茶饮品的层出不穷，带给消费者更多选择的同时也给消费者制造了难题，喜欢喝茶饮的朋友都知道，找到一款适合自己口感的茶饮品牌已经不再简单，为了喝上一杯好奶茶不得不去探店或者寻求别人的推荐。好的茶饮不会局限在奶茶的口感，营养健康也是消费者选择奶茶的重点。光合制茶主打手摇果茶绿色健康，口感适合大众，引来了网红纷纷打卡，成为2019年茶饮新宠。
< class="pgc-img">如何判断一个茶饮是否受大众青睐？我们可以从店面排队长短，平日里是否有看到相关的茶饮信息，或者从网上看网友的评价去判断。据网友透露，光合制茶分别在北上广一线地铁站点进行了广告投放。统计显示，光合制茶总部在这三大城市地铁一共投放了75209块投屏。而北京、上海、广州是我国日客流量排在前三的一线城市，可见光合制茶的企业背景是不容小觑的。
< class="pgc-img">光合制茶五大制作工艺，包括：手摇工艺、烧焦工艺、制茶工艺、甘蔗榨汁工艺、豆花制作工艺。光合制茶果茶采用现做+手摇的手法制作，果味和茶味完美融合，口感层次丰富，酸甜适中，符合大众的口味。烧焦工艺火枪直火喷烤，直至果肉上的砂糖变成焦糖色泽后，再将烤焦的果片盖入水果茶中。制茶工艺采取手工制茶，保留了茶叶本身的清香。甘蔗榨汁工艺采用了新鲜的甘蔗榨汁、过滤，让您喝的放心。豆花制作工艺以黄大豆为主，口感细嫩、润滑。茶饮的健康确实是别的茶饮品牌没得比的。
< class="pgc-img">茶饮品牌很多，营养健康的茶饮请认准光合制茶。爱生活，爱健康，爱光合制茶。
<>饮市场每年都会有不少品牌进入，而且品类也日渐丰富，年年玩出新高度。最近，一匹黑马破势而出，它不但推出了多个创新品类，而且其创始人运用在台湾学到的技术，通过3款爆品，一举开创了大陆手摇果茶的新天地。让我们来看看它是如何开创茶饮市场新局面，引领潮流风尚的。
2018年初，一款黑糖珍珠鲜奶成为饮品界的顶级流量，引来各路品牌跟风模仿。而如今，消费热潮已去，“黑糖”之风渐退，市场回归沉寂状态，谋变在即 。
只有过时的品牌，没有过时的品类。黑糖饮淡出视野之际，水果茶趁着夏季重返而归，每年水果茶的翻新之战，为茶饮界带来新思路：满杯水果茶、芝士水果茶、果茶昔等，让人不禁好奇2019年又会有什么新操作。
在大多品牌怅然若失的时候，这家叫做【光合制茶】 的品牌却破势而出，一连推出几种创新果茶和创新品类，大有引领行业的气势 。
1 光合作用原理，打造生态温度好茶
茶饮市场更新换代是常事，新品牌要想占据一定地位，需要有预判市场流行趋势的能力，而考察调研则是基础。众所周知，茶饮发展的源头在台湾，只要抓住这一势头打造品牌，在未来发展浪潮中便能立于不败之地。
而光合制茶正是基于台湾和大陆市场调研之后应运而生 ，将目前海峡两岸的茶饮市场流行趋势作为指引，推出手摇果茶、冰淇淋果茶、谷物茶 等热门品类，一举翻新现有茶饮格局，为行业带来新变化。
关于光合制茶品牌诞生的灵感，则是从产品出发，深究水果、茶叶、谷物等食材之间的联系，探索出光合作用的原理 ，并以此为核心，从案名、理念、店面、设计等均贯彻此概念。
从理性的角度通过化学、科技表达光合作用的整个过程，也传达出自然、健康的生活理念，光合制茶是一个融合了科技、自然、时尚、潮流等多种元素的、有温度的品牌 。
2 创新果茶+谷物，引领茶饮行业新风尚
产品是品牌的核心竞争力，也是让顾客成为回头客的关键所在。品牌在产品上花的心思越多，越能达到产品品牌化，构筑强大的品牌壁垒，让同行模仿不来。
手摇果茶：台湾做法，创新运用
水果茶每年都能被茶饮品牌玩出新花样，2019年的水果茶的玩法是——手摇果茶 。在充分的摇晃中，新鲜水果与茶汤的激烈碰撞，让果茶滋味相融，鲜爽无比。
光合制茶凭借 3杯爆款解锁大陆手摇果茶的新天地 ，据老板介绍，这3款产品是他们亲自去到台湾学习的技术 ，目前在大陆哪家店都喝不到这么好的口感！
光合招牌——熟果茶
熟成红茶的引入
桑葚和蔓越莓的浓郁
让水果茶口感有韵味和层次
光合招牌 —— 青果茶
甘蔗取代果糖
中和奇异果的酸
提升整杯果茶的新鲜感
光合招牌 —— 光果茶
多种维C丰富的水果
撞入清香绿茶
微酸微甜的口感，超级解渴
冰淇淋果茶：2019年茶饮界的新流量
冰淇淋+果茶的产品，在台湾成为粉丝INS晒照的对象，在大陆，喜茶、奈雪的茶也同样推出限定的冰淇淋产品。有专家预估，冰淇淋+ 茶饮会成为2019 年的爆款 ，光合制茶将冰淇淋元素引入到茶饮之中 ，以及时应对市场风向变化。
香柠冰淇淋果茶 &凤梨冰淇淋果茶
香甜多汁的凤梨与清爽酸甜的青柠
和冰淇淋球的创新组合
融化后的冰淇淋与果茶相融
味道妙不可言
轻芝士蛋糕冰淇淋 &草莓水果冰淇淋 & 奥利奥冰淇淋
小巧精致的冰淇淋方杯
添加水果、蛋糕、饼干等辅料
让吃冰淇淋也不单调
烤焦果茶：噱头十足，吸引眼球
在凤梨、西柚的果肉上面均匀撒上白糖，烤火抢直火烤制 ，将果肉里的糖分高温凝固，焦香漫散，盖在果茶之上，形象诱人。
烤焦葡萄柚 &烤焦凤梨
西柚与凤梨被烤出酥脆口感
覆盖在杯口，焦点凸显
是粉丝拍照打卡的不二之选
谷物茶：契合养生趋势，冬季热卖
谷物茶是以台湾掀起的谷物茶打卡热潮 为启发，将芋头、紫米、燕麦、豆花等食材创新引入，打造成营养价值高、口感好的多种丰富品类。
光合作用的多款高颜产品，缤纷呈现
3 光合作用化的形象设计，随处让人感受生态与科技相融
在消费升级的浪潮下，最直观的表现就是消费体验的升级 。颜值是第一生产力，好的环境无疑是消费选择的重中之重，尤其针对年轻消费群体，更要以空间的精致高级、细腻关怀吸引他们 ，让消费体验更加惬意舒适。
光合制茶门店基于光合作用的化学属性和大自然的生态循环，打造一种 科技清新流 的风格 ，整体采用充满科技感的金属、烤漆等材质和绿植，结合造型灯光做设计，体现科技感的同时彰显生命力与个性。
吧台形态设计模仿茶叶的叶脉和植物细胞 ，高度设计符合人体工程学 ，区域内置放光合制茶的运营物料，让人一眼看清品牌风格。
优化设计的菜单、水牌 等，即使是初次进店的顾客点单也不会迷茫，消除尴尬感。整齐划一的店员服装 ，呈现专业制茶的态度。
几十平米的店面合理规划了几处就餐区域，单人高吧座、双人休闲座、多人卡座等 ，让顾客尽情选择最佳的就坐方式。
打卡一家门店，拍照是必不可少的。合理的打光 ，为拍出高级的打卡照片提供了条件，哪一个角落都能拍出无死角美照。
环顾一周，空间装饰的多张品牌海报 ，凸显深化品牌印象，又使空间氛围不至于太单调。
整体的装修风格不是单纯的网红风，也不是单纯的INS风，生态与科技结合的清新流，让人印象深刻。
生态化 的运用 ，在文化墙、绿植挂件等装饰物上一目了然。
科技化的运用 ，在支付水牌、叫号器等物料上运用十分得当。
一个优秀的品牌不只要会做品牌做产品，更要会做营销 。节假日的营销活动，成为顾客来门店打卡的另一动力。
人满为患的时候，打包带走是最佳的选择，不管是打包物料 还是周边产品 都要彰显品牌的形象和用心。
为合作者的实际落地考虑，推出的 模块化设计 ，具备视觉冲击力和品牌辨识度 ，一眼便能认出这是光合制茶。
在瞬息万变的茶饮新时代，品牌的兴起和没落并不稀奇，重要的是要掌握求生之道，牢牢跟随市场的变化以便于及时做出改变。市场不缺新品牌，缺的是用心做的品牌。 光合制茶，迎合市场发展趋势，并预判未来发展方向，从产品切入打造品牌，在日常的饮茶空间里嵌入有温度的消费体验，让品牌更深入人心。
. 调研目的
深入了解奶茶行业，为投资者进入奶茶行业、加盟、代理、直营一个好的奶茶品牌提供数据参考。
2. 市场概述
2.1 行业背景
奶茶行业正处于一个高利润行业，市场价格在6-12元一杯的奶茶，原料成本仅为1-2元。奶茶饮品市场，在未来长期投资里是具备刚需的优势，不会衰退，也不会被其他行业取代，饮品行业可以依附任何一个行业而完美搭配，如何脱颖而出，才是存活的基准。
然而在2019年，奶茶行业格局是“一半冰河一半是火焰”，这主要是因为：
1）奶茶行业用户结构单一、消费频次低带来发展阻力。根据36氪研究院联合奈雪的茶发布的《2019新式茶饮消费白皮书》显示，新式茶饮虽然广受年轻人欢迎，但在年轻的主要消费群体中，女性占比高达7成，并且在不同年龄层，女性消费者占比均远远领先于男性。此外，消费者月均购茶杯数集中在5杯~14杯区间，占比高达83%；月均消费15杯及以上的用户，仅占11%。
2）品牌之间缺少竞争门槛，谁都可以加盟、代理、创造新的奶茶品牌，而消费者对单一品牌忠诚度低。餐饮行业征服消费者一大必杀技在于口味，而口味却无法形成垄断。因此，消费者会因为一个品牌的口感适合自而做出选择，却很难因为一个品牌有自己喜欢的口味而一直选择该品牌。
回过头来看长沙奶茶市场，各种奶茶品牌同样层出不穷，比如大家熟知的茶颜悦色、Coco、一点点、书亦烧仙草等等，竞争同样也是很激烈。但比较明显的特征是：“茶颜悦色”有一家独大的趋势，另外三个力争二、三、四排名。
2.2 行业发展现状
2.2.1 市场规模
长沙奶茶市场，目前已知的主打品牌有：茶颜悦色、书亦烧仙草、一点点、Coco、鹿角巷等。
以下是各奶茶品牌在长沙各区域的分布情况（数据来源于“城市生活网”）：
< class="pgc-img">以下是在长沙-影响力排名前五的奶茶品牌（下面数据仅供参数，需以实际数据为准）：
< class="pgc-img">2.2.2 盈利情况
1）一杯奶茶的盈利情况
有风格的品牌奶茶店基本在12-16元、有的在20-25元之间。而且奶茶店售卖的奶茶其实并不是牛奶+茶冲泡，而是用味道更香浓的奶精。这样的一杯奶茶的成本组成包括杯子、吸管、封口膜、奶精、茶叶、糖水、人工费用以及店面费用。
按照中档奶茶店的规格来计算，一杯奶茶的杯子、吸管、封口膜价格应该在1.5元以下，而制作奶茶主要的原料：奶精、茶叶、糖水价格在1元以下。人工费用以及店面费用等等按每杯0.5元算，那么一杯奶茶的成本是3元左右。据估算，市面上的奶茶成本80%不会超过2.5元。
这样来计算的话，奶茶盈利空间非常大。
2）奶茶店盈利模式
对于小型奶茶店来说，开在一个5000人社区的奶茶店，一天营业额在500-2000之间是正常的（例：岳麓区华兰路可可奶茶）;开在商业街的奶茶店，因为人流量更多，地处商圈，所以一天营业额在1500-5000元之间是正常的（例：岳麓区步步高王府井）；如果开在大型物流中心、交通运输中心等人流集中的地方，日营业额在3000元左右是很正常的（例：芙蓉区万家丽广场）。
2.3 用户规模
1）以万为单位的年轻人，
2）年龄：主要为：18~30.
3）用户群体：主要由上班族、白领、女性、大学生、中学生。
下面是长沙各行政区重点商圈的用户体量介绍：
< class="pgc-img">3. 产品分析
3.1茶颜悦色
1）品牌介绍
茶颜悦色是国内首家以中国风名族风为卖点的新型鲜茶店，品牌成立于2014年，总部设在长沙最为繁华的地段“黄兴步行街”，总部是以研发、生产、销售为一体的门店，不断向顾客推出独特、精致、新颖、绿色的鲜茶产品，为消费者创造高品质的休闲空间，努力打造独特绿色的鲜茶第一品牌。
2）主打产品
声声乌龙、纤纤马卡龙、抹茶葡提、幽兰拿铁等。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">3）消费群体
上班族、白领、女性，年龄主要在15~35周岁。
4）盈利模式
盈利的前置条件：店铺装修有新意、奶茶口感要出众。
A、O2O线上线下销售
线下销售时，会给予推荐某某茶半价等营销活动。
B、宣传模式层次化，如周末有优惠、网上平台下单有优惠、会员卡充值优惠等，进行以捆绑消费；
5）设计风格
A、茶颜悦色统一了店面设计，迎合了市场的流行趋势。椅子和墙壁装饰用锻铁制成，具有轻工业风格。图片特别大胆，夸张且非常时尚。它不再是恒定的白色墙壁和简单的桌子和椅子板。茶颜悦色还根据不同的样式进行设计，令人赏心悦目。
< class="pgc-img">B、茶品包装上都带上了浓浓的“中国风”，使用户在品茶时会联想起中国悠久历史的古茶文化。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">6）服务
贴心的外卖服务，茶颜悦色采用一种排队点餐、拿牌送餐的模式。这将不允许客户在特定时间站立太久，并且可以在用餐后休息。同时，它可以形成良好的饮食秩序，先到后到。
7）加盟方式
不受理加盟业务，只接受直营店开张；
3.2书亦烧仙草
1）品牌介绍
“书亦烧仙草”是源自四川本土知名品牌，诞生于2007年，专注于仙草茶饮行业十二年，倡导“新鲜，健康、时尚”的仙草茶饮文化，推崇让创业更简单，让世界爱上仙草茶饮。
2）主打产品
招聘烧仙草、小芋圆烧仙草、杨枝甘露烧仙草等。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">3）消费群体
上班族、白领、女性，年龄主要在15~35周岁。
4）盈利模式
经营：线下实体店，线上微信小程序；
会员：绑卡消费
营销：优惠券、新人活动、满多少立减2、3、5不等、邀请有礼。
5）设计风格
店铺设计书亦烧仙草走的是暖色调风格，并且比较文艺复古，比起时尚感来说，更多的是一种文艺复古的感觉。
6）服务
书亦烧仙草始终以“专心、专注、专业”的服务态度，坚持初心，用心做好每一杯茶，为顾客呈现标准化、高品质的茶饮。
4. 机会与风险
4.1 机会
1） 2020年，奶茶依旧成为消费者和创业者关注的行业，年轻人喜欢新鲜的东西，奶茶是年轻人搜索最多的关键词，甚至奶茶已经成为一种文化，年轻人想在奶茶中找到好玩、炫酷的东西，所以喝奶茶会让顾客获得消费新体验。
2）在各城市陆续奔向小康社会的进程中，老百姓的消费能力在逐步提升：消费者越来越重视健康，而奶茶只要重视“茶”质量、偏好向真茶、真奶搭配转换，消费者更加乐于买单；
3）奶茶行业目前优势有以下几点：
A. 进入门槛低
十万创业、简易上手、原料简单，使得奶茶店几乎成为进入门槛最低的餐饮业态。以Coco、鹿角巷为例：
< class="pgc-img">< class="pgc-img">当然，如果是加盟或是代理知名品牌如：书亦烧仙草，价格明显高出很多
< class="pgc-img">以上数据仅供参考，详情查看加盟费查询网
B. 潜在客户群体庞大
奶茶经过十多年的发展，现制茶饮获得了大批忠实的女性受众，成为在逛街、休闲娱乐时的首选。这些特性使得现制茶饮成为了贴合文化特质、潜在顾客群体庞大且回购率高的单品，据相关数据推算我国现制奶茶行业潜在规模接近1000亿元。长沙作为中国的“媒体艺术之都”自然就不用说了。
C. 高利润
以一杯400ml的原味奶茶为例：（以下介绍来源多滋味课堂）
原味奶茶制作原料：奶精（20元/1kg每包）+茶叶（30元/500克每袋）+自来水（3.5元/每吨，1吨=2000斤）+白糖（3元/500克）+燃气（46元/小瓶4.8kg）
2000克水放200克白糖，再放茶叶15克、100克奶精，这就是原味奶茶的制作成本。
按照上面的原料价格计算2000克自来水仅需0.00175元，15克茶叶仅需0.9元，白糖200克仅需1.2元，奶精100克仅需2元，最后就是煤气，2000克自来水用大火烧开大概只要10分钟左右，煤气钱算2元。一共6.2元。
2000克水可以装5杯400ml的原味奶茶，所以平均每一杯奶茶的制作成本才1.24元。再算上一次性奶茶杯+吸管，还有添加一些椰果肉或者黑珍珠之类的，一杯原味奶茶的成本也就1.8元左右。如购买的奶精或者茶叶比较贵，成本也不会超过2元。
一杯原味奶茶(400ml)以6元每杯计算，利润为4.2元；8元一杯利润为6.2元，10元一杯利润为8.2元。按以上原料价格计算，成本在1.8元左右。
下面举例以“一杯售价为8元”具体的成本与利润情况：
< class="pgc-img">是不是很诱人呢？
4.2 风险
1）奶茶店自营与加盟
加盟：现在奶茶市场里有很多的加盟商，但其中存在有一些“诈骗加盟商”，如掉入陷阱：投资者未仔细观察、光凭耳朵去听，那恭喜你的money可能要打水漂了。
自营：当投资者想要自己开店直营时，前期的市场调研、用户调研、竞品调研是很有必要的，因为只有自己知道品牌之间的优势与劣势，你才知道最适合经营哪种品牌。但对于没有任何开店经验的人来说：更是需要先规划好预算，不然光听别人讲品牌有多好、性价比有多高，也许这正是一个坑。
2）奶茶店装修与选址
装修：有审美观，但对装修一窍不通的投资者，往往会被坑。
选址：选址要慎重，投资者最好亲自做下调研，不要被图纸、图片的现象所迷惑，否则可能表里不如一。
3）奶茶店原料
加盟店原料一般都是固定的，加盟商会直接将原料派送到店铺，但如果选错了加盟商——原料价格可能会很贵，店家不能换。
4）奶茶店经营
做生意最大的风险还是在于经营上面，不管是哪种奶茶的经营模式都会存在风险，具体有哪些风险，投资者可以先做下同行调研。
5）制茶饮行业失败率较高：因为门槛低，同质化严重，关店率较高.
例：光合制茶-汽车西站人人乐时代广场店
从2019年下半年开门营业，因为竞争压力（旁有茶颜悦色、书亦烧仙草、鹿角巷等）、在“舌尖上的长沙”产品口味特点略显单一，用户来了一次就很难光顾了，现已关门停业。
当然也许上面只是个例，也许光合制茶在不断的完善产品的“调”性，但不得不说现在这个时代，就是因为同行、同质化产品太多，所以才更加要求各品牌产品精益求精、优中更优，只有真正符合市场、用户的产品——消费者才会买单、才会二次光顾。
5. 总结
结论就是：入行门槛低、套路需摸清、投资需谨慎。
