如今，餐饮行业的竞争可以说相当的激烈了。餐饮虽然相比较，是个比较低门槛的行业，在餐饮业想要做得好，却，不是一件容易的事。随着餐饮行业人员的增多，想要站稳脚步。需要的不仅仅是，依靠以前的开店就想能赚钱，没有经营意识，简单的创业赚钱，是很难生存下去的。一旦失足，就可能被挤到山下。

一家餐厅是如何开到倒闭的，餐厅经营失败额原因有哪些

成本控制失衡：只是投入，没有详细的计算过，租金，人工，成本的增多无法有效的额控制。供料监管不到位，缺乏调整。

服务产品质量跟不上：菜品一直老一样，产品太过单一，老是旧三样，顾客，都腻了。太固执保守，从不开发新的餐品。服务员太过懒散，餐品品质下降。

不善管理：后厨人员，厨师经常留失，员工流动太大，口味总是变得时好时坏。管理不完善的，后厨采购可能被钻漏洞。徒增，餐厅损失。

不了解顾客需求：装修太过时，没有吸引力。餐品没有特色。服务不好，菜品也不干净，分量少，卫生环境不佳。实惠。

乱定价：一些餐厅误把自己点位的太过高端，同样的产品，却总是比周围店要贵，几块钱。连大众经常需要的饮料也是如此。别小看，这几块钱。对顾客来说，却影响着对餐厅的感官。可能引起顾客的反感，对餐厅的印象差。失去了，顾客的心。只会增加了，顾客的留失。

餐厅想要经营的好，就要有管理能力，合理的定价，良好的服务，了解顾客的需求。餐饮并不是只是，开个店，就能坐等收钱。做甩手掌柜，什么都不管，是不长久的 。要及时的发现问题解决问题，才能更稳的走的远。

避免成为

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出价值的同时就会得到更多的价值，大家好，我是文昌盛

现状：有这么一个快餐店，坐落在工业园区几幢大写字楼附近，面积不是很大，只有三四十个平方左右，不到二十个座位，十几个座位，每个座位可以坐几个人。主要是以炒菜为主，不是大锅菜那种，他是一个一个自己炒的，所以味道还是蛮好的，环境也还可以，唯一的缺点就是比其他快餐店贵六七块钱，一般的快餐店15块钱左右，他这边的工作餐平均就要22块钱。

一开始的时候他的生意还算可以，但是后来越来越糟糕，几乎是维持不下去了，然后呢就拼命在这几幢写字楼附近发广告，发吃饭送饮料的广告，结果还是无济于事，最终宣布倒闭啦。

提出问题：这家快餐店的口味，以及营养还有卫生程度都比其他的大锅菜快餐要好几倍，但是为什么会落到如此的下场？环境也好，卫生也好，口味也好，而且还是现炒的，20多块钱一份，而且还采取各种宣传单疯狂地发，来了之后还送饮料。但就是取不到效果，仍然一步一步的走向倒闭，究竟是什么原因呢？

分析问题：首先我们想一下，一顿午餐或者晚餐需要花20多块钱一个人，就是在写字楼附近的话，绝对不是一般白领可以承受的范围。所以附近写字楼里的所有白领都跑到旁边几个大型的餐饮机构去了，他们可以容纳上千个客户排队吃饭，每天每餐消费10-15快钱之间。

然后呢，如果这个老板细心的话就会发现，刚开始生意还不错的时候来他家快餐厅吃饭的都是属于办公室级别的人物，比如老总、副总、经理级别的，这群人由于身份是摆在这里的，肯定不能够跟普通员工一样，天天去排队去吃10几块钱的大锅饭。也只有这一群人才能慷慨地每一顿拿出20多块钱吃午餐或者吃晚餐。但是后面怎么样呢，因为面积小，他这家快餐厅只能够容纳20多个人，很多时候这些老板去吃饭的时候，都感觉还不错，决定了长期在这里选择。但是每一次去晚了就排不上号，要等很久，反复几次，基本上下次就不来了。然后生意不好了，就疯狂的发传单，向谁发呢？向那些人群基数大的一般白领发，有用吗？没用，所以就一步一步走向灭亡了。

这里我们可以分析的出来，有两个问题，第一就是他的目标人群不对，本应该是针对高端一点的人群去服务的，而他的眼里只有人群基数大的白领，看着一大批白领从自己的店门口走过就那个心痛啊。生意不好了发传单的对象，想的仍然是白领。第二个问题就是面积小，需要排队，要知道这些经理级别的客户都是时间宝贵、日理万机的。谁愿意花半个小时在这里等着吃饭呢。所以针对这个痛点没有采取相应的办法去解决。

解决问题：他这个店地方小，容纳的人少，平时排队排不上，那他就可以直接定位这些办公楼里面的老总、副总、经理高管一级别的这些人。他们不愿意排队，像一些中小企业的老板们天天去饭店里面吃饭也不现实，大家都是为了工作，所以就刚好对应了这些人的需求。然后搞一个针对办公室老总、办公室老总们的一个送餐服务，因为这些老总经常用脑比较多，专门配一份补脑或者养肾的汤，做成套餐，一碗汤，作为赠品。试想一下，当你把热气腾腾的营养套餐送到老总的办公室，他们的心情会是怎样？既让他们尝到了更美味营养的午餐，又节省了他们的宝贵时间，还满足了他们高人一等的虚荣心，一箭三雕。这是他的优势，现在他不发挥他的优势，他拿他的劣势跟别人去比，拼命地去搞促销去跟那些大型的快餐机构去抢白领客户，这就是自取灭亡。

总结：今后大家做任何事情，不要先一开始就想着，我要怎么宣传？千万不要一开始就胡乱宣传。你一定要找到最有购买需求最有购买能力的人群，作为你的推广主线，针对他们采取相应的优惠政策，去赢得更多的客户和好感，只有这样，你才能够越做越轻松。

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速把一家饭店干倒闭只需要六招，每一招都能让你的饭店陷入万劫不复的境地。尤其是第六招。

·第一招：别人做什么你就卖什么，市场流行什么你就赶紧上。反正你家生意不好，厨师闲着也是闲着，你就使劲的使唤他们。实在使唤不动了，你就换下一步把他们全部换掉，这样你还把工资还省了。

·第二招：你的产品太牛了，包打天下。顾客说什么你都不听，但凡有个顾客说你的菜不好你这不对，你就会说顾客不懂，懂的人不需要解释怎么怎么怎么，懂得自然懂。

·第三招：员工迟到了客人投诉了就罚，迟到了也罚，上桌菜也罚，光罚你还不行，你老板得有脾气你得有尿性，是不是你还得骂，你看到哪不舒服了你就得收拾，收拾完了骂完了罚完了。老板认为这是解决问题了，心里也舒服了，员工一定不会犯错了。

·第四招：当老板的咱还得学会画饼，绩效奖、年终奖、分红奖、股份奖，咱这是奖，多多的大大的，能不能兑现是一码事。但是咱得有，生意越差咱就得越会画饼，还要给员工讲故事、讲格局、讲未来，告诉他们马云当年也是从艰苦奋斗中成长起来的。

·第五招：如果一条街上有同行竞争，别人搞低价团购、降价促销，你别犹豫，你千万别犹豫，梭哈学给我干，给我干到底！他敢九十九块钱十道菜，我必须他妈上九十九块钱二十道菜，坚信狭路相折勇者胜，只要等到他们的店亏不起了，你就能独霸市场了，你就赢了。

·第六招：随便找个朋友合伙股份，咱们就按一亩三分地，五五平均分配，放心，很快你就会把你的兄弟变成仇人。昨天你们还在酒桌上哥俩好，六六六，今天就已经情谊尽头，各自亡命天涯，生意难做。本来是想的抱团取暖，没想到最后互相捅刀子。

本来是想励志开始创业，结果就成了用狗血的闹剧和悲剧收尾。做好一家店很难，倒闭一家店是分分钟钟的事。

希望所有的餐饮朋友们，胖哥说的这六条，你可千万不要都学会！