着消费观念的改变，消费需求也在不断变化和提高，顾客越来越重视“体验感”。

如何提高用户体验感，已经成为很多品牌的研究课题。

01 “餐饮体验感”要从以下5点入手

首先，我们要弄清楚顾客和餐厅之间的关系。

顾客与餐厅之间的关系，好比恋爱中的男女。热恋时，娇宠百般，时间久了，难免出现“审美疲劳”。

餐厅也一样，瞬息万变的环境下，如果没有给客户新鲜感，迟早会被替代！

1 专属服务

网上有句流行语，对所有人好的男人叫“中央空调”，独宠你一人的才叫“暖男”。所以，专属服务在提升体验感上有着特别的作用。

专属服务可以使餐厅的个性化定位得以推广，突出自己的优势，使之开辟出自己的赛道，并首先出发。

△ 巴奴毛肚火锅毛肚专员

△ 谭鸭血火锅剪香菇专员

2 专用工具

专属用具在餐饮行业，是指针对某种特定的产品，提供专属的工具。

餐厅用餐除了最常用的筷勺叉等大众餐具，我们是否在消费者用餐过程中，寻找解决“痛点”的工具呢？

专属用具更能体现一个餐厅的人性化关怀，让消费者“痛”得流连忘返。

△ 火锅专用长筷子

△ 吃螃蟹专用工具包

3 现场制作

现场制作是指工作人员当着顾客的面让食材变成美食的整个过程。

现场制作的优点除了能让消费者看到健康绿色的食材，最重要的是能充分体现美食的美味既视感。

“酒香也怕巷子深”，好东西就是要敢于展示出来。

△ 谭鸭血鸭血块现场制作

△ 餐厅活鱼现杀现做

4 现场互动

餐厅的现场互动，就是指餐厅作为主动方，和消费者通过各种沟通模式互动起来。

如果把餐厅的现场互动仅仅看作陪客户玩儿，那就大错特错了。

好的现场互动不仅能让消费者了解餐厅的产品及品牌，而且能鼓励消费者关注，拉近与消费者的距离。

△ 海底捞功夫面互动

△ 谭鸭血开锅剪彩互动

5 视觉惊喜

餐厅的视觉惊喜，就是餐厅对消费者带来的视觉上的新鲜感。

视觉惊喜做得好，往往会让消费者印象深刻，更好一点的，能促进消费者增加消费欲望。

菜品高颜值、环境高创新都可以制造视觉惊喜。

△ 海鲜餐厅的海盗船摆台

△ 小排寒江雪

02 “餐饮体验感”的错误做法

1 强制推销

餐厅利用服务之际或互动时间强制推销产品，让顾客产生厌恶、离席。

2 频繁互动

所谓“食不言”就是用餐的时候不必讲话，太频繁的互动不仅不会锦上添花，而且会画蛇添足。

3 厨艺不精

现场制作本身是一个很好的餐饮体验，但如果做出来的食物不美、不好吃，那只能称得上“作秀”。

增强体验感的最终目的是提高转化率；

差的体验感不仅驱赶了客户，而且熏臭了自己的口碑；

餐厅在实际操作中，要避免以上错误做法。

好的顾客体验感，好比餐厅与消费者的婚姻纽带，只有一系列的舒适、欣赏、赞叹、惊喜、回味、联想、共鸣等心理感受，才能度过这段关系的“七年之痒”。

结语

现在去餐厅消费，吃的不仅仅是饭，还是心情！

来源：火锅餐见

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如何打造独特的餐饮体验

美味的食物和优质的服务是一家餐厅成功的关键，但一个舒适宜人的用餐环境同样不可或缺。餐厅装修设计是营造氛围、提升顾客用餐体验的重要因素。那么，如何打造一个独特而吸引人的餐厅呢？

1. 确定主题与风格

在开始装修设计之前，先明确餐厅的主题和风格。这可以根据餐厅的定位、菜品种类以及目标客户群体来决定。是现代简约风、工业风，还是传统的欧式或中式风格？选择一个与主题相符的风格，能够让餐厅更具个性。

2. 空间布局与功能划分

合理的空间布局是餐厅装修设计的基础。要考虑到餐厅的面积、形状以及顾客的流动线。一般来说，餐厅分为用餐区、厨房区、收银区和等候区等功能区域。确保各个区域之间的连接顺畅，方便顾客用餐。

3. 色彩与灯光设计

色彩和灯光是营造氛围的重要手段。选择适合餐厅主题的色彩方案，搭配适当的灯光设计，可以让餐厅更具吸引力。例如，暖色调的灯光可以营造温馨舒适的氛围，而明亮的灯光则更适合快节奏的餐厅。

4. 家具与装饰选择

家具和装饰品的选择要与餐厅的主题和风格相协调。无论是桌椅、餐具还是装饰画，都要注意细节和质量。高质量的家具和装饰品能够提升餐厅的档次，给顾客留下深刻的印象。

5. 绿色环保与可持续发展

在餐厅装修设计中，考虑绿色环保和可持续发展也是很重要的。选择环保材料和节能设备，不仅有利于环境保护，还能降低运营成本。

餐厅装修设计是一门艺术，需要综合考虑多个因素。通过精心的设计，打造一个舒适、美观、独特的用餐环境，能够吸引更多的顾客，提升餐厅的竞争力。如果你正在计划装修餐厅，希望这篇文章能为你提供一些有用的灵感和建议。

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言

体验经济时代下，由于消费者话语权提高，对消费体验的要求也随之不断提高，“客户体验”已成为了影响消费者对品牌忠诚度的决定性因素之一。再加上疫情的影响，部分消费者的餐饮消费观念也发生着一系列的转变。疫情之下的市场竞争愈发激烈，企业需要尽快转向真正的顾客观念和营销观念，使经营重点转移到以顾客体验、提高服务和客户忠诚度为中心，并在经营管理过程中着眼于建立持久的竞争优势。目前顾客体验的提升是建立企业品牌的绝佳途径。

如果想要做好顾客体验可以从以下五大维度进行了解

了解顾客真正的体验感受

要想提高顾客对门店的满意度，首先就得搞清楚顾客对产品的体验感受，包括对菜品、环境以及服务等体验。毕竟，想要提高顾客满意度，是针对顾客的体验为基础和标准，不能只站在企业的角度分析自说自话。例如有些餐饮门店会要求服务员在传菜时为顾客讲解每道菜的吃法，或者是为顾客提供的是程序化的服务而不是判断顾客真实需求的细节服务，从而导致顾客认为服务过度产生抗拒心理。

而这时的经营者还认为这种做法更能体现门店服务的周到性并且一直保持着，忽略了顾客真实的体验感受。甚至有些企业为顾客提供的服务成了评定员工绩效的标准，不是为了顾客有需要才服务，脱离了初衷又影响顾客的消费体验。能让顾客认为真正优质的服务，应是招手即来，快速而又不冒犯地去处理顾客需求，不是僵硬、流程化、机械式服务。

而且，想要做好顾客体验，并不是具体化服务流程动作，而是先从服务对象的心理感受出发才能真正地了解顾客需求，有针对性地进行体验设计。

要了解属于品牌独特的“美”

顾客为什么喜欢到一家店吃东西，原因无非两点，要么是走胃，就是餐品确实做得好吃；要么是走心，就是你的环境或者服务触动了顾客的情感。无论是哪一点，都要结合自身的餐饮定位，不断强化顾客选择你的理由，把属于自己品牌独特的“美”放大，形成自己的品牌优势，才能有效提高顾客体验，满足消费者需求。

明确需要改进的弱势和需要保持的优势

由于企业的资源都是有限的，且服务的改进会受到各种因素制约，因此在众多影响顾客体验的因素中，明确哪些是急需改进的、哪些是要继续保持的因素，对经营者作出决策具有重要意义。

我们可以将这些因素分成以下四方面：

一是急需改进的因素，即对顾客而言是重要的却没得到好的体验，且满意度评价是较低的；

二是应该继续保持的因素，即对顾客而言是重要的又能使顾客感觉体验良好，且满意度评价是较高的；

三是不占优势的因素， 即对顾客而言是不重要的，有了反而降低了原本的体验感，且满意度评价是较低的；

四是锦上添花的因素， 即对顾客而言是不重要的，但满意度评价是较高的。

通过了解分析这些因素，我们更能够明确顾客需求做出正确的决策。举个例子，某家餐饮店为了整改套餐类别，把某个套餐下架或部分替换了，导致常客不断减少，经营者却认为可能是优惠力度做得不够、或者员工服务不到位反而制定更多服务流程，或是其他原因才导致的。却不明白部分常客都是冲着那个套餐而经常去光临的。如果调查过这些因素，或者经营者在决定整改前对顾客进行一个套餐满意度调查，判断哪些才是急需改进的， 哪些需要保留的，才能维护并扩大现有顾客群，有效避免决策失误。

顾客的体验关乎情绪的释放

现在的消费者变得越来越忙，且人总是有惰性的，有时候顾客就餐遇到的问题需要去反馈，却又没有耐心通过冗长的投诉流程解决问题，但如果问题没有得到迅速、满意的解决，反而会在网上大加吐槽不满，给餐饮店带来负面影响。

身处互联网时代，虽然各个公司都在不同平台开通了官方账号，且这些官方号是直接接触客户的最佳途径，但由于运营官方账号的人员并非是解决问题的客服，公司又经常忽视对这部分顾客反馈的关注，导致错失和客户的直接沟通。

如果能够设立一个便捷的反馈通道，让消费者可以一吐为快，并且在反馈问题时能得到快速有效的处理，这样顾客在消费时产生的坏情绪能得到释放时可能还会对门店改观，认为自己得到尊重、门店重视顾客感受，有助于提升品牌形象和口碑传播。

切忌过度营销，影响顾客期望值

做餐饮，提供优质的产品和服务永远都是本质和基础，也是提高顾客体验的核心，如果没有这两者做基础，而是想靠过度营销来引流，那无疑会给自身品牌带来极大伤害，充其量只能带来“打卡”的“观光客”，就像某些网红餐饮一样，影响顾客体验感和期望值无法形成客户粘性，顾客基本上是来一次就不会再来了。

结语

餐饮门店想要做好顾客体验，只有获取顾客的消费感受才能了解顾客需要什么，想要什么，我们能为顾客提供些什么。在数字化时代利用数字化工具，为经营者实现效率高成本低，且更加准确的客户体验管理，从顾客的建议，反馈的问题，了解不足及时改进并解决问题，那么自然就能够有效提升顾客的满意度，对于门店的上座率和口碑有着重大意义，同时也有利于企业连锁扩张，决定着企业发展的上限。

来源：微生活啄木鸟点评

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