你家的特色招牌菜是什么啊”是很多食客都会问的问题。可就是这样一个看起来很简单的问题，却成了很多厨师的难题——特色菜可能是一家餐厅里毛利最高的菜品，也是一个餐厅的招牌，怎样制定、设计、打造有餐厅特色的招牌菜呢？有没有规律方法可以捉摸呢？这就为大家支支招！
找到产品上的记忆点
▼
第1招：原材料上凸显特色
特色产品的打造第一步可以找自己原材料上的不同，比如西贝，比如陕西莲花餐饮的招牌菜清蒸鸭嘴鱼，基本是每桌宴请贵客必点的一道菜，在宣传上它就强调了这种鱼只能在清澈的淡水中，只能在陕西安康地区的水里养殖。
如果你是顾客听到这样的话你是什么感觉？稀缺吧、珍贵吧，是不是贵一点你也能接受？
第2招：上菜形式上凸显特色
打造特色产品上菜形式也十分的重要，特色菜一定要和普通菜品要有区别，比如像北京的百姓食堂，他们的特色菜鱼头，就是用大花轿抬上来。
第3招：烹饪方式上凸显特色
这个就非常好理解了，就是别人水煮你红烧，别人油炸你清蒸，比如在北京延庆的郊区有的农家院就是通过石头发热把野菜和鸡蛋做熟，并且售卖价格还不菲，这样的烹饪方式很容易让顾客记住。
第4招：盛器上凸显特色
在打造特色菜时，还可以通过独特的器皿来衬托。比如说云海肴它们的特色菜牛肝菌，为了匹配云海肴专门做了一个牛形状的容器，让人过目不忘，好的盛器不只是有赏心悦目的作用，还能增强顾客的记忆点。
第5招：菜品呈现上凸显特色
顾客为什么要买你的特色菜？是为了吃饱还是为了面子？弄清这一点非常重要，现今很多顾客请朋友吃饭都需要餐厅能给足面子，所以在菜品的呈现上一定要给足顾客面子，是否好玩，比如像局气有一个叫做“蜂窝煤”的米饭，利用把伏特入石板与底垫的缝隙中，再用打火机点燃，几秒后火焰消失这样的一个表现，让很多顾客趋之若鹜，让请客人的人十分有面子。
做特色菜品的要点
▼
1、小型餐企定1-2款特色最合适
什么都是特色，什么都是招牌菜，就等于餐馆没有招牌菜了。因此招牌菜不宜放太多，小餐厅一两个，大餐厅最多十来个。招牌菜之所以要精减，还在于要推的菜品太多，发力就不够集中，到头来招牌菜不像招牌菜其它菜品也受牵连，导致全军覆没。
2、主题突出，把特色产品和主要食材联系起来
定特色产品一定要主题鲜明，风格突出是一个出位的手段。一个餐厅一定要有自己的经营中心，有自己的菜品体系，并且必须主题鲜明，再有就一定要食材简单，特色产品最好能让顾客第一时间想到的是你的主要食材，比如说去大蓉和为的就是喝那一碗带吸管的骨头汤，吃跳跳蛙会想起鸿铭中心的廖记弟坨，如果能做到和食材相连基本上就成功了一半。
3、特色招牌菜不等于奇怪的食材
很多餐饮企业在打造特色产品的时候，容易走进一个误区中，认为只有猎奇非大众化的原料才能吸引顾客，到头来这样的餐厅几个月后就轰然倒闭了。
你一定看过这样的餐饮企业，标榜自己用蟒蛇、用鸵鸟肉等食材开发的招牌菜。可是至今也没有一家能够存活长久的，第一异物异味的菜品很难被大众接受，他们吃也是偶尔，可能尝试过了以后就再也不回去了；第二个有些奇特的产品受时间、季节、地域限制，采购起来也比较麻烦，另外成本相对来说也高，卖不出好价格。
希望此文能帮到大家！
当今激烈的市场竞争中，招牌成为了吸引顾客眼球的必备武器。在餐饮业中，一个好的招牌不仅能够吸引顾客，还能够提高品牌知名度和美誉度。所以，如何设计特色餐饮招牌成为了餐饮业主们必须了解和掌握的技能之一。
一、招牌颜色的选择
招牌颜色是招牌设计中非常重要的一部分，它能够直接影响到招牌的视觉效果和识别度。餐饮招牌一般选择具有鲜明、明亮、温馨、舒适等特点的颜色，如红色、橙色、黄色、绿色等。其中，红色代表热情和活力，橙色代表温馨和舒适，黄色代表活力和开朗，绿色代表健康和自然。但是，颜色的选择也要考虑到与餐厅的整体风格和品牌形象的统一性，不能与其相互抵触。
< class="pgc-img">二、招牌字体的选择
招牌字体的选择也是非常重要的一部分，它能够直接影响到招牌的识别度和视觉效果。餐饮招牌一般选择具有清晰、易识别、舒适等特点的字体，如雅黑、楷体、宋体、华文行楷等。其中，黑体和楷体比较常用，黑体比较清晰明了，而楷体则显得比较文艺和高档。但是，字体的选择也要考虑到与餐厅的整体风格和品牌形象的统一性，不能与其相互抵触。
三、招牌内容的选择
招牌内容的选择也是非常重要的一部分，它能够直接影响到顾客对餐厅的了解和认识。餐饮招牌一般选择具有简洁、明了、易懂等特点的内容，如餐厅名称、特色菜品、优惠活动等。其中，餐厅名称是最为重要的，它能够直接代表着餐厅的品牌形象和特色，要选择简洁明了、识别度高的名称。特色菜品和优惠活动也是非常关键的内容，它们能够吸引顾客的眼球和提高餐厅的知名度。
< class="pgc-img">四、招牌设计的创意性
招牌设计的创意性是非常重要的一部分，它能够直接体现餐厅的特色和品牌形象。餐饮招牌的创意性可以通过颜色、字体、内容、形状、大小等方面来体现。例如，可以采用符合餐厅特色的形状和大小，如汉堡形状的招牌、巨型餐盘形状的招牌等，来吸引顾客的眼球。
五、招牌的品质保证
招牌的品质保证也是非常重要的一部分，它能够直接影响到招牌的使用寿命和视觉效果。餐饮招牌一般采用金属、亚克力、LED灯等材料制作，要选择高品质、耐用、易维护的材料。同时，也要注意招牌的防水、防晒、防腐等方面的保护措施，以保证招牌的使用寿命和视觉效果。
总之，餐饮招牌设计不仅要具有美观、创意、亮眼的特点，还要与餐厅的整体风格和品牌形象相统一，能够吸引顾客眼球和提高品牌知名度。
什么我的菜品明明很好吃，可就是没人来吃？其实，顾客需要通过关键性信息，从数量庞大的餐饮店做选择。
信息展示在何处呢？当然只有餐厅的“门头”能担此重任。有时候往往多展示几个字，就能让餐厅的业绩翻倍哦！
今天，印小妹就以案例的形式，来分享一下如何利用门头上的关键性信息来吸引顾客。
1
价格写在门头上
打消顾客进店顾虑
门头会成为生意好坏的重要关键，有时候，顾客可能会因为门店装饰豪华，而产生“贵”的错觉。这种时候，你就需要学会在门头上做“价格提示”。
价格清晰可见，立刻打破了顾客的心理防线，让顾客可以大胆的进店品尝，店里的营业额也因此翻了3倍。
2
描述品牌规模、历史
烘托品牌强大
很多顾客在消费时往往都会追求好品牌、大品牌、知名品牌。
所以我们还可以通过一句话描述品牌规模、品牌的创立时间等，来烘托出品牌的强大，给顾客带来更多的安全感，从而让他们能大胆放心地消费。
我们经常可以看见一些客流量很大的餐饮店会挂着：“XXX认证的十大知名餐饮”，“绿色餐饮认证”.....这个道理是一样的。
3
突出卖点
打造品牌差异化
我们发现很多生意好的餐厅，在门头上往往都有一句直接展示自己特色的话。
就比如巴奴门头上的“服务不是我们的特色，毛肚和菌汤才是”，一句话让消费者了解到毛肚才是巴奴的特色，能够让消费者更快地做出决策。
除此之外，门头在设计制作的时候，也要遵循以下几个原则：
1、门头设计要点：颜色
招牌的颜色要醒目，同时又要与店铺的整体外观颜色相协调。此外，招牌设计要注意与周围所处环境之间的呼应性，要因地制宜。
2、门头设计要点：字体
招牌中字体的尺寸由招牌的高度决定，但为了保证文字的识别性及可视性，文字高度不宜小于30CM。从美观及立体的效果来看，字体厚度一般在5-10CM之间为宜。
厚度太小会影响立体效果，厚度太大会影响侧面观看的美观度。
在字体选择上，美术字、书写字要大众化，中文及外文美术字的变形不宜太过花哨，要易于辨认和记忆。
简洁好认、能高效识别，比用龙飞凤舞、飘逸复杂的字体更重要。
3、门头设计要点：光源
光源可选择性较多，具体如下：
LED软管霓虹灯：属于外打灯范畴，色彩鲜艳时尚，夜间效果突出，餐饮商家和娱乐行业使用较多。
射灯：属于外打灯范畴，光照度强，但颜色较为单一，主要用于字体及底板没有光源的店招。
LED灯条：属于内打灯范畴，色彩取决于字体或底板的颜色，使用较为广泛。
LED灯：属于内打灯范畴，与日光灯的效果较为接近，但比起日光灯，其灯光分布更均匀，光线不刺眼，且较日光灯节能，使用寿命更长。因此，LED灯是目前最好的店招发光光源。
< class="pgc-img">4、门头设计要点：放大
很多老板要求“字体要大，LOGO要大”，其实是有一定的道理的，同一条街上的门店，字大更醒目突出，注意力是靠吸引过来的。
有时候字大“食材”也要大，显得用料足。
作为一块招牌，字当然要尽量地放大，形成冲击。
但大小的选择，要匹配空间，且字体不能太细，否则不利于远距离识别。
以上就是招牌设计的4大要点，您都掌握了么？接下来，刷一波优秀招牌案例，一起来看看吧~
以上就是印小妹的分享，希望对你有帮助，如果你也喜欢这篇文章，欢迎转发到朋友圈让更多人看到~(图片来源于网络，版权归原作者所有，如侵权请联系删除）
