源：【邯郸日报-邯郸新闻网】
6月4日上午6时，丛台区仁达嘉苑社区老年食堂内热闹非凡。热气腾腾的油条刚刚出锅，飘来阵阵香气。这间不到100平方米的食堂内，座位已所剩无几，显示出其受欢迎的程度。
李建华老两口是这里的常客，他们点了四根油条、两份豆腐脑，再配上几碟小菜。“早餐有八折优惠，这次只花了七块钱，豆腐脑喝完还可以免费续。”李建华说，食堂就在小区里，非常方便。
今年5月16日，丛台区仁达嘉苑社区老年食堂正式营业，短短不到一个月的时间，就吸引了不少社区居民前来就餐。
“在丛台区民政局的牵头下，大光明餐饮入驻仁达嘉苑社区老年食堂，并且按照60—79周岁8折、80周岁及以上7折的折扣标准予以收费。”大光明餐饮部经理王美介绍，社区食堂采用“政府牵头、社会参与、企业助力”的运营模式，主要围绕老年人开展服务。
像仁达嘉苑社区此类的社区老年食堂如何实现盈利？“目前情况下，社区老年食堂更多保持经营持平的状态，由于社区食堂公益属性较强，因此通过政府免租金、社区规划场地、建设食堂等方式，减少前期成本投入。”王美说。
7时30分，仁达嘉苑社区老年食堂迎来就餐高峰期。食堂内熙熙攘攘，食客排队打饭。“家里就我和孩子两个人，食堂虽然量不大但花样多，两个人三个菜，比家里吃得还丰盛。”居民郝晶说，工作较忙时，就让孩子自己来社区食堂就餐，安全又放心。
王美介绍，公司拥有自己的原材料供应链，节约了不少采购成本。随着社区食堂的正式营业，他们发现中青年群体也对社区食堂青睐有加，这为食堂实现薄利多销提供了有利条件。
中午11时，丛台区中煤社区老年食堂内已排起长龙，仅营业一周便名声在外。
6月4日的午餐菜单上，菠萝咕噜肉、家常豆腐、土豆鸡块等菜品琳琅满目，满足了不同食客的口味需求。
云众餐饮负责人陈启延介绍，他们通过招商引资项目入驻中煤社区老年食堂，社区提供免租场地，企业出资建设。“社区老年食堂的主要功能是解决老年人的就餐问题，属于低偿服务。为了实现长久稳定的运营，我们需要不断探索新的经营之路。”目前，社区老年食堂使用民用水电，很大程度上节省了经营成本。同时，他们也在努力探索新的人力成本优化路径，确保食堂可持续运营。
“现阶段我们正在与社区沟通协商，希望通过建立志愿者服务站的方式，与社区志愿者达成合作，实现‘我们服务志愿者，志愿者服务我们’的良性循环，进一步降低人力成本。”陈启延说。
不过，社区老年食堂要想走得稳健，不仅要在经营成本上发力，更要打造成为社交服务综合体。
“老百姓要的不仅是好滋味，还有人情味。我们这里既有麻将桌，又有象棋台，为社区居民提供了情感空间。”陈启延介绍，社区老年食堂免费提供空调与热水，白天老年人喜欢在此聚集交流；晚上这里成了孩子的主场，就餐后会在此玩耍与学习。
“孩子学校就在这附近，放学后在这里吃完饭，孩子还能和同学一起写作业。”市民张加光说，食堂的饭餐既照顾到了老年人的饮食习惯，还顾及到孩子与年轻人的口味选择。
“中煤社区老年食堂吸引了很多本社区外居民前往就餐，其辐射范围达周边两公里。”陈启延介绍，接下来他们将在社区老年食堂增加日间照料、助浴、社区问诊等服务，通过打造养老综合体，实现社区老年食堂稳步发展。
邯郸新闻传媒中心记者 牛冰洁/文 周绍宗/摄
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知道什么是“双减双升”吗？这是威海市文化和旅游局在全省创新提出打造的特色节约餐饮品牌。通过减少宴会菜品数量、减少菜品份量，提升菜品质量、提升餐饮服务质量，带动威海全域餐饮行业绿色健康发展。
在塔山宾馆，厨师们正着手准备当天的婚宴菜品。
< class="pgc-img">塔山宾馆副总经理张建维说，以前婚宴是16道热菜、6道凉菜，现在调整为13道热菜，凉菜把量缩紧了，把菜品做精致了。做了菜品保温房，到时候上给客人吃菜是热的，保证菜品的口味。
< class="pgc-img">过去，受传统观念影响，婚庆中餐饮浪费情况尤为严重。响应“双减双升”行动号召，塔山宾馆根据消费者实际需求为其提供私人定制菜单，巧妙地将“婚事从简”和避免餐饮浪费进行有机结合。
除了婚宴，社交聚会、自助餐也很容易造成餐饮浪费。身为经营方，塔山宾馆多措并举，引导消费者树立节俭意识。
< class="pgc-img">张建维表示，根据人数，几个人配几道菜，六个人上七道或者八道菜，吃完了不够，再上。如果吃不完，提供打包服务。
< class="pgc-img">塔山宾馆餐饮部工作人员胡晓红说，有些客人吃的比较光盘的情况下，会给客人一个小奖励，客人们也非常认可。
此外，不少餐饮经营单位以“双减双升”行动为契机，开展“无废饭店”创建，搭建标准化体系菜单、设置“标准食谱卡”，推出小份菜、半份菜和创新菜，设立“喜事管家”、“服务管家”、“文明用餐引导员”等志愿服务岗位。行动展开以来，全市旅游饭店平均餐饮成本下降10%左右，毛利率平均提高5%到8%以上，部分可以达到15%。
< class="pgc-img">市文化和旅游局还将持续提升“双减双升”特色节约餐饮品牌，积极探索旅游饭店转型升级“酒店+”等方式，充分激活全市旅游饭店改革创新的积极性，围绕“精致、康养、创新”等关键词，打造一批名菜、名吃、名点，提高“威海滋味”影响力。
来源：威海新闻
着科技的飞速发展，2024年的智慧食堂已经不再是传统排长队、取餐体验差的食堂用餐场景，而是逐渐走进智慧化、智能化、数字化的智慧食堂用餐场景中。在这个全新的餐饮时代，智慧食堂以其独特的魅力，正在重塑我们的餐饮体验，让我们的生活更加便捷、高效和美好。
一、智慧食堂的概念
智慧食堂，是指利用物联网、大数据、人工智能等先进技术手段，实现食堂管理的智能化、数字化和自动化的新型餐饮模式。它通过智能化的设备和系统，实现了菜品自选、智能点餐、无感支付、智能取餐等一系列便捷功能，为消费者带来了全新的餐饮体验。
二、智慧食堂的优势
便捷高效：智慧食堂采用自助点餐、无感支付等方式，省去了传统食堂排队点餐、结账的繁琐过程，大大提高了用餐效率。同时，智能化的取餐系统也让取餐变得更加方便快捷。
个性化服务：智慧食堂通过大数据分析，可以了解消费者的口味偏好、饮食习惯等信息，为消费者提供更加个性化的菜品推荐和服务，满足消费者的多样化需求。
健康营养：智慧食堂配备了先进的营养分析系统，可以对菜品进行营养成分分析，为消费者提供健康营养的餐饮建议，帮助消费者实现健康饮食。
节能环保：智慧食堂采用智能化的设备和系统，可以实现精准的食材采购、库存管理和能源利用，有效减少浪费和污染，实现节能环保的目标。
三、智慧食堂的发展前景
随着人们生活水平的提高和餐饮需求的多样化，智慧食堂的市场前景越来越广阔。未来，智慧食堂将继续融合更多先进的技术手段，如人工智能、虚拟现实等，为消费者带来更加丰富的餐饮体验。同时，智慧食堂也将不断拓展其应用领域，如企业食堂、学校食堂、医院食堂等，为社会各界提供更加便捷、高效和健康的餐饮服务。
四、智慧食堂的挑战与应对
尽管智慧食堂具有诸多优势和发展前景，但在实际推广过程中仍面临一些挑战。例如，技术成本较高、消费者接受度不高、数据安全和隐私保护等问题。为了应对这些挑战，我们需要采取以下措施：
降低技术成本：通过技术创新和产业升级，降低智慧食堂的建设和运营成本，使其更加亲民和普及。
提高消费者接受度：加强智慧食堂的宣传和推广，提高消费者对智慧食堂的认知度和接受度。同时，针对不同消费者群体提供个性化的服务和体验，满足他们的多样化需求。
加强数据安全和隐私保护：建立健全的数据安全和隐私保护机制，确保消费者信息的安全和隐私不受侵犯。同时，加强监管和执法力度，打击数据泄露和滥用等违法行为。
总之，2024年的智慧食堂将以其独特的魅力和优势，重塑我们的餐饮体验和生活方式。让我们共同期待这个充满科技感和未来感的智慧食堂时代的到来！
