ulcinoBio的美食一直坚持传统的意大利风味，新的餐厅和酒吧位于圣马特奥历史悠久的商业中心区域。空间设计为了唤醒现代意大利设计，充满阳光的空间，大的滑动门方便与户外互通，在人行道用餐欢迎路人加入欢乐气氛。
大理石酒吧和黄铜酒架把顾客注意力吸引到开放的厨房和披萨饼烤箱。厨房食物准备区厨师们热火朝天的工作状态也创造出令人兴奋的气氛，让食物和顾客建立很强的互动关系。
oisin Organique邻舍有机餐厅是一家主打Contemporary Chinese Cuisine（当代中国料理）的“farm to table”有机餐厅，以古典美学为灵感，结合自家欧盟有机认证农场种植的食材，将古法中国菜与国际化的fine dining 的仪式感相融合。本项目坐落于深圳福田区的深业上城，委托方希望整个空间能同时拥有一个酒吧区、一个高级正餐区，同时亦需要面积110平米的厨房操作间。
Situated in Upper Hills， Futian District， Shenzhen， Voisin Organique is a farm-to-table restaurant features contemporary Chinese cuisine. The restaurant draws on classic aesthetics， uses ingredients grown in its ECOCERT-certified farm， and integrates age-old Chinese cuisine with fine dining experiences. The owner entrusted Various Associates to conceive the interiors， requesting a lounge， a fine dining area and a 110-square-meter kitchen within the space.
外立面是高耸的铜色墙，为室内遮挡了刺眼的户外光线；特制的玻璃凸透镜，让人不禁对店内产生好奇。
The restaurant has a towering bronze facade， which helps to block out the glaring sunlight， while the row of bespoke convex lenses on it triggers people‘s curiosity about the interior.
高低差、闪光的巨型管道、拐角、黑暗空间，结合品牌本身的理念和对自然环境的追求，构成了一个在峡谷间野餐的故事 ：
Taking into account site conditions such as height difference， the giant gleaming pipe， corners and the dark space， and combining these with the restaurant’s brand concept and its pursuit of a natural environment， Various Associates envisioned a concept story of having picnic in valleys， and regarded it as the design thread.
“ 峡 谷 漫 游 ““Wandering in Valleys”
峡谷漫游的概念，意为在山野中的随心探秘。
The interior space was approached based on the concept of “wandering in valleys”， indicating a free exploration in wild nature.
进入室内的酒吧区域，仿佛瞬间置身峭壁嶙峋的山谷之间：低矮处很低，而高处又如同悬崖般需要仰视；低矮的天花中间还有一道深邃的沟壑直达顶端，仔细一看，不知从何而来的光影在沟壑的最上方洒下。
Entering the lounge area， people may feel like they are suddenly brought into a valley， with steep hills in between. The ceilings show great height discrepancy. Some are as high as precipices， attracting people to look upwards. Among two suspended ceilings， there is a deep gully that extends up to the top， where light from nowhere shines downwards.
如何营造两处就餐空间不同的氛围和体验，并将之顺畅自然地连接起来。这些问题在万社团队第一次考察现场时，得到了灵光一现的巧思。
As for how to create distinctive ambience and experience in the two dining areas and link them smoothly， a brilliant idea popped up when the design team visited the site the first time.
项目地是一个高度较高且漆黑的L型空间。一进大门，就直面一个挑高的大空间，上方横着一个不可以拆卸的巨型烟道，其防火棉的反光质感在空旷的空间里给人带来了震撼的视觉感受。
The site is a high and dark L-shaped space. Inside the entrance is a large double-height area， above which lies a huge flue which can‘t be dismantled. The fire-resistant material wrapping the flue glitters， which produces striking visual effects in the expansive space.
打开手电筒一照，只看到管道防火棉的反光质感，局部的反光打亮了一部分空间，有种金属矿石被勘探到的错觉。
Opening a flashlight and shining it onto the flue， people can see the fireproof covering reflecting light and brightening a part of the space， which creates an illusion that a metallic mineral was prospected.
整体空间从天花到墙面，大面积使用了银箔，这银色哑面的质感让整个空间里反射散漫着点点光晕、照映着模糊的人影，如身在雾里一般。
From ceilings to walls， large areas of the interior surfaces are finished with matte silver foil. It diffuses light throughout the space and reflects dim human figures， making people feel like they are in the mist.
“清风徐来，雾气氤氲，映着微红的余晖，我们坐在山谷里喝着小酒野餐。”这便是酒吧区域，银的质感加上微红的色调伴随着顶上洒下柔和的光。
In the lounge， the silver material， the light red hue and the soft light that falls from above are perfectly fused together. In this way， Various Associates hopes to provide people with a fabulous experience of drinking in a “valley” awash with gentle breeze， mist and glow of sunset.
外立面上的圆洞，为室内引入些许阳光，连接着里外两个世界。
The round holes on the facade introduce daylight into the space， and at the same time connect the inside and outside.
炽白的光束顺着孔洞照射进来，映的里面的幽暗那么的不真实，仿佛身处另一个世界。
Bright light filters in via the holes， making the dark interior appear unreal， just like an otherworldly place.
感到好奇的人们可以从圆洞往里看，客人们也可以从里面往外看，两者的互动为这庄重的立面添加了许多趣味。
The holes allow the curious people outside to look in and the diners to look outward. Such interaction adds playfulness to the sedate facade.
过道上充满了仪式和神秘感。沿着有光的通道往更深的地方前进，慢慢步入一个更加深邃隐蔽的另一个空间。
The passageway is filled with a sense of rituality and mystery. Walking deep along the passage with light， people will encounter a hidden space.
拐角过后的空间一片黑暗，当人拿着手电筒在空间里扫视，仿佛是在原始山体里探险-这便是隐藏在深处的高级正餐区。
The space concealed behind the corner is gloomy， which serves as fine dining area. Sweeping a flashlight in it， people would feel as if they are exploring in a primitive hill.
缓缓步入，一个转身，透着暗红色的天顶引入眼帘，在极黑的空间里，仿佛是进入一座红彤彤的矿山洞口底下。
Slowly stepping into this space and turning around， a dark red concave ceiling leaps to the eye， which seems to bring people beneath a red mine pit.
高级正餐区内，暗红色的天顶，粗旷的墙面材料，纯黑色的桌椅，透明的杯具，不同的元素交织在一起，形成一个带有仪式感及高级感的空间。
Within the fine dining area， different elements including the deep red ceiling， rough wall surfaces， pure black furniture and transparent glasses are interwoven together， which renders the space classy and endows it with a sense of occasion.
区别于空间里的黑，红色，在一堆烛火和黑色材质的照映下，折射出独特的感官体验。
In the dark hue-dominated space， the striking red collides with candle flames and black materials， generating unique sensory experiences.
幽深的暗黑中、皎洁的白光，野性粗犷又奢华，这是高级正餐区营造的更极致的体验。
The deep darkness and the white light produce a rustic yet luxurious ambience， which contributes to creating an extreme experience in the fine dining area.
在棕红色天顶的映射下，远处影影绰绰的冷色光从天顶孔洞或缝隙中落下，显得一切是那么的纯净与美好。
Complemented by the brownish red ceiling， cold light shines downwards from the holes and gaps on the top， injecting pureness and beauty into the interior.
黑暗粗糙的肌理漆强化了原始粗犷的氛围，角落上的冷色光为空间添加了一丝自然的气息。
The black and rough texture of paint strengthens the primitive and rustic atmosphere， while the white light on the corner adds a sort of natural ambience to the space.
在这里，极尽抽象化的空间设计，没有丝毫自然气息的前卫材料，却给食客带来了有关峡谷和野餐的无穷想象空间。富有建筑逻辑的务实理性，在概念故事的脉络中穿梭，亦附上了一层浪漫主义的唯美。
Though fully adopting abstract design languages and utilizing no avant-garde material with natural quality， Various Associates successfully created a space that evokes imagination， in which diners can immerse themselves in enjoying picnic in a valley. Besides， the design incorporates rational architectural logic whilst taking the concept story as the thread， which gives the space a romantic aesthetic.
项目信息——
客户：Voisin Organique 邻舍有机餐厅+V.O. Lounge
地址：中国，深圳，福田区，深业上城L2层S209铺
完工时间：2019.11
设计团队：Various Associates | 万社设计（https：//various-associates.com/）
项目负责人：林倩怡
主设计师：杨东子
设计师：李诗琪，唐静静
摄影师：邵峰
Project information——
Project name： Voisin Organique Restaurant & Lounge
Location： S209， L2 floor， Upper Hills， Futian District， Shenzhen， China
Completion time： Nov.， 2019
Design team： Various Associates (https：//various-associates.com/)
Project leader： Qianyi Lin
Main designer： Dongzi Yang
Designers： Suki， Jingjing Tang
Photographs： Shao Feng
<>两年，随着田园综合体项目的大力建设，以及国家乡村振兴战略计划的推动，生态餐厅项目也趋向多元化发展，无论是休闲农场，还是田园综合体、特色小镇，或者乡村旅游项目，生态餐厅也越来越受到投资者的青睐。建设一座生态餐厅为游客提供宜人的就餐环境，健康绿色的食品，向游客传达一种生态消费理念，这也是众多以田园休闲为主导的项目建设初衷。而休闲农场经营中配备专业餐饮是刚需，消费者来休闲，一天中总是要进餐的，品尝美味的环境与食物的好坏直接影响农场在人们心中的定义。
1、以色列疗愈系餐厅Segev Kitchen Garden
让消费者在用餐时，还能目睹蔬菜的生长，衬上布置优质的环境，甚至现摘现吃，让顾客体验过个瘾。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">设计师将餐厅定调为疗愈身心，获得健康的食疗餐厅，让每位造访宾客，透过食物、空间等多感包围下，释放负面压力，获得新生动力。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">2、Stedsans：屋顶的绿色有机餐厅
北欧首间结合屋顶农场的有机餐厅。只要光临Stedsans，就可享用鲜采直送餐桌的有机食材、欣赏无遮蔽风景，还能享受徐徐微风，清幽片刻。
< class="pgc-img">屋顶农场与餐厅，期盼将人们心中的高楼建筑，变成有温度的地方。将冰冷的高楼建筑，蜕变成温馨之地，设在玻璃温室中的餐厅，浴着日光供应新鲜食材。
< class="pgc-img">环境布置简约舒适，备有农场该有的菜园、果园，还有小型养蜂区以及鸡舍，如今已是发展相当成熟且完整的屋顶农场。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">当有机农场及餐厅开始具有规模，经营方式自然而然随当地来访的顾客做调整。来到Stedsans的人们，不期待奢华餐点或是大鱼大肉，也不央求豪华飨宴，期待的是有机，对身体无负担的新鲜蔬食，以及能在城市闹中取静之处，聆听虫鸣鸟叫，欣赏绿意环绕。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">Stedsans提供农场风景以及最新鲜自然的餐点，更棒的是供给城市居民片段的农场风景。
< class="pgc-img">3、荷兰温室农场餐厅
在荷兰阿姆斯特丹的郊区，有这样一座餐厅。它远离城市的纷扰、远离人声的鼎沸，靠近最清新的自然，贴近最纯净的心灵。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">这是一家货真价实的温室餐厅。De Kas在荷兰语中的意思是温室，种满健康的绿色植物，充满温暖阳光的花园。让客人置身于自然和阳光之间，舒展心灵，享受至新鲜、至美味的食物。
< class="pgc-img">Restaurant De Kas全玻璃式的外观设计，使得它在阳光灿烂的日子里，显得更为通透明亮。厨房也半开放式的，主要用餐区更是采取无间隔设计。置身于这样一个自由宽敞的空间，一边品尝着美食，一边欣赏着室内外的风景，良好的光线与视觉效果会让人感到无比的惬意。
< class="pgc-img">自养蔬食，质量有保证Restaurant De Kas也有自己的温室和农场，这里种植了各式蔬菜、香草和可食花卉。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">Restaurant De Kas设有独立包间，提供长桌给有商务需求的顾客。只要多花一些钱预订，就能在厨房里的贵宾桌用餐宴客，亲眼目睹大厨制作料理过程。
< class="pgc-img">对于前来就餐的游客而言，享鲜食，观美景已是一大乐事，若是餐后能休憩在芬芳香草园或游走在嫩绿农作物间更是让他们感到舒适与安逸。如今，Restaurant De Kas的种种优势已为它积攒了好的口碑，使其成为地方上的必访景点，成功地吸引了许多国外观光客。
4、美国Commissary 餐厅
位于洛杉的Commissary 餐厅，是一个大型的温室餐厅，面积为1,700 平方英尺，还有全透明的玻璃顶层，这能令你享受一个温暖的下午。在这里，温室高耸的天花板被常春藤、蕨类植物和报春花等植物所填满，这里每月都会变化植物，更换植物花草的组合。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">餐厅设计师是想捕捉温室的感觉，没有所谓的主题”。因此，在这里你能感受到混合式的复古灵感（比如用罐子做的餐桌脚），也能看到有机材料（比如浮木吊灯和网状John Vogel椅子），还能捕捉到种工业时代的痕迹，比如工业风凳子、风扇、暴露在外的管道。
< class="pgc-img">5、新西兰树上餐厅
这家树屋餐厅位于新西兰最大的城市奥克兰以北60公里的广袤森林中。树屋餐厅建在一棵高40米、直径1.7米的巨大红杉树上。它的外观像一个即将破茧而出的蝶蛹吸附在树上，又像童话世界里的森林巨人正在晾晒的洋葱头。
< class="pgc-img">入夜，精心设计的灯光把餐厅映照得玲珑剔透，颇像一盏中国灯笼，为夜归人引路照明。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">树屋的厨房和洗手间设在地面上，餐厅本身则离地面10米高。进去需要通过一条60米长、如引桥一般的红杉木铺成的坡形通道，两边围着半人多高结实的杨木栅栏。走在上面稳稳当当，树木的清香扑面而来。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">树屋内部高12米，宽10米，中间围绕树干的是个酒吧，周围摆着5张餐桌，最多只能容纳18人就餐。四周的“墙”是通体落地的“百叶窗”。纵向弧形的片状结构，由64条环保的松木板制成。横向则用杨木做连接。这种纵横交错、疏密有致的圆形墙体给人以安全感。
< class="pgc-img">值得称道的是树屋的照明。由于每片松板之间有相应的角度，白天日照充足，完全自然采光，还使森林峡谷360度的美景一览无遗。夜幕降临，60米通道上设置暗灯，形成一道朦胧的光带。餐厅内部采用自下向上的照明方式，造成逆光摄影的多层次效果，树屋和人都笼罩在一片金色光环之中。
6、泰国：拖拉机仓库改造的植物餐厅
设计团队对仓库原有的结构保留不变，并涂成白色。新增的结构则刷成红色，形成鲜明的新旧对比。此外为了减少装修的成本，还积极利用了现场可以找到的任何元素：铁门，钢管，枯枝，树根，甚至还动用了脚手架，让其成为空间中的装饰架。
< class="pgc-img">这个郁郁葱葱充满生命力的餐厅从地面、墙面，到天花都妆点了植物，创造出一个绿意十足的、一个玻璃容器一样的温室餐厅。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">生态餐厅是近年来形成的一种崭新的餐厅形式，体现了人们要求回归自然，反璞归真的美好愿望。生态餐厅是将餐厅建在温室中，并结合温室工程，园林景观设计、种植技术，营造出一种优美的生态自然景观环境，使生活在都市中的人们在品尝健康美食的同时，又能远离城市喧嚣，欣赏别具一格的自然美景！顾客能食用温室中生产出的无公害的绿色瓜果蔬菜，也可以参与其中，亲自采摘，增强了参与性与趣味性，其自然、幽雅的环境是其他餐厅所无法比拟的。
?生态餐厅的建造要点
1、项目选址是一个项目成功的一个先期条件，既然是生态餐厅，那么选址的思路就应该以餐饮休闲为主，兼顾农业生态。生态餐厅选址时，首先要考虑交通的便利性，但又不能离市区太近，这样土地成本会过大。其次因为生态餐厅不同于普通建筑结构，生态餐厅的四周外围结构都是PC、薄膜、玻璃等农业材料，这些材料不隔音，对周边的噪音很敏感，要选一个周边环境相对安静的。第三，既然是生态餐厅，就有别于一般普通餐厅，要求环境要有生态的概念，绿植要多，如果周边环境的绿化很好，这样对该项目的环境投入也能低一些。
2、在制定建造面积的的时候，要考虑三点。一是自身的经济实力，预期的投资规模。包括争地费用、建设费用、餐厅设施、设备费用和后期的周转资金，忌盲目求大，导致开业后缺少现金流，周转不开。二是当地的人口数量和消费水平。对于一般经济条件好，人口数量多的中型城市，餐厅面积以3000——10000平方米为宜。
3、生态餐厅根据经营不同设置多个功能区，如宴会区、卡座区、包间区、儿童游乐区、点餐区、候客区、休闲区、明档厨房等，每一个区域面积根据需求来设置。然后通过景观造园的手法创造不同风情的园艺景观，把大自然丰富多彩的生态景观“微缩化”和“艺术化，并种植或装饰植物、花草，亭台楼阁、小桥流水等景观，打造一个充满绿色的自然环境。让人们迅速远离城市喧嚣，在热带雨林、南国风情、江南水乡中，享受着美食的同时享受着自然带来的愉悦。
每个生态餐厅都让人眼前一亮，细细探寻都能找到一番别致的趣味！你是不是也跃跃欲试？等不及给你的景区、你的农场打造一个独具特色的生态餐厅呢？只要懂得发掘，生态农业很多构成部分都可以发展成一个新的卖点！
