、餐饮店生意利润最大化一：特色外卖
餐饮店主有着一道做酱菜的手艺，在亲戚朋友当中非常有名，特别是妈妈做的酱黄瓜，又脆又开胃，即便是感冒发烧的人，咬上一口也会食欲大增。时常有来串门的朋友或亲戚临走会拿上一罐，可见它受欢迎的程度。
< class="pgc-img">每年秋天都会帮妈妈买原料做酱菜，做好全家人吃一年的酱菜，原料(小黄瓜、辣酱、盐、糖、醋)成本也不过二百块钱。如果把这道酱菜放在餐馆里卖，二两一瓶，一瓶卖3元钱的话可净赚1.5元，一个月下来也能卖上个千八百块钱吧？何况妈妈做的酱菜不只这一款呢。
2、餐饮店生意利润最大化二：酒水饮料
通过最近的考察摸底，餐馆里能带来大利润的其实不是餐饭而是酒水，这一块完全可以作为很好的创收项目。一个二两装的红星二锅头，在一般超市卖2块钱，而在餐馆却可以卖到5块到6块，一瓶矿泉水，超市卖不到1块钱，餐馆可以卖到3块，如果批发的话，利润空间就更大了。其他的如红酒、啤酒、果汁、碳酸饮料等，利润都在10%-20%的样子。
< class="pgc-img">靠酒水创收要注意两点，第一是定价问题，第二是酒水的品种问题，如果酒水的品种和定价不适合本店的目标客户或主要顾客群，那么酒水收人将无法达到令人满意的状况。
如果你将来要开的快餐店，是比较便宜的经济型快餐店，食客的酒水消费能力有限，这种条件下就要备足各种物美价廉的果汁和饮料，还要多备大众型的啤酒及便宜的、可无限续杯的茶水。
而那种动辄上百块钱的高档白酒、高级洋酒是不可能会有消费者的，只会给自己造成资金和资源的浪费。
3、餐饮店生意利润最大化三：会员制
每一个人随身带着的卡包里有好多个餐馆的会员卡。这些卡都是在店里消费达到一定额度后，店家为了吸引回头客送给他的打折卡，下次再去就餐，可以凭借这张卡打9.5折，最实惠的可以打到8折。还有的餐馆承诺顾客消费到一定额度后可以打更低的折扣，或者打折的同时送积分，积分可以换礼品或代金券等。
这种卡一来可以吸引回头客，二来可以刺激顾客多消费，因为消费金额越高，享受的折扣也就越高。
会员制的真正目标是提高消费者的忠诚度。对餐饮行业来说，消费者的忠诚度也就是我们平常所说的“回头客”。但凡做得成功的餐馆都力争为顾客提供更好的菜品和更优的服务，如果没有特殊情况，比如：旅游景点或是车站、机场附近的餐馆。其他地方的多数餐馆都是要靠回头客来捧红生意的。
如果说开快餐店，肯定会是在人流相对稳定的住宅区或办公区，客户群相对比较固定，所以会员制最好以打折型为佳。理由如下：
店家凭消费者的卡就可以实施优惠，而积分制则要特别记录客户信息，对一般餐馆来说不太适用；
资历越老的会员越忠诚；可以增加顾客回头的几率；有重大促销活动时，可以通过手机短信形式告知会员，但不要过于频繁，形成骚扰；折扣会员卡也有一些需要特别注意问题，比如，折扣卡允许非本人使用，这样可以带来新的消费者；
4、餐饮店生意利润最大化四：每天一款特价菜
记得上大学时，寝室的一个兄弟每到周四都会去校园附近的一家小馆子开荤，原因在于，这家餐馆每天都会推出一款特价菜，而周四这天推出的特价菜恰恰是这个兄弟最喜欢吃的辣子鸡丁。店家折扣给的也很实惠，平时这道菜要20块钱，周四这天只卖12块钱，而且不减量，这位兄弟于是每周四都去吃一回，要一瓶啤酒、一碗米饭，吃得心满意足，有时还要约上三五好友一起去。
他决定自己以后的餐馆也这样做，每天推出一款打折菜，折扣实惠一些，虽然有点小损失，但是反过来想一想，冲着特价菜而来的客户进店后，肯定不会只点一个特价菜吧？怎么着也要再要些其他菜品，这样一来不就可以找平了吗？再者，如果因为某一款特价菜能够吸引到像那位寝室兄弟一样的忠实粉丝，不是更好吗？
5、餐饮店生意利润最大化五：特色菜品
每一个成功的餐馆都是靠自己独特的招牌菜或菜系来吸引顾客的，因此，选择什么特色菜作为餐厅的招牌也是非常重要的决策。这个特色菜一定要是最受欢迎的，有非常高接受度的；菜品一定要做得地道，当然，前提条件是要请到做这道菜的厨师；这道特色菜在别家店难以吃到，或者有独家的调制秘方，不会被竞争对手轻易复制和超越；
6、餐饮店生意利润最大化六：优化资源，降低成本
< class="pgc-img">俗话说，“省下的就是赚到的”、“管理的浪费是最大的浪费”。作为一个管理者，如果能够在源头进行统筹，整合好各方面的资源，进行优化、合理配置，就可以在一定程度上为企业节约成本，甚至找到新的利润增长点。将要开办的小快餐店来说，整合优化资源不外乎做好以下几点：精确核算食材的用量，减少浪费；合理安排员工任务，提高员工工作士气和积极性，做到人尽其力；合理开发吸引客户的其他项目，如可以把餐馆外的空余地租给做烧烤的摊位，间接把吃烧烤的客户吸引到店里消费；与周边店铺搞好关系，互通有无，比如，隔壁客人想吃某某菜，恰好你的店里有，如果与对方店主关系好的话，对方完全可以从你这里帮客人点菜过去。
天要给大家带来的案例是：辽宁有这么一家烧烤店，老板利用“一瓶啤酒”，在短短一年的时间里，疯狂盈利157万。
【1】案例背景
现在干餐饮的老板挺多的，同行之间的竞争实在是太过激烈了，再加上疫情的影响，说实话，亏钱的老板真的不少。毫不夸张地说，十家餐饮店里面至少有八家店是赚不到钱的。老陈不就是这其中之一吗？想当初，这人靠着烧烤店，给自己买了辆小奥迪，结果现在呢？都快沦落到卖房了！
< class="pgc-img">老陈也是我的老朋友了，以前我特别喜欢去老陈店里吃烧烤，没别的原因，就是因为口味好，而且干净卫生，非常适合我这个肠胃脆弱又好吃的人。时间长了，我跟老陈也就熟络了起来，时不时还会在一起喝两杯。这些年关于老陈的事迹呢，我不敢说全部知道，但也知道个十之八九。
这几年，随着小区的开发，再附近开店的老板是越来越多了，光烧烤店就有八家，如此激烈的竞争，再加上旁边还有疫情在“虎视眈眈”，老陈的日子确实不好过。
去年12月份的时候，老陈也确实是没有办法了，烧烤店已经到了关门的地步，每个月都在亏钱，无奈之下，他开始“剑走偏锋”，你猜怎么着？短短一年时间，就赚了157万了。
有人说，你这不是扯淡吗？就一家破烧烤店，白天又没生意做，每天的营业时间也就晚上，就算他全年无休，都不可能赚个157万，毕竟店里不会有这么大的客流，而且店里的人也忙不过来啊。毕竟生产力不行，一切都是白搭。
我告诉你，你的这种想法呢，确实也没有问题，但是，你的思维有问题，谁告诉你，一定要“生产力足够”，才能赚到钱呢？谁又告诉你，烧烤店只能靠着卖烤串来赚钱呢？今天我就给大家讲讲老陈的做法，看看他是如何操作到，即使顾客不进店，他也依旧能赚到钱！
< class="pgc-img">【2】方案介绍
赚钱这种事，是分等级的，不管是大公司还是小实体店，能不能赚到钱，能赚到多少钱，这都跟老板的思维有关系。
比如说，现在很多老板的思维还停留在十几二十年前的“差价思维”，利用产品的差价来赚钱，这就是最底层的赚钱思维。高手都是怎么赚钱的呢？人家用钱来生钱，这种呢，就是资本家的玩儿法。不过你别以为小老板不能玩钱生钱，只要你找到了方法，你也能这么玩儿，差别只在于人家用十个亿生一百个亿，而你呢？用几千块钱生几十万罢了。
老陈是怎么赚钱的呢？他就是典型的利用钱来生钱，为此，他推出了一个活动：价值16000块钱的啤酒，现在免费赠送给大家喝。
【3】盈利分析
< class="tt-column-card" data-content='{"url":"","content":"","thumb_url":"https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/1557219052251e7aafbe759~noop.image?x-expires=1671271631&x-signature=7EBPgndynhH3yDhTCg7hZemVeB8%3D","title":"从理论到案例讲述老板如何挣钱","author_description":"破点思维教育","price":199,"share_price":0,"sold":599,"column_id":"6688207055905358094","new_thumb_url":"https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/1557219052251e7aafbe759~noop.image?x-expires=1671271631&x-signature=7EBPgndynhH3yDhTCg7hZemVeB8%3D"}'>案例中采取的“小招”是本专栏收录的营销智慧中很少的一部分，如果你现在经营困难，如果你缺少顾客，如果你的产品卖不出去，不妨可以在专栏合集中找找是否有适合自己的行业，看看聪明人是怎么做生意的。
肯定有不少朋友不理解，说好的用钱生钱呢？怎么还把价值1万6千块钱的啤酒就这么送人了？这不是散财吗？我告诉你，老陈的这种做法呢，表面上是在免费，但其实他是在收费，在顾客看来，老陈在免费送啤酒，所以顾客愿意进店。但是呢？老陈的免费真的是免费吗？他只不过是表面免费了而已，他还在免费的基础上，增加了付费！
< class="pgc-img">什么意思？简单来说，啤酒确实是免费送的，但不是什么人都能得到免费啤酒，而是只有会员顾客才行。你想要得到免费啤酒，可以，成为会员，花费2000块钱办理会员卡，免费送你1万6千块钱的啤酒，也就2000瓶。一年之后，退你2000块钱的现金。
你看看，老陈是在免费送吗？不是，他在利用免费的噱头，为自己回笼现金。
而且，这个啤酒一共是2000瓶，但是又不给顾客带回家，顾客肯定喝不完啊，喝不完只能下次再来，这样的话，顾客是不是被老陈锁定多次进店消费呢？
啤酒不能带走，那也就说明，啤酒每喝一瓶，老陈才会损耗一瓶啤酒的成本，顾客不来喝，那么他就不损耗成本，并且在不损耗的同时，还收了顾客2000块钱。一个顾客是2000块钱，10个顾客呢？100个顾客呢？500个顾客呢？他是不是可以拿着这笔现金流，去钱生钱？
今天这个案例只截取了下方课程很少的一部分，这套案例至少还有三个盈利点。看完你就知道，为什么聪明老板赚钱就那么简单。这些方法，你都可以直接复制，应用在你的生意上。同时课程里涵盖了有600多个门店，1000多套活动模板，总有一个适合你，真实、有效、易复制，你一定要去学学。
< class="tt-column-card" data-content='{"url":"","content":"","thumb_url":"https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/85100171398a45eca0e6ce3aad987ccf~noop.image?x-expires=1671271631&x-signature=wxyLWA99uUx4NNirHnFMj3Bqo74%3D","title":"真实有效630套商业模式案例解析","author_description":"破点思维教育","price":199,"share_price":79.6,"sold":4984,"column_id":"6668881692654043406","new_thumb_url":"https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/85100171398a45eca0e6ce3aad987ccf~noop.image?x-expires=1671271631&x-signature=wxyLWA99uUx4NNirHnFMj3Bqo74%3D"}'>最后，老陈就是这样，利用“一瓶啤酒”，一年盈利157万。
<>力分享最实用的营销策划案例，希望对你的生意有所启发，对你的经商思维有所帮助!
1、餐厅生意利润最大化一：特色外卖
某餐厅店主有着一门做酱菜的手艺，在亲戚朋友当中非常有名，特别是妈妈做的酱黄瓜，又脆又开胃，即便是感冒发烧的人，咬上一口也会食欲大增。时常有来串门的朋友或亲戚临走会拿上一罐，可见它受欢迎的程度。
< class="pgc-img">每年秋天都会帮妈妈买原料做酱菜，做好全家人吃一年的酱菜，原料(小黄瓜、辣酱、盐、糖、醋)成本也不过二百块钱。如果把这道酱菜放在餐厅里卖，二两一瓶，一瓶卖 3 元钱的话可净赚 1.5 元，一个月下来也能卖上个千八百块钱吧？何况妈妈做的酱菜不只这一款呢。
2、餐厅生意利润最大化二：酒水饮料
餐厅里能带来大利润的其实不是餐饭而是酒水，这一块完全可以作为很好的创收项目。一瓶二两装的红星二锅头，在一般超市卖 2 块钱，而在一般餐厅却可以卖到 5 块到 6 块，一瓶矿泉水，超市卖不到 1 块钱，餐厅可以卖到 3 块，如果批发的话，利润空间就更大了。其他的如红酒、啤酒、果汁、碳酸饮料等，利润都在 10%-20%的样子。
< class="pgc-img">靠酒水创收要注意两点，第一是定价问题，第二是酒水的品种问题，如果酒水的品种和定价不适合本店的目标客户或主要顾客群，那么酒水收人将无法达到令人满意的状况。
如果你将来要开的快餐店，是比较便宜的经济型快餐店，食客的酒水消费能力有限，这种条件下就要备足各种物美价廉的果汁和饮料，还要多备大众型的啤酒及便宜的、可无限续杯的茶水。
而那种动辄上百块钱的高档白酒、高级洋酒是不可能会有消费者的，只会给自己造成资金和资源的浪费。
3、餐厅生意利润最大化三：会员制
每一个人随身携带着的卡包里有好多个酒店的会员卡。这些卡都是在店里消费达到一定额度后，店家为了吸引回头客送给他的打折卡，下次再去就餐，可以凭借这张卡打 9.5 折，最实惠的可以打到 8 折。还有的酒店承诺顾客消费到一定额度后可以打更低的折扣，或者打折的同时送积分，积分可以换礼品或代金券等。
< class="pgc-img">这种卡一来可以吸引回头客，二来可以刺激顾客多消费，因为消费金额越高，享受的折扣也就越高。
会员制的真正目标是提高消费者的忠诚度。对饭店行业来说，消费者的忠诚度也就是我们平常所说的“回头客”。但凡做得成功的餐厅都力争为顾客提供更好的菜品和更优的服务，如果没有特殊情况，比如：旅游景点或是车站、机场附近的餐馆。其他地方的多数餐馆都是要靠回头客来捧红生意的。
如说果开快餐店，肯定会是在人流相对稳定的住宅区或办公区，客户群相对比较固定，所以会员制最好以打折型为佳。理由如下：
店家凭消费者的卡就可以实施优惠，而积分制则要特别记录客户信息，对一般餐厅来说不太适用；
资历越老的会员越忠诚；可以增加顾客回头的几率；有重大促销活动时，可以通过手机短信形式告知会员，但不要过于频繁，形成骚扰；折扣会员卡也有一些需要特别注意问题，比如，折扣卡允许非本人使用，这样可以带来新的消费者；
4、餐厅生意利润最大化四：每天一款特价菜
记得上大学时，寝室的一个兄弟每到周四都会去校园附近的一家小馆子开荤，原因在于，这家餐馆每天都会推出一款特价菜，而周四这天推出的特价菜恰恰是这个兄弟最喜欢吃的辣子鸡丁。店家折扣给的也很实惠，平时这道菜要 20块钱，周四这天只卖 12 块钱，而且不减量，这位兄弟于是每周四都去吃一回，要一瓶啤酒、一碗米饭，吃得心满意足，有时还要约上三五好友一起去。
< class="pgc-img">他决定自己以后的餐馆也这样做，每天推出一款打折菜，折扣实惠一些，虽然有点小损失，但是反过来想一想，冲着特价菜而来的客户进店后，肯定不会只点一个特价菜吧？怎么着也要再要些其他菜品，这样一来不就可以找平了吗？再者，如果因为某一款特价菜能够吸引到像那位寝室兄弟一样的忠实粉丝，不是更好吗？
5、餐厅生意利润最大化五：特色菜品
每一个成功的餐厅都是靠自己独特的招牌菜或菜系来吸引顾客的，因此，选择什么特色菜作为餐厅的招牌也是非常重要的决策。这个特色菜一定要是受群众欢迎的，有很好的接受度；菜品一定要做得地道，当然，前提条件是要请到做这道菜的厨师；这道特色菜在别家店难以吃到，或者有独家的调制秘方，不会被竞争对手轻易复制和超越；
< class="pgc-img">6、餐厅生意利润最大化六：优化资源，降低成本
俗话说，“省下的就是赚到的”、“管理的浪费是最大的浪费”。作为一个管理者，如果能够在源头进行统筹，整合好各方面的资源，进行优化、合理配置，就可以在一定程度上为企业节约成本，甚至找到新的利润增长点。将要开办的小快餐店来说，整合优化资源不外乎做好以下几点： 精确核算食材物料的用量，减少浪费；合理安排员工任务，提振员工气势和积极性，做到人尽其力；合理开发吸引客户的其他项目，如可以把餐馆外的空余地租给做烧烤的摊位，间接把吃烧烤的客户吸引到店里消费；与周边店铺搞好关系，互通有无，比如，隔壁客人想吃某某菜，恰好你的店里有，如果与对方店主关系好的话，对方完全可以从你这里帮客人点菜过去。
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