蝎子、铜火锅，
想念了一个夏天的味道，
终于霸气归来！
滋补羊蝎子+景泰蓝铜锅，
承包整个秋冬的热量！
还会边吃边笑
... ...
< class="pgc-img">相传羊蝎子是康熙年间蒙古王爷奈曼给取的名字哦~因为羊脊骨味道鲜美，整条形状酷似一只蝎子，故称羊蝎子，而后羊蝎子的名号也随之流向民间。
< class="pgc-img">羊蝎子火锅热气承包这个秋天
天气逐渐转凉，约上三五个好友，围在桌前，烫一壶好酒，再涮上几盘新鲜羊肉，把酒言欢，从头顶暖到脚底！
| 奢侈！一个锅要1000块|
1000块+的景泰蓝铜锅，一端上来就hold住全场！看着这样高贵富丽的容器摆在眼前，有慈禧太后享用御膳的错觉…
| 满满一大锅，折后不到70元 |
每天新鲜运到魔都的羊蝎子，光是浸泡冲洗就要12个小时，再用数种香料煲上2个多小时，才算完成。一锅里面足足放了2斤，每一块都肉质厚实。
< class="pgc-img">| get正确吃法 |
羊蝎子肉质软烂，随便捞起来都是带骨带肉带髓的精华部位。连膻味这个bug都被去掉了~每一份都炖到软烂，轻轻一掰肉就下来了。
第①步：先吃羊蝎子肉
▼
< class="pgc-img">第②步：吸一口骨髓
▼
吃肉秋进补，火锅涮起来
羊蝎子吃完，羊骨髓的味道和营养也已经融入进了汤里，这个时候再涮各种菜品,味道就更加鲜美了！
< class="pgc-img">| 热气羊肉 |
刚上市的热气羊肉，每天卖到脱销！选用浙江的小羊羔，每天凌晨空运到魔都，手工现切上餐桌，“领头羊”就是它没错了！
羊肉非常鲜嫩，从纹路就能看出新鲜度，没有过多油脂，吃了也不会长胖！肉质粉红软嫩，入锅不散，一看就是优质羊肉！
在店里特调的芝麻酱里面打个滚儿，一口咬下去肉汁会蹦出来，肉汁的鲜美和麻酱的香醇融合在一起，久久不散~
| 四川空运毛肚 |
从四川坐飞机来的毛肚，大大的一片，从骨子里透出新鲜劲。一颗颗毛刺挺立，嚼起来咔呲咔呲地响，超级满足~
< class="pgc-img">3种口味大闸蟹，闭着眼睛点都好吃
秋风起，蟹脚痒，现在正是蟹肥膏厚的时候。店里大闸蟹都来自著名的鱼米之乡—江苏兴化，肉质特别饱满！
每只蟹对半切开，更容易入味，吃起来也更方便！满满都是蟹膏和蟹肉，吃起来满足感爆棚。
辣辣的汤汁从切开的螃蟹壳缝中流入螃蟹肉间，简直完美~听说有17~18种辛香料，难怪又香又辣！
蟹肉饱满而有弹性，浓厚的蟹膏似乎都快溢出来了,吃完连手指都不能放过，一定要嗦上3遍才行！
吃完蟹，汤汁也别浪费，再叫上一份清水面，吸饱汤汁的面条香浓甜辣，诱人犯罪！上来都是抢着吃，加1份根本不够！
一年四季都有的小龙虾
如果你还是对小龙虾念念不忘的话，小黄瓜也私心给你推荐几款。经典冰镇龙虾，浸泡冰镇8个多小时才上桌，基本上是每桌必点！
▲经典冰镇小龙虾
小龙虾到店后要像皇帝选妃一般，不活泼就扔掉，肉散了也直接扔掉~最后留下的可都是万里挑一的！
剥上一碗一口吃掉，弹牙的虾肉蘸上芥末酱油，每一口的鲜都冲击着内心深处！
重口味的麻辣小龙虾，还没端到桌上远远就已经闻到辣香味！印度的鬼椒+四川的花椒组合出来的魔鬼辣，想想就让人口水直流！
< class="pgc-img">▲经典麻辣小龙虾
剥开虾头就是满满的虾黄，虾肉附满了香辣的汤汁，吮吸一口，爽麻的口感在舌尖上爆发，搭配虾肉的敦实和Q弹，辣到过瘾!
吃火锅也能High翻全场
迷人的紫色调，夜店风的装修环境，多了些暧昧的碰撞，让人一走进去就被深深吸引。
约上三五好友一起大快朵颐，喝喝啤酒，营业到凌晨2、3点，绝佳的深夜食堂。
< class="pgc-img">贴秋膘送福利
羊蝎子火锅5折
*每桌限点1份
*活动时间：9月27日—10月26日
*活动门店：所有门店
红盔甲
< class="pgc-img">田林路店
地址：田林路126号三楼(近桂林路)
电话：021-64170869
定西路店
地址：定西路825号(延安西路)
电话：17316391389
人广店
地址：金陵东路500号亚龙国际广场2层(近8号线大世界站2号口)
电话：021-63216858
七宝店
地址：号文路61-69号宝龙广场18号楼沿街1楼(近漕宝路，地铁七宝站1号口东侧)
电话：021-34686155
胶州路店
地址：胶州路853号(地铁长寿路站5号口，新会路)
电话：021-60908370
永新坊店
地址：天钥桥路131号永新坊B1层(近辛耕路)
电话：021-54252117
淮海中路店
地址：雁荡路103号(南昌路与雁荡路交叉口旁)
电话：021-63527708
天钥桥路店
地址：天钥桥路323号(南丹东路)
电话：021-54252373
长寿路店
地址：长寿路432号
电话：021-52656828
八佰伴店
地址：崂山路718号(近浦电路)
电话：021-68800003
虹口足球场店
地址：东江湾路444号5号门小白楼105室
电话：021-56550617
五角场店
地址：淞沪路234号（创智天地广场1楼）太平洋森活天地13号口
电话：021-65108967
京自打入了冬，最好的生意就是各种火锅了。除了传统的老北京铜锅涮肉，青年人热衷的四川重庆火锅以外，羊蝎子火锅应该也占据三分之一的市场。
< class="pgc-img">肉烂汤浓，羊蝎子的招牌口号
老金小的时候生在在承德，没听说过羊蝎子这个说法，七八十年代国家经济和百姓家庭都不富裕。当时家里偶尔改善伙食，就是买根羊脊骨炖上，（承德叫羊脖串儿），清汤放点葱姜盐，一家四口围着个搪瓷盆，把骨头上残留的肉丝肉末吃的干干净净，再用两手捏住一段脊柱伸出来的把儿，轻轻一掰，把里面白腻顺滑的骨髓吸溜到嘴里，一下子会觉得胸口暖暖的。然后炖骨头汤再放点胡萝卜土豆咕嘟，出锅放点香菜白胡椒粉又是一道菜。那时候的羊脊骨几乎没有太多肉。有时候也炖腿骨，羊腿关节的“嘎拉”吃完就被拿刷子洗干净给女孩子做玩具。
< class="pgc-img">老金小时候吃的都是清汤羊脖串儿
而羊蝎子之名的由来，网上查说是清朝蒙古奈曼部的王爷打猎回府，突然被一阵奇异的香味所吸引，派人打听，原来是府里新来的厨子正在煮羊脊骨。王爷赶紧让人呈上享用，赞不绝口。因为整条羊脊骨的形状像是一只张牙舞爪的蝎子，于是被命名为“羊蝎子”。后羊蝎子传入宫廷，获得了康熙帝的赞许，从此被列入皇家御宴的一道佳肴（网络所载，不知真假）。
再往后，羊蝎子逐渐流传入民间，成为北京城老百姓喜欢的美食。虽然度娘将羊蝎子列入鲁菜，但老金更相信这就是民间的一种朴素吃法而已。
关于吃羊脊骨还有更文学的记载：源自那个动不动嘴碎被贬，被贬就自创美食的苏东坡。
< class="pgc-img">苏轼《东坡集》的《与子由弟十首》之七记载吃羊脊骨
话说苏轼57岁那年又因为多嘴被贬至广东惠州。“惠州市井寥落， 然犹日杀一羊，……买其脊骨耳。骨间亦有微肉，……渍酒中，点薄盐炙微燋食之。终日抉剔……意甚喜之，如食蟹螯。……”从文字看，苏东坡的吃法更接近于现在的烤羊蝎子。
其实，羊蝎子真正的流行是在二十世纪九十年代，那时物质生活逐渐丰富的中国人，逐渐从吃饱发展到寻求健康，羊蝎子号称“更具有滋阴清热、养肝明目、补钙益气之特效。”而且也经济实惠。于是北京慢慢兴起吃羊蝎子火锅的热潮，大街小巷不时能见到各种经营羊蝎子的饭馆。而羊蝎子开始出现肉蝎子，就是故意在脊骨上多留点肉不剔。也有饭馆据说用牛蝎子。
< class="pgc-img">羊蝎子锅
老金印象中东直门内桥头路北第一家当时好像叫蝎子李，很火。有一年自家大哥从东北凌源来，我兴高采烈地带着大哥去吃个时髦菜羊蝎子，结果端上来后被大哥当场鄙视了一下：“这不就是羊脖串儿吗，咱老家饭店吃够100元菜送一盆”……
老城一锅老诚一锅傻傻分不清楚
每年冬天，老金都要去吃几次羊蝎子火锅，前些年是在柳芳吃蝎梁府，或者是青年湖那边的老城一锅，基本不是特意去吃，源于工作大家就近之故。而且也不再是清汤，都改成微辣麻辣了。而据说羊蝎子火锅市场，城一锅、老诚一、蝎王府、蝎梁府等品牌占据着80%以上的份额，其中老诚一就是老诚一锅，城一锅就是老城一锅。哈哈我已经被绕晕了……
走街串巷逛北京，探寻胡同文化，喜欢老金的文章欢迎关注评论转发[作揖][作揖][作揖]
<>< class="pgc-img">冬已过
寒冷已经开始对你不友好了
这种时刻
最需要的必定是新鲜热辣滚烫烫的食物
由舌尖暖到心底的滋润
才能聊以慰藉这颗冬日寂寞的心
今日主题“玖和轩”
暗号“羊蝎子”
地点山大南路
< class="pgc-img">羊蝎子为何物
羊蝎子是带有脊肉和脊髓的羊脊椎骨
口感鲜美，营养丰富
因其形跟蝎子相似
故而俗称羊蝎子
老北京“羊蝎子”曾一度为宫廷御用
< class="pgc-img">墙上的小知识了解一下~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">正宗羊蝎子火锅
< class="pgc-img">店里的羊蝎子都是精选的羔羊
经过泡，挑，烧，煨，焖等十几道工序才能上桌
完美的处理让锅底没有一丝羊膻味
还保留了肉质最原本的鲜香
< class="pgc-img">看着汤水不停翻滚
不时夹杂着浓郁香气灌入鼻腔
感觉整个人都要酥掉了~
精华融入汤中光是闻就能感受到鲜味
< class="pgc-img">切个近景，羊蝎子块块有肉
中间连带着羊骨髓
吸收了羊蝎子焖煮的汤汁
好吃到飞起~
< class="pgc-img">每一块羊蝎子都炖到酥烂
用手轻轻一掰，骨肉轻易分离
肉质醇香入味，滑嫩而不腻
经过锅底熬煮后
最大化的激发了羊肉本身的软嫩鲜香
挑出一块放入口中
可以清楚的感受到羊肉在唇齿间的跳动
< class="pgc-img">中间的骨髓饱满细腻
筷子轻轻一捅
一整根骨髓就完整地出来了
口感非常绵糯
还带着一股骨髓独有的浓香！
< class="pgc-img">不可错过的涮菜
一锅羊蝎子啃下来
再把各种涮菜下入锅中涮起来
味道堪称完美~
跟普通涮羊肉的涮菜相比
羊蝎子锅羊肉和羊骨髓的味道、营养已经融入汤里
这个时候再涮各种菜品味道会更加鲜美
毛肚
< class="pgc-img">新鲜毛肚几乎是桌桌必点
随便夹起一片
每根毛刺耸立密集
所视之处都是大写的“新鲜”！
< class="pgc-img">在锅里“七上八下”涮上几秒
纹理间放肆吸饱汤汁！
看着就超级满足！
< class="pgc-img">迫不及待地送进嘴里
紧实爽脆~
这才是吃火锅最起码的尊重！
虾滑
< class="pgc-img">新鲜的虾滑颗颗都能看到饱满的虾肉
< class="pgc-img">Q弹滑嫩
对牙齿来说是个莫大的享受！
< class="pgc-img">豆黄金天然鲜腐竹
< class="pgc-img">店里采用的都是新鲜豆黄金天然腐竹
豆黄金采用国际顶尖工艺
八冲八洗、非转基因大豆
只用头道原浆、零添加、纯天然绿色食品~
< class="pgc-img">涮过之后的腐竹软嫩可口
充分吸收了锅里的汤汁
豆香和羊肉香交织出独特的味道~
刀削面
< class="pgc-img">店里特色的刀削面
有专门的师傅直接到你的桌前现点现削
这技术这手速！
娜姐都还没看清楚就结束了~
< class="pgc-img">刀削面十分筋道有嚼劲~
而且充分吸收汤汁
十分入味！
< class="pgc-img">各式涮菜上场
羊蝎子汤的味道非常靠谱！
随便涮个什么都是好吃的~
< class="pgc-img">另外还有各种凉菜可以选择
清凉解腻
涮完火锅可以清清口~
古香古色 环境舒适
< class="pgc-img">走进大门就能感受到这家店的古朴大气
木制的大方桌和椅子显得尤为典雅
< class="pgc-img">餐厅还十分贴心的设置了充满童趣的儿童区域
带着小盆友来的也不用怕啦！
< class="pgc-img">走上二楼是各种特色包间
最大的包间能容纳18个人
聚会团建都没在怕的~
< class="pgc-img">古风古韵的装修风格能够让人静下来安心吃饭
整体营造出一种古色古香的氛围
再配上一锅地道的羊蝎子火锅
暖心又暖胃~
店面信息
< class="pgc-img">玖和轩羊蝎子火锅
▼ 和二环东路与山大南路交叉口西行50米路北（山大南路3-1号）
? 0531-88686768
? 10:00-22:00
