朋友家人一起打火锅简直就是温暖又舒适的事，火锅的魅力没法挡，我们对火锅的追求也是无穷尽的。那么，哪家火锅最好吃？今天前景加盟网列举了十大火锅品牌的榜单。其中会有你认识的吗？
十大火锅品牌的榜单
重庆崽儿火锅：味型独特。火锅技术的研发被视为重庆崽儿火锅发展的根基和企业存在于社会的行业责任。味型上追求重庆老火锅的醇香厚实。在不使用任何香料的情况下，选用优质天然原辅材料，按独特配方严格量化炒制标准，突出老火锅麻辣鲜香的复合本香味。
巴将军火锅：始创于1998年,火锅十大品牌,重庆市著名商标,打造"从田间到餐桌"的生态养生产业链,重庆巴将军实业(集团)有限公司
小天鹅火锅：始于1982年,火锅连锁领先品牌,知名川渝火锅,中华餐饮名店,以"重庆/麻辣/健康"为特色,重庆佳永小天鹅餐饮有限公司
小肥羊火锅：著名餐饮连锁品牌,国内家喻户晓的专业火锅连锁品牌,2012年成为百胜餐饮集团旗下品牌,百胜(中国)投资有限公司
德庄火锅：重庆市著名商标,以火锅为特色的大型餐饮连锁企业,极具影响力的火锅连锁品牌,火锅底料十大品牌,重庆德庄实业(集团)有限公司
海底捞火锅：四川省著名商标,以火锅的味美与特色周到的服务闻名全国,川味火锅行业领先者,大型跨省直营餐饮企业,四川海底捞餐饮股份有限公司
呷哺呷哺火锅：北京市著名商标,国内首创较大规模的吧台式涮锅连锁企业,餐饮行业竞争力企业,呷哺呷哺餐饮管理有限公司
辉哥火锅火锅：国内知名高端港式火锅品牌,采用"一人一锅"的潮流涮法,较具成长性火锅品牌之一,上海辉哥海鲜火锅餐饮有限公司
皇城老妈火锅：始于1986年,四川省著名商标,川味火锅代表之一,并涉及酒业/广告装饰/商贸/餐饮职业培训等多元化发展,成都市皇城老妈酒店有限公司
千味涮火锅：专注于时尚创新健康火锅的餐饮连锁企业,中国台式火锅极具知名品牌之一,深圳市万味源餐饮管理有限公司
当然以上的十大火锅榜单不是所有人都认同的，除开以上榜单中的火锅外，还有众多火锅比如说：“，黄记煌，刘一手，澳门豆捞，秦妈，香草香草XiangCao，东来顺，川骄ChuanJiaohotpot，魏老香，彤德莱，奇火锅，桥头，朝天门，麻辣空间MOTSPA加盟GE”各位食客在品尝过后都会成为回头客，其中有你喜欢的吗？
打火锅一般都有哪些配菜？
第一道：吃火锅时要点一盘红薯
我们都知道肉类食品是酸性食物，而红薯则是碱性食物，两者进入胃中就可以酸碱中和，尽量使我们的体内保持酸碱平衡。
小贴士：适合搭配羊肉的蔬菜
吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等；而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
第二道：锅中可多放些蔬菜
蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充冬季人体维生素不足，还有清凉、解毒、袪火的作用，但蔬菜不要久煮，否则将失去大部分营养价值及清火的功效。
第三道：适量放些豆腐
有的豆腐含有石膏，在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，而且还可以发挥石膏清热泻火、除烦、止渴的作用。
第四道：可加些白莲
白莲不仅富含多种营养素，也是人体调补的良药。加入的白莲最好不要抽弃莲子心，因为莲子心有清热泻火的作用。
第五道：要放点生姜
生姜能调味、抗寒，火锅内要放点不去皮的生姜，因姜皮辛凉，有散火除热的作用。
第六道：酸奶
吃完火锅后可喝些发酵型酸奶，酸奶既可以对胃黏膜有一定保护作用，又可促进消化。
众口难满，大家都有着不一样的口味，以上的配菜只是个人看法。如果你觉得不错的火锅配菜欢迎推荐！
打火锅一般都会用什么样的汤底？
大冷天围着边炉吃着火锅是一件幸事，火锅好不好吃，锅底非常重要，事实上几乎所有人评判火锅味道的好与坏，都是从汤底说起。
1、清补凉汤底：
顾名思义，就是清补而不上火。往清水里加入杞子、淮山、红枣、党参，如果想让味更鲜浓一点，还可以加入百合、芡实、玉竹、薏米等，开火把水煮滚，简单而健康的汤底就出来了。
2、粥水汤底：
源自于顺德的粥水汤底，其实种类也不少。有米、水一起的粥水派，也有米粒无踪的无米派，还有由至少三种米混熬而成的多米派。但无论是用哪种，对于消去打边炉带来的火气和食材本身的油腻都有很好的作用。而且粥水本就清淡而又绵绵滑滑，就像打了个芡一样，保持了食材的鲜嫩，令它不容易烫老，汤底味道更加清鲜。难怪越来越多的人都舍“清补”而选择“粥水”。
3、骨汤汤底：
广东人喜欢喝汤，素来喜欢以高汤为底，加上其他海鲜、肉类，更觉得鲜甜味美。所以骨汤也是边炉上的常客。用猪骨熬成的汤香味浓郁，再搭配各种丸子或肉片，很是香浓。
4、沙茶汤底：
清淡吃多了难免会觉得寡味，这时是需要来点刺激的。但川味麻辣火锅又刺激了点，潮汕沙茶牛肉火锅，似乎就刚刚好了。一般的潮汕牛肉火锅qj.com.cn/so/b4s41/会用牛肉丸、牛腩、牛筋还有萝卜等做成清汤，而沙茶牛肉火锅则是在所有东西下锅前，先让沙茶酱和油下锅，让沙茶酱在锅里慢慢爆香，然后才加入其它东西煮滚。出来的汤底不用试也能想象到它的香。
5、肉汁做汤底：
冬天一到，各种“带火”滚着的香肉煲就纷纷露头。看着滚烫的浓稠肉汁，识食的食客自然不愿浪费，立刻找来白菜、生菜、香菜等当令的蔬菜，还有黑木耳、金针菇、土豆等往汁里涮。吸收了肉汁的浓厚味道，涮出来的菜肴特别惹味，而蔬菜本身又可以解腻，一举两得。
科普一下火锅调料知识
冬令时节吃火锅，除了主料要选用新鲜活成的荤素菜外，配上调料也是至关重要的。自制的“火锅调料”，这样不仅适合自己的口味，而且还可在“调”料中找到乐趣呢！
（一）正宗四川料：
芝麻酱（或花生酱）先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。
此种调料富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。
（二）蚝油料：
锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。
此种调料适合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。
（三）红油蒜泥料：
四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。
此种调料辣中带香，适合多种人的口味，宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。
（四）怪味料：
红油辣酱、葱姜末、糖、醋、酱油、花椒粉、味精等。
制法先将红椒切细，在锅内加入植物油烧到九成热，放入辣椒细末炒透倒入碗内，然后加入其他配料一起拌和成糊状即成。
此种调料以辣为主，兼有多种口味，适合配各种荤素菜等主料都可。
（五）乳腐汁料：
先将红乳腐压碎，加入少许冷开水拌成薄糊状，再用洁纱布沥去渣子，放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可。（此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。）
（六）麻酱料：
芝麻酱（或花生酱）用冷开水边下边调成厚糊状，加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成。
此种调料适合配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。
（七）姜汁料：
姜去皮切成末，加入醋、绵白糖、生抽王、盐、味精，再加冷开水拌匀即可。
此种调料适合配鱼、虾、蛏子、海螺、蚧等。
（八）麻酱油料：
生抽王加入少量冷开水与糖、味精、麻油拌和即成。
此料适配各种火锅。
今天火锅就介绍到这里了，如果你有更好的介意欢迎给小编留言。
022年十大火锅品牌盘点，你都吃过么？
作为历史悠久的美食，火锅蕴藏着魔力。它有很大的包容性，各类食材都可以烫煮，也具备强大的社交属性，可以把不同地区的人聚集起来，正是凭借这种魔力，火锅在餐饮市场混得风生水起，占据市场的14.1%（2020年）。其中不乏出现了一批实力强劲的品牌，接下来不妨为大家盘点2022年十大火锅品牌，来看看你都吃过几家？
1、海底捞
说到火锅，就不得不提海底捞，其始建于1994年，经过了20多年的发展，截至2021年12月31日，直营门店达到了1443家，经营川味火锅为主。凭借“变态”的五星级服务火遍市场，提供免费美甲，美鞋，护手，甚至上厕所都有人服务。同时海底捞也实施人性化和亲情化的管理模式，提升员工价值。
2、朝天门火锅
要说老火锅，那就不得不提朝天门火锅了，其始于1935年，正如那句经典的“进了朝天门，就到重庆城”口号那样，其拥有老字号、重庆的非物质文化遗产等头衔，主打一次用油，口味地道、正宗，用圣旨盘、古城墙装盘，还有独特的印玺文化、非遗表演，以热辣的姿态让全世界吃到地道的重庆味道。目前全球门店突破1000家，体系员工3万余人，业务扩展至英国、西班牙、迪拜、菲律宾、加拿大等国家。
< class="pgc-img">3、呷哺呷哺
呷哺呷哺成立于1998年，以“一人一锅”的小火锅形式扩张市场，干净卫生，经济实惠，覆盖国内80个城市。并且提供舒适的用餐环境，食材营养新鲜，每份锅底甄选二十余种香料，都经过精心熬制，给顾客独特的味蕾享受，目前全国直营门店突破了1000家。
4、巴奴火锅
巴奴火锅是一家专注毛肚火锅的品牌，提倡“产品主义”，集加工车间、物流、底料研发为一体的餐饮连锁企业，每一道都真材实料，秉承“能冷鲜不冷冻，能天然不添加，能当天不隔夜”的理念，凭借健康美味的产品收获了消费者的好评。
5、小肥羊
小肥羊成立于1999年，具有浓厚的蒙古民族特色。主打“不蘸小料涮羊肉”的新吃法，锅底拥有几十种上乘滋补调味品，羊肉精选纯天然，无污染的六月龄“乌珠穆沁羊”，口感香辣，回味悠长。
6、捞王
捞王是一个年轻的品牌，成立于2009年，以“煲汤”闻名于市场，是煲汤连锁直营火锅店的领先品牌，也是有料火锅的代表品牌。食材讲究现卖先做，质量不妥协，坚持8小时大火熬制浓汤，更推出了独特的“一煲四味”的吃法。
7、刘一手火锅
刘一手创立于2000年，起初是一家小店，之后凭借地道的口味、精致的汤底、辣而不燥的口感很快受到了消费者青睐，并且会根据季节的变化改善菜品，成为了一年四季都可以吃的火锅，如今在全球已拥有1500家门店，旗下还包含刘一手心火锅、六十一度老火锅、流口水火锅小面等多个品牌。
8、德庄火锅
德庄火锅始建于1999年，坚持以“品质德庄”为核心战略，有着“天下第一大火锅”的称号，提倡绿色、健康、营养的餐饮食品，自建溯源系统，拥有7大核心食材基地和万吨调料生产线，在全球现有近1000家门店。
9、东来顺
东来顺也是老字号，始建于1903年，主打涮汤火锅，口味清淡，以羊肉为主，秉持“天然、安全、健康、绿色”的理念，有“选料精、加工细、佐料全、火力旺”等独到之处，有诸多文人骚客光临过，比如齐白石、老舍、马连良等。
10、蜀大侠
蜀大侠也是一个年轻的品牌，成立于2015年，坚持以优质食材打造舌尖上的美味，并对消费场景和产品进行了包装，人物、场景、武功、门派都在蜀大侠门店中，颠覆了消费者对火锅的认知，吸引人诸多人打卡，是新时代火锅的佼佼者。
下，全国火锅门店数量最多的是海底捞还是呷哺呷哺？火锅门店数Top10的榜单都有谁？
你或许还不知道，这十个品牌的门店数共7037家，约占全国所有火锅门店总数的1.2%。
相比3个月前，有些老牌被挤掉了，而有些品牌跻入，比如贤合庄卤味火锅和蜀大侠，分别以619家和417家的门店数逆势上榜。
今天我们就来看看，从门店数Top20榜单里，能看到哪些市场现状，又能捕捉到哪些品类趋势？
火锅企业门店数量排行榜
海底捞、呷哺呷哺超千家，蜀大侠、贤合庄逆势上榜
近年来，火锅已成为餐饮界增速最快的品类之一。
在2019年底，全国的火锅门店数量已经超过了58万家，而在2018年底，这个数字还不到40万家！一年开店量超过了45%，这速度太快了！
虽然2020年遭遇疫情，但很多品牌都没有停下扩张的脚步。
NCBD（餐宝典）最新发布的《2020—2021中国火锅行业发展报告》中显示，预计2020年中国火锅市场总收入将达到8880亿元。按照以往10%以上增速来看，破万亿规模应该也就在这两年。
接下来我们就来看看，截止到2021年1月，全国火锅门店数量最多的都是哪些品牌（根据窄门餐眼公开数据整理）。
中国火锅门店数Top20排行榜
√ 海底捞、呷哺门店超千家。
门店数最多的是海底捞1142家，其次是呷哺呷哺1030家，目前门店过千的就它俩；蜀大侠以417家门店跻身前十最后一名。
√ 蜀大侠、贤合庄开店迅猛，短短3个月跻身前十。
从门店数量的维度，全国十强火锅品牌分别是海底捞、呷哺呷哺、小龙坎、王婆大虾、谭鸭血老火锅、贤合庄卤味火锅、德庄火锅、虾吃虾涮、有拈头成都市井火锅、蜀大侠。
而相比3个月前的前十榜（呷哺呷哺、海底捞、小龙坎、王婆大虾、德庄火锅、谭鸭血老火锅、虾吃虾涮、有拈头成都市井火锅、淘汰郎小火锅、李想大虾），我们发现：
谭鸭血以643家成功挤掉德庄火锅606家，进入前5名；蜀大侠后来居上者，短短3个月开了20家，以417家跻入前十；
最迅猛的还属贤合庄卤味火锅，不到两年开店619家，平均每个月开25家；李想大虾、淘汰郎小火锅落下前10榜。
√ 大品牌门店数量占比高。这十个品牌的门店总数共7037家，约占全国所有火锅门店总数的1.2%；前五个品牌的门店数占据了十强总数的62.2%。
川渝火锅仍是主流，虾品类表现亮眼
仔细分析上述门店数量Top20榜单，我们发现，其中包含多个火锅细分品类。
以区域划分的台式火锅、川渝火锅、北方火锅；以口味分类的麻辣火锅、清汤火锅、虾火锅、牛腩火锅；以消费类型分的小火锅，以消费方式分的外卖火锅等。
但总的来说，川渝火锅仍是最大主角，top20中10个都是川渝火锅，占比高达50%。
剩余10个品牌，均为细分品类的佼佼者，如小火锅的代表呷哺呷哺、羊肉火锅代表小肥羊，猪肚鸡火锅代表淼鑫猪肚鸡。
其中虾品类表现亮眼，前20中占有3席，占比15%。代表品牌是王婆大虾、虾吃虾涮、李想大虾，门店数量分别是717家、549家、355家。
虽说虾火锅看起来火爆，但也仅限于“区域开花”，集中在河南、山东等中部地区，背后是品牌的连锁加盟化经营策略。
客单价集中在60~90元；中高端消费崛起
20个火锅品牌的客单价主要集中在60—90元。而中国主流的消费人群和消费流量区间也在于此，意味着火锅依旧是个流量生意。
此外，随着消费升级，越来越重视食材品质和用餐环境等因素，客单价在100元以上的中高端火锅市场发展较快。
海底捞、小龙坎、谭鸭血、贤合庄这四大品牌，客单价均在百元以上，门店遍及全国，且品牌力和流量都不容小觑。
它们在打造高客单价的同时，也带给消费者更多附加值，都有自身鲜明的品牌文化。比如海底捞的服务文化、谭鸭血的创新文化、贤合庄的明星文化等。
大品牌扎根一二线，特色品牌深耕区域
综合上述上榜品牌的门店分布情况，海底捞在广东省163家、江苏省130家、浙江省92家、上海市84家、北京市73家；
呷哺呷哺门店最多的城市是北京，拥有门店304家，其次是河北169家、天津87家、上海48家；
而诸如门店数量排名第四的王婆大虾，深耕河南、山西等省市，只在河南省就有341家门店，分布在郑州、平顶山、洛阳等地市县等。
▲图片来源于“窄门餐眼”
造成这种趋势的原因，主要是北上广深等超大城市的消费者的品牌意识更强。从消费心理的角度讲，超大城市的消费者自我保护的意识更强，而连锁经营的火锅大品牌，标准化工程要做的更好。
而特色火锅诸如虾火锅，客单价在50—60元左右，走的是性价比路线，在服务和环境上没有过多的投入，比较符合三四线城市的消费需求。
相比价格，消费者更关注品质和服务
综合窄门餐眼的线上大数据，餐见君整理出了全国门店50家以上的好评率火锅品牌前十，从消费者的评价可中窥得市场趋势。
从表格来看，除了海底捞，其他上榜的火锅品牌，门店数在52—353之间，其中100家店以下的品牌居多。
整体好评率控制在91%以上。捞王锅物料理的好评率以94.44%排名第一，其次是淘汰郎和海底捞。
餐见君分析这些品牌的“消费者评价词云”，发现菜品品质/健康是消费者最为关注的因素，其他的比如环境、服务、口碑等也越来越多被提及。
比如海底捞的“消费者评价”中，出现频率最高的是回头客、菜品健康、服务热情；捞王锅物料理是菜品健康、回头客，以及环境很好、空间大、服务热情。
▲捞王“消费者评价词云”，图片来源于窄门餐眼
差评行列中，各大品牌中出现最多的也是分量、服务、卫生等因素。
也就是说，随着新消费的崛起，消费者即使吃火锅，也不再仅看价格，更多的是看品质和服务。
最后
作为餐饮业占比最大的细分品类，火锅仍然处于上升阶段。
但值得注意的是，它已经从高速发展的增量市场，转变成了增长相对平缓的存量市场。
在此，餐见君建议，无论是火锅从业者，还是准备入局的创业者，都要尽可能地多了解一点火锅市场的现状、趋势，及时调整经营决策，才能在火锅这片红海中占有一席之地。
注：本文榜单根据“窄门餐眼”公开数据整理
