续近半个月的“618”年中大促最近终于落下帷幕，存量时代家居建材品牌的竞争开始花式“内卷”：卷价格、卷价值、卷营销……家居新范式观察发现， “卷”的尽头是两条路：要么被价格战打垮，要么破“卷”突围——“品牌差异化”“细分市场”“焕新市场”“进阶高端市场”等。对于万亿市场门窗行业而言，也不例外。
据中国幕墙网统计，中国现有建筑门窗企业数量超过3万家，中小企业数量超过90%，大型企业数量不足10%，行业集中度低，市场竞争激烈。
“大行业，小企业”格局导致市场良莠不齐，一度陷入价格战。行业进入“洗牌”和产业调整阶段，最后不规范、工艺落后、成本控制能力较差的企业被淘汰，研发设计能力强、品牌知名度高、营销网络覆盖广、及时优化企业管理的系统门窗企业将获得更好的发展。
近日，家居新范式邀请了圣米兰门窗董事长王国威先生，探讨在存量时代，圣米兰门窗如何发挥自身核心竞争力，通过差异化优势破“卷”而出？如何坚守 “做本分产品”的品牌初心，逐渐发展为一家提供全面解决方案的门窗服务商？
< class="pgc-img">?圣米兰门窗董事长王国威先生
设计为魂，满足客户的 “既要又要”
门窗一直是功能性较强的家居建材产品，但随着消费市场的变革，产品设计也纳入消费者新的追求。因此，在产品研发过程，功能性和艺术性的兼顾成为品牌普遍面临的选择。坚持“用艺术的方式构筑生活”的圣米兰，是怎样做好这一平衡的？
< class="pgc-img">“在我看来，一个理想的家是舒适自在和赏心悦目同样重要。”王国威告诉家居新范式：圣米兰主张将极致的体验融汇于门窗定制，传递时尚潮流、自由奔放的生活主张，升华居住环境，打造崇尚舒适、无拘束的居住空间。
因此，设计在圣米兰门窗发展过程起到非常关键的作用。“如果门窗生产不考虑设计，不与设计师沟通，就像一个人没有了灵魂。”在王国威看来，设计对整个建筑的整体性、功能性、协调性至关重要，“尤其是在大宅项目上，圣米兰都会与设计师前置沟通，通过技术、专业知识辅助设计师设计出完美的方案，并落地完成，打通建筑、设计、施工、呈现的最后一站。”
< class="pgc-img">确实，豪宅对于门窗的选择，除了对材料、工艺和品质的要求，也很看重独特的款式和设计。而圣米兰门窗在成立之初就锁定了制造本分产品的市场定位，一直注重设计在产品研发过程的加持作用。
< class="pgc-img">因此，2023年联手设计师陈德坚打造“会呼吸的生活”的主题展，还与广州设计周共同发起“值得被歌颂的理想家”设计美学活动。“今年圣米兰将继续与广州设计周联手打造超级品牌策源IP概念展，向广大设计师及消费者展现设计与产品建筑结合的概念！”王国威相信，借助广州设计周这一专业化、个性化、国际化的舞台，可以让圣米兰为更多人认识、了解、相交。
< class="pgc-img">产品为先，“因需而定”和“因地制宜”
经历过十几年的发展，国内的门窗市场趋向成熟，紧随着消费市场变革，系统门窗应运而生。虽然，当下门窗企业有几万家，但真正把门窗做到“系统”的品牌，并不多。其中，深耕门窗领域13年的圣米兰，就是其一。
王国威认为，门窗作为连接室外与室内的载体，需要关注很多方面。“其实就是‘既要还要’的逻辑，既要抵御外面的侵袭，保护居住者的安全，还要兼顾居住者的使用，满足他们的生活，提供情绪价值。”
正因如此，圣米兰门窗在产品研发过程坚持两大原则：“因需而定”和“因地制宜”。
< class="pgc-img">“因需而定”，为满足用户多样化的生活需求，圣米兰坚持以产品的性能、功能为导向，生活的场景需要决定了门窗的样式、功能和品类。
“圣米兰会优先考虑使用者对产品的属性要求，比如功能性、通过性，用于儿童房还是老人房？餐厅、户外露台还是花园？同时，还要考虑业主的个人喜好，喜欢读书还是运动……以此来设计门窗的类型、功能和样式。”王国威对别墅的门窗装修颇有心得，也敏锐洞察到高端群体的需求
“因地制宜”，王国威告诉家居新范式，圣米兰的门窗在任何气候下、环境下，都有一套成熟可靠的标准化方案，经过多重检验和极端恶劣气候的考验，“圣米兰门窗最大的优势就是性能稳定，可使业主无后患之忧！”
< class="pgc-img">在王国威看来，系统门窗，确切来说应该叫“门窗系统”，即用系统集成的思维方式，针对不同使用需求和地域气候环境研发的门窗系统。正如圣米兰门窗一直坚守的品牌理念：从产品本身出发，从消费者所在的地域环境、使用感官出发，坚持做本本分分的人，才能做出本分的好产品！
用户为主，定制“七高”专属系列
近年来，门窗行业从“渠道为王”向“用户为王”转变，各门窗品牌也回归用户需求和市场变化，尤其存量时代到来后，消费者的需求、痛点，成了企业开辟新业务增长点的重要参照。
有的品牌“存量中找增量”，进军焕新市场、高端市场，有的品牌通过走环保绿色、原创设计等路线，形成差异化竞争优势。圣米兰设计、产品两手抓，为用户打造“七高”门窗产品，打造品牌护城河。
高性能。 “门窗的特性在于产品体验相对延后，安装之前消费者无法这扇窗或这樘门是好是坏，安装结束也无法分辨其好坏，往往使用了一段时间后才出现问题，带给消费者很大困扰。”王国威认为，当下行业较热的“以旧换新”的活动，本意并非盈利，而是督促品牌不断输出更高性能的门窗产品。
< class="pgc-img">为此，圣米兰持续推出高性能的门窗，根据用户所在地域气候环境的差异，定制专属系列的门窗产品，通过精细化计算、大规模的标准化生产，极致的配置及工艺，解决消费者痛点，赋能经销商。
高标准。作为CECS标准《定制门窗工程技术规程编制》的参编单位之一，圣米兰积极参与新国标系统门窗标准规范的制定建设，并贯彻到品牌实际生产行动中。
< class="pgc-img">门窗行业认为“三分靠质量，七分靠安装”，可见安装标准和产品标准一样需要严格把控。“由于大宅的装修时间比较长，门窗本身超大、超重、超宽等属性，所以90分的门窗产品，经过运输、现场安装、室内其他所有装修完成，整个过程经历很长的时间，期间如果没有做好成品保护，等到业主使用时，实际上产品只剩60分，甚至不及格。”王国威表示，圣米兰门窗一直按照严格的程序进行设计、制造和安装，坚持打造高可靠性、高性价比的建筑门窗。
高品质。在王国威看来，门窗产品在使用过程要足够贴近生活，随着现代生活多样化、室外环境变化，以及现代人居的职能化，“未来的门窗产品一定是基于‘稳定至上的原则’和‘以客户为核心’这两个前提，进行细化领域的精细化研发！”
圣米兰以门窗产品与系统解决方案整合者之姿，为用户提供了量身定制的空间应用方案。其与国际门窗技术趋势保持同步，在通风、密封、隔音、保温、安全和美学等六大关键系统领域持续创新优化，不断完善守护家居温暖安稳的“超级系统”，打造美观实用的高品质居住环境。依托专业素养和技术实力所构筑的品牌基石，其揽获“绿色环保首选产品”“消费者喜爱品牌”可谓实至名归。
< class="pgc-img">高产/高效。圣米兰在成立的第五年就自建5万㎡的工业园，现有意大利进口高精度的自动化生产线、先进的国产生产线，深挖数“智”化系统——从研发、生产、销售、安装、售后、均采用 ERP（软件）全线管理，年产能80万㎡,生产实力可见一斑。
打造“七高”门窗产品的背后是圣米兰的品牌目标——致力于成为提供全面解决方案的服务商，而不仅仅是门窗的生产商。王国威曾公开表示，圣米兰门窗的发展方向是成为外立面铝系统解决方案的综合性服务商，满足客户在门窗及相关产品上的个性化需求，帮助设计师实现他们的创意构想。
< class="pgc-img">在访谈最后，王国威向家居新范式透露了未来规划：2024下半场，圣米兰将会更多关注C端市场，通过“线上+线下”两大渠道齐发力，加大品牌宣传力度，持续链接设计师渠道，通过联合广州设计周开展《理想的房子》等主题研讨会，赋能主要城市门店，实现和经销商的深度互动、互相帮扶。
结语
门窗行业龙头品牌大都出自佛山，圣米兰能在这一优秀门窗品牌聚集地突围而出，逐步发展为一线品牌，在于其坚守初心，本分做“窗”的恒心、用心和耐心。王国威坦言，他喜欢那句古话——“独乐乐，不如众乐乐”，他也希望能带领团队创造更多让大家开心快乐的门窗！
< class="pgc-img">下，不管顾客去到哪个餐馆，都会向餐厅问到这样的一个问题：“你家的特色招牌菜是什么啊？”
可就是这样一个看起来so easy 的问题，却成了很多餐厅的难题，特色菜可能是一家餐厅里毛利最高的菜品，也是一个餐厅的招牌，可是究竟该如何打造特色菜呢？
一、99%的人没弄明白什么是招牌菜
讲招牌菜，我们先要把招牌菜的概念搞清楚！
不要以为这是浪费时间！因为招牌菜的概念其实关系到品牌命名、招牌菜打造策略等一系列重大问题！非常重要！
说99%的人没弄明白什么是招牌菜，这个绝对不是标题党博人眼球！
如果不信！且听下文分解！
什么是招牌菜呢？
很多人会说，这还不简单，招牌上有的菜就是招牌菜啊！
比如，巴奴毛肚火锅的毛肚，招牌上有吧？所以它是招牌菜！
又比如，西贝莜面村的莜面，招牌上也有吧？所以它也是招牌菜！
< class="pgc-img">刚才说的巴奴毛肚火锅的毛肚，西贝莜面村的莜面，当然是他们的招牌菜！
他们的门店命名策略就是：品牌名/店名+招牌菜名！
像这种店名里面就写明的招牌菜，我们把它称之为店名招牌菜！
就是招牌菜名就是店名的一部分！
但有的餐厅，它的招牌菜，是没有在店名里体现出来的！
比如，全聚德的烤鸭！
又比如，北京簋街胡大饭馆的麻辣小龙虾！
他们的店名里并没有烤鸭、没有麻辣小龙虾的字样。
但是烤鸭、麻辣小龙虾的确是他们的招牌菜！
< class="pgc-img">二、招牌菜的选择有以下几个点来考虑和确定：
1、关于餐厅的定位，我是做快餐简餐，如果是中餐的话是什么菜系？当地人是否喜欢这种口味？这点我想应该已经明确了。比如川菜，我们做卖得好的“回锅肉”、“鱼香肉丝”、“火爆双脆”等等，如果是鲁菜，可能就是“九转大肠”什么的。如果是自己研发的新菜品，那么就肯定是作为招牌菜了。
2、怎么确定招牌菜？当你确定好自己的招牌菜之前，应该考虑：如果是中餐招牌菜一定要有2-3种，价格依次中高低，并且总体的价格在你店里同类的菜品中价格属于中上（60-70%）的，为什么呢？因为招牌菜在菜单上你需要着重显示，并且服务员会优先推荐，点的人肯定就多，那么一定要是利润够多的产品（假设你的口味都很OK了），我们用这种中坚力量来盈利。
< class="pgc-img">3、同时，为了给顾客造成心理价差，更利于销售和降低顾客选择难度，我们应该选1-2款“流量产品”，就是顾客因为这种流量菜品而愿意来就餐，比如外婆家之前1块钱一份的麻婆豆腐，等等。
4、招牌菜的制作方面，一定要讲究摆盘漂亮，但不能浮夸，浮夸的摆盘属于头部菜品，一般规模中餐馆招牌菜这样搞反而会让顾客认为华而不实，或者是对味道的期望值太高，对经营是不利的。并且影响出餐速度。
5、招牌菜不一定食材要特别，但是一定要“精致”，这个精致是口味、做法、或者是总体质量做到了同类中的上品，也就是我们说的有了“技术壁垒”，大家都会做麻婆豆腐，但是你的招牌菜麻婆豆腐能有别人不能有的口味，那就是立足之处。
< class="pgc-img">三、打造招牌菜，告诉你2个方法：
1、用引流产品打造招牌菜
这个菜不一定要特别能赚钱，但要能够给门店引流。
举个例子，有个做东北菜的品牌叫做金手勺，他们刚开始做火起来的时候，靠的是这样的一个产品，二十多元的东北的大肘子，毛利不会太高，但恰恰是一个吸引流量的活招牌。
2、毛利高的核心产品作为招牌菜
要找到自己真正的核心产品，这个产品不但要成桌桌必点，而且毛利要高，也就是通常我们常说的爆款产品。
比如，杨记兴臭鳜鱼的臭鳜鱼产品已经过了四代产品的改变，从138元到后期逐变后来卖到178元，这个菜品在和品牌相结合的时候，成了他的招牌菜。
< class="pgc-img">同样，还有旺顺阁的鱼头泡饼，都做成了具有品牌代表性的特色主打菜。
很多餐饮企业在打造特色产品的时候，容易走进一个误区中，认为只有猎奇非大众化的原料才能吸引顾客，到头来这样的餐厅几个月后就轰然倒闭了。
你一定看过这样的餐饮企业，标榜自己用一些异类食材开发的招牌菜。可是至今也没有一家能够存活长久的，第一种异物异味的菜品很难被大众接受，他们吃也是偶尔，可能尝试过了以后就再也不回去了；第二个有些奇特的产品受时间、季节、地域限制，采购起来也比较麻烦，另外成本相对来说也高，卖不出好价格。
这里是智掌柜智慧餐饮，教您轻松玩转餐饮！
为了尽可能地为大家提供更多帮助，我们组建了“餐饮经验交流群”，群里有众多餐饮老板。我们会定期在群里发送餐饮干货、行业资讯，大家一起交流过程中遇到的各种问题，并为大家提供餐饮经营指导工具包。
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