团圆饭抢先预订”“年夜饭火热预定”……各大酒店推出的“年夜饭”异常火爆，一些酒店的年夜饭一桌难求。许多市民也将年夜饭从家里搬到了酒店。
在火爆的同时，一些酒店的条条框框，让消费者也颇感不便。
菜单固定、吃饭限时、添人加费让消费者很伤脑筋，而“预定”与“预订”年夜饭的区别更让消费者摸不着头脑……
点餐约束太多 吃饭还有时限
临近春节，许多酒店都提前开启了年夜饭模式，打出了“团圆饭”“年夜饭”“春节不打烊”等宣传语，海报中配上可口菜肴，显得十分诱人。而外出到酒店吃年夜饭也受到许多市民的追捧。
“年夜饭现在只有一桌了，其余都订出去了。”在青年路附近的一家酒店中，两名工作人员正接待着四五位消费者，他们都在咨询年夜饭的情况。工作人员递上三张菜单，上面有三种不同价位的套餐。每种套餐中都包含了凉菜、热菜及主食等。“套餐里准备的都是顾客平时点得多、反馈好的菜，年夜饭的菜品只能根据套餐里的菜去点。”
记者对10家酒店调查发现，酒店提供的年夜饭均为套餐式，无法根据个人喜好随意点菜。有7家限定了就餐时间，规定年夜饭的用餐时间为两小时，以此作为预订的前提。
潘家园附近一家酒店的工作人员表示，年夜饭预订十分火爆，将两小时作为就餐区间，可以满足更多消费者外出吃年夜饭的需求。酒店中推出套餐是因为年夜饭订单量大，需要提前备好食材，一些价位相近的菜品，也可以根据客人需要进行个别调换。
“喜欢的菜都还不在一个套餐里，需要顾及老人和孩子的口味，选择套餐的时候就很伤脑筋。”一位消费者表示，为了选择更加适合家人的套餐，自己比照了多家常光顾的酒店后仍未做出决定。“一家人出来开开心心吃年夜饭，受到时间和菜品的限制，总觉着不那么舒心。”
套餐有“人头费” 变相设置低消
设置年夜饭套餐的方式为各家酒店使用，套餐价格固定，但并未明确规定就餐人数。朝阳区常营地区附近一家酒店工作人员表示，一张大桌能坐10个人，只要能坐下、东西够吃多挤几个人也可以。
但是，记者在调查中发现，一些酒店还明确了套餐中的就餐人数。在王府井附近的一家酒店，多种年夜饭套餐中规定用餐人数为6人、8人、10人，超过1.2米的儿童计入就餐人数。在东三环附近的一家酒店同样规定了年夜饭套餐的就餐人数，每增加一位就餐者需要增加近500元的费用。
“过年都是连老带小一大家子，设置了人数后，不能因为超了两三个人再订一桌吧。其中还有好几个孩子，都给算人头了，这样的条条框框让人不好理解。”一位消费者表示，年夜饭图的就是团圆、热闹，享受一家人围坐一起的欢乐气氛，而就餐中商家设置的条件，让年夜饭的意义打了折扣。
在2014年11月1日由商务部、国家发改委联合发布的《餐饮业经营管理办法（试行）》中则明确规定：禁止餐饮经营者设置最低消费。对违反者可予以3万元以下罚款。
“这是商家变相设置最低消费的表现，消费者在选择年夜饭时，可以根据相关规定与商家进行沟通协商。”北京京禧律师事务所律师刘洋表示，餐厅虽未明确说明人均最低消费的数额，但是设置了套餐金额，规定了就餐人数，在增加就餐人数时需要补交就餐费用，有设置最低消费的嫌疑。
提醒
“预定”还是“预订”
最好先签合同
记者在调查中发现，酒店中打出的宣传语中有“预定”与“预订”两种表述。
刘洋表示，在外出选择年夜饭酒店时，应该注意一些商家的“文字游戏”，以免金钱受到损失。“预定”是需要支付部分定金，而当支付方违约后，该定金可作为违约金。而酒店方违约后，应支付双倍定金作为违约金。“预订”中的订金，则不具备担保性质，日程有变化的时候，则可以退还。“在选择年夜饭酒店时，消费者最好与酒店签订一份合同，约定好就餐价格、时间、是否可以自带酒水，以及是‘订金’还是‘定金’等问题，避免在就餐前或就餐中发生不愉快，使得自身利益得不到保障。”
来源 北京晚报
本报记者 赵喜斌 文并摄
流程编辑 王梦莹
<>天中午，一位客人打电话到餐厅消费，并说明要吃一个“T骨牛扒”，希望餐厅能为其预留 位置。当时，接电话的预定员正准备去用午餐，考虑到客人要半小时后才能过来，而这段时间餐厅生意都不旺，肯定有空位，且自己用餐时间不用半个小时，于是她 在未向其他同事交待的情况下便吃饭去了。大约一刻钟后，客人来到餐厅，询问另一名当值的服务员，刚才已打电话来预定，午餐是否准备好?当值的服务员称没有 接到客人电话，不知此事。客人听后非常生气，于是向餐厅经理投诉。
餐饮服务案例分析
[ 案例评析 ]
准确的沟通是酒店服务之魂，没有沟通就没有服务。案例中存在 3 个方面的问题需要引起注意：
☆一是第一位服务员对客人的理解有误。客人称半小时后进餐，其实是客人希望餐厅马上准备好食物，呆会来餐厅就可以吃到预定的午餐，因为他可能有事情要办而赶时间或是不愿意在餐厅等待，而不是半小时后再来餐厅点菜。
☆二是沟通的方式问题。作为餐厅服务人员，要注意客人口头承诺的随意性，比如该客人说半小时后来进餐，却在一刻钟后就来了。所以无论遇到什么情况，服务人 员都要尽快做完自己手中的服务项目，而不要根据客人口头所说来安排自己的工作。脱岗时则一定要将工作及时移交同事，避免出现服务真空或盲点。
☆三是当值服务员与客人的沟通问题。在未弄清情况时，餐厅服务员随便对客人说“不”。要知道，把责任推给客人是很容易引起客人不满和投诉的。
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<>< class="pgc-img">中国，工作报酬是必不可少的。
我们喜欢在餐桌上解决许多问题。
因此，请客人吃饭。
这已成为工作场所中每个人的必备条件。
但很多人有时更随意。
不注意请客的细节，
这导致了他的妻子和军队的撤退，但什么也没做。
它可能会冒犯很多人，
甚至让自己陷入人际关系的恐慌。
这里有三件事你必须知道。
否则，你的人气会变得很差。
< class="pgc-img">1、注意点菜劝酒和夹菜细节
点菜是宴会的第一步。
订单不好。
首先，这会使客人不满意。
二是让客人觉得你不重视他。
一般来说，如果邀请更重要的客人，
选择大中型酒店，最好提前预订。
先点酒店的主菜。
其他人到了之后，他们问客人他们不喜欢什么。
如果只是相识和朋友的小聚会，
不必那么麻烦。
就问桌上的客人。
只是不喜欢你吃的东西。
然后主菜和配菜均匀搭配。
但是记住，不管怎样，
确保客人玩得开心。喝酒的时候，
建议饮酒也成为饮食的一个常见部分。
如果对方不能喝酒，不要说服对方喝酒。
这是一个大禁忌。如果对方喝得很好，
这不是什么建议。当你提出建议时，你必须陪着自己。
这是对客人的尊重。
敬酒时，如果对方的水平高于你的水平，
你的奖杯不足对手的1/2。
如果你是水平的，为了表现出你的谦虚，
你要么把它放低一点，要么把它放平。
其次，他们通常在外面吃饭。
大多数人不喜欢被端上盘子。
一个是卫生，另一个是许多人会介意的。
所以，为了照顾客人的感情，
这会使你的晚餐更加愉快。
一定要注意这些细节。
< class="pgc-img">2、留心宴请人员和位置座次
许多人在两种情况下邀请客人吃饭。
要么是关系，要么是工作机会。
例如，当我上大学的时候，
宿舍里每学期有六个人轮流上课。
尤其是在学期末。
就像我们住在宿舍里，
几乎总是在一起，
我们仍在努力加强我们室友的友谊。
我们一起出去吃饭。嗨，歌。
相对武断。接触感受，
成为更好人际关系的润滑剂。
在许多重要的宴会场合，
餐桌礼仪是必不可少的。
如婚宴、公司年会等。
特别是公司年会。
我应该邀请谁？
名单的安排和职位的安排，
他们很特别。
在我大二的时候，我安排了公司的年会。
座位布置得很清楚。
领导通常在前排。
主席坐在中间位置。
总统和总经理都在双方。
每个人都在自己的位置上。如果是朋友的定期聚会，
放松一下。
但如果陌生人想让更多的人认识你，
我对你印象深刻。
然后试着坐在传球位置。
< class="pgc-img">3、关注请客时间并提前通知
请客人吃饭的关键是要注意时间。
提前通知客人准时吃饭。
如果你不注意时间，所有的客人都会到的。
你自己没有得到。你得临时点些东西。
不通知准时吃饭的确切时间，
客人对你的印象自然会受到影响。
在未来，你可以邀请客人吃饭，即使这是一个很好的关系。
每个人心中都有一个结。
你的人气会越来越差。
在生活和工作中，请客是必不可少的。
但从细节上可以看出。
一个人在生活中的性格。
所以，为了把你的事业搞混，最好。
生活越快乐，人际关系就越舒适。
请注意这三个细节。
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