创业的“味道”

网7月27日讯在济南小清河南路上有一家专门做羊棒骨的火锅店，店主是一位90后女孩，名叫魏君。开业四年来，隔三差五就会有从全国各地慕名前来跟她学做羊棒骨的学员，其中还包括不少外国人。

魏君嘱咐学员，开始煮汤的时候要紧盯锅面，随时往外舀出汤沫

配料几乎都是中草药

所有配料称重都要精确到零点几克

拒魏君讲，她的这份技艺是跟着自己的姥爷学来的，“我姥爷之前在河北老家做了十多年，他做出来的羊棒骨味道独特，很受大众欢迎，后来年龄大了，身体不允许他继续操劳这份事业，我便跟他学习了这门手艺并摸索改进，想着把这个手艺传承下去。”魏君刚开始决定来济南开店做餐饮时，她的丈夫并不支持她，“他觉得做餐饮太辛苦，能不能运营下去也是个未知数，但这几年越做越好，他现在已经非常支持我了。”

刚出锅的羊棒骨，看着就想啃一块

丈夫在炒绵糖的时候，魏君在旁边直播

羊棒骨是羊小腿骨的部位，用来熬制出的骨头汤，非常的有营养，而且能够补充身体的蛋白质。骨质中含有大量的无机物，其中一半以上是磷酸钙。魏君告诉记者：“我在姥爷做羊棒骨配料的基础上，又揣摩增加了几味料，现在，我们的羊棒骨配料共有三十几味，煮出来的羊棒骨色泽鲜润，味道鲜美，先吃肉再吸骨髓，好吃又营养。”

此外，魏君在某直播平台上的粉丝已突破10万人，有时发一条视频会有一百多万点击量，她已经是当之无愧的网红女店主了，“这份事业让我倍感快乐，未来我还要继续将姥爷的这份技艺传承下去，教更多的人来做羊棒骨。”（据山东商报）

光群网祝大家新年快乐！今天是初四开始备货了，今天晚上把肉缓上，明天开始糊鹅，肉备齐，后天出去做生意。

在这跟大家讲一下，有好多人来了就问羊棒骨是不是新鲜的？是不是刚屠宰完的那种？鲜肉没经过冷冻的。昨天在这里跟大家说一下，羊棒骨在羊的身上只有后腿，这两条腿有，前腿叫棒骨，还有原本肥肉也少，只有后腿。骨髓太多，拐尖也是后边有，前腿没有。

所以随兵线包括鹤岗市一天屠宰量都基本上不够我家这一天卖的，所以羊棒骨全都来自内蒙，从内蒙发的棒骨，拐筋全是新鲜来进口的。所以以后谁家要说我家羊棒骨、羊拐筋是新鲜的，就不要相信了，没有意义。这个东西懂的自然懂，不懂的也不用去叫。

给大家看一下，今天开始还肉，快结束了，开始备货了。三百斤骨头，看看这颜色鲜不鲜亮，肉质刚刚爆汁。朋友介绍吃肉可能是生产日期二零二四年一月三号的，开玩笑，换人了，明天早上开货，后天开业。

餐饮行业讲究的是什么？讲的是品质。基本上除了糖、味精、酱油，就是土里捞出生抽、料酒、麻椒油、花椒油，吃的也最重要，不存在于科技合格。后厨厨房随时欢迎大家进来看看，无所谓。这是后厨厨房的尾声，什么都可以说，大家随时随地监督。

后出尾声现在就这个状态，年前走的时候点亮打扫一下屏幕也清空了。这是调料台，全是封好料。所有的料都是拿盒扑克，因为它跑味。这是为了谁的东西？后厨可以随便看，后厨尾声做餐饮行业卫生很重要，所以良心的商家和厨房永远都是不说，干干净净、板板正正，还有个线。

迎收看内蒙95后女生来杭创业做餐饮的日常。哈喽老铁们，我又来更新我的日常了。这天不是越来越热了吗？有的老铁说怕吃锅子吃出一身汗，要我说你就别担心吃锅子吃出汗了，在外面溜达一圈身上都浇粘，还不如过来找我吹着小空调，吃着羊棒骨，就着熏酱，整两口小啤酒，再加上免费冰镇柠檬水，简直不要美滋滋。

而且咱家不只有羊棒骨，牛的、鸡的、鸭的、猪的都有，想吃什么整点什么。看我妈做的烤鱼，有没有喜欢吃荔枝烤鱼的，甜甜辣辣的特别爽。这是我今天的主食：韭菜馅饼。吃完饭就开始切萝卜，每次切的萝卜都薄的薄厚的厚，不过也成片了。这个萝卜怎么吃都好吃，又下饭又解腻，非常脆爽。

一会来位美女姐姐订团餐，有不到30人，坐到两个包间，非常利落。订好了菜，我就喜欢和直爽的人打交道。切好后腌制，搅拌均匀就好了，没有科技与狠活。又准备点做拌饭的小葱和香菜，一天要用这么一盒。

咱家东西没有乱七八糟的东西，熟食也都是用传统工艺烟熏上色，吃过的老铁应该都能知道，吃下去就是食物本身的味道，不会有一股子添加剂味，老人小孩都可以放心食用。咱家能纯手工的绝不会用半成品，而且都是少量多次的准备。

不一会订餐的姐姐们来了，又来了几桌老铁捧场，没有时间拍素材了。最后收拾好已经11点多了，拿出我的小电脑，记一下今天的营收，再把发票开一下，完美收工。

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