名:世世缘过桥米线
地址:跃进路与谈固东街交口东行300米路南
最开始知道这家店还是因为它在小编工作的附近。后来和同事去吃过一次后就沉迷于它,无法自拔了。不过因为他家价格略贵,不太适合当工作餐,所以小编基本每个月只会去两三次。
这家过桥米线已经开了十几年了。据说,店家没做过啥宣传,基本是靠口口相传、以客带客,有了一波又一波忠实fans,回客率99%!
< class="pgc-img">>店内的装修也很有云南少数民族的风格,编织草斗笠,彩色条纹灯,还有竹排做的小隔断,处处透露着异域风情,仿佛置身云南吊脚楼里~
< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>这家店的特色菜我们就从熟悉的过桥米线开始吧~
菌香肥牛过桥米线
< class="pgc-img">>说米线之前,我们先来说说米线里的配菜,炒鸡丰富,整张桌子都快摆满了。
除了我们平常吃米线要放的香菜、香葱、鹌鹑蛋、小榨菜、豆皮、杏鲍菇,这儿的米线里还要放一些云南特色小菜。
< class="pgc-img">>冬青菜是南方人的叫法,学名叫塌棵菜,长得像开花的白菜。他们把冬青菜做成酸腌菜,泡进汤里瞬间提味,是汤里的灵魂人物。
< class="pgc-img">>云南是“野生菌王国”,所以云南菜中菌是必不可少的。鸡枞菌和牛肝菌炒熟做酱,吊出来的汤鲜透一条街,而且营养丰富。
等滚热的菌汤+老母鸡汤配制的老汤上来以后就可以下菜咯,一定要趁热先下肥牛和鹌鹑蛋哦,不然就烫不熟了~配菜都下进去后等10面就可以开始吃了。
< class="pgc-img">>这儿的米线是纯大米制作的,爽滑的口感中带着米香,又有老汤的鲜咸,超级美味。吃完之后有饱腹感但不撑,很好消化,所以到了下午就又饿了~~
< class="pgc-img">>肥牛烫的恰到好处,嫩而不柴,杏鲍菇要多烫一会儿不然有点硬哦。
< class="pgc-img">>鹌鹑蛋我喜欢吃糖心的,但是每次下进去后就找不到了,要捞半天才能捞上来,所以糖心蛋成了小编可遇不可求的……
原味鸡肉过桥米线
< class="pgc-img">>这款鸡肉过桥米线是小编最爱的一款,它的汤底是老母鸡汤,超级鲜美,虽然没有菌味的加持,显得清淡单薄了一些,但却保持了原汤原味的美感。
< class="pgc-img">>鸡肉用的是鸡胸肉,配合鱿鱼、香菇、冬笋片,成就了一碗清香。
值得提醒的是,鸡肉一定要嫩嫩的早点吃,别烫时间太久,不然就有点老了,会稍微有些塞牙哟。
店里给的米线量非常大,饭量小的根本吃不完,不过还好小编饭量大,勉强能吃完。
< class="pgc-img">>再鲜再香的米线吃多了也会觉得稍微有些腻,所以这家米线店还给每份米线配了一个致胜法宝,就是——藠(jiào)头,北方人叫野蒜。
被腌制过的藠头,酸酸的微辣,很爽口解腻,完美中和了米线的香。
汽锅鸡
< class="pgc-img">>汽锅鸡是云南的名菜。云南菜很注重食材本身的味道,这个汽锅鸡就只简单放了盐、葱姜等,没有加一滴水,单纯靠汽锅蒸出来的鸡肉香气凝结成汤汁,紧紧锁住了鸡肉的营养物质,保证了原本的鲜香。
< class="pgc-img">>吃汽锅鸡,要先喝汤再吃肉。别看这汤清如水,可喝进嘴里,能让你眼里冒光,瞬间感觉自己是一个灵魂有香气的女子。
这鸡肉是老母鸡,足足炖了4个小时,所以非常软嫩,一咬就脱骨。而且,这一份菜里放了多半只鸡,吃不完一定要打包走!
云南腐乳小馒头
< class="pgc-img">>看着这个小馒头就跟平常吃的炸馒头片一样,裹了蛋汁油炸一下,酥软可口。但是不同的是,它中间夹了一层云南的腐乳酱,味道可就别致极了~
云南人超爱腐乳,一份腐乳可以沾一切,包括手指!云南的腐乳入口细腻柔糯,鲜香微辣,本来觉得味道奇葩,可不知不觉中,已经吃完一整盘了...
云南鲜味鸡枞菌
< class="pgc-img">>云南的山茅野菜遍地可寻,菌类食材尤其多,有春食花、夏食菌、秋食果、冬食菜之说。鸡枞菌是菌类中的珍品,这道油鸡枞很有云南乡土气息。
< class="pgc-img">>不知道的还以为是小鱼干,因为过了油,吃起来一点也不干,香香的、鲜鲜的,像在吃肉。唯一的缺点就是有点油,虽然下面垫了黄瓜丝,但还是会浮起一层油。
><>南人的一天是从甩一碗米线开始的。在云南,吃被称作“甩”,这个字既生动又形象。这生动的一甩,700万人口的省会昆明每天要甩掉600吨、200万碗米线。
< class="pgc-img">>在云南,“甩米线”是一件很随意的事,无论是早餐、中餐还是晚餐,饿还是不饿。
严格来说,不能用“云南米线”去形容或概括这一碗米线。因为在云南,每一碗都应以地级市甚至是更小的单位来区分,而不是以省为划分。
< class="pgc-img">>在云南,一个县一种方言一种米线。通过不同的烹饪手法和食材搭配,可以衍生出无数种吃法,煮的、凉拌的、烫的、卤的、炒的,可以连吃一百碗都不带重样的。
< class="pgc-img">>你所不知道的米线二三事
有关米线的由来,有的人说是来自南征的秦朝将士,也有人说是五胡乱华避祸南迁的北方人。总之,是因为吃不惯南方的稻米,便把米磨成粉、制成面条的形状,以此缓解思乡之情。
< class="pgc-img">>云南米线与南方其他省制作米粉的工艺十分相近。其中不同的是,米线加入大量玉米粉和红薯粉,米线淀粉含量高、抗润胀性强、耐住不烂、爽滑嫩口,呈现出晶莹剔透的样子。
< class="pgc-img">>米线分为干浆和酸浆。干浆米线细且脆,Q弹有嚼劲韧性足,水煮不糊汤,干炒不易断;酸浆米线粗且软,柔软顺滑,吸收汤汁更易入味。
▲左粗米线,右细米线
云南常见的米线吃法
提到米线,外地的小伙伴首先想到的肯定是闻名全国的过桥米线,其实除了过桥米线外,小锅米线、焖肉米线、凉米线、大锅米线这些米线都是可以出席任何场合的主食。过桥米线盛名在外,也不过是云南米线家族的一个小分支。
过 桥 米 线
说到过桥米线就不得不提一下它的传说了,建水一位书生在桂湖的湖心岛上苦读,他的娘子每日都要过桥送饭。
< class="pgc-img">>一日遇雨,待小娘子把饭送到书房时,锅里已无热气。小娘子扒开鸡汤表面的油层,发现鸡汤还是滚烫的,于是就着鸡汤烫米线,过桥米线由此产生。
米线本身没有味道的,需要吸收汤的滋味,所以汤底是一碗米线的关键。过桥米线的汤由鸡骨通宵熬制,清而不淡,汤鲜而味不寡。
< class="pgc-img">>过桥米线由四部分组成:一是汤底,二是佐料,三是主料,四是米线。其中不得不说的莫过于主料了。荤有猪肉牛肉、香酥、火腿、鹌鹑蛋,素有韭菜、豌豆尖、豆腐丝、玉兰片。
< class="pgc-img">>小 锅 米 线
要是早上不知道吃什么,那么就来一碗小锅米线吧~在米线界,小锅米线以其制作简单和口感良好脱颖而出。
< class="pgc-img">>小铜锅用大火热着熬好的高汤,下菜烫好,加入米线,放上肥瘦相间的碎肉帽子,出锅前撒点剁好的腌菜,一碗正宗的小锅米线就新鲜出炉啦!
大 锅 米 线
现代人万事讲求效率,快速出锅成为大锅米线的卖点之一。一碗不失风味的大锅米线出锅仅需两分钟。
米线烫熟、捞起,配上浓郁的汤底,加入一勺风味鲜明的帽子。卤鸡、肥肠、牛肉、鳝鱼、红烧叶子,每样都汤汁浓郁、鲜香入味。
< class="pgc-img">>焖 肉 米 线
煮熟的肉捞起切成丁,放入锅中配面酱炸至金黄,再加入蒜和水,等水吸收干,焖肉帽子就做好了。
米线放入骨汤,撒上韭菜、豆芽菜和豆腐皮,最后淋上焖肉帽子,愉快的一天就从一碗可口的焖肉米线开始!
< class="pgc-img">>凉 米 线
北方人夏天有吃凉面的习惯,而在云南,无疑要被凉米线抢占了风头。
< class="pgc-img">>过了凉水的米线,比热着吃更加的爽滑有弹性,配上酸甜适宜的酱料和油辣椒,吃的直叫人大呼过瘾!
< class="pgc-img">>豆花米线
豆花米线也是独具特色的米线之一,米线劲道、豆花味道浓厚,甜咸酱料和肉帽的搭配十分和谐。简单、方便,重点是味道还特别好!
< class="pgc-img">>在云南一碗小小的米线,也能做出万般花样来。除了上述米线之外,还有肠旺米线、大酥牛肉米线、羊肉米线、杂酱米线、辣鸡米线、排骨米线…
米线吃的是一种情怀
米线之于云南,就像灌汤包之于上海,火锅之于重庆,牛肉面之于兰州。每个在异乡的云南人,都会想念故乡的这份味道。
< class="pgc-img">>游叔想米线最美味的时刻,大概是从外地求学工作漂泊回来下火车/飞机后,拖着行李直奔米线店,酣畅淋漓地甩上一碗米线,那叫一个“板扎!”
吃完在朋友圈放上一张米线的照片,朋友们自然就知道你回家了。
< class="pgc-img">>米线也成为了云南无可替代的符号,当外地人来到云南时,即使是不懂云南米线那么多的门道,也会自然而然的走进一家米线店去吃一碗米线。
通过这一碗米线,外地人可以360度全方位的感受到云南人的生活气息。一日三餐一年四季,在云南,米线都是热门食物。
< class="pgc-img">>云南人的一日三餐,都离不开各种各样的米线。云南的米线,早已融入了云南人的血脉之中,世代传承。
甩米线这件事,是云南人刻在骨子里改不掉,放不下的一个习惯。早上没有一碗米线下肚的云南人,一整天都是不完整的。
米线早已超越了填饱肚子的功能属性,成为了云南人的一种生活习惯。
< class="pgc-img">>当一个云南人不知道吃什么的时候,心里一定会响起一个声音:“还是下楼吃碗米线好了!”
最最重要的是,哪怕吃遍了山川湖海,对于云南人来说,米线,始终无可替代。走走走,一起甩碗米线克!
来源:游叔 昆明全接触
>友:A总结一下我遇到的外省人对四川女娃儿的看法……
身高还可以,普遍不是太高,经济适用身高,带出去不丢面子也没得压力。
骨架比较小,胖胖的也远远达不到肥的标准,比较遮肉,打架也不得把你压瘪。
因为饮食口味重,以米饭为主,所以胃口饭量比较适中,不会把你吃穷哈哈哈。当然了你要是想主动带别个去吃点好的,哪个省的女娃儿都不得拒绝嘿嘿。
四川人没什么优越感,就算是在成都,祖上两代都是周边城市的,所以不存在排外,没有那种一来就看你有没有本地户口的偏见。广大外省男同胞请放心在四川安家吧!
不太拼,心态比较好,有钱也能过,没钱也能过,反正遇到个天灾人祸大家都跑不脱。当然,少不入蜀我觉得还是有一定道理的,我一个四川人完全适应不了北上广的节奏。四川人从三十岁开始就步入养老生活了。
四川人比较宠女儿是真的,不是说把女儿当公主养,而是很少会为了彩礼这种事情谈崩,卖女儿啊之类的。去男朋友家的上门红包,我妈又原封不动包给男朋友,还搭了双鞋子进去。反正我记得我当时结婚的时候就是一切都好说,爸妈就是:你自己觉得好就行。顺顺利利就把婚结了,感谢妈老汉。当然了,没要彩礼,大家都平等,也就不要分什么男尊女卑了,家务一起做,钱一起赚。爸妈不收巨额彩礼,是不想为了这笔钱拆散儿女好姻缘,并不是女娃儿真的嫁不出去。(这个彩礼问题答案下有些非常奇葩的言论我就不点名了,要彩礼嘛有些人又吼卖女儿娶不起,四川女娃儿不要彩礼有些人又觉得廉价……所以横竖娶不到老婆真的不怪社会。)
四川女娃儿皮肤好也是真的。没有吃一顿火锅消不到的痘痘,如果消不到就再切搓一顿串串,或者钵钵鸡,或者干锅,实在不行整碗酸辣粉。很多北方人过来四川读大学就要长痘痘,虽然不知道为啥子,但还是深表同情。
用普通话,我不得给你吵架,如果换成我的母语四川话,I'll be kicking your ass! 让你见识一下什么叫做不带喘息的K.O。
成都女孩子牙尖,重庆女孩子泼辣,但是重庆被分出去了,我觉得挺可惜的,带走了好多正宗的火锅和米线。反正说四川话的女孩子你都不要惹,不然不是明凶就是暗损,如果你不是个耙耳朵,你承受不了。
但是四川女孩子真的受外省欢迎吗?
我觉得是因为刻板印象吧,读大学的时候没觉得川内女孩子有什么优势,所有的选美基本上晋级的外省女孩子,唯一一个拿到全国冠军的成都女娃儿还有锡伯族血统。
我感觉四川女娃娃的轮廓不够深,淡妆或者素颜还可以,要上舞台大浓妆的时候还是有点撑不起来。北方诸如山西山东的女孩子真的是高啊,我一米六二在全班倒数第四,寝室倒数第一。然后稍微穿个礼服之类的都特别大气,北方女孩子五官可能不是特别精致,脸方的特别多,但是一上大浓妆拍艺术照就真的是惊艳,实名羡慕。
不过真相你们反正也不爱听。
毕竟遇到好看的四川女娃儿:哟,四川妹子果然漂亮!
遇到不好看四川女娃儿:她是四川的啊?看不出来啊……可能爸妈是外省的。
我出差去北京压力就特别大。一般别人看到我都是:你是川妹子啊?看不出来啊。
网友B
漂亮,川妹子漂亮真的是名副其实。
四川我去得少,但是我在重庆待了几年。虽然重庆人不喜欢外地人说重庆是四川的,但是川渝一家亲嘛。
川渝的妹子概括起来大体有这么几个特征:皮肤白、身材好、会化妆、衣着前卫、性子烈、好手艺。当然,性子烈分情况。我曾经见过学校里的一个清洁阿姨坐在她老公的摩托车后面一直骂她老公,从北门骂到了中门。她那老公连掉头瞪她一眼都不敢的。当然,现在的年轻川妹子好多了。现在的很多川妹子对自己老公很贴心,也很温柔。当然,身为四川人的老公,相信他们对自己也是有一定认知的,毕竟耙耳朵公会的牌子轻易是不会在川渝那地方被摘下的
颜值
由于家庭条件尚可,再加上本人不安分,因此全国各地也去过几处。要说机场,其实全国各地的机场都差不多。但是机场的服务人员那区别可就大了。重庆的江北机场工作人员,这里特指女性,不仅长得漂亮,而且特别温柔,你问她们问题,她们都会很耐心地告诉你。
南京的大学不少,文科类大学也很多。但是就从我的理解来讲,尚未见到哪所大学的女生平均颜值超过我当时念书的学校的。更甭提川外、川美这种美女集中营了。
豪气
网上普遍评论说东北的妹子豪气。东北我没去过,不敢妄自揣测。川渝那边虽然是南方,但是论豪气,川妹子不输我认识的东北同学。晚上,约几个人一边划拳,一边喝夜啤酒。川妹子开起车来也是一把好手。有的时候不小心冒犯她们了,她们也不计较,一笑而过。此外,川妹子普遍都有一手好厨艺,也算是真人不露相吧。因为你很难相信一个肤白貌美身材一流的妹子会有着不输饭店厨师的手艺。
读书期间回家都是坐飞机。但是当毕业后要离开重庆时,我还是选择了坐动车,不为别的,就是希望最后再看一眼这座城市。也不知道哪一年才能再回去,也不知道东苑食堂是不是还是那么便宜,那么难吃。
网友C
作为一个四川妹子,在江西读大学的感受。
个人感觉学校的四川妹子都挺受欢迎的。
首先和女生玩的到一起,学习好的我们一起聊学习。爱玩的我们一起去旅游蹦迪。和什么性格的妹子一起,就玩哪些,四川妹子都挺爱玩的。
和男孩子一起也是这样呢,而且我们出去玩喜欢aa,包括很好的朋友,不会让男生有很大负担。我在学校见到很多妹子出去玩都是让男生请客,她们就吃吃喝喝,大部分四川妹子不会这样的,当然如果朋友非要请客,那我们一般下次出去玩,我们买单。毕竟大家钱都是父母给的,赚钱也不容易。
还有一个四川女孩子很多会玩游戏,会去网吧哦,大学期间,我再学校附近的网吧见到的女孩子基本都是四川的,常去玩游戏的那种,这个应该也是和男生关系会不错的一个原因吧,以前周末经常去打游戏,网吧又大部分都是本校的。百分之八十的朋友都是认识的。
其次就是四川基本独生女(大部分地区,四川有些地方也是生几个,我不否认,但是我身边基本都是独生子女),彩礼问题什么的都不是问题,也不会很贵,一般都是意思一下,会让女方带回你们的新婚家庭的。因为在江西感受到了彩礼这个问题,所以单独说一下。
四川的朋友包容性很强大家都知道的,包括腐都什么的,我觉得我身边的四川女生反正都接受性很强,不会歧视这方面的朋友,我身边朋友都和我一样的想法,我们觉得他们只是刚好喜欢的那个人是他,不管什么性别。完全不会有不能接受之内的想法。
四川女孩子也挺能吃苦的,我身边大部分女孩子因为都是独生子女,我们很多事情都会一个人扛。不会一直麻烦身边朋友,我有什么事情,一般是百度查资料,自己不能解决,才会让朋友帮我。自己可以做肯定是自己做的。
你要来四川,感受养老生活,你就知道四川的女孩子多可爱啦。
网友结论:
俗话说:少不入蜀,老不出川,提起四川,首先想到的不只有九寨黄龙的怡人美景,火锅串串的地道美食,当然,还有世界公认的四川美女,女性,在四川占尽了天时地利人和。
全国最少的平均日照给了她们白皙的皮肤,暖湿的气候给了她们晶莹剔透的水嫩,极高的家庭社会地位给了她们最多的宠爱
鸡咯咯、鱼摆摆、肉嘎嘎……
爱说叠字的四川女孩连说话都是在卖萌同时,上得厅堂下得厨房的她们也能带你排位上分走上人生巅峰
某婚恋网站的数据显示;四川女生是男性在择偶时的最优选择,不论是多么桀骜不驯的男性
四川女性都有一万种方法把他变成"耙耳朵",其实不论外表,四川女生真正的魅力是在于她们独立自主的精神和追求,她们的生活里没有老旧的条条框框,更多的是对多元文化的包容和接纳。
四川女生凭什么优越?海纳百川,有容乃大