片来源：视觉中国
北京有哥供应链管理有限公司宣布完成天使轮战略融资，投资方为十月稻田及北京金链（李剑实际持有），融资后有哥供应链的整体估值达1亿元人民币。
餐饮供应链是一门发展中的系统化生意，但结构的复杂性决定了这门生意的难度之高。
从公开数据来看，中国餐饮的连锁化率在15%左右，其中的连锁餐饮有超75%的比例会自建供应链或者与餐饮供应链企业合作，且这两个数据近些年有持续上升的趋势。这也意味着，餐饮供应链的市场份额目前确实只是一个开端而已。
从概念来看，餐饮供应链是一个解决方案，它在不同的环节有不同的指向，狭义指的是物流系统，广义则包括这个物流系统所承载的内容以及相应的管理(车、人、货、时间、满载率等)，如经营管理和系统管理。在餐饮业的链路则包括了食材与非食材(如物料)的处理、再造、配送、售后等管理，这个系统也离不开仓储、中央厨房、物流等，与之相应的，餐饮供应链系统也是其中系统管理的必备。
有哥供应链希望打破餐饮行业供需壁垒，打造源头采买新模式，建立餐饮供应链良性生态循环，进而推动餐饮行业的连锁化、品牌化发展，让餐饮供应链没有秘密。
截止目前小程序「有哥餐链」包含1000万+餐饮门店信息、10000+源头供应链数据，帮助餐饮供需双方实现高效匹配对接。并开展了短视频矩阵、供应链专业媒体、线上对接会、原产地游学、线下品鉴沙龙等专注餐饮供应链的相关业务内容。
值得一提的是，12月8日，有哥供应链创始人有哥与信良记创始人李剑、十月稻田创始人王兵完成了天使轮融资协议的签署。
十月稻田集团是中国领先且快速增长的厨房主食食品企业,拥有强大的全渠道品牌影响力。致力于为客户提供预包装优质大米、杂粮、豆类及干货产品。李剑是新辣道、锦府盐帮创始人，信良记创始人CEO，多年深耕于连锁餐厅与预制菜领域。
有哥供应链创始人有哥表示：“近些年餐饮行业和餐饮供应链迎来了高速发展，但‘供需壁垒’始终存在，如何让优质原料与专业买家高效对接成为了行业痛点。”
着餐饮市场的持续繁荣与消费升级趋势的深化，连锁加盟模式以其标准化运营、品牌效应突出及快速扩张的优势，成为众多投资者的热门选择。近期，一批颇具实力与潜力的餐饮品牌脱颖而出，凭借其独特的风味、成熟的商业模式以及有力的招商策略，登上了连锁招商榜单的前列。以下即为近期备受瞩目的五大餐饮品牌，它们分别是巴尔郎、斗鸣鸡公煲、辣不哆、貂蝉冒菜以及金三顾，各自在快餐领域的细分市场中展现出强劲的竞争力。
NO.1 巴尔郎——湖北煜阳餐饮管理有限公司
巴尔郎作为湖北煜阳餐饮管理有限公司旗下的招牌品牌，专注于快餐领域中的鸡公煲细分市场。品牌凭借地道的烹饪技艺与创新的口味研发，成功塑造了深受食客喜爱的独特美食形象。加盟费用区间为人民币5万元至10万元，这一极具吸引力的投资门槛，为中小投资者提供了低风险、高性价比的创业机遇。巴尔郎的招商计划不仅注重提供全方位的开店支持与培训指导，更强调品牌文化的传承与地域特色的融合，助力加盟商在竞争激烈的餐饮市场中稳健起步，快速赢得消费者的青睐。
NO.2 斗鸣鸡公煲——四川川扬四芳餐饮管理有限公司
斗鸣鸡公煲源自四川川扬四芳餐饮管理有限公司，深植川菜文化土壤，将麻辣鲜香的地域特色与快餐业态完美结合。加盟费用区间设定在人民币10万元至15万元，旨在吸引具备一定资金实力且看好川味餐饮发展前景的投资者。品牌在招商策划中，尤为注重品牌形象的一致性与服务质量的高标准，通过严格的供应链管理、高效的运营体系及持续的营销推广，确保每一家加盟店都能忠实再现斗鸣鸡公煲的独特魅力，实现品牌价值与加盟商收益的双重提升。
< class="pgc-img">NO.3 辣不哆——四川鼎桦餐饮管理有限公司
同样来自四川的辣不哆，由四川鼎桦餐饮管理有限公司精心打造，同样是鸡公煲细分市场的佼佼者。加盟费用同样设定在人民币10万元至15万元之间，旨在吸引志同道合的创业者共享品牌发展红利。辣不哆的招商策略着重于打造差异化的市场定位，以时尚、快捷、美味的产品特点吸引年轻消费群体，辅以现代化的门店设计与数字化营销手段，助力加盟商精准触达目标客户，迅速抢占市场份额。其完善的后续服务与持续的产品创新，更是为加盟商的长远发展提供了坚实保障。
NO.4 貂蝉冒菜——成都乐天下餐饮管理有限公司
貂蝉冒菜隶属成都乐天下餐饮管理有限公司，专攻快餐市场中的冒菜品类。加盟费用范围为人民币10万元至20万元，这一投资区间体现了品牌对高品质食材、精细化运营以及丰富菜品研发的投入承诺。貂蝉冒菜的招商计划强调“健康、美味、快捷”的品牌理念，通过深度挖掘冒菜的历史文化底蕴，结合现代餐饮潮流，打造出具有鲜明特色的餐饮体验。公司为加盟商提供包括选址评估、店面设计、人员培训、营销策划在内的全方位支持，旨在构建一个强大的冒菜连锁帝国，共同推动冒菜文化的普及与繁荣。
NO.5 金三顾——成都之一餐饮管理有限公司
金三顾作为成都之一餐饮管理有限公司旗下的主力品牌，同样专注于快餐冒菜领域。加盟费用区间设定在人民币10万元至20万元，旨在招募认同品牌经营理念、追求长期稳定回报的投资者。金三顾在招商策划中，突出了其深厚的川菜底蕴、严谨的工艺标准以及灵活的经营模式。品牌致力于打造标准化与个性化兼具的餐饮体验，既保证了产品质量的统一性，又能满足各地消费者的不同口味需求。通过提供专业的开店指导、定期的产品更新及强大的品牌宣传力度，金三顾旨在与加盟商携手共创互利共赢的连锁事业。
总结而言，巴尔郎、斗鸣鸡公煲、辣不哆、貂蝉冒菜与金三顾这五大餐饮品牌凭借各自的独特优势与精心策划的招商方案，成功吸引了投资者的目光，荣登连锁招商榜单。对于寻求稳健投资、期待在餐饮市场大展拳脚的创业者来说，这些品牌无疑提供了极具参考价值的选择。在考察加盟项目时，投资者应结合自身资源、市场环境及品牌实力进行综合评估，从而做出最适合自己的投资决策。
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< class="pgc-img">位“社区央厨”的锅圈，要开始向平台型企业发力了。
7月17日，2024年第二届中国火锅领潮峰会在河南郑州举行，锅圈食品（上海）股份有限公司（以下简称锅圈）董事长杨明超受邀参加本次会议，并发表了《别慌—— 一个餐饮老炮看当下餐饮》的主题演讲。
< class="pgc-img">同时，在活动现场，锅圈投资管理与小板凳街坊火锅、围辣小火锅、郑喜旺烧烤、伍学长现烤串夹饼四家餐饮零售品牌举办了战略合作签约仪式。未来，锅圈将在资本、供应链、数字化平台等多个层面对以上品牌进行战略支持。
仅仅5天后，7月22日，上市公司锅圈食品股份发布公告称，其母公司一一上海锅圈实业全资收购河南华鼎冷链仓配科技有限公司，持股比例100%。
聚焦“在家吃饭”场景，打造万店规模的餐饮零售门店的锅圈，此次为何“跨界”到了线下门店餐饮？又为何有底气走出“跨界”这一步布局？
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“卷”就是持续分化、击穿品类
中国还有机会出现150个品类冠军
“新连锁时代下，中国不缺餐饮品类，不缺冠军的摇篮，缺的是分化出来具有万店规模的品类品牌。我想在未来，中国餐饮行业超过几千店的和进入万店的，大概有150个坑位。今天，万店连锁品牌还不超过10个，但未来出现的速度会越来越快。”在演讲中，杨明超分享道。
餐饮业的难和卷有目共睹，万店不是一个能简单实现的小目标，杨明超为什么会这么说？
这和锅圈“破卷”的思路有关。
在演讲中，杨明超提出，企业感受到的“内卷”，是技术革新、市场需求多样化，以及经济结构调整等多个因素带来的影响。
在这样的“卷”势之下，餐饮行业将朝着“持续卷”和“持续分化”两个大的趋势发展，从行业到企业，也不得不随之进行结构调整。
那么，如何破卷？杨明超认为，企业需要在以下几个方面发力：一是品牌，二是供应链能力，三是从宽到深的、“一根针捅破天”的结构性调整。
怎么理解“一根针捅破天”？
锅圈总结出，此前经营的很多品牌，其内在的生长动力来自于击穿，而且是持续的击穿。伸开五指不如握紧一个拳头，结构效率会产生产供销一体化的闭环能力，也同时会出现数字化的运营能力。
把所有的力量聚焦在一个品类，做窄、小、深、重， 把品类穿透，构建自己的护城河，这样才能卷出更多品类冠军。
从锅圈迈向万店的历程可以看出，其成功离不开对于“在家吃饭”场景的专注。
锅圈基于在家吃饭场景下方便快捷、易操作、高性价比的核心需求，围绕火锅、烧烤、西餐等餐饮形式，通过丰富食材、口味、包装等方式拓展更细的种类边界，将每一款食材单品的“窄点”做深、做宽、做透，才能建立起深刻的消费心智，让消费者在居家火锅/烧烤的场景下，能养成第一时间想起锅圈的消费习惯。
< class="pgc-img">而从“到家”到“到店”，通过零售+餐饮覆盖火锅、烧烤品类全场景，锅圈可以在已经积累的品类优势上，持续穿透品类，找到新的增长点。
在这个过程中，通过和线下餐饮品牌的合作和对品牌的赋能，强强联合，也孕育了新万店品牌诞生的机会。
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扶持更多中小餐饮零售品牌成长
“开放的锅圈”助力新万店品牌诞生
近两年，消费者回归理性、追求性价比的大基调已不可逆。
正因如此，才有零食折扣店狂飙、白牌崛起、“雪糕刺客”消失、1L装饮料杀疯等一系列现象出现。
不过，准确来说，“低价”不是唯一的需求。
杨明超认为，“价性比”才是消费者完整的诉求，价格是第一位的，而消费升级的趋势一直都在，价格要低，品质还要做得好。通过低品质做低价，在餐饮市场、或者任何一个市场都是行不通的。
因此他提出，低价不是战略，低成本的低价才是。
极致的成本压缩、降本增效，在最大范围内“做低价”，已经成了每一个企业都不得不发力的课题。
向哪里去找这种能力？必然要深入上游，向整个产业链要“低成本的低价”。
这在锅圈过往的发展历程中已经得到了充分的验证，今年出圈的爆品——“11荤+3素+1主食”共99元的“毛肚自由系列套餐”，就是优质供应链资源成就高质价比商品的具象化体现。
正是锅圈上游的集采规模优势，标准化的生产流程，以及全链路的供应链体系，将毛肚批发的中间环节砍掉，才把消费端的毛肚价格打了下来，让消费者真正实现了毛肚自由。
然而，不得不承认的一个现实是，不是所有的企业，尤其是中小企业，都有足够的能力去争取更优质的上游资源。
正如杨明超所说，在“卷”时代，餐饮行业的发展呈现几个显著的特征：
优质生产力向头部企业集中，强者恒强，大者恒大；中腰部企业和小餐饮品牌的连锁化路径变得更加困难。
< class="pgc-img">在这样的现实面前，杨明超表示，锅圈将着力打造“开放的锅圈”，以开放平台的形式对外输出锅圈现有的商业能力，扶持更多中小餐饮零售品牌成长。
在大会现场，锅圈表示，将对优秀的餐饮品牌进行五力赋能和战略投资。
具体来看，锅圈将开放产业型供应链。
锅圈是社区餐饮零售领域为数不多的“全产业链”企业，经过多年的积累，在生产端有足够的掌控力，不仅能掌控核心食材的生产能力，把控食材工艺标准，还能像“毛肚自由系列套餐”一样，获得更低的成本。
这样的能力，让锅圈能在产品侧敏捷地响应客户的定制化需求，对火锅乃至整个餐饮企业赋能/提效。
同时，锅圈也将输出数字仓和SAAS平台这两大餐饮基建，在履约侧通过整套冷链物流解决方案提供端到端一站式服务，持续提升行业效率。
此外，锅圈还将输出锅圈的万店连锁方法论，以及促使银行与中小餐饮达成合作，向中小餐饮零售品牌提供供应链金融支持。
对于到店、到家餐饮零售，锅圈依然坚定看好，将通过投资孵化的方式助力零售餐饮品牌成长。
可以看出，有“开放”的底气，一是锅圈在发展历程中，积累了足够多的优质生产力，并进行了系统的整合，从产品研发，到上游生产工厂，再到中央仓配，最后到门店，锅圈形成了一个完整的闭环，打造出了“极致性价比”的商品和服务。
二是因为锅圈在多年的实战中积累了足够的经验，形成了可复制的、可实战的方法论。
相信在这一系列举措下，未来锅圈将为中小餐饮品牌快速成长为品类冠军带来强助力。未来与餐饮企业进行进一步的商业合作，也可以形成强强联合，为消费者带来更多好吃不贵的产品和丰富的消费场景。
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开启收购模式
据了解，虽然华鼎冷链科技最初是由锅圈参与孵化而成，但近几年，锅圈食品股份业务在华鼎冷链仓配科技占比持续下降，逐渐下降到了30%以下。
华鼎冷链科技成立于2019年，这次100%控股之后，上海锅圈董事长杨明超或将出任华鼎冷链科技董事长。
业内分析人士指出，华鼎冷链科技作为我国冷链物流头部企业，在品牌影响力、业务辐射范围、数字化建设等方面均有明显优势。此次锅圈系将其纳入囊中，属于典型的强强联合。
华鼎冷链科技在全国投建的冷链基础设施，将为万店锅圈的进一步扩张提供“硬支撑”。
一是强化锅圈食汇的供应链能力。华鼎冷链科技强大的冷链物流服务能力，确保食材的新鲜度和快速配送，提升顾客满意度。
二是解决最后一公里配送难题。华鼎冷链科技协同锅圈前置仓，有效解决了最后一公里配送的难题。这对于锅圈食汇来说，意味着能够更精准地将产品送达消费者手中，减少配送时间，提高配送效率，从而增强市场竞争力。
< class="pgc-img">三是保证县乡门店货品供应。依托华鼎冷链科技强大的下沉能力，为锅圈食汇在县乡门店的货品供应提供了有力保障，确保了全国范围内门店的货品供应稳定。
四是推动锅圈食汇业务扩张和国际化战略。随着锅圈食汇门店数量的不断增加和国际化战略的推进，一个强大而稳定的供应链体系显得尤为重要。全资收购华鼎冷链科技，为锅圈食汇在业务扩张和国际化进程中提供了坚实的后盾。未来，锅圈食汇有望依托华鼎冷链科技的支持，进一步拓展市场，实现更大的发展。
五是提升品牌影响力。与华鼎冷链科技这样的专业供应链服务商合作，还能够通过双方的品牌协同效应，提升锅圈食汇的品牌影响力和市场认知度。这对于锅圈食汇在激烈的市场竞争中保持领先地位具有重要意义。
在物流配套布局上，其实2023年，锅圈食品股份旗下的锅圈投资就投资了极兔。今年，锅圈实业又全资收购华鼎冷链科技。
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小结
杨明超在演讲的结尾分享道：“世界上最伟大的商业模式是‘利他’，你为别人创造多少价值，你就有多少价值。”
从锅圈的招股书以及财报可以看出，企业客户已经构成了锅圈收入中可观的占比，因此，“开放的锅圈”不仅是对中小餐饮品牌的赋能，对于锅圈来说，也将助力锅圈切入B端销售场景，进一步打开在B端客户的销售渠道通路，为未来的业绩增长创造新增长点，这正是一种因“利他”而双赢的局面。
在锅圈的新举措下，这一模式未来将会给餐饮行业将带来怎样的新变化？下一个“万店品牌”将会何时出现？我们将会持续关注。
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