们开一家店，最重要的就是选择目标顾客集中，或是客流大的位置，也就是聚客热点，那么，都有哪些可供开店选择的热点呢？不同的地点适合开什么店，顾客群又都有什么差别呢？这里大概的讲一下，通过对这些地方特点与人群特点的了解，大家可以掌握一些规律，而后在选择铺位时就会更加有针对性。

1、商业街

主要就是商业体聚集，或是步行街一类的，门店主要是街边店或写字楼、购物中心一层底商，这类店铺多数集中在市中心，或是较为繁华的地方，优点是客流量大，缺点是租金高，如果经营能力有限，很容易赔钱，几平米的小档口形式机会很多。

2、购物中心

购物中心都是有自身整体风格定位的，这点要搞清楚，如果你的店铺与产品和购物中心整体定位的人群不符，也就意味着购物中心的顾客并不是你们店的顾客，那就注定失败了，把店开在购物中心里有很多学问，后面会重点去讲。

3、街路两侧

此类地段是指零散分布于街路两侧的店铺，没有像商业街那样形成商业气候，人气较差，竞争无序，但是租金比较低，如果缺少选址经验和经营能力，虽然租金便宜，但是风险也很大。

4、小区

在小区开店通常客流很稳定，但要注意了解小区的特点，通常老旧小区住的都是年纪比较大的人，年轻人也多是外来务工人员，整体消费能力比较差，稳定性也不理想，开店只适合平价大众商品，日用应急商品等。新建的中高档小区通常都是住着有一定经济收入，也注重生活品质，居住稳定的中产中青年，在这样的小区开店就适合做非生活必需品，走中高端品质、体验路线。

5、写字楼

写字楼附近的顾客白领居多，当然，具体档次也要详细了解。在这附近开店，为商务洽谈、商务配套的咖啡厅、西餐厅、复印制图就很合适。如果写字楼数量较少，又没有其它复合商圈支持，开店就要谨慎了，因为节假日很可能干脆没生意。

6、机场

因为票价较其它交通工具更高，所以机场顾客群体整体定位高端，但总体客流较小，适合销售有品质的品牌商品，如中高端餐饮和当地特产礼品等，但要注意的是，出行大厅的生意要明显好过接机大厅的生意，因为出行大厅的人多为乘机人，消费能力强，等待时间长，很可能会消费，而接机大厅的人不是归心似箭的旅客，就是接机的人，很少有人会消费。

7、火车站、客车站

这种地方客流量较大，主要为大众群体，节奏明显快于机场，主要适合做方便快捷的大众餐饮，以及销售一些应急用品的便利店。但切忌在通道区开店，那里都是目标明确的赶路人，不但很少会停下来进店，更多的人干脆连店铺都不会注意到，店要开在等候区。

8、公交车站、地铁口

这类地点客流量也非常大，但是不容易留客，只适合做那些可以打发时间、交易迅速、方便应急的生意。比如卖一些饮料、炒货，小玩意儿之类的。

9、医院

医院附近人流集中，但具有一定的特殊性，一般的生意在医院附近，对比起较高的房租，并没有太大优势，这里更适合符合医院特点的餐饮、医疗用品、鲜花礼品店、便利店等。

10、学校

学校附近的顾客购买力有限，中小学校附近除了适合销售一些学生必须用品，如文具一类外，还适合开一些可以影响学生家长的店铺，比如兴趣班、补习班等。而大学附近则消费能力会有所提高，但也主要以新奇有趣、高性价比为主。

11、建材城、批发市场

这类地方没有闲逛的顾客，都是目的性很明确的人，在这种地方开店，除了为专业配套的店铺，就是经济实惠、方便快捷的餐饮适合了。

12、旅游景区

旅游区开店的逻辑和其他地方不太一样，这里并不指望顾客回头，所以侧重点是如何提高销量和毛利率，店铺也主要适合餐饮住宿和娱乐设施、旅游纪念品等。

选址不能凭感觉，要可量化才能降低失误，上面提到了顾客集中度较高的12个开店选址目标，这些聚客热点地区可能会重叠，也就是所谓的复合商圈，比如医院和公交站重叠，购物中心和写字楼重叠，这都是加分项。拟选址的区域拥有一项上述的“热点”记一分，同时具备另一个热点就再加一分，除了加分项，还有减分项，比如有竞争对手、店铺前有护栏、树木遮挡等，就要减分。我们通常会在一个城市中找到两三个目标位置，因为只看好一个，并不一定就能以理想的价格把铺位谈下来，所以要有备选，最终得分较高的位置作为优选。

但这里要注意的是，并不是同行都是冤家，很多行业店铺都聚集在一条街或一栋楼里，反倒有聚集效应，让大家的生意都会更好，这里所说的竞争对手是指和你们的核心产品几乎一样，而你们又没人家做得好，这样的店铺要避开。当然，好的商圈没那么多位置可供挑选，购物中心里能避开楼层或一个区域就可以，街边店能避开500米以上就可以考虑。

作者简介：美国全球餐饮连锁品牌Tutti Frutti中国区总裁、清华大学EMBA总裁班讲师、餐饮领域投资人

管做什么都要讲究天时、地利、人和，做餐饮也是一样，地利就是你的店铺选址，做餐饮行业，产品不好可以优化，营销方法不好可以变通，但最不好改变的就是地段，如果餐饮店选址存在问题，那么以后想翻身就很难了，可见选址对于一家餐饮店来说是多么的重要！

小编总结了一套餐饮店选址的技巧和方法

1、首先放平心态，不要把目标只放在城市商圈，也不要把目标只放在社区商圈，哪里有人，哪里就有吃饭的需求，没有绝对好和坏的区域，餐饮店选址最重要的是要看有没有人来。

2、永远记住，餐饮市场是一个竞争饱和的市场，没有人会非吃你的饭不可，餐饮店选址定位也要围绕客户的真实需求，你的产品与地段一定要匹配。

3、如果短期内租不到一个你满意的地段，也可以找一个有发展潜力，租金相对低廉的地段做餐饮。当然，前提是你的资金能够维持到这个地方能够火起来。

4、租房的时候一定要看是一房东还是转租房。和一房东签约时，一定要看以后是否能够转租，如果不允许转租，最好还是慎重。

5、房地产业内人士都知道的一个秘密是，大多数打着"临街旺铺，火爆出租”的门店都是租售不好的地段

6、无论地段多繁华，餐饮店选址都不适选在银行，婚纱店旁边。

7、不要租客流冷清的店，冷清的店肯定是有原因的，虽然你感觉可能会赚钱，但不要轻易尝试，好多知名的餐饮品牌都犯过这种错误。

8、需要注意的是，每条街道都会有左右两面，有很多都是一面商家赚钱，另一面确实亏钱的，所以餐饮店选址时不要只看一家或者一面赚不赚钱，你应该多走多问，尽量自己去测试看看自己喜欢往哪面走。

9、没有停车场或者停车不方便的地段不要租，除非你的产品是独一无二的，顾客非吃不可，否则你还想指望顾客把车停到几千米以外然后来你这里吃饭？想想你自己会这么做吗？

10、不要选一个遮挡太多的地段，什么绿化带啊，围栏啊等等，尽量选择视野开阔的地方，否则让人看的机会都没有，谁还会进来吃饭呢。

关于餐饮店选址的技巧和方法还有很多小编也整理了一套餐饮店选址方案

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新的秘密在于知道如何把你的智谋藏而不露。

——爱因斯坦

众所周知，选址是餐饮企业成功关键的因素，业内有句名言：“门店最重要的是什么，第一是选址，第二是选址，第三还是选址”，成功的选址系统是餐饮企业核心竞争力之一。

但受专业及经验限制，国内餐企在选址的成功率上一直不高，原因在于多数餐厅在选址是有自己解不开的困惑。

一、餐企选址时的困惑

1.选址凭感觉，没有科学依据，风险非常大

这种情况常出现在中小型餐饮门店，餐饮老板凭多年经验和直觉来判断店址，往往说不清楚道不明白，成败多归咎风水问题，说起自身选址经验，多半是有缘或有感觉，没有科学依据，风险非常大。

2.成熟商圈店址很难获得，缺少投资收益预测，导致决策失败

这种情况多出现在一些已经有了一些选址标准与经验，也注重有策略选址，占据有利位置的餐饮老板身上。

他们往往是一间旺铺吃三代，很少转手，而成熟商圈的店址更是千金难求，租金、押金高昂，选择店址时如不能准确预测投资收益，租金成本高于本行业利润率，将导致门店经营失败。

另有一种类型，某些连锁企业为了降低成本或避开强势竞争实现“农村包围城市”策略，选择次商圈进行布点，也常因不能科学、准确的预测商圈成熟时机而沦为填坑或为人作嫁的下场。

3.缺少系统和规范，选址成为扩张时最大难题

第三种情况则是由于没有建立和完善选址标准及规范，缺少组织和系统，一旦批量开店选址，人员分身乏术，找不到想要店址，扩张计划不得不一再延迟，选址最终成为扩张战略最大阻碍。

二、选址的参考

以上谈到的企业选址困惑主要都源于缺少科学、完备的选址标准和系统，如何构建成功的选址系统就成了连锁企业成功的秘诀，跨国餐饮巨头麦当劳、肯德基、星巴克等经过了几十年的发展，在选址时都形成了一套十分科学、严谨的选址系统，对城市、建筑设施、周边环境、道路交通、人口密度、人口结构、购买力等都做出定量分析，在此基础上进行商圈分析及开店测算，因此选址成功率非常高，其经验值得我们借鉴。

1.明确定位是最重要的

肯德基、麦当劳这样的企业在进入城市后，选址先从商圈的划分与商圈的选择开始，然后进行聚客点的测算与选择，包括店门前人流量的测定，最后将这些信息输入专用的计算机软件，就可以完成开店盈亏测算，明确的知道在此地投资额不能超过多少，超过多少这家店就不能开。

他们最先要考虑的是针对目标消费群，美式快餐经营定位于年轻人人、儿童和家庭成员，所以选点必须在这些人出没的地方或繁华闹市人潮涌动之所。

早年的肯德基以家庭成员为主要目标消费者，推广的重点也是较容易接受外来文化、新鲜事物的青少年；

随着消费者年龄的增长，肯德基开始转化思维，开始选择年轻人休闲为主的商圈。

2.标准和流程需要注意

不难发现，这些美式快餐无一例外都讲究醒目，要么设点一定要在一楼或二楼的临街店堂，要有透明落地玻璃窗，要么就在临街的位置打上大大的广告牌，从而让路上行人感到他们的文化氛围。

而且美式快餐在选址上有着严格的要求与标准，比如麦当劳的选址就精确到“米”，方法有“数灯泡”、“步量”等，尽量让人们最需要时容易找到它们。

麦当劳的研究表明，顾客来麦当劳就餐的决定，其中70%是一时冲动，所以麦当劳选择的餐厅地点尽可能方便顾客的光临。

三、实际运用

跨国连锁巨头们用数十年形成了一套十分科学、严谨的选址系统，对企业发展起到重要作用，我们的企业可不可能快速形成自己一套系统的方法呢？

1.商业模式选型及经验总结

通过市场调查，了解消费者及业态发展趋势，以确定本企业商业模式选型，对消费者行为方式的分析，有助于确定选址定位，同时可采取问卷调查、专家访谈、数据收集等方式总结沉淀企业（加盟商/经销商）以往选址成功经验，为选址提供准确的经验和数据支持。

2.建立选址理论模型

根据商业模式及现有选址理论推导，总结与概括出选址模型，明确选址信息收集约束条件，如简便性、成本、科学性等，确定模型的使用范围，找出可以量化评价及成本较低的采用指标体系及采集办法，简化选址所需的数据。

3.确定要素指标及权重

此步骤重点是通过商业模式应用层次分析法确定关键要素及二级要素，建立选址模型，并应用专家评分法，将定性分析转化为定量分析，确定各个重素权重，分解重要维度为可操作化的评分标准，就可开发相应的评估表，如商圈及竞争条件表、社区情况表、租赁评估表、综合评估表等，以此建立数学模型及软件模型。

4.基于WHAT－IF验证及指标调整

此步骤重点是试用模型，建立选址检验计划及数据库，通过实际测试，与历史数据建立回归方程，再通过软件模型校正指标效度，采用模拟计算的方法解决不同要素权重设计方案对选址总评的影响，形成使用的权重及参数调整表。

有了准确的店址的评估标准、权重和一些成功案例，我们可以完善店址的评估工具表格，成为我们进行连锁经营店址评估的标准化工具。

5.形成选址手册及审核制度

此步骤重点是将选址评估的标准化流程、规范及表单结合，将形成或升级选址手册，成为选址标准化管理的基础，强化总部控制，同时要求不断收录选址案例，提供不同区域选址人员经验复制。

6.流程执行及选址数据库完善

持续进行执行流程与检查，根据战略目标提前收集及更新选址所需数据，完善选址数据库，在此基础上可进行选址软件设计开发，不断提高选址效率及准确性，形成总部独有的知识专利。

四、小结

餐饮企业竞争如下围棋，讲究谋局布局，“一子落错，满局皆输”，要在选址布局上为未来竞争打好基础，同时现代成功连锁企业选址思维已经从传统的“选址”过度到“抢址”。

所谓“抢址”是指在城市优质的店址处于相对稀缺的条件下，企业要想获到好的店铺位置，必须主动提前对城市进行全面布点分析，把优质的店址纳入自己的监控范围之内，随时观察，找准时机进入，先发制人。

如何谋局布局，如何做好店址调研和储备，用什么策略拿到想要的店面，这就要求企业的掌舵人着眼于大市场、大格局、大系统，及早建立科学的选址系统，掌握餐饮企业选址成功的密码。