前，已有许多创业者朋友要选择创业初期投资，新创业者要根据投资成本低创业尽其所能。加入全国火锅连锁店，成本利润是大家首要关心要素，品牌知名度可保证店内客流量，针对创业者特色餐饮特许经营项目，发展起来很容易创业。那么北京火锅加盟利润高吗?
一、北京火锅加盟利润高吗
加盟北京火锅首先赚钱是个问题，从市场角度合理加盟对经营情况来看，赚钱盈利是可观的。北京火锅餐饮市场整体不错的，涵盖市场受众群广阔，是大众喜爱特色川味火锅风味，价格实惠，受到众多消费者喜爱追捧。在客流方面积累稳固基础，市场销量是巨大的。
北京火锅项目投资成本不高，大概在十几万可以投资开店，门店规模65平方米经营，门槛小。普通地级城市为例，人均客流量60人。人均消费30元左右，日营业额达到2000元常见，毛利率60%左右，减去投资开店开销成本，月净利润2万元，回报周期7个月，利润不错加盟项目。
二、北京火锅加盟成本高吗
加盟商选择加盟是标准锁门店，加盟商在资金筹措方面准备10万元足够。标准门店需要50到60平方米可以经营，当前市场环境这样门面房租5万元样子，人力成本方面资金需要3万元，还支付大约两万元押金，算上经营所需要流动资金，一家标准门店的整体投资约为12万元。
加盟商选择门店类型高档那种期间店，对门店经营场面积要求200平米。面积有要求，位置有要求，在人流大地方，这些地方租金开支是高昂，每月应支付房租达到4万元，每年门店房租会达到20万元，必须装修费用20万元，整体投资花费60万元，当然豪华店投资高获利也更加丰厚。
上文介绍，各位看官有自己看法。根据火锅市场角度，利润丰厚投资项目，首先市场广阔，正宗地道火锅带来稳固顾客基础，销量可观，月净利润可以到2万元，投资成本相对实惠，大多数的餐饮创业者来说，还是非常值得参考的项目，当然，大家也需要结合自己的实际情况来考虑。
《https://www.bjpinweixuan.com》
北京铜锅涮肉。
《帝一锅涮肉》诚邀全球合伙人。
大厅纯中式风格，宽敞明亮，有一种宫廷的味道。羊肉好不好吃重点全在小料上，他们家麻酱很香，咸淡也正合适，还真吃出了小时候的味道。
用餐也是一水儿的景泰蓝小铜锅，各种涮菜、凉菜陆续登场，个个瞅着都那么新鲜，各种丸儿、各种菇通通都给上齐，颜值在线，恨不得生着就想来两口。拼盘的搭配也是选择恐惧症的福音，皮蛋豆腐更是造型独特。奶香肥牛纹理清晰，色泽鲜艳，肥瘦相间。手切羊肉也是刀工精美，排列整齐。
< class="pgc-img">他们家这些冻切羊肉都是从呼伦贝尔直接运过来的，鲜肉在这边冻好了，现切的羊肉也是特别的鲜嫩没有膻味。
其实老北京人对涮羊肉的热爱是不言而喻，甭管岁数大的、岁数小的家人朋友，没事坐在一起吃着火锅唱着歌也别有一番情调。吃着吃着人家给送祝福来了。
< class="pgc-img">杂火锅由来已久，今年，随着疫情带来的“消费降级”，以及餐饮的下沉市场之势，红油锅底，口味偏重的川渝“牛杂火锅”迅速扩张。
据企查查数据显示，从2019年新增的300多家，到今年新增了500多家，牛杂火锅这阵风已悄然刮起。
它有哪些新的趋势特点？作为老品类它会焕发出新生机吗？
第 710 期
文 | 宋少侠
30余年餐饮老炮，重新瞄准牛杂火锅
“火锅起动！”
伴随着微信上这句平淡但却振聋发聩的宣言，有着30余年餐饮经历的小赖毛和他的“色牛火锅”再次起航。
依然在一头牛上做文章，主打菜品为各式牛杂。
餐见君去试吃了一次，它选址在社区门口，两层门店，约300平的面积，牛肚、牛黄喉、牛筋、牛骨髓等各式菜品卤好之后，放在点餐区明档柜台里。
按照不同等级论斤卖，分为48元、58元、68元、78元、98元，五个档位，客单价在40-50元之间。
“在每个价位内菜品可以随便拼，绝对让你们实现毛肚自由。”餐见君到达的时候是中午，店内一楼坐了一半客人，吃的热火朝天。
锅底不断沸腾，小赖毛也打开了话匣子。“色牛火锅是我14年开的，也曾红极一时，经历了起起伏伏，我实在放不下它。”
带着心中对餐饮的热爱，这次重做，除了在菜品呈现上更直观、在点餐方式更接地气外，选址也更加下沉，第一家店定在了漯河这个三、四线城市。
“一方面我的冷库在这里，可以当天鲜货现供，更好的做产品，另一方面这儿的人工、租金成本更低。”
折合下来，在漯河开三家店，相当于在郑州开一家店的费用。
虽然现在试营业才没多久，但已感觉出生意不错，晚上都能坐满，再好点还能接待2轮。
“还有顾客已经连续来吃一星期，并且要预约接下来半个月的包间，”小赖毛相信之后加上集中营销的火力，效果会更好。
牛杂火锅呈冒头之势
各地门店接连不断，跟风而起
小赖毛的“色牛火锅”只是牛杂火锅市场的一个小小的缩影。
今年复工以来，郑州就新开了多家牛杂火锅，翻看大众点评，各地此类新店如雨后春笋不断涌现。
其中，已有几家有“冒尖”之势。比如成都的袁百万牛杂火锅厂牌，瞄准年轻人。
不止门店设计炫酷，且以启封条、造型独特的牛杂拼盘等方式，打造就餐仪式感，成为人气排队王。
“张麻哥牛杂火锅食堂”由巴蜀明星张麻子创立，分店已开往全国；“蒋校长牛杂火锅”则主攻下沉市场，成为后起之秀。
其实在川渝地区，牛杂火锅由来已久，它是个老品类，一直占据了不小的份额。
但大部分都是社区店，之前的供应链也不完善，使得这一品类标准化程度比较差，没有头部品牌跑出来。
“之前，我们也有打算过做专门的牛杂品牌，”朱光玉火锅馆联合创始人李扬说，“但考虑再三，还是选择把牛杂作为主打菜。”
一是川渝牛杂并不是新品类，它不像鸭血、卤味火锅一样，单点突出，能很快开辟新赛道。
其次，广式牛杂煲也火了很久，它精致养生，人均客单价为40-50元左右，比牛杂火锅更有竞争力。
“怎么让顾客清楚二者的区别，还需要考虑重新教育市场的问题。”
再者，从客单价来说，牛杂菜品拼盘价格一般在88-98元，很容易拉高客单价，提高顾客选择门槛。
最后，它的特色难以保持，“你说你是牛杂火锅，但许多普通火锅店，它上一道牛杂拼盘，很容易就把这个特色给突破了。”
这几点，既是李扬等人没有选择这一品类的原因，也是它一直以来的痛点。
那为什么它在今年似有冒头之势呢？纵观当下牛杂火锅市场，餐见君发现，入局者其实对这个品类已经做了一些升级迭代。
价格亲民、选址下沉、融合创新
牛杂火锅品类升级
√分价格区间“拼”着卖，降低选择门槛
川渝牛杂火锅最开始就是论斤售卖，以牛杂拼盘形式，不过一般都是固定拼盘，顾客不能拼着点。
现在，各式各样的牛杂产品在柜台一字摆开，明码标价，不止可按斤、论两售卖，还能像“色牛火锅”一样，分为几种价格档位，“拼”着卖。
这种“量贩式”点餐方式，顾客自主选择价格区间，在这个区间里点几样“拼在一起”，能吃多少点多少，有效降低了他们的选择门槛。
疫情以来，消费者普遍重视性价比，牛杂火锅如今40-50元起的客单价，却可以让顾客“实现毛肚自由”，吃的满足又实惠。
√选址三、四线城市，侧重下沉市场
“下沉市场”是这两年餐饮的一个趋势，火锅中大牌海底捞早就开始攻入三四线城市。
今年许多牛杂火锅新品牌，门店选址避开了一、二线城市，因为那里火锅市场已经饱和，且开店成本太高，对于老板来讲，负担太重。
经餐见君询问北京、广州等地的火锅店老板得知，一线城市的牛杂火锅趋势确实尚不明显。
餐见君在问及色牛火锅的扩店计划时，小赖毛表示：“将围绕漯河周边城市，不会轻易再回到郑州。”
现在牛杂火锅的后起之秀“蒋校长”，也主打三、四线市场，通过直营和加盟两套模式，期望在三、四线地市迅速打开市场。
同时，牛杂相较牛肉而言，更加的亲民化和平价化，是一款能够体现市井风格的民间美食，符合下沉市场中消费者的心理预期。
√与卤味、串串等融合创新，自我突破
比如，“半城外”、“青牛记”就借着“卤味”的东风，强调自己是卤味牛杂火锅；
屏山的“张记鲜货牛杂火锅”，则用“鲜货”强调自己的牛杂食材新鲜；同时，市面上还有许多“串串牛杂火锅”，“牛杂煲火锅”等。
越来越多的牛杂火锅开始借鉴、融合其它品类特点，力图跳出“平平无奇”的刻板印象，展现自己的特色。
最后
不论是踩在了“下沉市场”的风口，还是自我融合创新，牛杂火锅确实迎来了新的发展机遇。
但在这些肯定背后，餐见君认为牛杂火锅品类依然面临着供应链的痛点问题。
如牛肉、羊肉火锅一样，牛杂火锅属于“有料锅底”。（点击蓝字查看更多）
而且它们都以“当日现卤现供”强调食材的新鲜，这些很考验产品品质，背后必须要有稳定的供应链。
像色牛火锅的毛肚、鸭掌等，就选用了火食鲜实力品牌作为食材供应的保障，且创始人本人对产品一直有着高标准要求。
想要品类大爆发且有长胜之势，牛杂火锅同品类之间的差异性、供应链保障、品牌创新度等各方面，依然任重而道远。
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