同时因侵害他人商标权而被起诉。本案提示加盟者，在加盟过程中，一定要擦亮眼睛，选择正确的加盟渠道，仔细审查加盟合同，认准真正具有授权他人使用注册商标专用权的主体，避免受损和涉诉。
[责编:田锐]
