光观点
- “年轻”、“白领”、“女性”是两大网红奶茶喜茶和奈雪の茶人群的三大标签
- 北京和上海的人群偏好在工作日中午时段光顾喜茶门店，适合休闲小憩的奈雪の茶则在下午及晚间吸引了大部分顾客;而深圳地区两奶茶品牌的门店客流量在各时段没有太大差异
- 上海市坐拥全国客流量最大的喜茶店和奈雪の茶店，两大网红奶茶在上海极受追捧
- 深圳市喜茶和奈雪の茶人群中，分别有3.54%和1.95%的人群来自于香港特别行政区
- 喜茶人群和奈雪の茶人群是热爱生活，量入为出的代表：对二手闲置类应用关注度较高，也经常浏览爱宠社区类应用的信息
- 喜茶人群和奈雪の茶人群更偏好小众电商超市app，紧跟时代节奏，乐意接受新鲜事物
网红奶茶研究对象说明
< class="pgc-img">网红奶茶是消费升级浪潮下的产物，具有代表性的品牌有喜茶、奈雪の茶、一点点等。和传统奶茶门店相比，网红奶茶不论在包装、品质还是服务上都有显著的提升，是极具个性的新型茶饮品牌。
奈雪の茶
< class="pgc-img">在本份报告，极光大数据将以喜茶和奈雪の茶客群作为研究对象，从客流情况、用户画像、app偏好度等多个维度对两个网红奶茶品牌进行深入剖析。
< class="pgc-img">喜茶创立于2016年，最初取名“皇茶”，后更名“喜茶”。创立至今，喜茶已收获来自IDG资本以及投资人何百权超过一亿人民币的投资。
< class="pgc-img">奈雪の茶是赵林、彭心夫妇于2015年共同创立的新品牌。第一间店位于福田区卓越世纪中心，是深圳福田中心区目前最火的茶饮店之一。
< class="pgc-img">一、客流相关分析
『喜茶』& 『奈雪の茶』一线城市客流总量指数对比
喜茶店铺中，广州客流量全国领先，深圳紧随其后；深圳市奈雪の茶客流量在全国一枝独秀
< class="pgc-img">『 喜茶 』& 『奈雪の茶』一线城市的客流量NO.1门店
上海长风大悦城店和七宝万科广场店最常被Pick
- 虽然上海市喜茶和奈雪の茶店铺数量远不如广深，但上海坐拥全国客流量最大的喜茶店和奈雪の茶店
- 在四个一线城市最常被Pick的喜茶店中，北京的大悦城店客流量最低
『 喜茶 』& 『奈雪の茶』工作日不同时间段客流量占比
在北京和上海，喜茶人群更喜欢在快节奏的中午时段捎走一杯茶；而在悠闲自得的下午和繁忙一天后的晚上，奈雪の茶人群更喜欢品一杯茶
< class="pgc-img">『 喜茶 』& 『奈雪の茶』工作日不同时间段客流量占比
相比喜茶人群，广州的奈雪の茶人群更享受下午时段去店里喝茶的快乐
< class="pgc-img">『 喜茶 』& 『奈雪の茶』周末不同时间段客流量占比
在北京，人们外出觅食的周末中午，喜茶人群觅茶比例超过奈雪の茶5.42%
< class="pgc-img">『 喜茶 』& 『奈雪の茶』周末不同时间段客流量占比
与工作日相比，深圳的奈雪の茶和喜茶人群在周末不同时间段去“品茶”的客流比例均无明显差异
< class="pgc-img">< class="pgc-img">二、用户画像
『 喜茶 』& 『奈雪の茶』用户画像
两奶茶品牌的女性爱好者较多，年轻人占比超9成
- 喜茶&奈雪の茶人群中，女性占比高达58.26%
- 16-25岁年龄段人群是喜茶&奈雪の茶人群主力军，占比超过五成
『 喜茶 』& 『奈雪の茶』人群安卓设备
喜茶&奈雪の茶用户人群的在安卓设备的选择上偏好中高端机型
- 喜茶&奈雪の茶人群使用最多的安卓手机品牌是华为和OPPO
- 华为Mate 10和Mate 9机型最受喜茶&奈雪の茶人群欢迎
『 喜茶 』& 『奈雪の茶』人群职业
喜茶和奈雪の茶人群一线城市白领占比基本过半：“不喜欢喝奶茶的白领不是好肥宅”
< class="pgc-img">『 喜茶 』& 『奈雪の茶』城市店铺及人群来源地分布
喜茶北京店铺数量仅占全国2.25%，但收获了全国4.43%的喜茶人群
< class="pgc-img">『 喜茶 』& 『奈雪の茶』城市店铺及人群来源地分布
来自上海的奈雪の茶人群在一线城市里占比最低
< class="pgc-img">『 喜茶 』& 『奈雪の茶』城市店铺及人群来源地分布
喜茶广州店铺数量在全国各市店铺数量中排名第一
< class="pgc-img">『 喜茶 』& 『奈雪の茶』城市店铺及人群来源地分布
来自深圳的奈雪の茶人群占比超5成
< class="pgc-img">『 喜茶 』& 『奈雪の茶』分类TGI
奈雪の茶人群阅读风格偏爱鸡汤励志类：“没有奶茶之前就有胖纸，所以胖不是奶茶的错”
< class="pgc-img">『 喜茶 』& 『奈雪の茶』分类TGI
喜茶人群偏爱二手闲置应用：“确认过眼神，是快要吃土的人”
< class="pgc-img">< class="pgc-img">三、人群app偏好度
『 喜茶 』&『奈雪の茶』用户手游偏好度
奈雪の茶人群和喜茶人群对手游的偏好相似：我们都有个不回家的蛙儿子
- 除旅行青蛙（日文版）、炉石传说这两款游戏之外，奈雪の茶人群最偏好的手游是纪念碑谷2，而喜茶人群最偏好的是第五人格
『 喜茶 』& 『奈雪の茶』用户团购外卖app偏好度
奈雪の茶人群和喜茶人群对团购外卖偏好相近
- 值得一提的是，奈雪の茶人群top 5偏好app中有“新晋网红”咖啡luckin coffee，而喜茶人群top 5偏好app中则没有这款app
『 喜茶 』& 『奈雪の茶』用户垂直电商app偏好度
喜茶和奈雪の茶人群都偏好生活类电商超市
- 奈雪の茶人群对零食、家电有由衷的热爱，表现在偏好良品铺子和国美
- 喜茶人群对服装、家居物品有较高兴趣，表现在偏好Zara和IKEA
『 喜茶 』& 『奈雪の茶』用户金融理财app偏好度
喜茶人群和奈雪の茶人群：无法抗拒的招行势力
- 除网上银行app外，喜茶人群最偏好的app是云闪付(银联钱包)，而奈雪の茶人群则对智远一户通最偏好，他们对证券市场有一定的兴趣
『 喜茶 』& 『奈雪の茶』用户高等教育app偏好度
中国大学MOOC是喜茶和奈雪の茶人群最偏好的教育类应用
- 两类人群最偏好的top 5高等教育app中，都有考研类app；但喜茶人群偏好的是考研帮，而奈雪の茶人群偏好的是小木虫
『 喜茶 』& 『奈雪の茶』用户综合新闻app偏好度
两者唯一的区别是，奈雪の茶人群偏好，网易新闻成喜茶和奈雪の茶人群最偏好新闻客户端
< class="pgc-img">?
以类聚，人以群分，无论是奶茶店还是消费者，这句话都适用。作为奶茶店经营者，只有深入了解重点顾客，才可以不断获得人气和销量。性别、年纪、职业、收入、消费心理、消费习惯等，这些都是我们奶茶品牌应该去了解的。
< class="pgc-img">一般来说，可以根据收入情况将奶茶店的顾客分为以下三种类型：
1. 社会地位较高，经济收入可观的消费者
这类消费者会因其炫耀性消费或美食消费的目的，寻找新近开业的奶茶店就餐，以满足其心理需求。这些消费者应该成为新设立的奶茶店的第一批顾客，并借助于他们的社会影响力，为刚开业的奶茶店做口碑宣传，以便迅速打开该奶茶店的社会知名度。他们看重环境、服务、品质，消费的不单单是一杯奶茶。对于奶茶价格，包容度则会比较高。
当然，由于这些消费者不断寻找猎奇性消费的特点，他们也很难保持对任何一家奶茶店的忠诚度，成为这家奶茶店的常客。因此，一旦奶茶店进入稳定经营的阶段，必须寻求其他类型的消费者作为目标顾客的主要来源。一般来说，每个奶茶品牌会有自己聚焦的各个方向。
豆吉聚焦国风茶饮，将国民小吃汤圆结合奶茶进行创新。客群为以00、90后为主；聚焦产品为汤圆奶茶＋其它茶饮。区域市场先聚焦西南，后辐射全国，做年轻人更喜欢的新中式茶饮。
2. 经济收入较好，品牌忠诚度较高的消费者
这类消费者虽然对新近开张的奶茶店不敢贸然尝试，但当这些奶茶店在经营了一段时间拥有了市场美誉之后，这类消费者会选择光顾这些奶茶店，并且，一旦该奶茶店供应的产品和服务能使这些消费者满意的话，他们会成为这家奶茶店的回头客，并带来新的客源。
豆吉首创“汤圆奶茶”，将国民传统小吃汤圆融入奶茶里。因为市场之前没有出现奶茶＋汤圆的组合，部分奶茶爱好者对豆吉有抵触心理，觉得这样的搭配很奇怪。随着豆吉和顾客的慢慢接触，品牌口碑有了，大众也逐渐接受豆吉，开始尝试豆吉产品。在做好饮品、服务的基础上，豆吉收获了一大波品牌忠诚度较高的消费者。
这类消费者轻易不愿意改变其消费习性，只要他们认可了这家奶茶店，就不会轻易离去而选择其他奶茶店消费。这类稳定性高的客源，应是一家奶茶店赖以生存和发展的基础性客源。
3. 经济收入一般，较少需求的消费者
这类消费者不常外出消费，只在生日庆祝、个人或家庭主要纪念或庆祝事件发生的特殊时间外出消费。有点类似于平时不消费，一次性大额消费的情况。
虽然这是个小群体，但是因为群体基数大，因此也不能忽略。
尽管这类消费者的餐饮消费具有时间、地点、消费伙伴的特定性，但随着社会经济的发展和社会交流的日益深入，餐饮顾客的节日消费或者说事件消费现象越来越多。这些客源光顾奶茶店频率不高，但在整个市场区域内的总量大，其消费支出已可成为一些奶茶店的重要收入来源。
<>iMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2018年中国现制饮品门店数已超45万家，新中式茶饮市场规模超900亿元。网红奶茶成为舆论关注焦点，其中，喜茶是最受关注的奶茶，益禾堂口碑位列第一。网红奶茶火热，近七成消费者可接受15元以上的奶茶饮品，奶茶价格开始出现分层趋势。iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，中国饮用奶茶人群里，70.6%的消费者为女性，68.6%的消费者会选择15元以上的奶茶饮品，35.5%的消费者最常选购奶盖茶系列奶茶，未来多元化消费体验或成提高奶茶品牌差异化与产品溢价关键。(《2018-2019中国奶茶行业品牌感知与消费群画像分析报告》完整高清PDF版共47页，可点击文章底部下载按钮进行报告下载。)
以下为报告节选内容：
软饮料产量下降，粉末奶茶式微
国家统计局数据显示，2018年以来，中国软饮料产量下降。与此相应，在新中式茶饮兴起的冲击下，粉末奶茶式微，逐渐走向衰落。
知名品牌相继入驻中国奶茶行业
2004年，CoCo都可奶茶进入中国疯狂扩张；2006年，快乐柠檬进驻上海手工制作鲜奶茶；2007年，街客上海开店，珍珠奶茶爆红；2011年，1點點进驻，现煮奶茶推出，网红奶茶开始布局；2014年，贡茶入驻，奶盖奶茶兴起；至2015年，当红网红奶茶如喜茶、奈雪の茶、八波茶等入驻，奶茶行业品牌格局初立。
新中式茶饮兴起，市场规模超900亿元
iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2018年中国现制饮品门店数已超45万家，与此同时，新中式茶饮市场需求进一步扩张，2018年中国新中式茶饮市场规模超900亿元。
2018年中国奶茶品牌感知透视
2018-2019中国奶茶价格出现分层趋势
iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2018年，中国网红奶茶价格出现分层化的趋势，其中，奈雪の茶以30.7元的平均客单价，成为奶茶中的“贵族”；而知名网红奶茶1點點，平均客单价与奈雪の茶尚有差距，达13.5元。
近七成消费者会选择15元以上的奶茶饮品
从消费区间看，超五成的奶茶消费者可接受的价格范围在15~25元间，近70%的奶茶消费者会选择15元以上的奶茶饮品，可见奶茶消费较轻奢。而另一方面，76.1%的奶茶消费者每月消费奶茶仅1~5次奶茶，每个月喝奶茶超过10次的高频消费不到一成，消费者喝奶茶行为较为节制。
奈雪の茶：品牌营销导向
喜茶与奈雪の茶消费者画像对比
iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，喜茶男性消费者占比52.2%，多于女性用户；奈雪の茶则女性消费者居多，占比58.7%。
在年龄分布方面，喜茶用户稍年轻化，24岁及以下消费者占比51.7%，多于奈雪の茶24岁及以下消费者占比。
喜茶与奈雪の茶消费者消费行为对比
iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2018年，喜茶消费者更偏好二手闲置应用购买；而奈雪の茶消费者更偏好美容化妆购买。喜茶人群和奈雪の茶人群的电影和动漫的兴趣爱好行为均较为突出。
奶茶健康问题引关注
2018年9月3日，浙江宁波市消保委对10个网红奶茶品牌共26种奶茶样品的检测结果，引发网红奶茶安全问题的热烈讨论，大批类似“奶茶正在毁掉中国年轻人的健康”、“1杯奶茶=5罐可乐=6包薯片？”等言论兴起。
关于艾媒咨询
iiMedia Research(艾媒咨询)是全球知名的新经济产业第三方数据挖掘和分析机构，2007年诞生于广州，在广州、香港、北京、上海、硅谷设有运营和分析机构。艾媒咨询致力于输出有观点、有态度、有结论的研究报告，以权威第三方实力，通过艾媒大数据决策和智能分析系统，结合具有国际化视野的艾媒分析师观点，在产业数据监测、调查分析和趋势发展等方向的大数据咨询具有丰富经验。艾媒每年公开或定制发布新经济前沿报告超过500份，覆盖了人工智能、新零售、电商、教育、视频、生物、医疗、音乐、出行、房产、营销、文娱、传媒、金融、环保与公共治理等领域，通过深入数据挖掘，通过数学建模，分析推理与科学算法结合，打造有数据、有理论支撑的大数据分析成果。艾媒咨询的数据报告、分析师观点平均每天被全球超过100家主流媒体，1500家(个)自媒体、行业KOL使用，覆盖语言类型包括中、英、日、法、意、德、俄、阿等约二十种主流官方版本。
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