原料是总部统一配的，现在全部开始送奶茶了！”湖北某正新鸡排店，消费者询问赠饮为何不是酸梅汤时，店员如实回答。
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对正新鸡排熟悉的人都知道，他们一直有买鸡排送五元饮品的促销活动，其中酸梅汤是赠饮中最常见的饮品。而近日，拥有20000多家店的正新鸡排将其换为了奶茶，而此次更换产品则与部分门店鸡排涨价有关。
据该店店员表示，正新鸡排的主力产品“香辣鸡排”价格最初为10元，在今年年初逐渐涨为12元，而现在的价格则为15元，爆浆鸡排则从过去的15元涨到了17元。
对正新鸡排涨价影响的因素有鸡肉价格上涨，据悉去年开始全国冷冻鸡胸肉的价格从5.5元左右涨至10元左右，而今年受猪肉价格影响，全国大部分农副畜牧产品的价格随之上涨，也导致餐厅菜品涨价。而制作鸡排的主要原料鸡胸肉价格更是突破20元大关。
此次部分门店产品价格上涨，正新鸡排也将“万年不换”的酸梅汤换为了奶茶，为配合季节消费，目前正新鸡排的奶茶为热饮，里面加有椰果。
< class="pgc-img">一位消费者表示，饮品整体还不错，和一些茶饮店相比会有所差距，最大的优点是不会太甜。感觉会比酸梅汤有价值感，鸡排涨价，用奶茶来弥补还算不错。
所有现象都表明，正新鸡排的奶茶主要目的仍是提升消费体验，同时降低因产品涨价所带来的消费满意度下降的机率。
在大部分物价都在悄悄上扬之时，部分茶饮店或也将迎来原料、房租和人工的上涨，如何在涨价后，仍换来消费满意度，你需要注意以下几点：
< class="pgc-img">No.1
先要提前告知
及时地通知会增强消费者的参与感，不会因在买单时才知价格上涨而“愤怒”。这一点可参考肯德基、麦当劳等企业的做法。
而业内，1點點也曾在去年对涨价进行了公告，涨价原因为营运成本费用增加，为保证更好的服务于产品质量。
< class="pgc-img">No.2
涨价别涨“流量款”
流量款就是专门为店面引流的，一般价格比较低，品质也不错。其对应的消费者大多为价格敏感型，若在非原物料价格不能接受的前提下，可尽量避免对此类产品“动刀”。
No.3
推新品
新茶饮时代，茶饮品牌最不缺的就是创新，更有万物皆可茶饮的口号，以及愿加价让“黄牛”代购的粉丝群体。
< class="pgc-img">对新品好奇，愿意为之尝试的消费者，往往对其价格并不敏感。而一款有口皆碑的新品，更能降低他们对价格的敏感度。
No.4
让消费者感到物超所值
涨价是正常的市场行为。但将产品和服务这些基础工作做好，做到别家无可取代之时，即便价格有了上涨，即使是有人因便宜去到别家。或许因为你的好质量与服务而重新归来。
<>< class="pgc-img">< class="pgc-img">新鸡排算是这些年最接地气的“网红门店”了
进入这个10月，正新动作频繁。先是出了森林计划，鼓励员工加盟，要将门店数量扩充到10万家。再就是一口气推出了3个新品牌。
那现在加盟正新还能赚钱吗？
4个品牌，要开10万家店，到底啥情况？
10月1日正新宣布启动森林计划，向10万店的目标努力。
< class="pgc-img">为了实现这一目标，正新推出了三个品牌：分别为正新手摇茶、正新汉堡、正新烤鸡脖。加上已有的正新鸡排，共计四个品牌。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">从人均消费来看，客单价都在10-20这个区间，将“平价”标签进行到底。
从产品种类来看，鸡排汉堡鸭脖，制作手法多为炸烤，在正新刚创立的时候，也曾有这些产品出现。只有手摇茶是正新门店从未涉及的品类。
10月15日，正新手摇茶第一家店已经在上海开业。热闹非凡。
< class="pgc-img">正新10万家门店的梦想能实现么？
截止今年9月27日，正新全国门店已有15165家。最疯狂的时候，1天就有30家门店开业。
< class="pgc-img">正新的前500家店均为直营店。虽然创建于2000年，但是直到2013年，正新才开放加盟。黄渤代言正新后，全国各地的加盟商蜂拥而至，2017年正新的门店数量突破10000家，超过肯德基和麦当劳在中国店铺数量的组合。
快速的扩张速度，既得益于形象代言人黄渤的老少通吃接地气的超人气；另一方面也得益于正新相对低廉的加盟费用，和适中的产品价格。
正新鸡排的单店加盟费仅为3.5万元。
不含房租和装修，实际开店费用为11万左右。如果加上转让费、房租、装修，开一家正新鸡排的总价格多为二三十万。
从加盟金额来看，10万家店应该没啥问题。
开一家正新鸡排的大致费用:
前期
1、加盟费3.5万3年(3年后不用续交加盟费，只需要续签合同就可以，若店面装修陈旧需要重新设计装修)
2、管理费13200(每年要交)
3、店面设计费5000(图纸费)
4、保证金10000(合同正常解除后退还)
合计63200元
后期
1、第一次铺货大概25000左右的货(包含冻货和干货)
2、设备基本的下来大概13000左右(常规设备:落地式油炸炉，电扒炉，4档烧烤机，双杠果汁机，全自动封口机等，根据您所需要的设备进行付款)
3、招牌logo+黄渤灯箱+产品展示灯箱等大概10000左右
合计50000元左右
总计
不含房租和装修大致费用，共计11万左右。
那正新的新品牌可以加盟吗？
虽然正新鸡排正新加盟费不算高，各位老板开的起，那就能加盟吗？
不是的。
1、不同品牌分割的是相同消费场景
正新现有的4个品牌，同属休闲餐饮类型，消费场景相同，消费随机性较强。
简单点说，在消费者饿了的情况下，消费者要么选择吃鸡排、要么吃汉堡、要么吃鸡脖，这3个品牌面对的是同一客源。这是在同一消费场景下的小割裂。
自己兄弟打架，也是热闹。
如果消费者想喝奶茶，那为什么不选择别的品牌？贵的有喜茶奈雪，中端有一点点coco, 再便宜的还有蜜雪冰城。正新手摇茶的优势在哪里？
< class="pgc-img">（最有爆品潜质的脏脏茶，16元一杯，也不算便宜）
2、区域保护距离过短
从群友的反馈来看，正新鸡排的加盟最大的问题是区域保护距离过短。
区域保护是什么？就是以你所经营的店面为中心，以约定的半径距离范围区域内或者指定区域内，只应许你家经营这个品牌的加盟店。区域保护的设置，就是为了保证加盟商有足够的独立的客源，避免加盟商之间恶性竞争。
通俗点说，就是划地盘，这块地方的钱都归你赚。
正新官方的保护距离为：繁华商业街300米以内不会再加盟店其他区域500米以内不会再有加盟店
这个距离看起来还不错吧。但你仔细回想下。正新鸡排是不是走两步就有。在现在不到两万家正新门店的情况下，密度都已经可以明显察觉。
< class="pgc-img">正新加盟流程
1、找意向铺位(门店不要求店面太大，15平上下就可以。但人流量一定要大，需求拐角门店，开间比较大，学校门口，超市门口，车站。)，观察人流量，消费情况，了解水电(最好有上下水，3相电，若没有3相电可以使用2相电，但是必须拉16平的进线，42A的电流)，油烟的问题(最好有排烟管)。
2、店铺详细地址报给我提交公司审核(需要与房东签租赁合同上的地址一致)审核时间3-5天。
3、审核通过了3天内到公司签加盟合同（也可以合同寄过去签），打加盟费，公司安排设计。
4、设计图纸出来了可以选择公司装修或者自己装修，提前10天向公司报开业时间。
5、设计和装修的过程中公司会通知安排培训。
6、开业时间前10天报公司安排发货和开业日期，然后公司安排督导协助开业。
从上表可知，虽然门店位置审核在正新加盟流程的第一步，但是距离过近并没有明显的缓解。曾经有群友在群内抱怨过，自己才开1个月，街的那头也新开了一家。
现在4个品牌一起开放，区域限制会是在子品牌内嘛？如果正新10万家门店的愿景能够顺利实现，那正新门店混战的情况可以想象，不用赘述。
3、直营店的优势大于加盟店
正新在攻城略地的时候，开了很多直营店，占据了不能说最好，也是优秀的位置。
加盟商由于资金限制，或者入场时间较晚，往往选不到这么好的位置，有点可惜。
笔者在搜集资料时，看到正新汉堡店，直营店和加盟店菜单不一样的疑问。时间所迫没有查证，不知道信息真伪，但这也从侧面反映了一些问题。
直营店毕竟是正牌军。
< class="pgc-img">总结
正新鸡排10万家店的愿景，实现起来问题不大。
但是加盟商是否真的赚钱，就没有这么乐观。
如果你所在的县市，一家正新都没有，现在还是加盟的好机会。
如果你已经开了鸡排店，在店铺旁边再开一家手摇茶，也是不错的选择。
至于其他情况，各位老板就只能见仁见智了。
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| 乐天派晚风
编辑 | 乐天派晚风
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曾经，街角巷尾总能看到“正新鸡排”醒目的招牌，诱人的香气吸引着来往的行人，酥脆的鸡排，配上一杯冰爽的饮料，是不少人记忆中的美味，这家曾经红极一时，门店数量一度超越肯德基和麦当劳总和的“国民炸鸡”，如今却面临着“闭店潮”的困境，根据窄门餐眼数据显示，2021年1月，正新鸡排全国门店数量高达2.5万家，而到了2023年12月，这个数字已经锐减至11619万家，近乎腰斩是什么原因导致这家曾经的“街霸”走向了下坡路？
正新鸡排的创始人陈传武，是一位极具商业头脑的温州商人，早在90年代，他就已经投身商海，1995年，他创立了白云速冻食品公司，并成功拿下了和路雪冰淇淋的国内代理权，代理生意并非一帆风顺，回款慢、库存压力大等问题一直困扰着他，为了消化库存，陈传武决定开一家小吃店，2000年，正新小吃店在温州瑞安正式开张
彼时，台湾偶像剧风靡大陆，剧中出现的烤肠、炸鸡、奶茶等台湾小吃也成为了年轻人追捧的对象，陈传武敏锐地捕捉到了这一商机，他决定在小吃店里主打台湾风味小吃，这一策略果然奏效，正新小吃店凭借着新颖的口味和亲民的价格，迅速赢得了年轻人的喜爱，短短两年时间，正新小吃店就遍布温州的大街小巷
小吃店的成功让陈传武看到了更大的市场，他决定进军上海，2004年，正新小吃店在上海开张，上海这座国际化大都市，对新鲜事物有着极强的包容性，正新小吃店很快就在上海站稳了脚跟，并被上海人亲切地称为“新式沙县小吃”，仅仅四年时间，正新小吃店在上海就开出了300家门店
随着门店数量的不断增加，问题也随之而来，300家门店，上百种小吃，采购、库存、物流等方面的压力越来越大，成本也随之水涨船高，如何才能在保证“好吃、便宜、快捷”的前提下，实现规模化扩张？陈传武开始思考正新小吃店的未来发展方向
经过一番考察和思考，陈传武决定对正新小吃店进行“轻快”转型，“轻”指的是产品结构的精简，将原本上百种小吃精简至鸡排、肉串、烤肠等少数几个品种，以便于标准化操作和管理；“快”指的是复制扩张的速度，通过加盟的方式快速占领市场
2012年，经过“瘦身”后的正新小吃店正式更名为“正新鸡排”，全新的品牌形象，更加聚焦的产品线，让正新鸡排迅速成为了市场上的明星品牌，正当正新鸡排准备大展拳脚的时候，一场突如其来的禽流感疫情席卷全国，餐饮行业遭受重创
面对危机，陈传武展现出了非凡的魄力和胆识，他认为，危机之下也蕴藏着机遇，他带领正新鸡排率先复工复产，并趁机低价扩张，一举拿下了数百家门店，这次疫情，不仅让正新鸡排获得了扩张的机会，也让陈传武对企业的发展有了更深刻的思考，他意识到，要想在激烈的市场竞争中立于不败之地，必须练好内功，夯实基础
为此陈传武制定了三步走战略：
第一步，建立人才梯队，陈传武深知，加盟模式的成功离不开人才的支撑，他建立了完善的培训体系，为加盟商提供专业的培训和指导，他还推行合伙人制度，将优秀员工发展成为合伙人，与企业共同成长
第二步，建设自有加工基地，为了保证产品质量和食品安全，正新鸡排在山东诸城建立了首个自有加工基地，基地采用标准化生产流程，从源头上保证了产品的品质和安全
第三步，打通全产业链，2015年，上海真行食品公司和安徽宿州加工基地相继投产，正新鸡排的物流体系也日益完善，至此，正新鸡排打通了从原料采购、产品研发、生产加工到物流配送、门店销售的全产业链，为企业的快速发展奠定了坚实的基础
在稳固后方的陈传武也积极开拓市场他制定了两大策略：
第一，平民化价格策略，在快餐市场，肯德基、麦当劳等洋快餐占据着主导地位，为了与之竞争，正新鸡排采取了低价策略，将产品价格定在12元以下，并推出了“鸡排+饮料=9.9元”的超值套餐，以极具竞争力的价格吸引消费者
第二，明星代言策略，为了提升品牌知名度，正新鸡排邀请了知名演员黄渤作为品牌代言人，黄渤亲民的形象和正新鸡排“国民炸鸡”的定位十分契合，广告一经播出便引发了强烈反响，正新鸡排的品牌知名度和美誉度得到了极大提升
在陈传武的带领下，正新鸡排迎来了发展的黄金时期，2017年，正新鸡排全国门店数量突破1万家；2018年，仅鸡排单品年销售额就超过70亿元；2019年，正新鸡排启动“森林计划”，计划在5年内开店10万家；即使在2020年和2021年新冠疫情期间，正新鸡排的门店数量依然逆势增长，2022年1月，正新鸡排全国门店总数达到2.5万家，成为了名副其实的“街霸”，陈传武也被誉为“中国炸鸡之王”
盛极必衰，正新鸡排的辉煌并没有持续太久，近年来，随着市场竞争的加剧和消费者需求的变化，正新鸡排的弊端逐渐显现
产品质量下降，为了控制成本，正新鸡排部分加盟店开始使用劣质食材，导致产品口感下降，食品安全问题也屡屡发生
价格优势不再，随着原材料价格的上涨，正新鸡排也不得不提高产品价格，曾经的“价格屠夫”形象不再，性价比优势逐渐消失
再次，加盟模式弊端显现，正新鸡排的快速扩张，很大程度上依赖于加盟模式，加盟模式的弊端也日益凸显，部分加盟商为了追求利润最大化，私自降低产品质量，损害了品牌形象
正新鸡排的管理也出现了问题，部分加盟商反映，正新鸡排总部存在着加盟门槛高、管理混乱、区域保护形同虚设等问题
内忧外患之下，正新鸡排的业绩开始下滑，关店潮也随之而来，曾经的“国民炸鸡”，如今却面临着“闭店潮”的困境，这不禁令人唏嘘
正新鸡排的兴衰，是众多餐饮品牌的缩影，在消费升级的浪潮下，消费者对餐饮产品的需求已经不再局限于“好吃、便宜”，而是更加注重产品的品质、健康、服务和体验，那些墨守成规、不思进取的品牌，终将被市场淘汰
正新鸡排的未来在哪里？或许，回归初心，专注产品，提升品质，才是正新鸡排走出困境的关键
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