XX餐饮公司XX店开业筹备计划以40天为限，按预计2018年3月28日左右开业计，以下为开业倒计时计划：
一、开业前第40天至第27天 (2月15日—28日)
1、确定店长、经理、厨师长、收银、仓管等重要岗位人选 。
2、确认人员配置和工资待遇。
3、租员工宿舍、采购宿舍物品被褥等。
4、确定招聘方案，制作招聘告示。
5、拟定培训计划。
6、各种证照、证件的审批、申请、办理（消防、环保、排污、工商、卫生、
营业执照等）
二、开业前第26天至第12天(3月1日—3月12日)
1、按招聘计划进行招聘，招聘途径以网络、公司其它门店、朋友（同事）介绍。
2、开展原材料市场调查分析；制定原料供应方案和程序。
3、确定酒水、饮料的供货方案；与财务部一起合理定价，并报公司总经理。
4、各种印刷品如菜谱、酒水单、打包袋、找零袋、纸巾设计印刷。（要求开业前10天印刷品到位）
5、确定物品采购清单，确定桌椅、餐具等需要提前定做的物用品。
6、了解及观察已经招聘员工思想动向。
三、开业前第13天至第10天(3月13日—16日)
1、按培训计划开始培训。
2、了解商场布局、周边环境及地理位置，制定宣传方案。
3、按招聘计划招聘员工。
四、开业前第10天至第8天(3月17日—19日)
1、按培训计划继续加强培训。
2、了解有关的订单与现有财产的清单。
3、采购清洁用具及低耗品，开始搞局部卫生。
5、确保所有订购物品都能在开业5天前到位，并与店长商定开业前主要物品的贮存与控制方法，建立订货的验收、入库与查询的工作程序。
6、检查是否有必需的设备、服务设施被遗漏，在补充的同时，确保开支不超出预算。
7、再次确定组织结构、人员定岗定位、运作模式。
8、编印岗位职务说明书、工作流程、工作标准、管理制度、营运表格等。
9、安装收银系统和无线网络，进行调试。
10、建立施工方、物管、供应商联系方式档案，便于日后的联系。
五、开业前第8天至第5天(3月20日—22日)
1、按照餐厅的设计要求，确定餐厅各区域的布置标准。
2、按设计图摆放餐厅桌椅、设施设备及装饰品，粘贴标识标牌。
3、制定部门的物品库存等一系列的标准和制度。
4、制定餐厅的卫生、安全管理制度。
5、按采购清单核定所有餐具、茶具、服务用品、布草、清洁用品、服务设施等物品的配备标准及是否到位。
6、开始对餐厅整体进行清洁工作。
7、按培训计划继续培训。
8、发放工作服。
9、确保所有餐厅物品按规范和标准上架存放。
10、与各部门一起重新审定有关家具、设备的数量和质量，做出确认和修改。
11、与财务部一起准备1份详细的货物贮存与控制程序，以确保开业前各项开支的准确、可靠、合理。
12、继续实施员工培训计划。
13、安排人员对周边进行宣传。
14、与工程部（电工）一起全面核实厨房、前厅设备安装到位情况及是否能正常使用。
15、对餐厅桌椅、就餐餐位进行全面的统计。
16、根据工作和其它规格要求，制定出人员分配方案。
17、按清单与公司领导一起检查、验收。（验收重点：装修、设备用品的采购、人员的配置、卫生工作）
18、着手餐厅的全面清洁工作。
19、建立员工档案。
20、办理刷卡机、税控机。
21、拟定宴请接待计划。
22、拟定开业典礼计划。
23、拟定排队、候位预案。
24、签订安全责任书。
25、应急预案培训。
六、开业前第5天至第1天(3月23日—27日)
1、餐厅全部区域及各部门，进入模拟营业状态。
2、厨房设备调试。
3、主菜单样品菜的标准化工作。
4、准备模拟开业的筹备工作：确定模拟开业的时间，明确模拟开业的目的，召开部门会议，强调模拟开业的重要性。取得全员统一。
5、模拟开业：
初级阶段：
1、熟悉环境：服务员进入场地，熟悉餐厅整体环境，要给予员工十分充足的时间。
厨师进场后，对设备熟练使用。
2、熟悉台位：对餐厅布局、服务流程、上菜流程等熟悉。
3、熟悉菜谱：模拟点菜、迎宾等环节，前厅后厨演练叫菜、出菜、沽清、取消、转台、手工单。
4、熟悉就餐：熟悉就餐的一系列工作。
提高阶段：
1、熟练操作：完全掌握摆台、上菜、服务等各个环节，熟悉巩固，筹备开业。
2、全面筹备开业：
模拟开业阶段，要按正常运作召开班前例会，摆台、清理等；并在每次模拟后，召开分析会（管理人员组成），客观评价餐厅和服务及出品，纠正错误，保证开业后的正常运营。
在模拟开业后期，邀请公司部分管理人员进行试菜，对菜式进行指导。
七、开业当天（3月28日）
正式开业（试营业）。
业前的准备工作，主要是建立部门运营系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备，人员的到位，建立初期垦荒队伍，从各方面准备，共同商讨具体事宜。
餐饮开店筹备计划书怎么写，今天小可针对此问题找了些资料，餐饮开店筹备具体划分为几个重点，管理体系建立，市场调查定位与营销策略，装修装饰，人员管理，实习操作 ，开业活动策划，准备营业等
一 管理体系建立
开业前的准备工作，主要是建立部门运营系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备，人员的到位，建立初期垦荒队伍，从各方面准备，共同商讨具体事宜。主要负责开张前企业工商登记注册、工作计划制定、工程项目报批（餐饮）及装修、设施设备采购、员工及管理人员的招聘和培训。为开张营业做好准备工作。有一个好的营运队伍才能更全面的做好筹备工作
二 市场调查与营销策略
考虑地理因素、经济因素、市场因素。根据三者因素决定投资的规模、档次、市场消费定位。
1 首先要注意当地消费群体的饮食习俗，饮食禁忌和饮食文化；
2 地区消费水平和消费能力，调查分析餐饮投资区域的经济情况、消费群体人员组成情况以及消费能力，是以大众化的工薪阶层的家庭消费为主还是商务宴为主。
3 这个消费群体适应什么样的投资项目的生存与发展。
4 同地方竞争对手的优与劣情况，与此作相应的比较，自己有多大的竞争优势。
调查餐饮投资区域竞争对手的优劣情况包括建筑风格、内外装修格调、产品体系、服务水平、品牌效应、经营管理理念和经营管理模式等进行全面分析，找出对方的优势和不足，再根据自己的实际情况进行弥补和充实来体现自己的竞争优势，掌握市场是投资的 步，调查分析投资餐饮习俗、饮食禁忌、饮食文化进行菜品结构、品种、特色定位体现自我优势。打造自己的特色。
营销策略
后根据调查结果来确定自己的经营主体
1具体协商以何种品种来经营。
2以什么样的模式来经营
3装修的品阶，风格，决定方案制定装修图纸。
4制定装修日期
5按照图纸的设计要求，确定餐饮各区域的布置标准。
6制定部门的物品库存等一系列的标准和制度。
7制订部门工作钥匙的使用和管理计划。
8制定餐饮部的卫生、安全管理制度。
9制定清洁剂等化学药品的领发和使用程序。
10制定餐饮设施、设备的检查、报修程序。
11建立餐饮质量管理制度。
12确定酒水、饮料的供应方案；与财务部一起合理定价。
13各种印刷品如筷套、牙签套、酒水单等设计印刷。
14建立外送餐程序。
15与财务部制订结帐程序和制定会员体系（会员的优惠或长期预定方案）
三 装修装饰
1落实装修项目，动工装修。
2专人负责外采保证装修的正常施工。
3监督，施工现场的指导与督管以保证按时按质的完成装修工作，并负责解决装修中的突发事件与安全保证
4采购后厨前厅，超市等一应用具（包括桌椅，货架，冰柜等等）在制定物资采购清单时，还应考虑其它相关因素，如：出租率、餐厅的资金状况等。采购清单应包括下列栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外，部门在制定采购清单的同时，就需确定有关物品的配备标准
饮店开业筹备，到底是要筹备什么？需要餐饮店老板做什么事情了？什么是应该做的？什么是优先做的？面对这些问题，新手餐饮店的老板都会是一脸懵逼。
为了应对餐饮店开业的筹备工作，请各位餐饮新手跟我一起来制订餐饮店开业筹备计划，定能有条不紊的执行。
< class="pgc-img">1、确定餐厅各区城主要功能及布局
根据餐厅总体建筑布置和市场定位,对营业区域要进行详细的功能定位。在进行区域分布时,要合理考虑餐厅各项管理流程。
如：送餐线路、服务流程的合理性、厨房工作流程的含理性、餐具收拾和洗涤的流程、足够的仓储场所和备餐间，尤其是多功能宴会厅要留有充足的餐桌的场地。
2、设计餐厅组织机构
要科学、合理地设计组织机构,餐厅经理要综合考虑各种相关因素。
如：餐厅的规模、管理目标、设施设备、建筑布局、经营策略、市场定位、档次等！
3、制定物品采购清单
开业前事务繁多,经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作,仅靠采购部去完成此项任务难度很大,各经营部门应协助其共同完成。
4、参与制服的设计与制作
餐厅的岗位较多,而且风格各异,中餐厅分为零点餐厅、宴会厅、包厢、风味餐厅等;为营造较好的服务氛围,在制服的款式、面料要加以区分。
5、编写部门运转手册
运转手册,是部门的工作指南,也是部门员工培训和考核的依据。一般来说,运转手册可包括
岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部份。
6、员工的招聘
通常,餐厅的员工招聘与培训,需由人力资源部和餐厅总经理共同负责。在员工招聘过程中,人力资源部根据饭店工作的一般要求对应聘者进行初步筛选,而餐厅总经理则负责把好录取关。
7、抓好开业前培训工作
开业前培训是餐饮部开业前的项主要任务,餐厅总经理需从本餐厅的实际出发,制定切实可行的部门培训计划,选择和培训部门培训员,指导其编写具体的授课计划,督导培训计划的实施,并确保培训工作达到预期的效果。
< class="pgc-img">开业培训，一般培训计划以倒计时的方式编定,由部门安排培训，餐厅培训的主要內容有：
①餐饮的基础理论知识;
②基本功练习;
③餐饮服务规范流程的训练；
④餐厅主菜单培训；
⑤培训团队的凝聚力,可在培训期间穿插一些团队合作的学习和训练等。
培训结束,可组织一次大型的培训成果汇报会,也可从中发现一些优秀服务人员。
8、建立餐饮档案
开业前,即开始建立餐饮档案,对日后的餐厅管理具有特别重要的意义。最好能与最初确定餐厅定位和功能划分的人进行一次沟通,领会他们对餐饮设计的意图,建立第一手资料。
9、参与餐厅验收
餐厅的验收,一般由投资人、副总经理、工程部经理、餐厅总经理等共同参加。餐厅参与餐饮的验收,能在很大程度上确保餐饮装潢的质量达到要求的标准餐厅在参与验收前,应根据本餐厅的情况设计一份餐厅验收检查表,并对参与的部门人员进行讲解。验收后,要留存一份检查表,以便日后的眼踪检查。
10、开业前的卫生工作
餐厅应在开业前与最高管理层及相关负责部门,共同确定部门清洁计划,展开全面的清洁工作。
< class="pgc-img">11、餐厅的模拟运转
餐厅在各项准备工作基本到位后,即可进行模拟运转。这既是对准备工作的检验,又能为正式的运营打下坚实的基础。
结语
凡事预则立不预则废。开餐厅同样如此，当你决定好要开餐厅的时候，就必须要做好充足的计划。餐厅开业筹备阶段到餐厅能否正常开业，开业后运营是否顺畅，因此每位餐饮人在筹备餐厅开业之前就应该做到心中有计划，心中有谱。
以上的计划大纲只是给大家提供了一些思路，具体的操作中每一个部分都需要细化，都不是简单的几句话就能完成的。
餐谋军师：百万餐厅的军师谋士。订阅关注餐谋军师，每天为百万餐饮人解答正餐管理、轻餐管理、外卖管理、新店管理的经营策略。
