观点网讯：10月13日消息，近日盼盼食品旗下咖啡与烘焙品牌UPPiNG COFFEE×加油满分的首批门店正式开业，目前品牌共有4家门店，均位于盼盼食品的大本营福建，其中1家总部店在厦门， 3家在泉州。
据了解，门店主要提供现烤面包、甜品、咖啡、茶饮等品类。具体来看，面包产品包括吐司、欧包、米面包、三明治等类目，价格在7.9元-11.9元不等；咖啡、奶茶及果茶类产品单价基本是18元起。同时，店内还提供三明治、沙拉等轻食。
资料显示，盼盼食品成立于1996年，作为休闲零食赛道的老品牌，以法式小面包被广大消费者所熟知。随着咖啡文化的盛行，其也跨界开拓咖啡业务，以打造业务的新增长点。
987年，台湾的“春水堂”发明了珍珠奶茶，到如今，奈雪的茶、喜茶、Coco等奶茶店随处可见，奶茶这支新起的秀军在短短几年内就一股锐不可当的气势席卷了中国，“宁可三日无粮，不可一日无茶”说的可能就是当代的部分年轻人，足以可见奶茶在年轻一代的火热程度。奶茶之所以成为了一股潮流，一个原因就是随着经济发展，物质生活水平的不断提高，人们有了享受生活的能力，对生活的质量也就有了更高的要求，而奶茶便是其中的一种选择。更重要的原因便是由于奶茶店的增多，其市场竞争进入了白热化阶段，各品牌都铆足了劲想在激烈的竞争中脱颖而出，其营销策略也层出不穷，笔者将在本文中简述其中的四大营销策略。
一、 经营营销
（1）选址
好的地理位置是成功的一半，一般经营较好的奶茶店地理位置都有以下四个特征：人流量集中，有消费力，方便顾客，物质流通，像一些大型购物中心或者电影院附近就是比较好的选择。店铺在选择地点的时候都会对该地进行全面地考查，了解该地人口数量结构，消费水平，租金，权衡利弊后才会做出决定。
（2）原料
随着市场扩大，消费者对于奶茶原料的关注度越来越高，希望奶茶原料新鲜、健康，商家要想立于不败之地，原料就必须选择好，他们会有严格的原料选择制度，首要就是茶底，乌龙茶、绿茶等等，多样化的茶底搭配选择才能做到口味独特，令人难忘。再就是水果进货标准，制备流程都有严格要求，因为我们都知道很多水果易腐烂且表面都有一层蜡、保鲜剂，每种水果都要用食盐水浸泡清水多次冲洗，健康新鲜的水果才能保证水果茶的口感。最后一个就是配方，市面上很多奶茶的配方其实大同小异，但添加的原料不同，配比不同，味道也就不同，各品牌的奶茶店都会有自己独特的配方，制造自己独特的味道。
（3）价格
一般奶茶店所有的奶茶会有一个大致的价格，接着再根据配料的不同上下浮动，像益禾堂的价格就在10元左右，较为便宜，物美价廉，而奈雪的茶、喜茶的价格就在25元左右，它们都会一个大致的定位，顾客可以根据自身所需自行选择。
二、 促销营销
（1）广告促销
奶茶店都会制作海报放置于显眼位置或在大屏幕上播放，有时候也会在学校周报杂志上投放广告或者在朋友圈转发广告以此来提高知名度。再有门店都会有一个标志性的广告语，简短有力地向顾客传达明确的观念性信息，有助于引起顾客的兴趣和好奇心。
（2）会员积分、节日促销
会员体系对于常喝奶茶的人来说并不陌生，加入会员，店家会给予顾客尊贵感的特权，如生日优惠或免排队；用于提高客单量的“满N赠一”的券；满减优惠券等等，积分也可以兑换周边和优惠券。会员积分制度刺激了顾客参与店家的互动，吸引了新顾客，留住了老顾客， 通过分析会员的消费信息，也可制定出有针对性的促销措施，为会员提供更为得体的服务。在诸多优惠面前，顾客也忍不住消费更多，一举多得。在节日休假时大家就会上街娱乐，尤其像国庆节、情人节、七夕等节日，人流量大，这对奶茶店就是一次很好的机会，把握节日进行相应的活动促销，其实活动无非就是优惠券之类的，活动方式也大同小异，但这就是顾客进行消费最好的催化剂。
（3）新品促销
相同的东西看久了会腻，失去兴趣，所以所有行业的产品都不会是一成不变的，奶茶店也一样，每隔一段时间都会出新品，借此来引起顾客的好奇心，达到吸引顾客的目的。饮品行业更新速度非常快，不可固步自封，顺应市场需求才能长远发展，据相关数据显示，按季度更新新品的奶茶加盟店的成活率高达98%，而间断性更新新品的奶茶加盟店成活率则下降到50%，从来不更新自己家菜单，不上新新品的奶茶加盟店成活率更是降至5%-10%，可见奶茶加盟店新品和存活率还是有直接关系的。正是认识到了这一点，新品促销也成为奶茶店必不可缺少的一种营销方式。
三、 欧包加盟营销
据调查显示：现在的消费者相对于过去的消费方式，更注重于下午茶的休闲方式，而欧包与奶茶的搭配便是很多人的心头爱，吃一口香酥柔软的软欧包，喝一口丝滑香醇的奶茶，就是一段精致生活的时光，满足了人们吃喝一店的愿望。从产品的角度来看，茶饮+欧包的搭配弥补了单一奶茶店的不足，给消费者提供更多选择的空间；从利润的角度来看，欧包加盟可以促进消费者购买的欲望，提高客单价，盈利增加；从服务的角度来看，这满足了消费者挑剔的口味，提供更满意的就餐服务。除此之外，欧包加盟提高了品牌的曝光度和知名度，同时提升了品牌的价值。茶饮+欧包的形式新颖，尽管并不是所有的奶茶店都有欧包加盟，但这确实是一种有效地吸引更多客流，提升进店率方法。
四、 服务式营销
如今，奶茶行业的竞争十分激烈，要想有立足之地，除了奶茶口感好，还有就是要服务周到。服务式营销就是商家与消费者之间的心理博弈，去真正了解顾客想到什么，需要什么，现如今，大多数的奶茶口味差异较小，谁的服务做得好，谁就能在竞争中胜出。奶茶公司都会有一套服务制度，十分注重每日的好评以及差评的问题所在，遵循“顾客即上帝”的原则，尽量解决一切顾客不满的问题，以最快的速度消除负面影响。服务周到可快速提高消费者的信任度和重复消费率，能拉近与顾客的距离，刺激消费者对店家的宣传，问题处理不当失去单个顾客事小，影响店铺形象口碑事大，消费者一旦对店家的印象固化，再消费的可能性就极大的降低，所以，服务式营销已经成为奶茶店营销的首要法则。
奶茶每年的人均销量在不断刷新，奶茶行业市场未来很长一段时间都处于未饱和状态，但在这个大好的发展前景下，经营好一家奶茶店依旧不容易，找准奶茶店的定位，琢磨最适合的经营方法，结合多种营销策略，才能一帆风顺。这其中仍有许多我们值得学习的地方，在经营中总结并实施到现实中，多尝试新点子，创造属于自己最独特的发展道路。
快”一直是外界对瑞幸的一个标签。
今年二季度瑞幸咖啡总收入为62.01亿元，超越了长期霸占咖啡榜的老大哥星巴克中国的营收(二季度净收入为59亿元）。不能忽略的是，星巴克已经在咖啡市场耕耘超过24年，而瑞幸开第一家店至今，还不到6年。
在门店规模方面，财报显示，截至2023年二季度末，瑞幸咖啡门店总数达10836家，正式迈入“万店规模”。之前，本土连锁餐饮类品牌，拥有万店规模的仅有蜜雪冰城、绝味鸭脖、正新鸡排、华莱士4家。在瑞幸咖啡出现之前，最快实现万店规模的是正新鸡排，用了11年。
没想到，去年咖啡赛道出现了一位更猛烈的选手——库迪咖啡，创立不到10个月，据官方透露，其咖啡全国门店数已经超过5000家。是一个奇迹，但也颇受争议。
库迪咖啡如何狂奔？
库迪咖啡有个很明显的特征：瑞幸。
这离不开库迪咖啡的创始人团队，前瑞幸总裁董事长陆正耀，以及前瑞幸咖啡CEO钱治亚，二人在2020年因瑞幸财务造假丑闻退出董事会，这也就不奇怪库迪咖啡的“瑞幸”基因为什么那么明显。
一个是门店选址，紧贴瑞幸，并且和瑞幸的快取店相似，店型以小店模型为主。就连在加盟模式上，库迪也采用了同款联营模式，不收取加盟费，按照门店经营毛利收取服务费。据透露，库迪咖啡招商团队对外也不断强调，库迪咖啡创始人和团队是瑞幸原班人马，产品、供应链和瑞幸一样。事实上，两个品牌并没有关系。
另一个是烧钱换增长。一方面，花重金营销。比如去年，库迪咖啡宣布签约阿根廷国家队，并推出一系列世界杯联名产品，在阿根廷在卡塔尔成功捧杯后，库迪也成功出圈。另一方面，用低价换增长。今年2月，库迪开启低价策略，推出为期两个月的“百城千店咖啡狂欢节活动”，70余款产品最低售价9.9元/杯，还推出邀请新用户0元免费喝咖啡等活动。5月开始，库迪咖啡再次开启“夏日冰饮季、天天9.9”的营销活动，还在抖音推出了“8.8元任意购”活动。
成效也很明显。
1.库迪迅速出圈，发起的“百城千店咖啡狂欢节活动”，两周之内销量就已经超过153万；
2.库迪咖啡不到一年的时间里，开出了5000多家门店，甚至把版图扩张到了海外，增长很猛。
刺激的是，瑞幸也坐不住了。5月也推出9.9元优惠券，6月宣布开启每周9.9元的常态化优惠活动。在8月份，瑞幸董事长郭谨一在业绩会上宣布，要把9.9元活动常态化进行下去，“决定此次活动将至少持续两年”。尤其是茅台和瑞幸咖啡联名推出酱香拿铁，单品首日销量突破542万杯，首日销售额突破一亿元。
库迪能不能再顶两年没人知道，但库迪的部分加盟商开始破防了。
飞奔的另一面
据瑞幸半年报显示，自推出9.9元优惠券以来，整个二季度平均付费用户达4310万，同比增加107.9%。同时，一般管理费用率、租金费用率同比分别改善了3.5%、1.6%，运营效率整体得到提升。瑞幸的万店规模叠加数字化运营能力，做到即便一杯咖啡9.9元，还能赚钱。
而库迪的情况似乎没那么乐观。
首先，销量下滑明显，从7月份库迪开始提价足以见得。7月初库迪先是取消抖音团购9.9元的券，变为13.5元、14.9元等，8月初就直接取消“天天9.9元”的活动，库迪也将8.8元门店专属券下架，仅生椰拿铁可享受8.8元优惠。
随着库迪频频提价，不少库迪加盟商开始在小红书、抖音等社交平台“现身”，表示其销量下滑明显。一位库迪的员工透露，“一个二线城市的日销量才200杯，在库迪上班看不到前景。”也有网友分享楼下装修三个月，开了一个月的库迪闭店的消息。
其实根本原因还是在于，提价的库迪留不住消费者。那么，靠加盟商输血的库迪还能撑多久？
毕竟库迪之所以有今天的速度，主要是加盟商大军的“功劳”。据36氪未来消费报道，库迪方回应之所以有这么快的开店速度，并非是公司的主动行为，反映的是“市场的需求”。
一位咖啡行业人士曾给库迪加盟商做过调研。据其表示，加盟库迪的主要有三类人，一类是过去做瑞幸加盟，在瑞幸加盟赚到了钱，但由于瑞幸加盟政策收紧，开始加盟库迪；第二类是加盟小白，想做点生意但又不知道做什么，被库迪的投流造势吸引；第三类是介于两者之间。如一位加盟商所说，“这个团队曾经还是成功过的，而且如今快速铺店取得了明显效果，影响力增长得也很快，相信有一定胜算。”
但据琥珀消研社报道，6、7月份的门店统计数据显示，临沂近20家库迪门店里，大多门店的销量均呈下降趋势。
8.8元的库迪难赚钱，加盟商苦等回血；“正常价”的库迪，销量上不去，加盟商难坚持。
另外，除了销量问题，库迪的供应链不足的问题频出。比如供应链筹备不及时，产品品控、物料设施等问题也陆续被曝出。有不少媒体报道称，库迪各家加盟店的咖啡机五花八门，并没有统一的品牌和机型，此外还有加盟商在媒体平台吐槽库迪的物料配送不及时，影响正常营业。一位网友在小红书反馈，想喝的产品一个星期都处于售罄状态，工作人员则回答：“仓库没货，压根订不到”。
与此同时，库迪加盟商不仅要承受激烈的市场竞争，还要为库迪追求的高速高规模，被迫接受内部竞争。有不少加盟商表示，门店开业不久，1公里范围内又新开出2家库迪。
以上这些问题，也让市场上出现越来越多对库迪的唱衰声。
库迪要做的功课还有很多
其实，低价、开店速度飞奔这些路数其实我们并不陌生，当初的蜜雪冰城、瑞幸也是如此。不过之前提到过，万店玩家往往是各自行业的标杆，但在万店的光鲜之下，是蜜雪冰城在供应链的沉淀，是瑞幸咖啡在咖啡饮料化和数字化上的创新。
所以，库迪急需要解决的问题并不是成为下一个“瑞幸”，而是回答库迪是谁。
关于这点，或许可以看看新茶饮。
喜茶抓住新媒体的红利期，将其打造为类似社交货币的存在，造就了排几个小时才能喝上一杯的盛世场面；同时抓住消费升级趋势，摒弃过去奶茶略微低价的原料，采用更优质的茶、芝士、鲜奶等，由此站在了新茶饮第一梯队。
奈雪的茶凭借“奶茶+欧包”的大店、高端路线成为奶茶上市第一股；沪上阿姨以鲜果茶迎合了消费升级中“年轻人想喝得更健康”的需求，抢占了一席之地；茶颜悦色以“茶+奶茶”方式突围，当了奶茶界几年的“顶流”......新茶饮卷破了头，但品牌们也各凭本领抢占了一席之地。
目前来说，库迪早期通过补贴和低价抢占市场，确实可以快速吸引消费者关注，积累第一批用户群体，但并不是长久之计。
别的不说，关于低价，不仅有“幸运咖”这样强势的对手，还陆陆续续冒出一批超低价的咖啡品牌，比如苏州的“打工热咖啡”，一杯美式只卖4元，沈阳的“干咖人现磨咖啡”，美式5元一杯，甚至上海的三立方，在寸金寸土的地方，也有把精品咖啡卖到5元的勇气。（原价10元，自带杯5元）。
库迪目前所谓的“低价咖啡”也没那么大的诱惑力，联营商们还能陪库迪支撑多久还很难说。
但库迪在加强供应链建设、提升店铺运营能力的同时，需要找到自己的“亮点”，才能在这场价格战中活得久一点。
其实这并不是库迪的问题，就连瑞幸目前也没有足够的品牌力，不然也不用被迫卷入9.9元价格战中了。
只不过，瑞幸还有很多时间来成长。而库迪，需要更强更快。正如食品分析师朱丹蓬表示，“国内咖啡市场的拥挤度已经非常高，从一线城市到二线城市的市场基本上没有太大空间，而在三四线城市，从企业叠加资本的角度来看，他们已经没有时间去等了。”
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本文源自伯虎财经
