锅项目哪有好坏之分，火锅项目是根据店面的选址、定位来去做的，有的人说这个旋转火锅不好做了，每天倒闭一大片，但是人家把好的位置选好，在一些商场店，人均消费七八十的地方也能做，基本上周末也排队，说老火锅不行了，老火锅的位置选好，定位标准做好，人家有时候也做的很好，风生水起的。
< class="pgc-img">火锅项目没有好坏之分，火锅无非分的是鱼火锅，鸡火锅，都是大同小异的，重点是在你后期怎么定位，怎么经营，怎么选址，你不会经营，再好的位置给你，你也做不起来，你定位没做好，那个地方本来适合，人均消费五六十的火锅，你开了个人均消费七八十块，一百多的那个地方也做不起来，你不要说你的味道很好，你的这个经营很好，你的菜品非常很好，但是就是没人来吃，，火锅项目没有好坏之分，只有你会不会做生意，会不会定位。我是程大个，程氏三板斧，带你开火锅
源：【商丘日报-商丘网】
现今，外出就餐和点外卖时，评分成为消费者选择餐厅的依据。消费者会先看看店铺评分和用户评价，从而识别餐厅的质量，作出就餐选择，在同类型餐厅中会优先选择评分高的餐厅。
近日，家住新城国际小区的周女士告诉记者：“在帝壹茂商场的一家火锅店就餐时，店员提出‘打卡收藏+真实评价’可以赠送一份菜品或者饮品。”动动手指就可以免费领到一份菜品，周女士在店员的提示下顺利完成五星评价。有的顾客嫌麻烦，店员会直接提出帮顾客完成评价，拿着顾客手机就是一顿操作。当下，餐饮平台上的很多高分店铺就是通过这样的方式刷取虚高评价的，然而这种看似店家和食客“双赢”的行为却欺骗、误导了其他消费者。
记者了解到，线下消费时，店家一般会用食物“诱惑”消费者给出好评；线上消费时，部分店家会将一张好评返现卡连同外卖餐点一起送到消费者手中，好评返现卡上一般会印有店家的联系方式，消费者进行20字好评及晒图后，联系店家可以返现。甚至一些店家还会打电话回访，提醒顾客可以好评返现。宜兴西路一家烧烤店店家向记者透露：“我们家味道好，有很多回头客，但是没其他同行会营销，评分上不去，其他顾客在外卖平台上一刷到我们店铺评分不高，就不会首选我们，所以，我们也会在外卖单里放一张好评返现卡。”评分制度倒逼一些商家想方设法刷高评分，好评返现是最常规的刷好评方式。
网络评分是一把双刃剑，既让真正有实力的餐厅脱颖而出，又让一些不法商家钻了空子，投机取巧虚刷好评，误导消费者。记者提醒，店家要诚信经营，用味道和服务招揽顾客；消费者在选择餐厅时要仔细甄别用户评价，对于那些程序性、模式化的好评要认真筛选，不助长“送菜品来换取好评”“好评返现”的不良风气。
记者 葛蓓蓓
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想到啊没想到！吃火锅备受追捧的菜品竟然坑惨了我们，个个都有不为人知的整活儿，就连店员都嫌弃，你却吃得嘎嘎香，懂行的人轻易不点！今天就带大家一一盘点吃火锅不建议点的七种食材。
< class="pgc-img">第七个 鸭血
鸭血是一道备受欢迎的火锅特色菜品，然而你可能并不知道，许多火锅店所用的鸭血并非来自可靠卫生的渠道，而是由商家在小作坊进货。小作坊的生产环境通常没有严格的卫生标准，加工过程缺乏监管，这意味着可能存在食品安全隐患，商家为了追求利润很可能选择价格低廉的鸭血，这种低成本的鸭血往往未经严格检验存在质量问题。其次小作坊生产的鸭血可能缺乏新鲜度，风味和口感大打折扣，正规的供应商通常会确保鸭血的新鲜度，而小作坊无法做到这一点，这些不明成分可能导致过敏反应或其它健康问题，在火锅店里品质好的鸭血通常会比较昂贵，但它也意味着更好的风味和健康保障。
< class="pgc-img">第六个 蟹棒
蟹棒的制作原料并不是来自真正的蟹肉，而是使用香精的合成物，香精是一种人工合成的化学物质，用于增加食品的香气和味道，这种合成物质的成本相对较低，因此火锅店通常会选择使用香精来制作蟹棒，从而降低成本并保持产品的稳定性。另外蟹棒中还可能含有一些填充物用于增加体积和质地，这些添加剂并不会带来蟹肉的真实口感，反而使蟹棒变得更有嚼劲，虽然填充物对于蟹棒的外观可能起到美化作用，但它们并不具备蟹肉的营养价值。由于香精和合成原料的使用，蟹棒往往会带有一种人工的味道，这也是一些挑剔的消费者不太喜欢蟹棒的原因之一，相比之下使用真正蟹肉制作的蟹棒会带来更加地道的蟹味，长期摄入这些人工合成物质可能对身体健康产生不良影响。
< class="pgc-img">第五个 午餐肉
午餐肉是火锅店中备受欢迎的配菜之一，不过你可能并不知道，许多火锅店所用的午餐肉含肉量极低。首先午餐肉通常被标榜为肉类食品，但其中的肉含量非常有限，它的主要成分是淀粉和水，而真正的肉类成分往往只占很小一部分，这使得午餐肉的营养价值大幅下降，对于想要在火锅中摄入足够蛋白质的消费者来说，它并不是一个好的选择。其次午餐肉中添加了大量的淀粉用于增加体积和质地，这些淀粉使午餐肉在火锅中更易煮熟，但同时也使它真实的肉味几乎被掩盖，甚至一些不法商家为了追求利润，可能会向午餐肉中添加各种添加剂，如防腐剂、人工色素等等，这些添加剂不仅会对健康产生潜在威胁，还可能引起食品过敏等问题。消费者在选购午餐肉时很难辨别其中的添加剂种类和含量，因此不建议点选午餐肉，以免对身体造成伤害！
< class="pgc-img">第四个 鱿鱼
鱿鱼是消费者钟爱的火锅配菜之一，然而火锅店为了降低成本和节省存储空间，往往会选择冷藏鱿鱼，鱿鱼长时间暴露在低温环境下会使得质量逐渐下降，冷藏过的鱿鱼失去了新鲜的天然香味和口感，让消费者难以感受到原汁原味的海鲜风味，甚至火锅店会使用不太新鲜的鱿鱼，尤其是在淡季或供应不足的情况下，这些不新鲜的鱿鱼可能在质量上存在问题，会给食客带来食品安全隐患，而对于火锅这种高温加热的烹饪方式，不新鲜的鱿鱼更容易导致食物中毒等健康问题。一些不法商家为了降低成本以及延长保质期，可能会出售过期的鱿鱼，它们不仅在质量上存在问题，还可能对健康造成潜在威胁，消费者很难辨别出来，因此不建议点选鱿鱼以免对身体造成伤害。
< class="pgc-img">第三个 腐竹
许多火锅店所采购的腐竹并非真正的纯天然食材，而是添加了大量人工添加剂的成品，这些添加剂不仅会破坏腐竹的纯天然风味，还可能对人体健康造成潜在威胁。为了追求更好的口感和质地，火锅店采购的腐竹往往含有大量的调味剂，这些调味剂会掩盖腐竹本身的风味，让人很难品尝到真正的滋味，火锅本应该是天然食材的盛宴，但这些添加剂令腐竹变得虚有其表，失去了原本的魅力。火锅店采购的腐竹也可能不是最新鲜的食材，在火锅店的高温环境下，腐竹很容易因为长时间暴露而失去新鲜度，不新鲜的腐竹可能存在食品安全隐患，会给食客带来健康风险。不仅如此火锅店里的腐竹虽然价格较高，但成本其实并不高，有人工添加剂的腐竹要比纯天然腐竹价格低，因为添加剂的使用可以大幅降低原材料的成本，所以我们为什么要花高价购买质量较差的腐竹呢？
< class="pgc-img">第二个 火锅丸子
火锅丸子中的肉含量往往非常有限，它通常是由淀粉、蛋白质和少量肉类制成，而其中的肉类成分只占了很小一部分，大部分是淀粉等添加剂，这使得丸子的营养价值大幅下降，对于想要在火锅中摄入足够蛋白质的消费者来说，它并不是一个好的选择。为了追求更好的口感和质地，火锅店采购的丸子普遍含有大量的调味剂，用于增加嚼劲和味道，这些添加剂不仅破坏了丸子的原汁原味，还会对人体健康产生潜在威胁。另外丸子中还可能含有一些填充物和增稠剂，用于增加体积和质地。它们并不会带来真正的肉类风味，也不会提供丰富的营养价值，只会把丸子的价格变得更高。
< class="pgc-img">第一个 羊肉卷
火锅店为了降低成本增加利润，可能会把其它便宜的肉类掺杂进羊肉卷中，如此一来羊肉卷的成本就会大幅降低，然而这样的做法却让消费者无法真正品尝到纯正的羊肉风味，而且可能会对特定群体的饮食需求产生影响。由于掺杂了其它肉类，羊肉卷的风味和口感都会受到影响，火锅本应该享受浓浓的羊肉风情，但掺杂其它肉类的羊肉卷味道复杂，难以品尝出真正的羊肉味！
