果说喜新厌旧是人的本性，那坚持就是一种卓尔不凡。但如果在一个行业里当了“状元”，再去其他行业里转转，再拿个“状元”也未尝不可啊！而且如果干一件事不行，那就“别在一棵树上吊死”，不是都说“上帝给你关上一扇门，会给你开另一扇窗”的嘛，毕竟“条条大路通罗马”。

近日，阿里巴巴的创始人马云的平头哥酒吧，即“HHB音乐”酒吧就在上海开业了。

马云表示自己开HHB这个酒吧的目的，并不是为了赚钱，而是“想搞一个能有好酒、好音乐、好朋友的地方”。

此话一出，大家都纷纷相信，马云不经营电子商务而转战酒吧绝不是为了钱，毕竟大家都知道，在综艺节目《开讲啦》中，台下有位学生提问，希望马云回答怎样赚钱的。马云是这样的回答的：“我从1999年阿里巴巴创业到现在为止，我没有一个月拿过工资，工资当然都发到我们家老婆账号上去了。我从来没碰过钱，我对钱没有兴趣。”

而且相比酒吧和阿里巴巴赚的钱，那肯定差距悬殊啊。

小天也贴心地为你们找到了这家HHB酒吧的地址，上海徐汇区富民路291号的二楼。(小声嘀咕，大众点评上有哦！)

除了刚开始创业的马云，已经将副业做得顺风顺水的明星也大有人在，比如陈赫、叶一茜和朱桢一起合开的“贤合庄”卤味火锅，在第二年就在全国各地开出了分店，生意火爆，不论是口味还是价格都广受好评。

还有同样是开火锅店的，薛之谦开的串串香火锅，

邓家佳的“Hi辣火锅”、

谢娜和李晨合伙开的某火锅店(不知店名，因已倒闭。)和黄磊、孟非合开的 “ 黄粱一孟 ” 火锅店等等，数不胜数，可能是因为餐饮业比较容易做？或者是因为有明星朋友可以带动生意？

除了火锅店，一样投入餐饮行业的还有郑爽，她的“小蛋壳”炸鸡店充满了童真又可爱的少女气息，

而周杰伦开的貌似是为了满足他自己口腹之欲的奶茶店“machi machi”。

陈赫除了开火锅店，还建立了一个电子竞技俱乐部天霸俱乐部，这个俱乐部主要是经营绝地求生、和平精英等游戏。

而近日，在“跑男团”中和陈赫关系一向不错的鹿晗，这一次也加盟了天霸战队，成为合伙人之一，

小天觉得，鹿晗的加入绝不只是因为陈赫和鹿晗的兄弟情谊，

而且还有鹿晗投身电竞事业的热情以及电竞产业未来的发展前景一片大好。(小天疯狂暗示有钱的读者们可以考虑一下投资电子竞技产业。)

当然，除了鹿晗，投身电竞事业的娱乐圈明星也还有不少，周杰伦、林俊杰、萧敬腾等人，还有王思聪老板，虽然他们都是因为平时“热爱打游戏”而逐渐涉水投资电竞事业的行列中，但肯定也是因为电竞行业有前景。

而且电子竞技已经被正式列入国家体育竞赛项目，况且大势所趋，在现下这个互联网盛行的时代背景下，电竞产业已经发展迅猛，潜力无穷了。

言归正传，不过和普通人相比，明星们开展副业还是有得天独厚的优势的，第一，人脉广；第二,粉丝们的大力支持；第三，利用“明星效应”做形象推广，要么就是自己做自家的代言人，要么就是请圈内好友帮忙做代言人，还少要了些代言费。这笔买卖怎么算怎么赚。

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日，从辣庄火锅品牌加盟商王先生（化名）处获悉，辣庄火锅向加盟商出售不合规食品，并被北京市仲裁委员会裁决向加盟商赔偿共计30余万元。这已经不是辣庄火锅首陷食品安全纠纷，去年的“肉类缺生产资质”风波、“假鸭血”风波已经让该品牌损失了口碑，多地加盟商也坦承出现不同程度亏损。

包贝尔作为投资人之一的辣庄火锅再现食品安全与加盟商纠纷

违规被罚

王先生透露，辣庄火锅品牌运营公司因向加盟商提供食品标签标示不合规食品，近日被北京市仲裁委员会裁决向该加盟商赔偿加盟费、保证金、损失等共计30余万元。

他介绍，该事件最早发生在2017年12月15日，当地市场监督管理局根据群众举报，对当事人经营的辣庄火锅餐厅进行检查，发现冰柜内待售的6袋西施豆花、4袋猪肉滑、5袋鲜虾滑、4袋墨鱼滑外包装上仅标示了品名和生产日期，没有完整的标签标示。该行为违反了《中华人民共和国食品安全法》第六十七条第一款规定，故作出处罚没收不符合食品安全法规定的产品，并对当事人罚款8000元。

在行政处罚决定书公布的证据中还包含王先生提供的与哈尔滨市辣庄餐饮管理有限公司签订的合同一份，证明他与哈尔滨市辣庄餐饮管理有限公司的加盟关系，并显示出涉案鲜虾滑、西施豆花等产品的进货价格。

王先生表示，事后曾多次向辣庄公司总部索要相关生产许可手续和文件，但总公司最初回复“自行解决”，后来直接坦言“没有相关文件”。王先生协商无果后前往北京提出仲裁。最终仲裁结果为，辣庄公司没有提交相关证据证明餐厅的不合格产品不是公司所配送，应赔偿加盟商损失6万元。同时餐厅也与辣庄公司解除加盟合同，辣庄公司须支付和返还共计30多万元费用。

期间，此前曾与辣庄公司发生纠纷的原辣庄回龙观店相关负责人也提出了类似仲裁，最终判决辣庄退还部分加盟款项、赔偿损失3万元，共计16多万元。这位加盟商坦言，经过此次与辣庄公司的纠纷，餐饮已损失约300万元。

对于上述事件，辣庄公司市场部相关负责人解释称，两个加盟店没有按照公司签署的合作协议经营，私自使用来源模糊的产品进行销售，无法保证食品安全性，在多次沟通无果后公司作为原告起诉了加盟店，且法院按照合同约定解除双方的合作关系。对于仲裁的相关事宜，该负责人表示当时自己不在公司。

乱象频出

公开资料显示，2014年辣庄火锅正式成立，拥有明星投资人包贝尔背景，创建三年时就开出近300家门店。

但辣庄火锅品牌高速扩张的同时问题频出。2017年3月，辣庄火锅用牛血冒充鸭血的视频曝光后，引发众多网友不满。包贝尔发微博回应称，共担责任并承诺严格监管辣庄运营管理。2017年11月23日，辣庄火锅品牌官方微信号发布声明显示，与哈尔滨学院路辣庄店和北京辣庄回龙观店正式解约，原因分别为加盟商擅自购买锅底原料和未使用辣庄公司配送供应的原材料。

辣庄回龙观店相关负责人当时曾表示，自从品牌发生“假鸭血”事件之后，消费者对餐厅使用缺乏食品安全证明的火锅底料提出质疑，自己多次向辣庄公司总部反馈但未果。

随后不久，该加盟商曝出从反馈总部采购的部分肉类产品由北京一家直营店地下厨房生产，送货方式为店家自行叫车去运货。后该直营店地下厨房不再生产，餐厅需从河北燕郊一家工厂拉货。

当时，该加盟商以总部配送的肉类产品没有生产资质、预包装食品不合格为由，将簋街店投诉到北新桥街道食品药品管理所，同时将辣庄公司燕郊的工厂投诉到燕郊食药监所。

辣庄公司加盟模式也存在诸多争议。据王先生介绍，自己的加盟店接近试营业时，品牌公司总部市场部相关负责人曾表示有其他加盟商对该地区有意向，鼓励王先生多拿些加盟区域。王先生坦言，出于在该地区已经投入了不少广告等费用，其他加盟商开店无疑坐享其成，于是便交了另外两个区域的定金，并商定在第一家门店经营半年左右，资金有所回笼时再补齐剩下的加盟费和补签协议。但第一家门店仅经营一个多月时，公司总部就不停催促补交剩下尾款，不然就按自动放弃上述两个区域加盟处理并交由其他加盟商开店。“在仲裁最终结果出来后，辣庄公司才退还了这笔加盟费用”，王先生说。

管控难题

近年来，明星投资餐厅的案例并不少见，如很高兴遇见你，hi辣火锅、热辣一号、J大侠、孟非的小面等品牌都凭借着明星投资的背景，备受消费者关注。开业初期，粉丝出于对偶像的喜爱而前往捧场，甚至部分餐厅开业时因为慕名前来的顾客过多造成交通拥堵。但是，不少明星餐饮品牌圈粉的同时，自身在产品、管理、经营上的弊端也在被放大，暴露出的问题也让不少消费者和加盟商望而却步。

北京商业经济学会秘书长赖阳表示，盈利是商业企业的主要目的，餐饮企业成功的核心是产品品质、服务水平和环境水平，明星效应对于餐厅来说只是起到辅助的宣传作用。如果本末倒置，过分地依赖明星效应，忽略餐厅经营的本质，最终会导致餐厅经营每况愈下。

多地的辣庄加盟商在接受采访时曾表示，加盟最主要的原因是有明星投资。此前辣庄品牌门店“假鸭血”事件发生时，不少加盟店正在试运营和筹备期，这些店陆续出现较大亏损。

一位多年从事火锅行业的企业负责人透露，餐饮行业内“先上船后买票”的现象不算少数，部分品牌“火了”之后就大肆招收加盟赚钱，没有提前在产品、品牌等方面下功夫，加盟权下放后容易出现产品、管理乱象。甚至有部分企业正在办理相关资质的同时就开启品牌扩张。他认为，加盟模式暴露出的种种问题折射出了企业对加盟商的管理短板。

徐雄俊表示，无论是明星餐厅，还是普通的餐饮品牌，食品安全问题是餐饮发展的高压线，出现问题的餐饮品牌往往没有把这一问题提升到战略高度。明星价值对餐厅更多在于宣传方面，作为明星的“副业”，餐厅经营管理往往不够深入。

在徐雄俊看来，发展速度太快也是餐饮品牌发展的问题之一，在高速扩张下，不少餐厅品牌在标准化、系统管理构建等方面还不到位，尤其是加盟模式扩张的品牌更为明显。

中国烹饪协会火锅委员会主席汤庆顺表示，餐饮品牌几个店内部流通原材料应算是产品，但大幅向加盟商输送原材料就是商品的定性，这就不单是餐饮的领域，还涉及食品工业领域，甚至物流配送领域。“火锅品类单一、易标准化是适合连锁发展的餐饮业态。当前火锅的发展已经从产品经营、品牌经营过渡到了品类经营，这就要求企业要有精准定位。同时，企业发展也要把内部的所有流程、业务专业化，由企业内部管理变成产业管理，才有利于企业做大做强”，汤庆顺说。

明星做餐厅本是副业，明星价值仅在宣传层面，毕竟，走“明星情怀”之路难以长久，惟有提升菜品口味、菜式创意，提高服务质量，加强社交体验，与时俱进，才能叫座又叫好。在开启加盟高速扩张下，如果在标准化、系统管理构建等做得不到位，反而容易招致各类问题。

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星，是当下最吃香的职业之一。除了有万千粉丝宠爱、拍影视剧及上综艺节目、商演的“天价酬劳”外，他们往往还能凭借自己的名人效应和海量资金进行投资，或“搞搞副业”。在投资方面，明星往往热衷于房产、开设公司、玩转股票市场运作等。大部分明星能够通过投资赚不少钱，甚至比自身演艺事业的收入还高。

而在副业方面，明星则热衷于餐饮业。尤其是火锅店，成为明星的最爱。薛之谦的“上上谦”串串香火锅、黄磊和孟非的“黄粱一梦”、宝贝儿和贾玲合资加盟的“辣庄”重庆老火锅、黄晓明及李冰冰等六位明星合开的“热辣壹号”、陈赫的“贤合庄”、“小姨妈”邓家佳开的“Hi辣”……可以说，明星开火锅店简直成为了一股潮流。

明星开火锅店最直接的原因，就是后者的入门门槛较低。只要底料够好、装修环境够优秀，就能吸引人前去就餐。再加上明星的名人效应，很容易就会产生商业价值。仅仅是粉丝的捧场，就有可能让这些火锅店赚到盘满钵满。

从另一个角度看，火锅店的利润较高。据了解，火锅行业的普遍毛利润在50%左右，高的能达到60%，低的也不会低于40%！一个很明显的例子，就是邓家佳创建的火锅品牌“Hi辣”火锅，此前投资百万在北京东城区香饵胡同开设第一家店，不到半年便赚回了本钱。

因此，吸引明星不断去开设火锅店的动力，就是挣钱快，能把自己的名人效应尽可能地发散出去。

但值得注意的是，火锅终究是“舌尖上的美味”。店面能否经营下去，还是与口味、服务等多维因素挂钩。消费者的消费观念已经愈来愈理性，会更慎重地选择就餐地点。而某些明星开的火锅店却存在服务态度恶劣、价格昂贵等问题，最终因运营艰难而支撑不下去。

看来，火锅店是一门好生意，但也不是随意就能上手的。某些明星还是好好打磨自己的演技和唱功吧，专业事儿还是要找专业人去干。（科技新发现 康斯坦丁/文）