话说民以食为天，“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。”

这句话充分说明了一日三餐对每个人的重要性，它是人们生活中必不可少的存在。

因此，从人们的需求方面来看，餐饮是很多创业者首选的行业。因为这是最满足人们基本生理需求的行业。所以消费者对于餐厅的需求是永远不会减弱的，并且中国人口基数大，14亿的人口对于整个餐饮市场目前仍然有很大的发展空间，不会出现饱和的情况。

为什么很多人创业时首选餐饮行业？给大家分析一下：

1、入行门槛较低

似乎不管是谁、投资多少、技术如何，都可以折腾一下餐饮这个大众行业。小到煎饼摊子，大到跨国企业，都属于餐饮的范畴，这个行业的历史之久、门槛之低，渐渐成为大家的共识。

相较于一些行业，餐饮创业不需要太高的学历，只要拥有好的烹饪手艺，就可以创业开店，掌握一门好手艺，就可以创造一个好未来。

2、低风险高回报

餐饮不像其它行业，前期动辄十几万、几十万的投入，开个小吃店，只需少量投入就能把店给开起来，有实力可以开更大的餐饮店，成本降低，投资风险就小，而且开餐饮店回本快，不用担心资金短缺。

利润率和毛利率在餐饮业来说是比较高的，三四元的成本，都可能卖到10元以上，这么高的毛利率，显然是很多人愿意做餐饮的原因了。做餐饮，只要菜品有特色，味道做的好，客人来的比较多，基本上都能够比较赚钱，这个也是很多人创业选择做餐饮的原因了。

3、市场大

现在我国餐饮业市场随着经济的发展，每年都有比较高的增幅，而且随着我国外出就餐人员的增多，消费水平的提升，未来我国餐饮市场的容量也会越来越大。现在餐饮市场里面，做得好点的连锁品牌，比如麦当劳，在全球都有店铺，而且是标准的统一店铺。

国内好点的上市公司，比如海底捞等，也是在全国各地都有自己的店铺。因此，市场容量大，也可能会做得很大，这个也是很多人创业选择餐饮的原因。

4、是梦想，也是美食控

创业去实现自己的梦想，尤其现在的餐饮行业，相比以前真的是大街小巷都是，先不说生意如何，雨后春笋，遍地开花，这也是人们的生活条件好了，创业的念头就更加强烈，餐饮都选，毕竟人们都是要吃饭、聚会、宴请、商务等等，所以都特别的看好这个行业。一些人是美食控，喜欢吃也喜欢自己动手做，所以创业的首选就是餐饮行业。

总结：

以上大概是很多人选择做餐饮的主要原因，但是针对于现在的市场来说，餐饮生意是越来越难做了。纵观整个餐饮行业门店生意可以将其分为20%到30%的是盈利状态的，剩下的基本都是在维持生意或者苦苦支撑着。

而且随着社会的不断发展，人们创业的心态更加的急切，以至于餐饮行业竞争更加的激烈更加的残酷，不少的餐饮门店在装修一个月开业一周就闭店。

有的装让门店更是连续更换几次的经营品类，依然没有办法盘活门店，尤其在疫情的摧残下，更是加速了不少餐饮门店的闭店，再看下2021年的餐饮行业，不少的大牌餐饮连锁选择区域性的闭店。

可以看出餐饮行业的生意并不好做。

不过这个世界上，就没有什么事情是容易的，靠的都是天道殷勤。大众创业，万众创新的时代，要是你想创业做餐饮，建议你一定要深思熟虑，不可盲目地跟风。

很多的门店在初期时段做得模模糊糊，后期却出现经营问题，所以初期至关重要，今天就简单地分享一下，大家对此有什么看法呢！

乎每个人都有创业的梦想！如果你问很多朋友创业选什么行业？大多数人首先想到的是做餐饮。

创业首选餐饮行业的例子有很多。比如谷歌经理离职后去卖煎饼，北大法学硕士离校卖酸辣粉，很多演艺明星也扎堆进军餐饮行业.。

人们不禁要问，为什么这么多人都会选择餐饮行业来进行创业呢？.如此受欢迎，创业老板们渴望的魅力和优势是什么？

一、餐饮市场前景广阔

餐饮食品属于刚需消费，吃穿住用，吃排第一。

中国餐饮食品行业有10万亿规模，其中餐饮占四万亿，年增长率达8%。一个靠谱行业的行业增速应是GDP增速的1.5--2倍。

按这个标准看，未来十年餐饮食品行业无疑是个快速发展的靠谱行业，值得创业的小伙伴入驻深耕。

二、餐饮市场越来越火爆，

原因有二：

1、人均GDP的发展规律

日韩经验都表明，人均GDP在五千到一万美金时，餐饮行业会保持稳定快速的发展，增长速度且高于这个国家的GDP。过去十多年，中国人均GDP正好从五千美金一路上涨趋势。

2021年，中国人均GDP已经高达1.2万美金。大量三四线城市还是处于5000--10000美金区间。所以，中国餐饮行业在飞速发展，尤其是下沉市场。

民以食为天，喜欢吃，是因为口袋里有钱，经济再差，股市再跌也离不了吃。

2、家庭结构的变化

从多个国家餐饮行业发展轨迹来说，餐饮主流消费群体的规模取决于外出就餐人群的比例。现在中国餐饮市场的消费主力还要算上外卖人群，这与国民经济发展水平密切相关。

尤其是现在很多年轻人，在家做饭的概率很低，要么点外卖，要么出去吃。

所以，整个餐饮行业就非常火爆，家里吃饭的人越少，外出就餐的人自然就高。

三、做餐饮长线运营，就能赚大钱

餐饮行业的典型特点是根植于文化的品牌垄断，大牌在消费者心目地位日渐上升，逐步占据消费者心智，形成了很宽的护城河和很高的壁垒，后面就会迎来长期的巨大的回报。

因此，做餐饮一定要沉得住气，很多餐企在爆发之前，都已经有了5年、10年甚至更长时间的积蓄储备，爆发后再迅速发展十几年是不成问题的。

源：工人日报

近日，中国连锁经营协会联合美团发布两份餐饮行业报告——《2024年中国餐饮加盟行业白皮书》(以下简称白皮书)和《2024中国餐饮加盟品牌TOP100》(以下简称百强榜单)。透过这两份报告，可以了解餐饮行业发展的新亮点、新趋势。

从白皮书数据来看，2023年，餐饮业的总收入同比增长20.4%，达到5.29万亿元，首次突破5万亿元大关。同时，餐饮业的连锁化率达到21%，比上一年提高了2个百分点。

如果说20%的收入增长，凸显了餐饮市场回暖，21%的连锁化率则折射出行业发展质量的显著提高。连锁餐饮企业在食品安全、运营效率、产品和服务创新、科技与数字化应用等诸多方面，依托规模经营，比单体门店具备更多优势。

餐饮业连锁化率走高的原因在于，一些头部餐饮直营门店的发展痛点开始暴露，包括运营管理成本高、资金压力大、门店规模瓶颈限制供应链效能发挥等，因此纷纷选择协作面更大、资金成本压力更小、发展速度更快的加盟模式，抢占市场。例如，奈雪的茶、老乡鸡、太二酸菜鱼等直营品牌先后开放加盟。

白皮书还显示，餐饮行业的下沉趋势也非常明显，布局中小城市的连锁品牌与日俱增。根据美团数据，与2021年相比，2023年一二线城市连锁店的数量占比下降了1.7个百分点，三四五线城市相应提高了1.7个百分点。随着餐饮品牌市场扩张步伐的加快，会有越来越多的连锁门店布局中小城市，三四五线城市为餐饮品牌提供了广阔的增长空间。

从百强榜单来看，其中一大特点是新上榜品牌数量增长快。榜单中既有蜜雪冰城、杨国福麻辣烫和鱼你在一起等8家品牌连续6年入选，也有朱光玉和虎丫炒鸡等21家加盟品牌首次入选，较去年增长超30%。这是因为数字化软实力和供应链硬实力的双向加持，让这些品牌得以迅猛发展。

另一大特点是头部企业的经营规模增速更快，强者更强。截至2023年底，“中国餐饮万店俱乐部”成员由4家(正新鸡排、绝味鸭脖、蜜雪冰城、华莱士)再增加2家(肯德基、瑞幸咖啡)。此外，越来越多的头部品牌通过“堂食大店+品牌卫星店”的组合进行规模化扩张。

在中国连锁经营协会名誉会长裴亮看来，无论是头部企业的持续扩张，还是连锁品牌向低线城市的渗透，以及连锁化率的稳步提升，都离不开特许加盟模式的普及。

此外，两份报告都提到了数字化对餐饮行业带来的巨大改变。当前，餐饮行业正积极拥抱数字化这一趋势，如新茶饮采用小程序点单、品牌餐饮设立专门服务线上需求的卫星店等。基于更高的产品标准化程度、更稳定的供应链和更成熟的运营经验，以及餐饮数字化工具的加持，大型连锁也可以在下沉市场实现持续扩张。

从两份报告来看，出海已经成为众多餐饮企业的战略选择。目前，海底捞、云海肴、太二酸菜鱼、瑞幸咖啡、呷哺呷哺、湊湊、蜜雪冰城、喜茶、霸王茶姬等众多品牌都已走出国门。

餐饮品牌出海不同于开一家门店，比拼的并不只是“中国味道”，最核心的竞争力是中餐的“公司力量”。因此，白皮书建议，重视公司和IP的顶层架构设计，重视菜单本地化，还应做好应对各类管理挑战的准备，例如，政策法规、知识产权、合作伙伴选择、品牌影响力、供应链、用工选址、数字化应用、培训管理等。

【编辑:曹子健】