过『舌尖2』，上过『美食搜通街』
全国几十多家连锁遍布、奖项拿到手软
美食家黄珂创立、众多大咖都打卡过的
『 黄 门 老 灶 火 锅 』
今天开始
全场菜品低至5.8折！
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火锅全场菜品，午市5.8折！
火锅全场菜品，晚市7.8折！
茶 位 全 免
午市时段：11:00-16:00
晚市时段：16:00-凌晨喔
PS：锅底、酒水除外
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图片描述
母亲节当天，到黄门吃火锅
1斤小龙虾，免费送！！
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青啤1元1支！任饮！
仲有宵夜档哇！
人均40元叹《舌尖2》的
黄门老灶火锅
低至5.8折！低至5.8折！
低至5.8折！人均40元！
正宗的重庆火锅
任性涮！任你涮！任你涮！
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锅底——黄门火锅的灵魂
三分水七分油，多达30种天然香料
热油翻滚，牛油混合辣椒和花椒的香气
都足以馋下口水！
吃火锅需要仪式感
九宫格针对不同的食材特性
丢进火候不同的格子中涮煮烫煨
从而最大程度发挥食材的魅力
油碟是打卡重庆火锅的标配
降温去燥增香还能解辣喔~
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地道重庆味，黄门特色菜品
黄门大脸毛肚，原价58元/份
5.8折后仅33.6元/份！
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空运到店的新鲜毛肚，带着重庆本土味道
颗粒感，弹韧度，片片饱满晶莹
而且每一片都真的有脸那么大啊！
黄门鲜鹅肠，原价28元/份
5.8折后仅16.2元/份！
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鹅肠的地位在火锅界难以撼动！
鲜脆的鹅肠经过麻辣汤汁高温沸煮
表层挂满汤汁，爽爽脆脆，醇香无比
令人回味无穷
老肉片，原价28元/份
5.8折后仅16.2元/份！
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因“久煮不老”得名的老肉片
是重庆火锅特有的一道荤菜
选取上等猪肉，捶打后切厚片
味道醇香，口感丰富细腻
黄门嫩牛肉，原价36元/份
5.8折后仅20.8元/份！
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人气极高的优质嫩牛肉，现点现切
涮后脂香四溢，轻咬一口就爆汁！
每一口都能感受到它的柔嫩和热烈
方竹笋，原价18元/份
5.8折后仅10.4元/份！
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久煮不老，入口脆嫩，地道重庆风味
每一盘的分量都非常足
一锅红油，百般滋味
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独家秘方小龙虾
母亲节当天，1斤小龙虾免费送！
平时低至70元撸虾！
青啤1元1支，任饮！
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黄门可不止只有火锅
火辣辣小龙虾+冰冰凉啤酒
才是夏天的正确开启方式！
黄门独家首发秘制小龙虾
十三香、麻辣、蒜香三种做法
不同口味撩拨味蕾，都很赞哇！
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黄门老灶火锅店内环境
寻味指引
▽▽▽
寻味地址：南海区万科广场外街2层
人均消费：40元
营业时间：午市11点到16点；晚市16点到凌晨
京川锅排行榜半重山老火锅。您好，里面请。
全牛油红汤锅。这个抖音双人餐还挺划算的。周一至这个抖音双人餐还挺划算的效。火锅牛排酥脆毛肚火箭鱿鱼、茗粉鸭血土豆丝。
·自制黑豆腐咸鸭肠老肉片。"老肉片真是越住越好吃，而且很方便。火锅牛排、龙眼水。干碟儿。一般火锅店干碟儿还挺少的，估计蘸他们那肥肠和小葱。油碟儿这个就行了，蚝油是管咸味的，搁两滴醋有点酸味就行了。
·涮毛肚，千万不要什么七上八下，一直这样这样最好给它放进去。全身都浸到油，要不然你(筷子)夹那容易不熟，默数个十秒钟差不多。卷上(小料)，稍微有点弯弯的，那肯定是熟了。试一试，相当脆没有异味。
< class="pgc-img">他家主要毛肚性价比特别高，(一份)差不多10片40块钱，在北京这物价来说相当值了。这个一定要吃的老肉片，涮的越久越好吃，20分钟起步。就一上来点的时候就搁下去，猪肉的那就慢慢煮就行。所以开锅的时候把这豆腐下去，越煮越入味，跟鸭血老肉片上来就要放锅里，这样才非常香。
巴奴毛肚火锅的那个黑豆腐非常好吃。看看他家怎么样，试试鸭肠满满一盆，鸭肠，哇(猛男惊呼)超级长！这也是川锅必吃之一。鸭肠就稍微涮的久一点，千万不要说，涮个七上八下，这个一定要全部放进去，要不大家会拉肚子，差不多涮个30秒，熟也很好判断。打卷打特别卷，吃火锅就慢慢吃就行。慢慢享受。其实这个多煮过，一点也没什么事他还是脆，这一头已经打卷了，他肯定熟了，好吃！
< class="pgc-img">·火箭鱿鱼。有火箭鱿鱼，那你就搁他也涮不了，因为四川那边不靠海，这些海鲜都是腌的，吸辣王者。也算是那边特色，但是可吃可不吃。老肉片毛肚鸭肠，算是必吃。鱿鱼的鲜味保持还挺多的，好吃超出我预期。
·火箭鱿鱼，爽脆弹牙又有鱿鱼那个鲜味。火锅牛排，应该腌制过。牛排切的还挺薄的，理论上，他腌制过的应该加点什么梅之类的，增加嫩度搁一点点是没事的。粤某的干炒牛河，增加肉的嫩度，肉比较薄，所以他熟的就比较快。
< class="pgc-img">加点葱蒜，感觉像方便面里的黑胡椒牛肉面，黑胡椒和牛肉一搭。牛肉什么品质(吃起来)感觉都一个味，比较家常。川锅，从易熟的脆的开始先吃。千滚豆腐、万滚鱼。老肉片是他们的特色，开锅的时候就搁进去，到最后再把这老肉片吃了。鸭血也是，冷锅的时候下，到最后吃就行。(火箭鱿鱼)变那么小了，熟透了，还是挺脆的。自制黑豆腐，已经熟透了。
这就是煮到最后吃的豆腐，看这一大片可以掰碎它，卤水味有点重，不太能接受(卤水味儿)的就不要点了。喜欢南豆腐那种浓郁的味道，不妨一试。
·鲜鸭血。火锅干碟儿，有着淡淡的中药味和苦味，但却香气十足，搭配蒜泥食用更佳，口感富有韧性。鸭血鲜嫩多汁，久煮不烂。切开后可见气孔。这家的鸭血质量不输于巴奴毛肚火锅，老肉片煮得恰到好处，肥瘦相间，口感十分不错。只需要20分钟，就能让火锅的味道完全渗透到食材中。在其他川锅店，老肉片是必不可少的。比如三里屯一带，没有老肉片就不算真正的老火锅。黄门芈重山王缸钵店有老肉片，建议大家尝尝，一大片厚实的肉片，口感非常不错。黄门老灶的老肉片也非常好吃，肥瘦相间，口感鲜嫩多汁。加入毛肚后，口感更佳，建议大家尝试干碟，味道更香。毛肚的价格比巴奴毛肚火锅高出不少，但口感却不相上下。黄门王缸钵店的毛肚价格为120元，但分量较大。半重山的价格相对来说比较实惠，加上经济实惠，吸引了很多食客前来。黄门老灶的老肉片也非常不错，价格实惠，口感鲜嫩多汁。加入毛肚后，口感更好。大家可以尝试一下干碟，味道更香。毛肚煮好后口感非常好，价格也比较实惠。例如，巴奴毛肚火锅的毛肚价格为50多元。黄门王缸钵店的毛肚价格为120元，但分量较大。毛肚是这家店的招牌菜之一。
< class="pgc-img">黄门半重山的所有门店都是加盟店，加盟后可以自行经营。有些老板会偷工减料，导致味道变差。比如谭鸭血的鸭血味道与其他店完全不同，其他店的鸭血味道都比较差。谭鸭血的老板在成都品尝过谭鸭血，回到北京后发现味道与成都不同，于是便开了这家店。这家老板很有意思，在成都品尝过谭鸭血，回到北京后又去了一次，但他觉得半重山的味道不如谭鸭血。半重山的呼家楼店表现一般，但五道口、青年路和亦庄店的表现还不错。
< class="pgc-img">火锅牛排比较大，需要稍微打开一点，否则会煮不熟。随着煮的时间变长，火锅的味道会逐渐变得更加浓郁，颜色也会变得更加红亮。黑胡椒牛肉的味道很好。这块牛肉的肉筋比较多，所以挂料的效果不是很好。最辣的牛肉，非常辣，建议搭配白米饭食用。这家店的龙眼水只要1分钱，6元的蛋炒饭能否吃饱？看起来量不小，但不建议大家在吃火锅时吃蛋炒饭。如果想要尝试，可以点一份火腿鸡蛋和胡萝卜炒饭。价格实惠，非常划算。这家店的午餐肉质量很好，味道也很好，是吸油的高手。虽然看起来很辣，但口感还是很滑的，非常有嚼劲，建议大家蘸干碟食用，口感更佳。这家店的午餐肉口感非常好，建议大家尝试一下。火锅牛排非常好吃，建议大家尝试一下。这家店的价格比较实惠，人均消费约为140元。
< class="pgc-img">这家店的所有菜品都非常不错，建议大家尝试一下干碟，这道配料非常美味。这家店的性价比非常高，适合喜欢尝试不同食材的食客。火锅的味道比较标准化，但这家店的特色是可以根据自己的口味涮菜，非常适合个性化的食客。这次吃的特辣火锅并不太辣，可能是因为自己的口味变淡了。
< class="pgc-img">@肥郑饿了，点赞→投币→评论
国江苏网1月19日讯 昨天，黄门老灶火锅在南京环亚凯瑟琳首日试营业。17点28分，试营业仪式正式启动，黄门流水宴创始人、京都资深美食家黄珂以及诗人海波齐到南京黄门老灶火锅店首日试营业现场，为典礼致辞。
试营业仪式结束，来宾以及到店客人齐聚黄门店内，现场一片欢腾景象。正宗的火锅料理，齐全的菜肴搭配，冰爽的啤酒饮料等，早已让吃货们抵挡不住美食的诱惑，纷纷起筷开涮，大饱口福。如今，身在南京也能享受到黄门的美食文化，实属吃货们的口福利。
黄门创始人黄珂莅临南京黄门老灶火锅店首日试营业现场
“黄门没有门，黄客不是客，黄家宴五湖，黄友遍天下”，作为黄门流水宴的创始人黄珂先生，是地道的重庆人，生于上世纪50年代。资深美食家。热爱文艺，包括表演、音乐、绘画等各种艺术形式。1999年后将重庆的码头文化搬进了北京，“黄门宴”也正式拉开帷幕，往来无白丁，出入有鸿儒，在家里做川菜，乃是一绝，凡是去过的人，都念念不忘这里的黄氏牛肉，泡菜香肠等美味菜品。这里算是北京最有趣的文化沙龙，南来北往，诗人画家导演名流明星大腕贩夫走卒，坐在黄珂家里，众生平等。日复一日的流水席一摆就是十个年头，粗略统计十年来“黄门宴”接待的食客约十万人次。这就是黄门家宴的魅力所在，也是成就今天黄门老灶火锅成功的根基。
花椒遇上辣椒，文化与美食的碰撞
黄门老灶火锅在京城美食界传说般的存在，吸引了广大媒体圈和美食圈的巨大关注，包括了《舌尖上的中国II》栏目组，为了探寻重庆火锅的本源和展现重庆老灶火锅的魅力，远赴重庆，深入巴山蜀水，跟拍黄门老灶火锅从选材、熬料、炮制美食、食客品鉴的各个环节，最终的采访内容的荣登《舌尖上的中国II》2014-05-16期麻辣火锅：当花椒遇上辣椒节目，麻辣鲜香，火热山城。登上了舌尖上的中国2后人气更加的火爆的同时，黄门老灶火锅也成为了北京卫视“上菜”栏目参赛商家，进一步提高了黄门老灶火锅在京城的食客心中的地位。黄门老灶火锅在大众点评网一直位居火锅类品牌领先地位，口碑好评如潮，众多“黄门客”对黄门老灶火锅的溢美之词不断刷屏，在大众点评网上创造了零差评的“黄门现象”。
