坝、甘孜、那曲，还有刚刚开业的塞纳左岸咖啡马尔康连锁店，沿着川藏线回到拉萨，回到那布达拉宫，一路的咖啡蕴香，一路的诗与远方~
< class="pgc-img">一方土地，因地制宜培养一方咖啡
塞纳左岸是一家全国连锁的咖啡品牌，立足一线城市，发力二三线城市、培养下沉县级城市需求，无论南北以及各类商圈，都有足够多的成功案例。
< class="pgc-img">阿坝、甘孜、那曲，以及刚刚开业的马尔康连锁店，属于藏区少数民族文化地区，那么意味着消费者的生活文化与饮食文化习惯，就与其他区域有着差异性。
< class="pgc-img">如何既满足消费者的地域差异性需求，又能利用这种差异性建立门店经营特色，是塞纳左岸提供的“咖啡连锁解决方案”因地制宜中非常重要的一环。像是塞纳左岸阿坝店与甘孜店，目前已经在原有咖啡店基础上，融合了营地服务—跨界“咖啡+营地”。
< class="pgc-img">塞纳左岸传承创新咖啡文化与生活文化，传递的“精品咖啡概念，不只有好咖啡，还有好的文化体验。”塞纳左岸咖啡马尔康连锁店的开业，为川藏线这条诗与远方的路线，又增加了新的咖啡西餐体验好去处。
< class="pgc-img">相信，无论是路过的旅行者、朝圣者，还是当地居民，在这里都能体验到纯粹的咖啡文化以及美好生活方式。
坚持运营大型复合型店的塞纳左岸咖啡
< class="pgc-img">塞纳左岸80%的连锁店都超过300平米，目前这种超过300平米的连锁店在全国有700多家。
那么，坚持的理由呢？为什么80%都是大型的复合咖啡西餐厅呢？
其一是因为客观现实。消费终端需求的差异化，不管瑞幸咖啡的9.9咖啡卖的多好，我们都不得不承认，国内的咖啡需求分层依旧明显，咖啡刚性需求依旧集中在一二线城市，白领、上班族是消费主力军。而到三四线城市，需求会有阶梯式的下滑，更多的消费者需要城市空间会客厅，所以也有很多人说：“一个城市的咖啡馆数量，说明了一个城市经济活力状态”。
< class="pgc-img">塞纳左岸的小咖啡馆（产品以咖啡和西点为主，面积100㎡以内），主要集中在一二线城市，还有机场、高铁站、医院等等特殊商圈，保障咖啡店的存活率与盈利能力，同时也保障品牌与加盟商双方的利益。
< class="pgc-img">其二，塞纳左岸设计注重咖啡店的文化体验与生活体验。与时俱进打造空间设计文化体验，满足喝咖啡就餐的舒适度与私密性。再比如类似星巴克烘焙工坊的店型，需要在店内放置咖啡豆烘焙机，店内自行烘焙各种精品生豆。
< class="pgc-img">考虑市场现实、消费者需求，提升服务品质，迭代新品，建立品牌差异性，构建特色服务等等，总结起来：“让每一家塞纳左岸咖啡的连锁店都能经营的更好”。
< class="pgc-img">塞纳左岸不是上岛咖啡，也不是才关了50家店的太平洋咖啡。塞纳左岸清醒认知咖啡，对国内咖啡市场与消费者一直有着自己的理解。不一味的墨守成规，也不随波逐流，该坚守的东西坚守，该丢掉的不合时宜的，就抓紧更新迭代。
刚官宣塞纳左岸咖啡第700家复合型咖啡西餐厅落户杭州，店面积900平米左右。咖餐赛道中以消费体验咖啡文化为根基塞纳左岸咖啡，历经十八年经营大型复合型咖啡西餐厅超700家，它具备那些要素服务整个咖啡连锁店面持续盈利？我们将从不同角度分享其成功路径，今天聊聊咖啡连锁中的技术人才解决问题:
< class="pgc-img">一、专业店经理驻店经营实现专业的人做专业的事
咖啡随改革开放进入国内终端市场，在咖啡西餐行业中，大部分从业者很少接受过专业系统管理培训。咖啡师与店经理在经营流程上具备的专业技能不同，一个好的咖啡师不一定就是一个好的咖啡西餐厅店经理。一般情况下，一个咖啡师有天分，在实战中结合现代企业人才成长机制的培养，才有机会成为优秀的咖啡西餐厅店经理。塞纳左岸相信专业的人做专业的事，遵循实现顾客价值，是咖啡西餐厅获得利润的金钥匙。
咖啡师需要运用技术使产品质量保持稳定，其制作工艺需要在日常工作中不断积累，熟悉不同咖啡豆的属性，利用精湛的制作流程使每一杯咖啡始终如一；而咖啡西餐厅店经理则需要为店面盈利及品牌传播负主体责任，对内协调整体高效生产，对外实施营销策划及维护客户关系等市场行为。
< class="pgc-img">因此，塞纳左岸咖啡在品牌成立之初通过直营店的开设，对学员进行理论和实践相结合的培训方式，培训内容涵盖店面经营的基础知识：人员配置、设备维修、人员分配、岗位培训、生产促销、顾客关系、食品采购、财务管理等日常生产；随着塞纳左岸咖啡门店不断增加，员工人数的增长，为满足相关技术人员的职业成长需求，企业于是成立了自己的咖啡商学院，将经过多年的实践经营积累，结合市场相应的管理资源，形成了一套系统性的中高人才培训成长体系：通过这套“运营人才解决方案”的高效执行，一名合格的咖啡师、厨师长应具备什么样的技能，一名优秀的店经理应具备什么样的技能？工作范围和职责是什么?汇编成[塞纳左岸运营管理手册]，结合自身及行业发展需求输出更新专业运营管理知识、遵循不同技术岗位具备的技能不同，阶梯式系统的提供培训管理。
< class="pgc-img">二、连锁咖啡西餐厅的技术支持如何运营保障
针对国内饮食文化及区域发展不均衡的市场状态，塞纳左岸一路探索，践行理论和实践相结合的带店经营培训方式，（由总部委派店长、厨师长、吧台长等、长期驻店实战工作，培训12个月以内），实现了连锁咖啡西餐厅的高效管理与运营。依托自身品牌文化的建设和人才培养机制，动态把握连锁咖啡西餐厅的技术人员队伍数量。
< class="pgc-img">塞纳左岸咖啡西餐厅连锁驻店相关技术人员标准要求：考核成为中层管理者，同时必须成功带三家300平米以上复合型店面工作经历，具有全面的平衡能力，既遵循总部管理系统，又能利用良好社交能力创新的开展工作，以满足区域消费文化的差别需求；体现以原则性工作、友好、员工亲切、规则守时、良好的人际关系；从顾客、员工、业主、商业不同角度出发（品牌塑造者），进行困难的对话，提升解决实际问题的能力，分享作为带店技术人员成功经营理念（品牌传递者）！
< class="pgc-img">通过上述人才培训体系以及带店技术支持解决方案，我们可以看到连锁经营的核心-管理人才的育与用，塞纳左岸咖啡成功探索出一条符合自身企业的发展之路！历经十八年市场经营锤炼，成功经营面积在300平米以上大型复合型咖啡西餐厅超700家，作为咖餐细分领域的成长性品牌，塞纳左岸咖啡用实际行动和责任彰显了品牌价值！
