019的钟声已经敲响，但距离你真正摆脱2018，还有一个月的时间。
不如借此机会好好回忆一下，这一年，你过得怎么样？
赚钱了吗？受委屈了吗？被政策、团队、消费者等等糟心事儿，按在地上摩擦了吗？
2018对你动了哪些手脚？餐饮人必读采访多位餐饮人，听他们讲讲这扎心的一年......
本文1863字；需5分钟阅读；阅读建议：先收藏后细读
注：为保护隐私，本文提及的餐饮人均以化名代指
餐饮新人小李
餐龄:1年
毕业后整整一年，去各家人气餐厅挨个打工。
偷师学艺到如今境界，我本以为自己上手开餐厅肯定是稳了。
一上手才发现，计划永远赶不上变化快......
纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。
从前的我自认是一个浪漫的人，逢年过节化身情话小王子。
清空购物车什么的小伎俩，更是手到擒来。
开店后，别说什么情人节七夕，就算半夜做梦说梦话，我对女朋友说得最多的也是：
媳妇儿，猪肉/香菜/胡椒面儿又涨了，咱得省着点儿用啊......
不过我还很年轻，只要敢想敢干，也不怕未来闯不出一片天地来。
家人的支持与认同，是激励我前行的最大动力。
< class="pgc-img">跨界餐饮人老张
餐龄：4年
我辞职开店，就是受够了上班早起，没有自由的日子。
直到我自己开店后才发现，
上班时还有“贪睡10分钟”，上班后全靠生物钟。
每天叫醒我的不是梦想，而是一天六千六百六十六的门店房租。
依旧悠闲过着朝九晚五生活的朋友羡慕我，觉得我找到了生活的真谛。
对此我只想“呵呵”一笑，
有的人表面看起来光鲜，其实起得比鸡早，睡得比狗晚......
真不知道科比看个凌晨四点的纽约日出有啥好励志的，有本事来东北熬个通宵试试。
但话说回来，这条路既然是自己选的，也不能半途而废。
以前看新闻，说有对夫妻想开早点店，结果因为起不来而放弃。
虽然当段子一样笑了，可真要跟他俩一样，自己还是觉得挺丢人的。
< class="pgc-img">佛系餐饮人刘总
餐龄：16年
市场变了，队伍不好带啊。
不喝酒时说得最多的，是“看起来不错，但是...”、“试倒是可以试，不过...”、“嗯，是这么个理，可惜...”
一喝酒说得最多的，是“想当初...”、“悔啊！”、“味道明明这么好，生意为什么就起来不呢？”
总想着把门店打出去，打出去后自己也少操点心。
可每次一见接手人，总觉得不靠谱。
回去睡一觉，还是决定自己做下去。
< class="pgc-img">经营餐厅，其实就跟带孩子是一样的，点点滴滴都是自己的心血。
十好几年都过来了，好赖不能关门啊。
< class="pgc-img">蒲公英型餐饮人小陈
餐龄：4年
背井离乡在外打拼，年纪轻轻就扛起了养家重任。
被人叫着小陈老板，但其实老板是他，厨师是他，服务员、收银员、采购员是他是他还是他。
吃苦耐劳，老实人本人。
奈何政策不给活路，每天都提心吊胆怕被贴封条。
不是今天就是明天，不是今年就是明年......
团队建设？营销？有那个心，没那个力；有那个力，没那个时间。
< class="pgc-img">还要努力啊，虽然我的堂子不够大，但还是有很多忠实顾客的。
争取明年能把相关手续都办下来，堂堂正正地做个餐饮人，而不是回老家去继承祖传的超市。
< class="pgc-img">伯乐餐饮人：陈总
餐龄：6年
其实餐饮生意本质上与其他商业没有区别。
只是餐饮在消费者体验上实际接触的机会比较多，让我们有了更好去改善这些体验的机会。
也让这个行业可以更有效的吸收其他行业的一些优势来不断完善。
看大众点评或者现场顾客反馈的时候，我们做的事情得到大量认可，是很舒服的事情。
这是一种整体感觉，是一种持续的成就感。
适合这个行业不断发展的人才相对短缺，这依旧是个大问题。
未来希望可以不断提高品牌势能，做到行业有机会、创业者有愿景、公司势头好，这样才能吸引更多有志之士加入我们。
< class="pgc-img">励志餐饮人江总
餐龄：20年
品牌建立初期最艰难，所有的一切都是0，怎么样把0变成1是我想得、做得最多的事。
在长期投入的道路上，要耐得住寂寞，一点一滴的精工细作。
熬不过来，也咬牙熬过来了。
我不太相信弯道超车，更欣赏仰望星空与脚踏实地。
亲眼看着自己缔造起来的团队不断成长，越来越多优秀的家人和我们一起成长，朝着同一个目标目标、计划、愿景一起努力，是这么多年来，最能给人幸福感的事。
民以食为天，餐饮行业，人人都看到它的市场广大，都感觉餐饮的钱好赚。
开店从来都不是一件困难的事情，可难就难在该如何去赚钱。
特别是在现在，各种便捷管理、全新模式打入餐饮市场之后，经营更是要小心翼翼。
餐饮行业和其他行业最大的区别就是做好品质的同时还要懂得营销，时刻创新。
路漫漫其修远兮，吾将上下而求索。
< class="pgc-img">餐饮是个勤行，不论是菜鸟还是老炮儿，总会遇到各式各样的问题与挑战。
但生活还要继续，未来的日子危险与机遇并行。
2019年，前路浩浩荡荡，万事尽可期待。
你的2018年过得怎样？
欢迎在评论区写留言，与我们互动讨论！
本文作者：小白
. 餐饮相关企业注册 236.4 万家，注销 32.1 万家
企查查数据显示，2020 年全年餐饮相关企业注销、吊销量为 32.1 万家，同比下降 54.8%。
餐饮相关企业注册量方面，2020年全年注册量达到 236.4 万家，同比增 长 25.5%。 作为刚需性消费，餐饮消费支出长期占据着居民消费支出的大头，餐饮行业收入年均增速也长期高于社会消费品零售总额增速，对于促进消费、拉动国家内需经济有举足轻重的地位。 因此，即使在疫情冲击下损失惨重，餐饮相关企业注册量仍然攀升。
2. 疫情加速行业出清，行业连锁化进程加快
2020年因为新冠疫情的影响，我国餐饮连锁行业营业额情况不及2019年，但是 2020年的餐饮连锁化程度相比2019年是预期向好的。
红餐品牌研究院收录的餐饮品牌数据显示，门店在50 家以下的品牌占比为 72.9%，而门店在 200 家以上的品牌占比仅为 6.3%。可见，中小品牌梯队目前还拥有着非常庞大的数量，行业连锁化程度还有待提高。
3. “下沉进城”并行，品牌势能与规模双增长
随着行业竞争加剧，以及出于扩张的需要，2020年餐饮行业呈现出一个明显的趋势，那就是下沉和进城并行。
很多业内人士认为，在一二线城市创造品牌势能、在下沉城市场创造规模与利润，将会成为很多餐饮品牌的通用扩张打法。
更多的餐饮品牌也正在积极布局下沉市场，分享这块以往被忽视的蛋糕。
近年来，海底捞加速了下沉市场的扩张步伐，其财报显示，从2018年到2020年，海底捞在三线及以下城市门店增长数量最多，增加了334家。
从整体来看，其它地区占比呈现负增长，仅三线及以下城市门店数量占比三年内上涨了9.6%，三线及以下城市门店的营收占比三年内也上涨了9.1%。
数据来源：红餐网
个餐饮企业成功的因素，关键在于是否能始终如一的提供美味的食物和良好的服务，但是除了这些，一个餐饮业能否生存下去，盈利是非常重要的，因此如何做好成本费用控制，使公司实现利润最大化，也是一个餐饮业会计的必备技能。
今天就给大家带来一套最实用。最精细化的餐饮业成本控制案例汇总，从餐饮行业出纳控制到酒水成本控制，帮你成功降低企业成本，实现利润最大化。做一个为公司省钱的会计
(文末获取完整版)
< class="pgc-img">餐饮业成本控制方案汇总
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< class="pgc-img">餐饮业成本控制方案部分内容展示
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