顾过去的匆匆岁月时，街角的卤味店是每个人记忆中的“钉子户”，那些在店门口驻足的日子，想起来都口水直流，随着时代的发展，饮食文化不断变迁，卤味却从未离开过人们的餐桌，足以证明卤味的无穷魅力。
近几年卤味市场高歌猛进，成了餐饮创业者的热门赛道，在激烈的市场竞争中卤味本身也在不断变化，为了满足更多人的需要，卤小馋用“热卤小吃快餐”的全新定位杀出重围，一时间圈粉无数。
在人们的记忆中，卤味是休闲小吃、下酒菜的代名词，随着生活节奏的变快，快餐成为了人们的主要就餐方式，这就使得人们在选择卤味时开始变得犹豫不决，一想到拿回家之后还要自己加工，又没办法吃饱，结局总以放弃告终，而卤小馋的出现打破了这样的局面，卤小馋新式热卤可休闲可正餐，让卤味不再局限于深夜菜单，一经问世就风靡各大商圈，成了挤破头也要去的网红美食打卡地。
随着饮食习惯的改变，人们对于营养健康的需求越来越大，据山东厚道卤小馋创始人李加银介绍：“很多的传统卤味店采用老卤卤制食材，一锅卤汤反复使用，长期食用会对人体有害。而卤小馋研制了可以喝的胶原卤汤，每一锅汤都是新鲜熬制，咸香润泽。卤小馋还采用“现卤现拌”的制作方式，加上明档厨房的设计，顾客点餐之后现场制作，看的见的新鲜与干净”。
卤小馋新式热卤品类丰富，六七十种产品供顾客选择，经典卤味系列与卤味小食系列，赢得了众多卤味爱好者的芳心，新鲜食材搭配卤小馋秘制料包，从卤锅中拿出后，会根据顾客的要求进行二次调拌，拌上蒜蓉、点上葱花、再加上香菜的清新，而且还能调拌出五香、麻辣、藤椒等各种味道，香味瞬间勾起食欲，口水完全不受控制，让人忍不住大快朵颐。
卤小馋还将卤味与主食相结合，热腾腾的卤味，被浓郁的汤汁包裹，盈润光泽十分讨喜，再配上主食，好吃又管饱，实现吃货们的卤味日常。
爆款产品小馋打边炉，将卤制的食材放入打边炉中，搭配新鲜蔬菜，持续加热的锅底让锅中的卤汤持续沸腾，卤香味十足，好吃到停不下来。特色产品小馋神仙鸡，精选800到1000克散养鸡，肉质紧实，内藏玄机，先卤后烤的工艺，最大程度的保留鸡的鲜味和营养。
众多美食爱好者翘首以盼，随便哪家店，开业必排队，场面火爆至极。武林外传中的“邢捕头”范明老师都前来探店，品尝之后，连连称赞，明星也抵御不了卤小馋的诱惑。
随着卤味市场的不断扩大，人们对于新式热卤的关注度持续增高，在未来，卤味市场必将持续引爆市场！
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<>< class="pgc-img">素菜在熟食行业里占的比重还是比较小的，特别是四川熟食行业，虽然小，但是又不得不做，四川传统五香卤里的素菜主要还是以豆制品为主，像豆干，腐竹，豆筋，千张，素鸡等！其中豆干有好几种，薄一点，厚一点都有，本身有烟熏味，所以在卤制时一定要单独舀卤水出来卤。腐竹、豆筋都属于干货，在卤制前要提前一天用水发制，然后再卤。千张和素鸡不需要处理，买回来稍洗就可以卤制。所有的豆制品在卤制时都不能煮太久，一般开锅下原料，然后再开锅就关火浸泡，直到泡入味即可！如果豆制品卤出来，中间出现了小孔，那就不好了，就是失败的。
以前我在北方一带做技术指导时，特意为他们做了一个千张叠，就是将千张卤入味，然后铺上保鲜膜（或者纱布） ，将千张一张一张的平铺于保鲜膜上，中间适当的洒点卤水，再将码好的千张卷起来，一定要卷紧，最后用保鲜膜裹起来，用重物压实晾凉即可，很有卖相，吃起也不错，大家不妨可以试试。
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<>< class="pgc-img">素菜在熟食行业里占的比重还是比较小的，特别是四川熟食行业，虽然小，但是又不得不做，四川传统五香卤里的素菜主要还是以豆制品为主，像豆干，腐竹，豆筋，千张，素鸡等！其中豆干有好几种，薄一点，厚一点都有，本身有烟熏味，所以在卤制时一定要单独舀卤水出来卤。腐竹、豆筋都属于干货，在卤制前要提前一天用水发制，然后再卤。千张和素鸡不需要处理，买回来稍洗就可以卤制。所有的豆制品在卤制时都不能煮太久，一般开锅下原料，然后再开锅就关火浸泡，直到泡入味即可！如果豆制品卤出来，中间出现了小孔，那就不好了，就是失败的。
以前我在北方一带做技术指导时，特意为他们做了一个千张叠，就是将千张卤入味，然后铺上保鲜膜（或者纱布） ，将千张一张一张的平铺于保鲜膜上，中间适当的洒点卤水，再将码好的千张卷起来，一定要卷紧，最后用保鲜膜裹起来，用重物压实晾凉即可，很有卖相，吃起也不错，大家不妨可以试试。
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