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柴炉创于民国，以果木为燃料，师傅严守鸭炉，而取名“守柴炉”。后开创烤鸭与火锅完美结合的全新产品模式，现全国已有400+家连锁门店。

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色泽诱人的烤鸭是这家店的头牌！以果木为燃料，使鸭子受热均匀，还带着果香。烤鸭表皮酥脆、肉质鲜嫩，光是看看就忍不住想吃了…

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这里的每一只烤鸭都是精品

刚出炉的烤鸭，被火烤得锃亮，喷香诱人！还时不时地滴着油水，答应嗨哥，没事别往烤炉那边看，真的会馋哭的~

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| 108道工序，400度高温烤制 |

在老师傅的眼里，正是传统挂炉烤法，才是最经典的，必须严格把控108道工序，400度的高温烤制，待够60min才能出炉，鸭肉锁水更佳，皮肉不分离，外皮油脂丰厚，鸭肉汁水饱满，口感简直绝妙。

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| 120秒片鸭法 |

烤好后的烤鸭一定要趁热片开，师傅用的是皮肉不分离片法，细心地解开烤鸭一层层的美味，让客人吃到鲜嫩的肉质和酥脆的鸭皮。

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鸭胸肉是鸭中精华，头盘必吃！

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| 经过“选美”的填鸭 |

店里的鸭鸭都是经过选美的优质北京填鸭，肉质饱满，肥而不腻；只有这种鸭做出来的味道，才是zui被认可的北京烤鸭！

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|嗨哥教你3种烤鸭吃法 |

①蘸酱吃

连皮带肉配上酱料一起入口，现烤的鸭肉汁水丰盈，表皮香脆不焦。

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②卷鸭饼

把手工面饼摊开，依次放上葱条和黄瓜条，还有蘸着甜酱的烤鸭片，鸭饼就制作完成啦~虽然有些麻烦，但是吃上一口之后就心甘情愿卷卷卷！

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北京烤鸭最地道的吃法还是：鸭肉+面皮+葱条+黄瓜条，感受四种不同的食物在口里结合的美味，越嚼越香~

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③懒人吃法

实在懒那就试试网红吃法吧~一口下去不仅有鸭肉的肉香，混着黄瓜的清爽，京葱的辛辣，丰富的口感，不脏手还炒鸡满足！

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滋补神汤，一口就满足

| 酸萝卜鸭掌翅汤 |

嗨哥刚上桌就被Ta浓浓的鲜香深深吸引了，鸭掌翅汤滋味浓厚，酸辣可口。经过慢炖三小时的鸭掌翅软烂入口即化，非常适合老人和小孩食用。

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汤里有不仅鸭子油脂和肉的香气，还有酸萝卜的清爽，既爽快开胃又醇厚温补！

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| 白虫草山珍菌汤 |

白虫草山珍菌汤鲜美可口，滋补养生，喝完还有丝丝回甘，不像冲调的汤底一样越喝越渴。口味比较清淡，所用的菌类品种很多，货真价实且分量超级足！

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汤里满满都是几万种养生菌：羊肚菌、秀珍菇、猴头菌、竹荪、鲍鱼菇、虫草花等各种名贵野生菌，一口就可以省去了美容院的花费，赞！

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| 小菜&涮菜 |

虫草花拌鸭丝是到店必点！清新爽脆的虫草花，鲜嫩入味的鸭丝，好吃到跺脚！还有尖椒鸡，鸡肉细嫩，味香、麻、辣，十分开胃下饭。

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除此之外，店里还有很多地道的小吃和涮菜，比起外面自助餐也丝毫不逊色，菜品多到小分队的嘴角都快要咧到后颈窝啦！

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简约的用餐环境，温馨别致

店里到处可见的原木色元素，看起来十分舒适自然，营造出的新中式装饰风格，也很讨食客喜欢。

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守柴炉的包间氛围是格外温馨，三角形的吊顶设计很是用心，很有家的感觉哦！

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在暖黄的灯光渲染下，整个气氛显得很温馨，不管你是家庭聚餐、朋友聚餐、同事聚会！嗨哥郑重的告诉你，这里！非常！适合！

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界之大 唯有美食能安抚人心

说起传统东方美食首先想到的就是

自带北京户口的烤鸭

今天就给大家介绍一家传承百年技艺的店

【守柴炉】

想吃正宗的北京烤鸭 也不用去北京啦！

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烤鸭在明清曾是宫廷菜肴

现如今烤鸭已从宫廷御膳走向百姓生活

而在这百年历史中 经久不衰的奥秘

就在于其优秀的品质和精湛的工艺

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守柴炉对烤鸭的烤制方法特别讲究

采用果木挂烤 用果木烤出来的烤鸭

有“色、香、味”三绝！

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第一绝

鸭体形态丰盈饱满，全身均匀呈现枣红色

色泽鲜亮、油光润滑

仅仅看一眼就忍不住吞口水

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第二绝

用果木烤制的鸭，肉质鲜嫩

熏烤时，几十米外都飘逸着一股清香味

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第三绝

用果木烤 烤出来的味道会带有一丝

若有若无的果味香甜

皮脂酥脆、外焦里嫩、肥而不腻

吃上一口立马就沦陷，让人回味无穷~

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鸭的吃法本来就多种多样

在这基本上都能吃上

真的是一下吃到爽~

经典吃法

想要品味烤鸭独特的口感

就得讲究吃法

今日我们就乖乖按照步骤

来慢慢品味这上等的烤鸭

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老师傅的片鸭手法 简直称得上是艺术

一片一片流畅地划下 刀工精湛

油滋滋的视觉冲击 直击你的味蕾

肉质饱满 肥而不腻

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step1.打开面饼 用筷子夹起一片烤鸭

蘸一蘸酱汁放入面饼上

step2.再在面饼上放入葱条和黄瓜条

然后包起来 一下塞进嘴巴里

在这柔韧之间 一裹品鸭香

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新鲜烤出的鸭肉汁水丰盈 表皮香脆不焦

鲜嫩的鸭肉连上酥脆的鸭皮

油爆爆的汁水瞬间充盈整个口腔

瘦而不柴 满齿留香

仅仅一口就能让你欲罢不能~

卤味系列

首先必须说这里的卤鸭头

卤汁浸润得很饱满

嫩嫩的 连骨头都卤的软糯入味

口感也不是有些卤味那种干巴巴的的感觉

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提起鸭脖

人们总是津津乐道咀嚼鸭脖的美味

一想起啃鸭脖的画面 囗水都流了一地

啃下去 你能很明显地感受到

麻、辣、鲜、甜、香的特点

口感更为厚重绵密 醇厚不腻

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守柴炉开创了烤鸭与火锅的创新模式

把烤鸭与火锅相结合

拯救无数选择困难症

又能吃上正宗烤鸭 还能涮火锅

一次满足两个愿望 美食界的神搭配

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用鸭骨熬制出来的新鲜浓汤 滋补浓郁

就这样一碗汤立马可以扫去一天的疲惫

汤里面还夹杂着淡淡的肉余香，

让人忍不住想流口水！

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当然也可以把自己想要吃的菜

倒进鲜美的鸭汤里煮煮

原汁原味的高汤 浸透力MAX！！

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用餐环境十分的敞亮大气

时尚、简约、优雅的装修风格

都能衬托出高品质的格局

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干净清爽的大厅搭配柔和的灯光

让人不禁沉浸在其中

给人温暖舒适的感觉

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不论你是三两成群 还是家庭聚会

不管你是想吃烤鸭、卤味、还是汤锅

守柴炉都是个值得一去的好地方

你一定会满足的~

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店铺名片

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守柴炉烤鸭

地址

高坪区江东中路三段（保利购物中心4楼）

营业时间

10:30-21:30

起重庆的火锅，最容易想到的就是小天鹅、秦妈、德庄、刘一手这样的火锅品牌。

但当年的火锅品牌大多都已经转型或者落寞，像君之薇，小天鹅，德庄等等。有的从火锅转变为中餐与火锅的结合，也有的减少火锅门店，退居幕后，做起了火锅底料的生意。当然，也有一直坚守在前线的火锅店铺。刘一手火锅就是其中一位。

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在游品记忆中，刘一手火锅最初的起源地是在石桥铺，之后因为味道深得大众的喜欢，生意越做越火。

给游品印象最深的就是曾经开在沙坪坝火车站桥头的那一家。店内的落地窗能看到楼下火车站内的火车，非常有特色。当然，味道也是非常让人着迷，但价格有些贵，所以不是游品常去的火锅店。

后来因为改建，那家刘一手火锅和那座桥一起留在了过去。

前不久，游品发现刘一手在解放碑开了一家臻品店。当年的记忆一下就涌了上来，所以约上了几个朋友前去探索了一番。看看时隔多年，是否还有当年的味道。

走进店内，华丽的装潢非常吸引人，特别是门口的锅底介绍。精致的模型，鲜明的色彩，瞬间让人食欲大开。

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但走到大厅内，闻到的却是一种让人不太舒适的味道。这种味道虽说是火锅油的味道，要说香也的确香，但并不是传统的牛油香，也不是新派火锅的底料香，是一种厚重过头的香味，而且这股味道还让人觉得非常闷。感觉就是放了很多油的辣条的味道。

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端上来的锅底中，大部分都是火锅底料和火锅油，只有少量的辣椒和花椒。煮开后，看着很舒服，但是麻辣的香味比较少。

菜品还是非常新鲜，特别是刘一手的特色牛肉。牛肉色泽鲜亮，品质安逸，摆盘也超有特色。特别是立式的摆盘，感觉分量特别多，同时气势也特别足。

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游品迫不及待地煮了几片下锅，番茄和红汤都放了一些。煮熟后的牛肉看着很舒服，特别是经过红油的炖煮，沾满了火锅汤汁的牛肉味道应该鲜美无比才对。

但入口后吃着没有什么味道。不管是牛肉的香味，还是火锅的味道都没有吃到。甚至连盐味都是非常的淡，尽管游品已经放了很多的耗油，但不细细品还品不出来。

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番茄锅的味道也是不太好吃，整个锅底就是番茄沙司的味道。吃着就感觉是在吃番茄沙司。没有一点番茄原有的果酸味，与平时吃到的番茄锅底相差太远了！

虽然牛肉不尽人意，但辣子鸡还是非常不错。看到这道菜的名字，游品以为是炒熟后的辣子鸡，像守柴炉一样，边吃火锅边吃重庆菜。

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当店员端上来后，发现是新鲜的鸡肉上撒了一点干辣椒和干花椒。干辣椒和干花椒是经过炒制的，闻着特别香。煮熟后鸡肉非常嫩，吃着带有一点点辣子鸡的味道，爽口顺滑，一点都不柴，非常巴适。

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他家的海带非常新颖。刚开始端上来的时候，游品以为是什么山里面没有见过的食材，询问后才知道，原来是海带丝。干海带切成丝，用开水泡发，泡出来的海带软糯细嫩，鲜味非常浓。

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但是这样泡发的海带真的不需要再清洗一下吗？这也是让游品疑惑的地方。因为海带泡发后，散发出来的味道有一点腥，闻着让人有些不太舒适。

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除了这几样，游品还点了羊肉卷、土豆片、卤牛肉，但都因为锅底的原因，变得平平无奇，品尝不出什么独特的地方。

虽然刘一手将火锅带向了世界，但是在臻品店的体验并不好。锅底的味道决定了所有菜品的味道，锅底不太行那么煮出来的食材也会不好吃。刘一手臻品店的味道是游品万万没有想到的，锅底没有火锅味不说，就连盐的味道都非常的淡。

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与游品十多年前在沙坪坝吃的那家刘一手，味道完全不一样。没有了牛油的香味， 少了醇厚的口感，与传统的火锅味道相差甚远，而且这家店还是臻品店。

不辣、不麻、不咸，可以说非常适合外地朋友，但并不太适合喜欢重口味的重庆人。作为重庆老品牌，刘一手的这家店着实让人有些失望。

这样的刘一手你会去吃吗？欢迎留言讨论。