京的美食很多
但真正能虏获人心的
还是经过时间“洗礼”留下的百年老店
一家比一家有故事
一家比一家招牌响
全都是南京人最难忘怀的味道
< class="pgc-img">乐乐精心整理了16家南京老字号
有你从小吃到大的吗？
< class="pgc-img">北有全聚德，南有韩复兴，韩复兴创办于1866年，至今已有140余年的历史，是南京著名的老字号。
< class="pgc-img">图源：大众点评@白糖粿子
韩复兴选用的鸭子偏瘦，紧实酥烂，更加突出鸭肉的清香。切成片状的鸭肉看起来莹白透亮，是不少游客来南京必带的特产之一。
< class="pgc-img">图源：大众点评@Zzdili
推荐：盐水鸭、鸭油烧饼、酥饼、桂花鸭、 鸭翅
地址：户部街32号（多家分店）
人均：56元
< class="pgc-img">说到清真菜，就不得不说安乐园，他是南京享有盛名的四大清真“老字号”之一，也是南京仅剩不多的早茶老字号。
< class="pgc-img">牛肉汤包、焖锅牛肉圆是必点菜。牛肉汤包Q弹有韧劲，汤汁鲜美，淡淡的牛肉香混合浅浅的葱姜味，回味无穷。
< class="pgc-img">图源：大众点评@的儿老头儿
< class="pgc-img">推荐：焖锅牛肉圆、牛肉汤包、什锦菜包、鸭肫烧麦
地址：王府大街138号（多家分店）
人均：59元
< class="pgc-img">四鹤春创建于1932年10月，主要经营各式面条以及包子、烧卖等中式传统面点，店内的回头客很多。
< class="pgc-img">小笼包是招牌，看上去略显厚重的表皮，其实吃起来一点不噎人，每一只咬开都汁水充沛，混着鲜肉和汤汁顺溜地下了肚，幸福感爆棚。
< class="pgc-img">推荐：小笼包、皮肚面、小排面、小馄饨
地址：洋珠巷78号
人均：20元
< class="pgc-img">江苏酒家创建于1946年，原名义记复兴菜馆。作为地域文化之代表的民国大菜，时至今日，仍有不少人婚宴、满月设在江苏酒家。
< class="pgc-img">江苏酒家的响油鳝糊是一大招牌，分量十足，味道鲜美又不油腻，十分可口。
< class="pgc-img">图源：大众点评@THE_SHOU
推荐：松鼠鱼、 响油鳝糊、 一品全家福、金陵叉烤鸭
地址：建宁路255-1号
人均：132元
< class="pgc-img">创建于1845年的清真马祥兴菜馆，是全国现存清真菜馆中的“老寿星”。历经了170多年的沧桑后仍然能保持最初的口感，实属不易。
< class="pgc-img">图源：大众点评@肥仔QQ
鸭胰和鸡脯肉做成的“美人肝”、淡水虾爆制的“凤尾虾”、鲜桂鱼炸制的“松鼠鱼”以及用鸡蛋皮裹虾仁蒸制的“蛋烧卖”，是马祥兴的四大名菜。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">图源：大众点评@赵一杯
推荐：美人肝、 松鼠鱼、蛋黄烧卖、凤尾虾
地址：云南北路32号1-3楼
人均：66元
< class="pgc-img">绿柳居创建与1912年，起初只是秦淮河畔桃叶渡边的一家小店。由于河畔绿柳依依，故而取名“绿柳居”。
< class="pgc-img">最出名的是素菜包，据说一天能卖掉5000只。10元一笼，4个包子，内馅很足，一口咬下去，香味扑鼻。
< class="pgc-img">推荐：素菜包、三鲜鱼肚、罗汉观斋
地址：夫子庙建康路68号（多家分店）
人均：31元
< class="pgc-img">李记清真馆始于民国初期，但现在每天慕名而来的食客依旧络绎不绝，足以见得他的人气。
< class="pgc-img">李记最正宗的就是牛肉锅贴，吃起来外酥里软，底部酥脆焦香、软硬适中，咬一口满满的汤汁，锅贴里面葱多味香，蘸点辣油，好吃到原地爆炸！
< class="pgc-img">图源：大众点评@我想发芽
推荐：牛肉锅贴、牛肉煎包、牛肉汤
地址：打钉巷1号
人均：23元
< class="pgc-img">据说南京的第一家面馆，就是建于清末1901年的刘长兴面馆。如今的刘长兴虽然门店不多，但生意依然红火，十分热闹。
< class="pgc-img">刘长兴的汤面、炒面是公认的好吃。熏鱼面是招牌之一，口感是鲜味中有点甜的。还有素浇面，口感丰富，百吃不厌。
< class="pgc-img">图源：大众点评@Llin_2069
推荐：小笼包、熏鱼面、鸡汁小馄饨
地址：三牌楼大街208-2号（多家分店）
人均：18元
< class="pgc-img">这家清真老店创建于1922年，已近百年历史。
< class="pgc-img">相比馄饨，乐乐更喜欢金灿灿的锅贴。趁着刚出炉的热气咬上一口，肉汁与面皮在舌尖上完美碰撞，外皮酥脆、肉嫩汁多，完美！
< class="pgc-img">推荐：牛肉锅贴、牛肉馄饨、牛肉粉丝
地址：秦虹路313号
人均：21元
< class="pgc-img">夫子庙这家百年老店，无论是糕团还是赤豆元宵、糖芋苗，口味都非常正宗。
< class="pgc-img">图源：大众点评@candy_ruirui
店里的赤豆夹心小元宵和五色小糕，是著名的秦淮小吃“八绝十六道”其中的两道，吃起来感觉糯糯的，不会过于甜腻。
< class="pgc-img">图源：大众点评@July-00
推荐：赤豆元宵、糖芋苗、糕团
地址：贡院西街26号
人均：19元
< class="pgc-img">素有“秦淮第一楼”美称的永和园酒楼始建于1901年，他的前身可追溯到清末的“雪园”茶点社。
< class="pgc-img">南京的小吃在这里基本都能吃到，其中以干丝和烧饼最为出名。干丝切得很细，经过开水浸烫数次后，无一点豆腥味，口感更加绵软柔韧。
< class="pgc-img">图源：大众点评@红发教主
推荐：鸭血粉丝汤、小笼包饺、蟹黄汤包、糖芋苗
地址：建康路68号
人均：42元
< class="pgc-img">奇芳阁是南京著名的老字号清真茶社，现如今，已经成了南京响当当的酒楼了！
< class="pgc-img">奇芳阁以传统特色小吃为主，他家的鸭油酥烧饼重在酥！掌握火候全凭功夫，鸭油的鲜美和芝麻的香浓混合在一起，入口又香又酥。
< class="pgc-img">推荐：鸭油酥烧饼、麻油素干丝、素什锦菜包
地址：贡院西街12号(近夫子庙)
人均：41元
< class="pgc-img">南京著名的“老字号”饭店，许多人第一次约会都是从“福昌”开始的。
< class="pgc-img">菜色以传统淮扬和民国风味为主，蟹黄汤包，量大鲜美；白菜粉丝狮子头，肉质饱满；还有酿豆腐、盐水鸭、松鼠鱼都值得一吃。
< class="pgc-img">图源：大众点评@colleen83
推荐：虾爆鳝、蟹黄汤包、熏鱼、剁椒鱼头、白菜粉丝狮子头
地址：中山路75号
人均：89元
< class="pgc-img">南京最早的小笼包饺就是包顺兴茶社首创，也就是现在的包顺兴面馆了。这家店几乎是无人不知，无人不晓的。
< class="pgc-img">图源：大众点评@他们都喊我部长
老板包顺兴用鱼骨头熬高汤下面，其中鳝鱼面极为出名。小笼包也是很正宗。
< class="pgc-img">图源：大众点评@叻叻豬gourmand
推荐：小笼包、叉烧面、牛肉面、长鱼面
地址：长乐路162号
人均：17元
< class="pgc-img">开在秦淮河边的咸亨酒店，也称得上是南京的老牌饭店了。菜品水准始终在线，性价比也是杠杠的。
< class="pgc-img">咸亨的菜，是正宗绍兴味儿。其中茴香豆最是馋人，脆生生的茴香味，一口一个甚是有味。
< class="pgc-img">图源：大众点评@大眼儿萌
推荐：臭豆腐、茴香豆、梅干菜烧肉
地址：夫子庙大石坝街138号
人均：104元
< class="pgc-img">金春锅贴店始创于清朝末年，作为百年老店，是南京人心中老食堂般的存在。
< class="pgc-img">刚出锅的锅贴是最好吃的，表面金黄油亮，和传统牛肉馅的锅贴相比，底部更为酥脆，有种煎饺的感觉，美味可口！
< class="pgc-img">图源：大众点评@开卫星的土豆
推荐：馄饨、小笼包、锅贴
地址：四卫头57号
人均：15元
老字号不是因为“老”才珍贵
而是他们陪着我们长大
熟悉的味道是别的东西没法取代的
你还知道哪些老字号
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海人对锅贴的喜爱，那可真是日月可鉴的。四如春食府抢过冷面风头的锅贴、365天天天排队的水丰锅贴、襄阳北路人气王和乐点心店的锅贴、以及你心中最赞的弄堂口/菜场口的锅贴，哪个不是上海人的爱？
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早上起来，拥抱太阳！来俩锅贴，满满的正能量！来一口焦香的锅贴，再配一碗牛肉汤，那么这个早上就圆满了，元气满满开启一整天的生活！今天小编要来大家看的是一家在万航渡路上开了近25年的锅贴店——沙富生煎锅贴大王，这边的沿街门面可不便宜哦，这锅贴究竟有多大的魅力，在这里屹立不倒25年呢？跟小编一起来探店吧！
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早就听闻这家店的名气，所以小编特意避开中午高峰，上午十点来到这家店。店内环境比较简陋，一共有三张桌子提供食客店内堂食，在隔壁有一个很小的隔间，可以为5位左右食客提供堂食，但位置有点狭窄。据老板娘介绍，因为店内可供堂吃的位置太少，大多数顾客基本都是打包。在这个寸土寸金的地方，还是可以理解的。在聊天中，老板娘透露店面的月租金为三万元。
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由于店面狭小，店内只有一个炉子制作生煎。每当碰上饭店高峰，这一锅锅贴分分钟卖光，在外面排队等锅贴出炉是常事。由于特意错开了高峰，小编可以不用等待就享用美味！
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一只只肚子圆滚滚的，整齐码好，等待着下锅历练。
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开锅的一瞬间，也太诱人了吧！
< class="pgc-img">沙富生煎锅贴大王的锅贴个头很大很实在，胃口小的小姑娘一两就可以解决早饭。锅贴个个都是“前凸后翘”，底板呈现金黄色，微焦但不糊，这金灿灿的底非常焦香诱人，用筷子夹起来还不停往下滴汤汁。
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值得一提的是，他们家的锅贴是纯鲜肉馅，非“酱肉馅”，肉馅的原汁原味完全被呈现，一口下去简直满嘴香！锅贴的外皮也很筋道，肉馅鲜美Q弹，咬一口丰富的汁水迸射到嘴里，简直太销魂了！
真的是一口爆汁！不信你看！
< class="pgc-img">小提醒，心急吃不了热豆腐，一定要慢慢来，不要像小编一样第一口就烫着了自己……
看看这充满肉汁的内陷，你心动了吗？
< class="pgc-img">据老板娘介绍，其实一开始卖的是生煎，叫“生煎大王”。但是后来锅贴却火了，于是开始主打卖锅贴，店名也改成了“生煎锅贴大王”。
果然生煎没有锅贴那么惊艳呀！也许是小编本身就偏爱吃锅贴的原因吧~
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在小编品尝美味之时，有两位老顾客来到了店内，据了解他们曾经住在附近，现在搬家了，专门找到这家店来吃。“我找错路了，刚刚走到隔壁去了，找了半天没找到。”顶着30度大太阳的他们走的气喘吁吁，但脸上依旧露出微笑，也许这就是美食的魅力吧！
你以为他们家就只有锅贴生煎吗？那你就错了！店面小，但老板“野心”可不小。除开卖锅贴生煎，各类浇头饭、浇头面、小馄饨、血汤，也是应有尽有。
< class="pgc-img">在店面的二楼是他们家的后厨，在门面点完单后，阿姨会通过一个对讲机告知后厨下单。
< class="pgc-img">一份牛杂汤、酱爆猪肝饭不要饭。没多久，就热腾腾的上桌了。对于自家的其他产品，老板娘也是信心十足，“我们家猪肝很好吃的。”从色面上看，真的很诱人~
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懂经的朋友们都知道，酱爆猪肝要好吃首先要没有腥味，其次猪肝不能炒老了！他们家的酱爆猪肝完全满足这两点，一点都没有腥味，口感嫩滑鲜嫩，味道哈嗲！相比之下，牛杂汤就一般般了，咖喱味较浓，不过牛杂有点少。
原本小编并没有要饭，由于觉得这个味道太下饭了，最后还是问老板娘来了碗饭……
酱爆猪肝饭↓↓↓
< class="pgc-img">待小编吃完，差不多已经到中午时分了。小店慢慢的忙碌了起来，师傅接电话记录老顾客的外卖单，外卖员也一个接一个的来取单。尽管上海的夏天格外炎热，但门外依旧有不少人顶着太阳排队，只为这一口美味。一到高峰，老板娘就没有休息时间了，码上一个个胖胖的饺子，制作锅贴，招呼客人……据老板娘介绍，在中午能卖掉20锅锅贴，一天下来能卖掉四千只锅贴。
自己带锅来买锅贴↓↓↓
< class="pgc-img">接老顾客的外卖电话↓↓↓
< class="pgc-img">在上海打拼了几十年的老板娘也能讲几句上海话，和来排队买锅贴的上海阿姨们简单交流几句。焦香美味的锅贴，连载了她和上海之间的故事……
< class="pgc-img">店名：沙富生煎锅贴大王
地址：万航渡路218号
人均：16元
营业时间：6:30-20:00
子晚报网1月13日讯（通讯员 王俊 记者 张可）南京满大街的“水西门鸭子”、“七家湾锅贴”、“老城南皮肚面”……连本地人都不一定知道哪家正宗，或许这幅“牌匾”能为消费者提供参考。1月13日上午，江苏省餐饮行业协会、南京夫子庙小吃协会共同发布《秦淮小吃评价通则》，所有“秦淮小吃”经营者都可申报，经专家对照《通则》评审后，将得到官方认定的“秦淮小吃”称号。
发布仪式上，首批单位授牌
“秦淮小吃”是南京主城区代表性的饮食品类，也展现了南京悠久的城市历史与烟火气浓郁的市井文化。正因为“秦淮小吃”声名远扬，南京大街小巷有很多经营秦淮小吃的大小餐饮店。扬子晚报记者在一家外卖App上搜索发现，“水西门鸭子”就有6页的搜索结果，“七家湾锅贴”多达9页。
这么多店打着同样招牌，到底哪家正宗？除了朋友之间的介绍、推荐，行业协会也将主动进行认证。此次，江苏省餐饮行业协会、南京夫子庙小吃协会共同发布《秦淮小吃评价通则》，就提出经营秦淮小吃的餐饮店无论规模大小，都可以申报自己制作的饮食产品。专家将依据《通则》评审，通过者将被授予“秦淮小吃”的牌匾，即得到了行业协会认可的“正宗”。
《通则》分为“评价细则”和“品种评价细则”两部分。其中“评价细则”主要是根据食品安全法以及南京地方法律法规的相关要求，对餐饮店的经营行为进行规范。如果证照不齐、近三年内有食品安全和安全生产事故记录、没有食品安全管理体系、没有配备专职食品安全管理员或没有持证上岗，将被“一票否决”。
由江苏省餐饮行业协会、南京夫子庙小吃协会颁发的《秦淮小吃牌匾》
在品种评价细则方面，分别从色泽、外形、火候、质地、口味的角度进行评价，包涵煎、拌、烤、炸、卤、蒸、煮等不同类型的菜品。例如牛肉锅贴所属“煎类”，要求色泽自然、底板金黄酥脆、火力运动恰当、外酥里嫩、咸淡适中、鲜味突出。记者注意到，细则并没有对制作方式进行教条地规定，例如鸭血粉丝汤用清汤还是白汤，做一只盐水鸭要用几克盐……不过，细则的首个评价指标，就是要求该品种的起源地或者风味与秦淮或夫子庙地区有关。
江苏省餐饮行业协会副秘书长葛旭东介绍，《通则》的特点是强调突出秦淮元素，在保障食品安全上从严，但为了秦淮小吃更好地创新发展、不固守成规，因此没有在烹饪方式上进行具体的限制。
发布会上，状元楼、永和园、问柳、奇芳阁、莲湖、秦淮人家、晚晴楼美食中心、秦淮小吃城、闰香阁，被授予秦淮小吃四星单位；金陵春、老盛庆、王顺兴、义顺源茶馆被授予秦淮小吃三星单位。
