京城一夜间被潮汕火锅占据了火锅市场的半壁江山后，随之而来也是各家味道和品质的比较
冬天，潮汕牛肉火锅又开始在潮汕及全国地飘香，潮汕牛肉火锅真的是潮汕人献给冬天的一份礼物，每个吃过潮汕牛肉火锅的人都会如此感叹：为啥不产牛羊的潮汕人民如此会吃牛呢?牛肉在潮汕人民的手下不仅新鲜，更是美味啊!
潮汕牛肉为什么这么牛?
1.首先，潮汕牛肉火锅有一个招牌就是现宰现卖
2.其次，潮汕牛肉火锅很注重刀工。
切牛肉的刀工是非常讲究的，一定要手切，那种机切的简直没法下咽。手切的要点也有很多，厚薄要适中，有的师傅的风格是切薄，这样的肉吃起来轻、嫩，有的师傅的风格是切厚，吃起来很有满足感，用潮州话讲叫做“饱喉”。
< class="pgc-img">位于门头沟区滨河路111号的“功·道潮汕牛肉火锅”给这个冬天带来能量和温暖。
七百平米的面积，宽敞又明亮，一进门就是立定跳远的小游戏，试一试也许有惊喜等着你。
< class="pgc-img">对于3米的免单我们小个子只能看看的份，听店员说曾经有一个将近两米的小哥哥差一点就跳到了，看来身高腿长弹跳力好还是很重要，多吃牛肉长大个。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">装修风格是传统与现代感交融，包间中的壁画好似来到水乡，木栅栏的隔档让空间通透不压抑。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">每一个真正的潮汕牛肉火锅都有明档操作间，潮汕牛肉火锅的特点在于牛肉的新鲜，整牛身上不同部位的肉质各有特点，在巧手红案师傅的手下完美装盘
< class="pgc-img">一入餐厅就是明档里分割新鲜牛肉的鲜牛肉铺，每日清晨运来的牛肉在师傅的手下变成一盘盘可口的牛肉，不管是刀工还是摆盘都能看出师傅的用心
< class="pgc-img">“手起刀落，起落间是沉稳与妥帖”
像日料师傅片刺身一样严谨地对待牛肉。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">特别霸气的小料台丰富了口味的选择，如果自己不会调料也没关系，有图解教程。当然吃牛肉火锅最好的料便是沙茶酱了，地道的沙茶酱才能吃出真正的潮汕牛肉火锅味！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">除了小料意外，还有很多小吃和凉菜，都包含在自助小料理，超级实惠。饭前可以吃点小零食，水果，凉菜，小米粥。如果需要服务员可以帮忙取餐，服务很周到。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">冬日里这铜锅上冒着的热气给人暖暖的感觉。
< class="pgc-img">除了日常的饮品意外，酸梅汤和玫瑰茄水更是降噪美容养颜的好东西，清爽解油腻。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">这种高汤的牛肉必须有好料来配
沙茶酱在潮汕并不特殊，而在北京地道的并不多
之前小仙儿去福建旅游菜知道沙茶酱原来这么好吃
而在这里也没有辜负食客，加上辣椒的沙茶酱更加香甜
< class="pgc-img">这里的牛肉火锅分为两种，一种高汤锅底，另外就是鸳鸯锅底
不同的锅底涮不同的肉，对于辣锅来说与以往的川味火锅不同，更注重突出肉香
而高汤在涮肉前加上香菜，一碗暖胃开胃汤，打开味蕾
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">全牛宴包含了牛的各个部位
匙炳，匙肉，肥胼，胸口朥，嫩肉，吊龙，百叶等等
不同部位不同口感，有的鲜嫩多汁，有的筋道弹牙，胸口朥更是奶香四溢的
这个大拼盘来上四五个人就吃个实惠了，价格超值。
< class="pgc-img">蟹籽丸子是上座率很高的一道，尤其女孩子喜欢吃，里面的蟹籽橙黄色鲜甜，外面有鱼丸的Q弹质感。
< class="pgc-img">蔬菜拼盘比较方便，不用一样样的选，基本时令蔬菜都有，新鲜水分足，在肉汤里涮制更鲜美。
< class="pgc-img">牛气冲天，名字真有诱惑力，上来的时候仙气飘飘的，基本你牛杂的东西都齐全了，还有牛宝也加入这个行列，这些食材是已经炖制软烂的，只需要在锅底中加热增加口感即可。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">牛肉烧饼的颜色真喜人，金黄色带着热乎气和香味就上来了，掰开以后层层酥香，牛肉的馅料填色不少。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">炸腐皮是牛肉火锅必点的一道，下锅后伸展开来，肉汤的香味都吸入其中
< class="pgc-img">大粒的虾滑，纯虾肉打制，每一口都能吃到好大个达到虾肉，是主打的海鲜之一。
< class="pgc-img">毛肚在任何火锅里都是不可或缺的一部分，更何况这专门吃牛肉的地方，毛肚绝对一流。
< class="pgc-img">牛鞭是很多男士稀罕的，尤其喜欢它像牛筋的口感。
< class="pgc-img">现打生牛肉丸，这个绝对都是各家凭本事
手打出的牛肉丸必须要够力量，时间频率和摔打次数都决定最终的口感
比乒乓球还大的牛肉丸不管在哪种汤底都能吃出香味
Q弹有嚼劲
< class="pgc-img">< class="pgc-img">嫩肉是腹部和臀部间的肉，在一头牛中所占比例较高，约为15%，以瘦肉为主，间有少许筋，因此吃口清爽鲜嫩，几乎是每桌必点。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">胸口朥是牛前胸的脂肪部分，只有大而肥的牛才能长出。看上去油得出奇，但实际上这并不是脂肪，而是一种软组织。入口却是清甜间微微泛着牛油的香味，口感脆而爽口、带点韧劲，与“肥腻”两字完全不沾边。这个部位让很多以前不吃肥肉的人完全改观，同样是油确实有韧性的不肥腻
< class="pgc-img">< class="pgc-img">吊龙
是牛脊背上的一长条肉，其特点是鲜甜而弹牙，口感细腻顺滑，软嫩多汁。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">根据肉质成熟来控制水温和时间，让食客吃到最佳口感的牛肉
< class="pgc-img">肥胼，牛腹夹层肉，每片略带肥肉的肥胼。食之却只觉肥香，没有丝毫的肥腻之感。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">匙柄
是肋骨之下，同样肥瘦相间有韧性，嗜柄是匙仁下方靠近牛腿和牛腹的一小块区域，这个部位的牛肉不含油脂，切成片后可以看到肉片中间会有一条明显的白色肉筋，入口柔软而微脆，极具弹性。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">其实牛肉还是选自己喜欢的口感最重要，基本都是6-8秒最佳口感，可能有的筋道，有的细嫩，没有绝对的优劣之分，只在于你爱哪种！
< class="pgc-img">这个是功道家自制的鸡蛋蛋糕，一口吃到了小时候的味道，记得小时候有个鸡蛋饼干，喜欢含在嘴里变软，或者泡在牛奶中吃。这个蛋糕和那个味道特别像，淡淡的甜味，浓香的鸡蛋味道，好吃。
< class="pgc-img">秋冬和朋友家人约着吃顿牛肉火锅补充热量又不会上火，骨汤更是喝的舒服！
北一老字号牛肉火锅火爆。
在一个古色古香的街道上有一家老字号牛肉店，这家店已经开了很多年，口碑一直在当地传颂。他们主营的牛肉火锅是店里的招牌菜，每天都吸引了不少慕名而来的食客。
这一天从湖北坐飞机过来的一对年轻夫妻听说了这家牛肉店的美誉，决定特地前来品尝。他们听说这里的牛肉火锅做得相当美味，特别想一试究竟。他们想知道到底有没有像传说中的那么神奇，真的有那么好吃吗？
< class="pgc-img">当他们走进店铺时被那浓烈的牛肉香味所吸引，店里的装潢古朴典雅，让人仿佛置身于一个传统的餐馆中。年轻夫妻坐下后，服务员热情地为他们端来了一锅鲜红诱人的牛肉火锅。肉片嫩滑鲜嫩，山药、豆腐等配料清爽可口，汤汁鲜美浓郁，一口下去满口生香，让人回味无穷。
< class="pgc-img">年轻夫妻被这道牛肉火锅征服了，连连称赞不已。这肉片入口即化，真是鲜美可口。这牛肉丸软嫩q弹，非常有嚼劲，而且非常好吃。白白的胸口油看着很肥，但是吃起来却是脆脆的，一点都不腻，吃完一口还想再来两口。在这里可以品尝到牛身上的每一个部位，无时无刻在冲击着味蕾。年轻夫妻纷纷感叹道：怎么可以做的这么好吃？
< class="pgc-img">吃完美味的牛肉火锅后，年轻夫妻满足地离开了这家牛肉店。他们心满意足地赞叹：这一顿饭花得太值了。在他们的离开后，店里的气氛也随之活跃起来，越来越多的食客慕名而来，想尝一尝这家牛肉店的美味。
< class="pgc-img">这家老字号牛肉店以其传统的手艺和美味的菜品吸引了越来越多的食客。年轻夫妻在网上留下了好评，传播着这家牛肉店的美誉。
你有没有也想一尝这家老字号牛肉店的招牌牛肉火锅？赶紧来一趟，感受那份美味，一起祝福这家店越做越好。
菜牛肉火锅。
今天本地朋友带我去尝了一家酸菜牛肉火锅，我觉得这是一道非常值得推荐的当地美食，既酸又辣，价格也非常实惠，每人只需花费40元。每份锅底都是现场炒制，先将牛油炒化，然后加入当地特产的酸菜一起翻炒，几分钟后，高汤熬制完成，味道鲜美无比。这道美食的香气真是让人垂涎欲滴。我们点了一份158元的套餐，其中包括一斤新鲜黄牛肉、半斤牛头肉和半斤毛肚，这些都是经过特殊处理的。每份牛肉都切得非常薄，口感非常嫩。根据个人口味，我觉得这道汤底更适合品尝原汁原味。
< class="pgc-img">这是我第一次尝试牛头肉，真的太美味了，口感Q弹，比牛蹄筋还要嫩，而且富含丰富的胶原蛋白。虽然我已经吃得很饱了，但还是忍不住尝了尝他们家的牛肉串，半肥半瘦，一点也不油腻。套餐里还有一大盘蔬菜，足够我们四个人享用。这道分量十足的酸菜牛肉火锅真的是太棒了，赶紧约上你的好友一起来品尝吧！这道酸菜牛肉火锅的牛肉真的是非常扎实，价格也非常实惠，每人只需要花费40元。
