商铺转让时，确保顺利交接是至关重要的，毕竟这不仅涉及到双方的利益，更关乎到整个交易的顺利进行。下面，让我们一起来看看一些注意事项，如何确保商铺转让的顺利交接。
首先，双方需要在交易前进行充分的沟通和协商。这不仅包括商铺的价格、交易方式等基本条件，还要涉及到商铺的经营状况、装修情况、租赁合同等具体细节。通过充分的沟通，双方可以更好地了解对方的需求和意愿，从而减少后期的矛盾和纠纷。
< class="pgc-img">其次，双方需要签订正式的转让合同，并注明清晰的条款和条件。合同是商铺转让交易的法律保障，其中应包括商铺的基本信息、交易价格、交付方式、交接时间、责任承担等内容。通过签订合同，可以规范双方的权利和义务，避免后期出现纠纷。
此外，双方还需要做好商铺的交接准备工作。这包括商铺的清理整理、设备设施的检查维护、财务账目的核对等。只有做好充分的准备工作，才能确保交接的顺利进行，避免出现不必要的问题和障碍。
< class="pgc-img">最后，双方在交接过程中需要保持良好的沟通和合作态度。无论是买方还是卖方，都应该积极配合对方，共同完成交接手续。遇到问题和困难时，双方应该及时沟通协商，寻求解决方案，而不是将问题拖延下去，影响交易的正常进行。
综上所述，商铺转让的顺利交接需要双方充分沟通、签订正式合同、做好准备工作，并保持良好的合作态度。只有这样，才能确保商铺转让交易顺利完成，让双方都满意。
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< class="pgc-img">本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作者：周沫；编辑：方圆。
压在餐饮人身上的三座大山之一“房租”，与整个房地产市场正在经历的筑底阶段一样，仍处在下滑中，部分城市的铺租甚至回到十年前的水平。
广州天河区核心商圈临街餐饮街铺，短短2个月，连续降租3次，总降幅超过了33%；
深圳南山区购物中心、写字楼裙楼和住宅底商，餐饮商铺租金同比降幅3-5成，部分商铺租金回到十年前；
杭州传统商业街中山北路，有餐饮门店租金短短3个月，从每月9000元降至5000元，依然转租不出去……
餐饮铺租“跳水”，理论上是创业者入局、品牌扩大经营的好时机。然而，现实情况却是，尽管租金一降再降，不少餐饮商铺也无人接手。
< class="pgc-img">旺铺租金一降再降，却无人接手
8年的职业生涯里，王明（化名）第一次感受到了前所未有的压力。
王明是广州某商业地产公司的招商经理，负责广州体育西天河南商圈部分步行街的招商工作。
天河南商圈，地处广州心脏地带，交通便利，商业繁华，包括天河南步行街、体育西横街等商业街以及六运小区、育蕾小区等街区。
比如天河南一路，有着“新茶饮风向标”之称，这里商铺紧俏，空置时间一般不会超过半个月。一些位置好的商铺，往往是旧店尚未撤场，就已经找到了下家。
也因此，王明此前几乎没有招商的烦恼。但今年开始，情况不同了。
他明显感受到，曾经热闹的商业街，空铺越来越多。800多米的天河南一路，近3个月就空出了5、6家餐饮商铺，部分仍在营业的商家也向他透露出转让或分租的想法。
< class="pgc-img">△广州天河南一路，图片来源：红餐网 摄
根据王明的说法，这些商铺大都空置了1个月以上，即便租金一降再降，也无人接手。
“5月底就撤场了，至今没有找到下家。”王明告诉红餐网，他手上的一家商铺原本经营牛杂生意，面积约50平米，退租前租金为70000元/月，后降至68000元/月，转让费15万，空置了一个月仍无人接手。
迟迟未找到下家后，房东主动找到王明，提出取消转让费，只需支付一个月租金作为入场费，并将租金再次下调，降至53000元/月。到了7月底，房东又再次将租金下调，从每月53000元降到47000元了。
短短2个月，租金连降3次，降幅超过33%，这家商铺依旧没人接手。
同样在广州，小芝经营的螺蛳粉火锅店毗邻萝岗万达广场，周边有不少写字楼和住宅，接手这家店时她付了近10万的转让费。
今年春节后，她挂出了转让告示。三、四月的时候，她偶尔能接到几个寻租电话，但都没有谈妥。后来，她将转让费从10万元降到了7万元，但门店在第三方平台上挂了近半年，也没有转让成功。
再之后，小芝索性取消了转让费，租金也打了8折，但告示贴出去近一个月，依然难寻下家。
< class="pgc-img">△小芝待转租的门店 图片来源：红餐网 摄
在深圳南山区从事购物中心、住宅底层商铺及写字楼裙楼招商工作的唐林炼，也感受到了市场的“寒意”。
据其介绍，除了一些热门美食街和部分入住率比较高的住宅底商，租金相对平稳外，不少购物中心和写字楼裙楼租金同比下降了3-5成，部分商铺租金甚至回落到十年前，但空置率仍超过30%，是过去几年来的新高。
< class="pgc-img">△图片来源：红餐网 摄
不止是广深这样的一线城市，在全国，空置率高企、铺租一降再降却难以转手、铺租降低但人流量更低等情形都在不断上演。
中山北路，作为杭州历史悠久的传统商业街，也曾经历过一铺难求的盛况。现在部分店铺即便降租，也难觅接盘者。
在中山北路经营一家台湾小吃店的小洛（化名），一开始打算8万元整店转让自己的小店，后来直接打出了“限时0元转让费”，租金从每月9000元降至5000元，3个多月过去依然无人问津。
在杭州从事餐饮商铺招商工作的艺哥（化名）告诉红餐网，以金地广场一处黄金位置的商铺为例，原来在此经营的烘焙店已经撤场半年多，在这期间，这个商铺的租金从一开始的55万降至45万，仍未招到新商户入驻。
< class="pgc-img">△图片来源：受访者供图
老李（化名）在郑州金水区经营一家川菜馆，离主街道尚有一定距离。他告诉红餐网，去年自己加价20%-30%抢的铺子，现在亏本转让也无人接盘。
老李直言，前几年开餐饮店，熬不下去或者不想干了还可以转让出去，有的甚至能转个好价钱，但是从去年下半年开始，很多位置不错、装修很好的餐饮店都难逃亏本转让的命运。
据他所知，有同行明明交了3个月房租，还是直接扔下铺子走人了。
< class="pgc-img">租金回到十年前，却没人愿意开店了
唐林炼告诉红餐网，商铺租金过去十年一路高歌猛进，现在出现下滑，只能说是逐渐回归合理水平。
据其介绍，此前一些位置优越的商铺，通常每年租金会递增8%-10%，合同期满后，租金上涨20%-50%的情况也很常见，部分旺铺租金直接翻倍也不足为奇。
随着市场环境的变化尤其是疫情之后，商铺租金开始回调，增幅收窄至3%-5%。
眼下，整个消费市场低迷不振，加之购物中心不断增多导致分流，为了提高招商率，不少新商业体也出了各种租金优惠政策来吸引租户。
然而，“买涨不买跌”，在不少创业者看来，租金下降，空置率高，正是生意难做的信号，这也让他们在决定是否开店时变得更加谨慎。
种种迹象表明，明显下滑的铺租，并未带动创业者的开店热情。今年以来，餐饮人的开店意愿明显相比去年更低了。
企查查数据显示，2024年上半年，新增餐饮企业为131.64万家，与去年同期新增168.49万家相比，增速正在放缓，这也意味着入局者在减少。
< class="pgc-img">△图片来源：红餐网 摄
“租金便宜的商场，我们也不敢进，半死不活的，不能给他们填坑。”
这也点出了餐饮经营的一大痛点，房租本质上来说，就是线下流量成本，它的涨跌某种程度上是客流量的直观反馈，一些位置欠佳的商铺，干不下去，也无人接手，租金自然会下调；而客流大的旺铺，租金价格往往很难打下来。
红餐网专栏作者翟彬就表示，今年他在帮客户寻找餐饮铺位时发现，不少人流量好的商场，租金依然很高，招商通常都是“一口价”。
另一方面，尽管商铺租金有所下降，但开一家餐饮店的综合成本却越来越高，这也使得大家的开店热情下降。
暂且抛开传统的三座成本大山不提，眼下餐饮店还有一项不可忽视的成本，那就是不断推高的线上运营推广成本。
不少业内人士直言：“线上的流量比线下流量贵多了。”
一位经营简快餐生意的餐饮老板告诉红餐网，今年以来，为了增加门店曝光量，他每月至少要花3000元去做线上促销推广。
在广州江南西开柠檬茶店的强哥（化名）则表示，从今年4月开始，每个月需要花近万元去做线上推广。
“有些铺子不是拿不了，而是成本帐根本算不过来。”强哥如是说道。
< class="pgc-img">精打细算的餐饮人，还在猛“抠”租金成本
在餐饮行业越来越难赚钱的背景下，从个体创业者到大型连锁品牌都变得更加精打细算，从指缝中省成本、抠利润。
物料、人工、租金三座成本大山中，前两者都是刚性的，只有房租比较具有弹性，于是，我们也看到更多餐饮人在房租上“省吃俭用”。
比如，部分餐饮品牌开始逃离城市CBD，搬到社区，或者是选址租金相对便宜的写字楼主楼的裙楼，以此提升门店的盈利能力。
曾在广州核心商圈开高端轻食餐厅的老周（化名），就在去年底将门店搬到了附近社区底商，租金只有原来的六分之一。他直言，节省下来的房租成本，可以在菜品上进一步让利消费者，缓解成本和营收压力。
今年7月，开私房烘焙坊的小思（化名）也将门店搬离了广州网红社区东山口。她将新店开在了番禺某大型小区附近，门店面积扩大一倍，租金却少了一半以上。
与此同时，租金成本更低、风险更小的店型受到追捧。“在成都，大铺面都不好租，但120平米之内的小店依旧很抢手。”红餐网专栏作者蒋毅表示。
市场方面，红餐网注意到，不少餐饮品牌开始“瘦身”，转向开设成本更低、风险更小的门店。
比如，今年7月，海伦司发布了新的战略规划，计划开设社区空间小店，这些店铺不仅免收加盟费，而且只需要40万元就能落地开店。
< class="pgc-img">△图片来源：海伦司官方
库迪咖啡宣布推出便捷店型“COTTI Express”，最小1平米可开店，首店面积只有2平米。
珮姐重庆火锅此前在接受红餐网采访时曾透露，其在深圳来福士开出的门店，只有200多平米。相比传统门店，大厅和后厨都缩小了三分之一，投资成本大幅减少。
太二酸菜鱼、周黑鸭、老乡鸡等品牌也开始布局成本低、效率高的“卫星店”。截至目前，周黑鸭已开出了10余家无人卫星小店；太二则在近期宣布将在年内开设50家卫星小店。
为了减轻租金压力，不少餐饮品牌还通过“共享”门店来降低成本。最常见的就是“店中店”，沪上阿姨、湊湊、Tims天好咖啡、海底捞等品牌都推出过店中店。
相比传统的独立门店，店中店不仅占地小、投资小、盈亏平衡点低，还可以共担租金成本。对餐饮品牌来说，算是比较取巧的解决方案。
小 结
目前，不少城市的餐饮铺租都出现了下降趋势，但开店拿铺的热情似乎并不如预期中高涨。
各位餐饮人是否感受到了租金的变化？大家觉得租金还有多大的下调空间？欢迎大家积极投票，让我们共同了解一下餐饮铺租的真实情况！
繁华的广州，城中村曾经是众多小本生意的温床。其实在同样繁华的深圳，也是同样如此，例如广州的昌岗和深圳的岗厦，这些带“岗”的地名，在广东处处可见，而大多也是城中村。然而如今，这些小生意今天却很多处于维持的地步，许多餐饮店面临着关门的困境，甚至店铺转让也成了一大难题。这一现象背后，反映出了怎样的经济动态和社会变化？
< class="pgc-img">走进这些城中村，曾经热闹的餐饮街道如今显得有些冷清。其实说他们是城中村，还有一个特点，这些城中村的店铺租金和住宿房租都相对周边的花园小区低不少，交通位置又好，这就导致这里一度是生意不愁做的。
而如今不少餐饮店的大门紧闭，玻璃门上贴着“旺铺转让”的字样，却长时间无人问津。这些店铺有的是经营多年的老店，有的则是新开不久的创业尝试，但都在当前的经济环境下遭遇了挫折。
“康宗强调说”在一家城中村重庆小面用餐时，顺便和老板李先生聊了聊，他一脸无奈地说道：“这几年生意越来越难做，房租年年涨，食材成本也越来越高，可客人却越来越少。我这店开了五年，以前生意还不错，现在每个月看似不亏本，原因无非是我是一家人经营，不敢请雇工，还有我坚持做外卖，经营时间从早晨8点到晚上2点，我们两个和孩子替换休息，如果不是这么靠时间来求利润，早撑不下去了，想转让出去，可根本没人接手。”
老板娘也深有感触：“旁边的牛杂店，听说转过来20万，经营了几天，没有生意，实在没有办法，又挂出去转让的牌子，后来干脆不要了转让金，彻底一走了之。大家的口味越来越挑，小店的品种有限，满足不了所有人。而且现在外卖平台抽成太高，我们这种小店根本玩不转。”
“康宗强调说”笑称：你说没钱吧，还天天开着门；你说挣钱吧，还每月为房租发愁。老板也笑了，多给你加一勺肥肠。
< class="pgc-img">其实这种情况还真不是唯一的，大都是唯N的，太多了。城中村居民的消费能力在下降，社会从上到下，呼吁节俭过紧日子。某些专家天天宣传未来几年，今年将会是最好的一年。居民的消费能力呈现了部分实质性的下降，消费能力下降供给还在提升，这就注定一部分落入被抛弃的地步。
而对于经营者来说，房租、食材成本、人工成本等不断上涨，其中尤其以房租为大头，随随便便10多个平方，租金就2万多。城中村的房东基本是个人或者村委会，他们社会责任感是比较弱的，涨价是主旋律，压缩了店铺的利润空间。以一家小型快餐店为例，每月的房租可能占据了总成本的很大一部分，使得店主难以承受。突然想到了，我们历史课学到的知识，贫雇农累死累活最后过年没碗饺子吃，地主是天天大鱼大肉。
最后一个原因是，餐饮市场竞争激烈，不仅有众多的品牌连锁餐厅，还有各种新兴的餐饮模式和网红店。城中村的餐饮店在品牌推广、营销手段等方面相对薄弱，难以吸引消费者的关注。在这种情况下，很多店铺只能在激烈的竞争中败下阵来。
众多餐饮店的关门和转让不出去，导致了大量的从业人员失业。这些人员包括厨师、服务员、收银员等，他们需要重新寻找就业机会，增加了社会的就业压力。
餐饮行业作为城中村经济的重要组成部分，其衰退会影响到整个区域的经济活力。店铺的闲置不仅造成了资源浪费，也减少了税收收入，对地方经济发展产生不利影响。
往深里说，失业人员的增加和经济压力的增大，可能会引发一些社会问题，如社会治安不稳定、居民生活满意度下降等。
< class="pgc-img">解决办法在哪里？“康宗强调说”认为：无非是政府关注一下，加强对城中村的规划和管理，改善基础设施和营商环境；餐饮店店主应积极创新经营模式，如开展线上订餐、外卖服务，与社区团购合作等，拓宽销售渠道，像这位“重庆小面”老板靠时间换空间；注重提升餐饮品质和特色，打造差异化竞争优势。可以结合当地的文化和食材，推出特色菜品，吸引消费者；相关行业协会和机构可以为餐饮店提供经营管理、市场营销等方面的培训和指导，帮助店主提升经营能力。
城中村餐饮店的关门潮和转让难题是一个复杂的经济现象，需要政府、企业和社会各方共同努力，寻找解决之道。只有通过多方合作，才能重振城中村的餐饮经济，为城市的发展注入新的活力。相信在各方的共同努力下，城中村的餐饮业能够迎来新的转机，重新焕发生机与活力。
