老板喜欢看失败案例，今天就来三个。
下面社群里一位老板分享了自己两次开店经历，老板一共开过三个店，但都因为各种原因遗憾结束。
第一次开店经历
（2012年-2013年，奶茶小吃店）
位置：老城区，一个绿化休闲公园的南门一条街。
客流：附近有1间小学，1间初中，另有1间小学稍远，但也有一部分学生会经过。经营后发现主消费群是小学生，消费力有限。平时就是中午放学，下午上学，下午放学三个时间段忙（每个时间段忙半小时左右），然后就是到晚上，零零散散的散客。
面积：20方，隔成1个厨房和1个吧台，再摆2张小方台，另外门口可以外摆4-6张小方台。厨房上面隔了一个矮阁楼当仓库。
租金：2000元/月。
开店理由：第一次开店，完全是摸着石头过河，最开始考察时看到其余的奶茶店生意都不错，整条街没人做小食，所以想着开奶茶小食结合起来做。自己有成熟的奶茶配方和原料的供应链，口味也自我感觉也可以，原料成本能控制不超35%，租金也不贵，这些综合分析后就决定开店了。
营业额：350元左右/天。法定节假日或春节假期500-800元/天。
员工：2人，2000元/人。
利润总结：月营业额1.1万左右，租金1800元，人工4000元，物料成本水电等等合计4500元，月盈利700元左右。
结局：最终因为营业额始终上不去，后来放弃这个店了，好在因为地段和租金便宜，收回了转让费，这个店没赚也没亏。如果这个店只上奶茶饮品的话1个员工做就可以了，但营业额肯定更低，加上了小食后就要加1个员工，但也是只能保本持平。
自我总结：
1，竞争太大：这条街不到50米长就聚集了6间奶茶店，加上其中有4间店是开了3年以上的老店，很难撬动他们。
2，客单价太低：因为没有品牌和竞争大，所以一开始定价时单价偏低，奶茶当时的定价是2元3元这样。
3，主消费群是小学生，消费力太低。
4，不懂营销，当时没有引流拉新复购裂变等概念，也没有外卖，开个店就只知道卖产品，靠口味+单价+店门口路过的人流，这样去做，后来虽然有办积分卡累计换购等等活动，但也是因为不懂怎么操作和利用这个积分卡获取最大的价值，感觉作用也就是有一批回头客而已。其实我觉得本来有好的口味，加上良好的服务，已经能有一批回头客的了。
第一次开店，只是收获了过程和经历。最终感觉是这个商圈这个行业就是这么大的蛋糕，然后由6家店分蛋糕，每店有各自的优势和固定的消费群体，很难说哪间店能鹤立鸡群。当时做小食的策略是正确的，但奶茶这块没有做品牌和定价低是一个败笔，最终没能突围而出。
第二次开店经历
（2014年-2017年，西餐简餐餐吧）
大致情况：
第一间店在新旧住宅小区汇集地段，是住宅小区楼下临街商铺。第一间店：商铺50方（就餐区5张台）+两个车库打通共30方（卡座3张台，其余作为厨房）+商铺50方的二楼（2个包厢）。租金5000元/月。
第二间店在新住宅小区汇集地段，是住宅小区楼下临街商铺，位置比第一间店偏僻。面积120方，就餐区11张台，其余作为厨房。有40方左右隔成阁楼，做成1个包厢+仓库。租金7000元/月。
开店理由：
一来两夫妻坚持要走餐饮创业这条路，头脑有点发热，二来第一个店没亏钱也胆子大了一点，就撸起袖子干了。
营业额：
第一间店：4-4.5万元/月。
第二间店：5.5-6万元/月。
员工成本：
第一间店：服务员1人(2200元)+大厨1人(4500元)+帮厨1人(2600元)+兼职洗碗1人(1000元)+我们夫妻2人(顶水吧位和服务员位和机动)(6000元)，合计1.6万元
第二间店：服务员2人(4500元)+水吧1人(2800元)+帮厨1人(2800元)+兼职洗碗1人(1000元)+兼职腌料1人(3000元)+我们夫妻2人(顶大厨位和帮厨位和机动)(6000元)，合计2万元。
利润总结：
第一间店：月营业额按4.3万算，租金5000元，人工1.6万元，物料成本水电等等合计1.7万元，月盈利5000元左右。
第二间店：月营业额桉5.8万算，租金7000元，人工2万元，物料成本水电等等合计2.3万元，月盈利8000元左右。
过程和结局：
第一间店：开始一年半是有钱赚的，最后半年因大厨辞职后，口味不稳定导致营业额开始下降，利润开始逐渐减少，加上油烟排烟问题始终无法解决，整日被小区住户投诉，最终做到只有工资没有利润，后来合同到期要转让，但因为上任老板遗留的一些问题转让不了，只能是结业放弃。最后半年就是服务员1人+兼职洗碗1人(1000元)+我们夫妻2人运作。
第二间店：吸取第一件店的教训，对产品的品类太多太杂这个问题进行的优化，开始第一年也是有钱赚，最后一年，先是因为城市创文，门口无法停车，导致堂食生意大受影响。跟着因为美团外卖和团购开始逐渐影响生意，最终加入做美团，结果按美团经理的建议做了约半年，统计后的结果是做的越多越没有利润，还严重影响了堂食的营业额。加上商铺门口修排水封路更加导致堂食生意惨淡，也是利润开始逐渐减少到无利润，最终亏本转让出去了。最后半年就是服务员1人+帮厨1人+兼职洗碗1人+我们夫妻2人运作，差不多是以外卖单为主了。
自我总结：
第一间店：
1，一开始留用了之前的大厨和之前的菜单还有价格（偏低），加上了我们自己的一些新的产品，但在后面实际经营中发现产品的品类太多太杂，导致了成本的增加。店红产品牛扒，本地新鲜牛肉自行腌制，每份巴掌大的两块，有一定厚度，售价38元。
2，早期是赚钱的，因为之前出品和我们自己的产品，出品品质和口味都不错的，前任老板做不好主要原因是因为他没有到店亲力亲为运营管理把控，三天打鱼两天晒网的到店看看，生意就全靠员工自己自觉，很多产品客人到店点了却发现厨房没有原料做不了，这样怎么能做的好生意。
到我接手后，我们夫妻俩亲力亲为运营管理把控，生意一度很好，晚饭市基本要预约才有位置，店红产品（牛扒）也要提前预定预留才有，成功的在商圈做出了一定口碑和得到一批亲生熟客的认可。
3，后期大厨辞职后就不行了，加上油烟排烟问题始终无法解决，整日被小区住户投诉，城管也来查过。
4，自己西餐的功底不够，只是跟大厨学了一点皮毛。
第二间店：
1，虽然优化后减少的产品的品类，但因为是做熟客生意，单价没能提高。
2，城市创文，门口无法停车，加上有半年封路严重影响门口。当时选这里就是想着门口停车方便。
3，按美团经理的建议做了约半年，美团销量做起来了，但利润越做越少，加上对堂食的影响也越来越大。
4，盲目的换大店增加了租金成本，对自有的熟客资源过于自信。
5，虽然有一定的口碑和熟客，但不懂引流拉新复购裂变，也不懂私域和抖音小视频，等等这些新兴的营销平台和策略，随着竞争对手的增加，营业额每况俱下。
6，自己西餐的功底不够，没有创新产品的能力，只是在做旧的产品。
7，我自己始终认为最关键的问题还是运营这块没跟上市场。如果当时懂得运营这块，可能还有的救，毕竟我的出品是不错的。其次问题就是选址，这个店有一半的原因是死在了创文禁乱停车和门口修排水封路。
后续：这几年回归打工，但创业的心依旧没死，持续关注了校园餐饮创业这块一段时间了，先学习开店知识，期待能有东山再起之日。
5年前的今天，我正辉煌！处于我人生巅峰！
5年后的今天，我遭遇落魄，出坑遥遥无期！
郑州的雨水今年尤其多，好像从我记事起，我就从来没有感受到北方的郑州为啥今年这么多雨，郑州雨多，不仅仅是体现到千年一遇的洪灾上，我更感觉是下雨的周期上，感觉没晴几天就开始下雨，手机也经常时不时的收到移动公司发布的雷电预警信息，好像，未来几年的雨水都要下到今年了！
刚刚过去的中秋节，第一天就以雨水开始，把生意人的热切期望浇得湿透，这几年做餐饮，我就感觉有一个规律，但凡假期，一般是第一天生意最好，其次是最后一天，中间的几天和平常没什么区别，所以，中秋第一天的一场雨，真是出师不利，古人有句古话，叫福无双至，祸不单行，我感觉很有道理，这不，中秋过后的第一个周末，又是以大雨转中雨度过，也许是今年的生意难做，所以对天气的变化格外敏感，自从郑州疫情结束开始营业，还没有完完整整度过三天没雨的日子，一下雨，商场就没有人，守着铺子一天天的，没有营业额，成本却照常开支，真是一种煎熬啊！
< class="pgc-img">每个摊位人都不多
冷冷清清的商场
店铺里没有一桌客人，外面雨下得倒不大，但就是淅淅沥沥地不停，在文人眼里也许多情浪漫，在我眼里简直就是烦恼泉，无聊地翻看着原来朋友圈，才猛然发现，我竟然已经做餐饮整整5年了，5年前的中秋，是我辞职的日子，当时在一家大型民营企业任职，已经做到了华北分公司销售总监的位置，却遭遇了职场暗算，不屑于和他们勾心斗角，我直接辞职不干了，也对天天上班充满了厌倦，想换一种生活方式，于是在好友的撺掇下，合伙开了这家甜品店，刚开始确实生意不错，我们也是信心满满，憧憬着加盟连锁，根本都没有静下心来去复盘，去沉淀，结果可想而知，跑得快，摔得狠，尤其是赶上整个国际疫情，好多大型餐企尚不能自顾，更何况我们这些一无资金，二无资源的半路出家人，仅凭一腔热血根本没什么用，但当时我们却不这么想，总感觉最困难的时候，也是最有机会的时候，想着巴菲特他老家人的股市名言，别人恐惧时，我贪婪，熬过这段时间，就能立马翻身走向辉煌，所以，在那个疫情人人自危的时刻，我们却激情万丈地找店铺，装修，开业，现在想想，我那是真他妈的一个疯狂！合伙人也顶不住了，时不时暗示要退出，我才不管他的心思呢，人家说同患难容易，共富贵不易，其实，说到底，合伙的都不容易，患难容易有可能是没有退路了而已！
郑州的洪水加疫情持续了两个多月，涝疫过后的报复消费也没有到来，有的只是一个个冷清的商场，一家家绝望的商户，在目前这种局面下，我为啥还要再坚持这个秋天呢，其实说来也很简单：
一、骑虎难下，也是不甘心
在最困难的时候没有退出，在疫情过去想着退出，真有点不甘心，再说，房租已经交到年底了，想转让，没有人接，呵呵，没有像我们那时候的傻瓜了，直接不干吧 ，好几万的房租和押金说没就没有了
二、我在等十一假期和学生开学的机会
我店铺所在的位置紧邻大学城，其实做的也是学生生意，因为疫情因素，学生迟迟没有开学，所以我决定等等，等到学生开学之后再坚持两三个月，看看生意是否有起色，还有一点，马上十一了，过节，生意肯定会比平常好一点！
一年十二个月 ，目前已过3/4，日子过得浑浑噩噩，希望在2021年，有一个好的收尾，也希望还在坚守创业的头条兄弟姐妹们能有个好的收成！
024年的餐饮行业太惨了，发小苦心经营5年的饭店倒闭了！
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啊， recent years (这几年)，发小老是和我抱怨餐饮行业的难做。还说他家饭店每天都在赔钱，辛辛苦苦经营的店面都要倒闭了。每每提及此事，总是眉头紧锁，连口气都变得沉重。要知道，那家店可是他父母留下来的，为了它付出了五年的光阴，承载了无数的梦想与希望。
记得小时候，发小家里开个小吃摊，生意兴隆，每天忙得不可开交。那时候，他总是骄傲地说：“以后我要开一家大饭店，让所有人都吃到我家的美食！”如今，饭店是有了，可他却愁容满面。
餐饮行业，哎，真是让人又爱又恨。记得小时候，每次放学和小伙伴们都爱去小吃摊上吃碗热腾腾的混沌，再来根烤肠，那滋味，真是让人回味无穷。那时候，餐饮行业是块香饽饽，谁都想分一杯羹。可如今，这行当就像个烫手山芋，谁接手谁遭殃。
有人说，餐饮行业是民生行业，关系到每个人的生活。这话不假，但也得看你怎么经营。有些人，天生就是做生意的料，哪怕行业再难，也能做得风生水起。有些人，则是努力半天，最后血本无归。就像发小家的饭店，倾注了所有，最终还是无法挽救。
你可能会问，到底是什么原因让发小的饭店经营不下去呢？告诉你，锅里有盖——老话常说，“病从口入”，现在餐饮行业竞争太激烈，菜色都要搞得五花八门，谁能保证每次都“口入”得不生病？还有那些地段问题，开店要找个好地方，大家都知道黄金地段的店铺租金有多高，这还没算装修、人工等成本。
发小告诉我，饭店倒闭那天，他站在店门口，看着那些曾经熟悉的顾客，心里五味杂陈。那些日子，他像个陀螺一样转个不停，忙前忙后，如今却落得个关门大吉的下场。他说，有时候真的想放弃，但想到父母的期望，他又咬牙坚持。
不过话又说回来，人生就像一场戏，有高潮就有低谷。发小家的饭店虽然倒了，但他依然还有重头再来的勇气。就像那句老人言说的：“吃得苦中苦，方为人上人。”毕竟，只有经历过挫折的人，才能更好地迎接成功。
话说回来，餐饮行业真是太不容易了。前几天我和朋友去吃饭，选了一家口碑不错的餐厅，结果等到半小时，饭菜上来的时候却变了味道，连个好心情都泡汤了。后来又试了几家，情况大致如此，不是口味不对，就是服务质量差，要么就是环境不干净。说实话，每次出门吃饭都得先在心里默默祈祷：“求求老天，让这顿饭不要吃坏肚子吧！”
你可能会笑，说我没什么生活经验。我告诉你，等到你真正坐在餐饮店老板的位置上，才能明白这行的辛酸苦辣。说实话，我就是个大胃王，但也是那种会去追求每一口饭的美好滋味的人，这简直是个奢侈的行为，因为它不仅需要时间，更需要钞票来支持。
哎，餐饮行业，真是个让人又爱又恨的行业。有人在这里找到了人生的价值，有人在这里赔得倾家荡产。但无论如何，它都是我们生活中不可或缺的一部分。就像那句古话说的：“民以食为天”，吃，永远是我们生活中最重要的事情之一。
所以，发小家的饭店虽然倒闭了，但他并没有放弃。他说，他会重新站起来，继续追寻他的餐饮梦想。而我，也会继续支持他，毕竟，我们都需要一个美好的餐饮环境来享受生活。
最后，我想说的是，无论餐饮行业有多么艰难，我们都不能放弃。因为，只有经历过风雨，才能见到彩虹。就像那句名人名言说的：“失败乃成功之母”，只有经历过失败，才能更好地迎接成功。所以，让我们一起为发小加油，为餐饮行业加油，为生活加油！
