冬天的第一杯奶茶热销，喜茶门店热饮销售最高增长近160%

强冷空气影响，今年立冬节点多地出现断崖式降温，#冬天的第一杯奶茶##立冬小目标吃好喝好#等话题登上社交平台热门位置。注重仪式感的年轻人纷纷晒出热奶茶等过冬装备，拉动各地热饮消费出现一轮高峰。喜茶相关数据显示，寒潮预警发布后的三天内热饮销量增幅同比达40%，在北部、中东部等大幅度降温区域，喜茶门店热饮销量环比增幅最高近160%。喜茶经典产品烤黑糖波波牛乳家族更是成为了热饮首选，在立冬当日售出超17万杯，成为深受欢迎的“冬天的第一杯奶茶”。

冬天的第一杯奶茶是网络热词，定义为借冬天季节的到来，要第一杯奶茶和红包秀恩爱或者秀感情。

一般情侣之间发冬天第一杯奶茶红包的比较多，数字都是52.0类似的；也有家里人和父母之间要冬天第一杯奶茶的红包，然后发到朋友圈和抖音里秀感情。主要就是应季玩的一些梗，让大家要红包更加舒服，也更加有意思一些不会很尴尬

着秋风逐渐转寒，冬日的脚步近了。街头巷尾的奶茶店铺也应季地调整了他们的菜单，透过橱窗玻璃，你可以看到琳琅满目的热饮招牌，诱惑着路人驻足取暖。在这寒冷的季节里，什么热饮能成为人们的最爱呢？让我们一探究竟。

首先，经典的热巧克力从未退出过冬日热饮的竞争。浓郁的巧克力与牛奶完美融合，每一口都像是在品尝着温暖的甜蜜。其中，有的奶茶店为了突出特色，还会在热巧克力中加入威士忌、肉桂或是辣椒，为传统风味带来一丝刺激的新意。

紧随其后，各式花茶也在冬季热饮中占有一席之地。融合了玫瑰、茉莉等香花的花茶，不仅可以驱散寒意，其优雅的香气更是能够提振人的精神。一些创新的奶茶店还会将花茶与奶泡、水果片等其他元素结合，创造出层次丰富的口感体验。

而谈到冬季，自然少不了各种热奶茶的身影。无论是黑糖奶茶还是抹茶奶茶，加热之后的奶茶带给人的不仅是温度，更是一种从心底生出的温馨感。不过，与夏日冰饮的清爽不同，冬季的热奶茶更注重口感与层次，因此很多店家会在热奶茶中添加珍珠、红豆等配料，增加饮品的丰富性。

另一个冬季热饮的热门选择是姜母茶。在中国传统医学中，姜被视为能够散寒的佳品。现代奶茶店中的姜母茶保留了这份传统，同时融入了现代人的口味需求，将甜与辣的平衡做到恰到好处，让人喝了既能暖身又能提神。

当然，还有更多富有创意的热饮也在冬季大放异彩。例如，用红酒煮制的热红酒，透着水果和香料的香气；或是加入了薄荷和巧克力的热摩卡，都为冬日增添了不一样的风情。

而在众多热饮中，还有一种别具一格的选择，那就是热酒。在欧洲的许多国家，热酒是冬季节日中不可或缺的饮品，用热红酒搭配柑橘、肉桂和丁香等香料，每一口都像是在品尝冬日的浓郁节日气息。

在这冬日热饮的盛宴中，我们能够看到多样化与个性化的趋势。每一款热饮都有其独特的风味和故事，它们成为人们抵御寒冷、享受生活的小小仪式。奶茶店的老板们也在不断地尝试和创新，以满足消费者对新鲜感的追求。

简要概括就是，冬日的热饮不仅仅是为了取暖，它们还是一种生活态度的体现。在这个季节里，无论是独自享受还是与亲友共同分享，一杯特色热饮都能够带给我们无尽的温暖与甜蜜。让我们在这个冬天，不停地探索和发现，找到那些能够温暖身体与心灵的热饮吧。

者：潘娴（原创）

“肠胃已经进入秋冬模式，再也不敢拿冰柜的饮料了，每次去便利店都会摸暖柜找热的。”眼下，冷空气正在各地登场，社交平台上的暖饮“安利”区却开始热了起来。

随着今年“速冻”模式开启，饮料大厂的“战场”已经迅速转向暖饮及其重要载体——暖柜。

近期，小食代走访不同城市的多家门店发现，暖柜数量正在变得越来越多，里头摆放的饮料也显得“越来越挤了。包括可口可乐、元气森林、雀巢、三得利、农夫山泉、统一、味全、维他奶等知名品牌的身影都纷纷出现在暖柜中，有部分品牌为渠道投放了自有的暖柜。

不同于江湖高手云集的冰柜大战，暖柜中的玩家仍以几家头部企业为主，所陈列的品类也比较有限。在小食代的走访过程中，甚至存在店家入冬后未给暖柜通电的现象。那么，布局暖饮有哪些需要小心的地方？这离成为一门即饮好生意还有多远？

“难管”的暖柜

即便天气转冷了，便利店店主陈女士尚未打算开启暖柜加热功能。

“我怕开了一天都卖不出几瓶，还不够交电费的。”她告诉小食代，自己店内的暖柜由一家专门的饮料公司投放，规定只能售卖该品牌产品。但由于其门店在社区内，有关产品的动销不如CBD办公楼的门店快。

和陈女士有相同想法的店主并不少见。例如，一位IP地址在福建的店主就在社交平台求推荐更省电的饮料暖柜。“下半个月比上半个月多400多度，这其中最大的区别就是加了个暖柜。”该网友说。

事实上，无论对门店还是企业而言，暖柜运营都带来了一笔额外成本。

“很多情况下，品牌自己投放的暖柜需定期回收到总仓检修。暖柜的投放和回收、检修、仓储都需要不少投入，使用时间也有限，适合摆进去的产品又比冰柜少，月均产出还远低于冰柜，所以一般企业不愿意承担自有暖柜的成本。”一位从事饮料销售管理近20年的业内人士最近这样告诉小食代。

另一位曾在外资和本土大型饮料企业掌舵多年的资深人士则指出，暖柜适用度不如冰柜。

“冰柜在冬天可以当陈列货架，不通电就好了，一年四季都能放，但如果厂家暖柜需定期回收，一年只能放几个月，后续还涉及回收维修成本。”他说。

不过，目前也有企业对此给出了解决方案。例如前述便利店的店主表示，饮料公司给她配置的台面柜是冷热双用的，这意味着厂家无需在冬季过后进行回收，可以节省设备配送和维护成本。

消费习惯

从“热闹”程度来看，暖柜较冰柜仍落后很长一段距离。

这不仅因为暖柜运营难度大及暖饮产品门槛高，也与中国消费者未普遍养成即饮暖饮的消费习惯有关，这背后存在的产品损耗高、面临现制饮品竞争等问题，令厂家很难下决心全力投入。

“仅从心理感受来说，消费者会觉得在便利店买暖饮即饮，肯定不如在茶饮或咖啡厅买现制热饮来得温暖。”上述资深人士说，即饮产品的冬季整体消费需求依然偏低。

前述销售管理人士也告诉小食代，由于消费习惯不成熟，目前大部分厂家对暖饮投入并不高。

在近邻日本市场，即饮饮料发达，暖饮规模则是另外一番景象。他说，日本暖饮市场规模大与其冬天时间长、气温低的气候条件密不可分。此外，日本的茶饮和咖啡消费习惯为暖饮打开需求，大量周转快的便利店则提供了合适渠道，有助于避免产品损耗。

据了解，由于加热会大大缩短饮料货架期，一旦所铺设的渠道周转慢，这将带来更高的产品损耗。

据小食代观察，目前，大部分暖饮采用塑料包装，这类产品在加热时对温度、时长有更严格的规定。小食代在一家连锁便利店看到（下图），其暖柜饮品保质期在7～14天之间，涉及了不同的品牌，除了塑料瓶装的即饮茶、咖啡、奶茶，纸盒装植物奶也遵守相同规定。这意味着，产品的动销能力将显得更为重要。

“即饮饮品是冲动性消费，形成潮流很重要。如果消费者形成了习惯，那将带动相关产品和整个产业蓬勃发展。”该人士称，如果要培养消费习惯，合适的产品线、普及的加热设备会是关键所在。

公司想法

尽管暖饮限制多，但这一赛道仍被认为大有可为。

“即饮产品的夏季和冬季销量起伏大，对产能安排，人员安排，甚至资金规划都有巨大挑战。饮品巨头都渴望冬季不淡，销量均衡，这样对企业的效率和效益都是最好的。”该销售管理人士认为，在内卷的饮料赛道，暖饮有望成为一条出路。

另一位来自大型外资饮料企业的高层告诉小食代，暖饮季节性需求“肯定是大的”，也为冬季下的在途饮用这一重要场景开创了解决方案，值得咖啡等产品布局尝试。

据他观察，不少品牌已在经过精心挑选的重点市场中，成为了暖饮赛道上的“坚定投入者”。近日，小食代在北京、广州走访便利店时则留意到，COSTA、三得利、元气森林、维他奶等都是暖柜中的“常客”。

为拉动淡季销售，不少饮料企业自入冬后也有针对性地宣传暖饮产品。

根据农夫山泉官微日前消息，旗下的东方树叶无糖茶、“打”奶茶、炭仌咖啡组成了暖饮系列上架各大门店。可口可乐旗下的COSTA也在日前表示，已经与英国国家美术馆联名，以梵高经典画作《向日葵》为素材传递冬日温暖。

在接受查询时，COSTA方面告诉小食代，自2020年在中国上市即饮产品以来，该品牌持续打造暖冬活动，在冬季与消费者建立情感链接。目前，COSTA也拥有了多条暖饮产品线，包括经典咖啡、燕麦咖啡、丝绒拿铁、轻乳茶。

元气森林也在下注暖饮。该公司日前向小食代透露，其暖饮产品乳茶主要投放在核心现代系统的暖柜中，今年推出的360毫升新品均上架了核心现代系统的暖柜，如全家，711，罗森等，满足秋冬喝热奶茶的场景。元气森林指出，目前来看，卖力增长显著高于常规货架，效果显著。

如上文所述，由于暖饮对产品、设备的更高要求，目前布局的玩家仍以大企业为主。对于那些想要开拓暖饮的“新玩家”而言，又能从何入手呢？

对此，多位业内人士都认为，具备匹配冬季场景、在长期加热环境下质量稳定的产品是首要之举。如果选择自投暖柜，企业需组建完善的线下执行和供应链团队，以配送和维护设备。但对新品牌而言，买暖柜陈列位的方法会比自投设备更保险。

其中一位销售管理人士指出，饮料公司需要规划合适的产品组合，暖柜中多为茶类、咖啡类、奶类、奶茶类、可可粉饮料或八宝粥，其中前三类市场容量和需求较大。

“如果有合适的产品，开发培育更多的暖饮场景并常态化，这将是饮料品牌未来很值得投资的项目。”他说。