家吃遍全国收锅。
自己在家吃火锅一定要先吃川渝的牛油，为什么老是没有火锅店的醇香？不是没有油气就是齁咸发苦。
·重庆老火锅底料9.9到手12包。天越冷就越想吃热乎的，特别是牛油火锅，那是麻辣醇香越吃越过瘾。
·吃牛油火锅素菜方面自己想吃什么就准备什么。这种豆皮要用温水或者冷水泡，千万不要用开水。
< class="pgc-img">·吃火锅有三样是肯定不能少的，在你心目中到底是哪三样？千层肚、毛肚清洗干净，太大片的撕小一点。今天的是千丝黄喉，这个黄喉可不是喉咙的黄喉。
·自己在家吃火锅菜方面其实很撇，就是洗洗切切装盘，分量足可以敞开吃。火锅店吃倒是方便，吃完嘴巴一擦给钱就可以了，但是每样都少得很。现在基本都是人均100往上，所以自己在屋里吃就是洗下碗、洗下菜敞开肚皮吃不要了那么多钱。
< class="pgc-img">·蒜打好就来打蘸碟，蒜是必不可少的，蒜末、香菜、油酥豌豆，我吃得辣还要再放点海椒面。香油那是肯定要的，但是不建议用纯芝麻油，味道太浓而且太腻。
< class="pgc-img">·有的准备工作弄好重头戏就来，平时自己在家煮火锅是不是觉得一包料油气不够，两包料的又有点咸，那咋整？额外加油就可以了，吃一次火锅加半坨油就差不多了，既能增加油气和香气又不会太腻。
·另外再放两片姜、2根小葱、醪糟提味增香，再抓一把干海椒，这样子看起是不是有火锅店的感觉了？直接加水熬开，当然愿意的话骨头汤那肯定是更安逸的。把菌类加进去先熬起增香，底料熬化烧开就可以下菜。
< class="pgc-img">自己在家吃火锅花钱不多吃的热，天冷了必须要给自己安排一顿火锅。
2月11日，济南期待已久的大雪在凌晨呼啸而来。雪天配火锅成为不少家庭当天的“标配”。一顿热腾腾的火锅不仅驱寒暖胃，也是迎接大雪的仪式感。记者走访多家市场和门店发现，无论是线下火锅门店，还是线上火锅食材销售，市场均呈现一片火热景象。
牛羊肉销售火爆，销售额比平时高30%-50%
临近中午，主干道路面已无积雪，不少市民陆续出门采买午餐食材。记者在市中区南辛庄西路大众广场看到，不少市民带着孩子在采买火锅食材，市民吴先生表示：“昨天没有准备今天的午饭，今早临时接到孩子线上教学的通知，打算中午涮点火锅，简单方便又暖和，孩子也爱吃。”
记者在一家生鲜店门口看到，购买牛羊肉的市民已将柜台包围，牛肉卷、羊肉卷、肉丸等火锅食材琳琅满目，吸引了不少市民前来挑选。采访中不少商家告诉记者，因不少市民前来购买火锅食材，蔬菜、肉类、豆制品、调味料等的销售额都要比以往工作日的高。“我们卖牛羊肉的就冬天生意好，平时周一备货没有周末多，但没想到今天上午要比以往工作日多卖了近2000元钱的货，今天的销售额应该会比以往高30%-50%。”市场上做牛羊肉生意的夫妻告诉记者，这个市场平时老年人顾客较多，今天下雪路滑还担心货卖不完，没想到生意这么好，还怕不够卖。
除此之外，卖菜的李阿姨也表示，“我看好多顾客来买菜手里都提着肉片，香菇、油菜、菠菜这些涮火锅的品类上午卖得都不错，今天学校停课，不少顾客都打算在家涮个火锅。”
雪天顾客多，火锅门店提前备足了货
“我们平时一般以晚上营业为主，白天会有一些外卖套餐，今天中午套餐订单特别多，卖了30多份。”一家有十多年经营历史的火锅店老板姜先生告诉记者，“天冷火锅热，冬天是火锅旺季，气温越低我们生意越好。冬天最冷的时候，一天能卖四五头羊的量。”
据姜先生介绍，平时除了店里招待顾客，门口也会支起帐篷做“火锅大排档”。“我们主要以传统的炭火老铜锅为主，小方桌加马扎子再支起炭锅涮肉，十分暖和，很多顾客就喜欢这种氛围，今天雪还没化，十分应景，顾客应该会不少。”
因为下雪的原因，工作人员一直在清扫露天区域，为今晚的生意做准备。姜先生告诉记者，上周注意到这周降温，已经提前备好了货。“平时周末是最忙的时候，今天可能因为下雪孩子不上学，再加上气温低，很多老人也不出门了，周围的很多居民中午都打电话订餐。按照中午的节奏来看，今天的客流量会不少。”
订单增多，火锅食材门店临时切肉片补货
雪天路滑，交通不便，不少年轻市民更愿意选择线上下单火锅食材。
记者走访白马山南路一家火锅食材店发现，工作人员正在切肉片，负责人赵先生告诉记者，上午顾客不少，冰柜里的肉片已经不够了，趁着中午紧急补货，怕下午四五点钟人流量上来了不够卖。
“线上接单一天大概二三十单，大多顾客都是进店选购，天冷的时候订单确实要比平时多一些，年轻人下班晚，没时间去市场，一般会选择线上下单，等下班到家，食材正好配送上门。而且我们这边的食材都是处理过的，可以开袋即食，十分方便。”除此之外，赵先生表示，相比去火锅店消费，在家涮肉更有价格优势，线下火锅食材店的产品基本都是对标门店，顾客能够通过外卖的形式在这里一站式购齐。”
记者:曲珈熠 校对:王菲 编辑:刘梅梅
光班冬日火锅。
抽取任务卡片，要去采购。小厨师们洗菜、切菜准备中。我们已经准备好了，一起吃火锅。唱歌等待中，好香。小朋友们选自己想吃的食物，开吃。分享美食中。
