期，君澜大饭店频频传来利好消息，11月金华君澜大饭店总营收再创新高，突破近1400万，并预计今年营收或超1亿。同期，浙江世贸君澜大饭店焕新启动后首轮抖音直播共收获900万+GMV，短视频总播放量730万+，成为抖音平台杭州市豪华酒店收藏榜排名第一。近年来，伴随商旅市场涌现新商机，传统意义上的商务酒店正慢慢减少，酒店的生活与休闲度假属性将更加浓郁。君澜作为国内第一个全面发展度假市场的酒店品牌，将度假属性延伸各个品牌，并打造出商务休闲的代表——君澜大饭店。如今，在君澜大饭店连续取得喜人成绩背后，这个高端民族饭店品牌做出了哪些方面的转变？为酒旅市场的饭店品牌提供了哪些可行性经验？
< class="pgc-img">大饭店的又一“样本”
所谓“大饭店”，大多数人会认为这是一种对业态的形容，实则不然。于地理，大多“大饭店”坐落于商务活动的中心地带，毗邻当地特色景点，交通便利，有着商务圈中“落脚地”之称；于业态，“大饭店”拥有强大的餐饮基因，大多用于接待各国政要，是各式宴会、会议以及商务活动的尚佳之选；于底色，“大饭店”具备强文化性，好似一位天生带有传递中华文化底蕴任务的“实行家”。
这些特质让大饭店渡过了一段辉煌、繁盛时期。但伴随着酒店业的不断洗牌，一些“大饭店”却难敌时代变迁，终究成为了时代的眼泪。其中，消费趋势的演变和市场环境的变迁成为“大饭店”们未能挺过去的重要原因。一方面，随着新世代消费群体的崛起，吃好住好这些基本需求已经不能满足“胃口渐刁”的消费者，多样化的品质生活和个性化的精神文化成为了消费者关注的重中之重。当下时代，人们开始重新审视、认识和传承自己的文化遗产，酒店业则逐步成为普及文化的新平台。但只能满足“吃”和“住”需求的大饭店，由于其缺乏文化内涵，很难简单的满足国人所追求的更高品质生活。
另一方面，当下的旅行者越来越多地采用无缝混合的旅行行为和态度，因而，Bleisure（商务休闲游）这一组合词应运而生，在商务和旅游界掀起了一场风暴。据全球商务旅行协会2023年商旅展望报告显示，在对22个国家、4个地区的4700名商务旅客调查中，62%的人频繁地将商务旅行和个人旅行结合在一起。可见，差旅和休闲的混合旅行，已然成为改变商旅行业未来发展格局的重要趋势，新趋势的出现同样也逼退了部分“大饭店”的离场。
目前，“大饭店”业态亟待调整，变革传统以餐饮、住宿为主营业务的一种发展模式。在如此大环境下，有人黯然离场，也有人花式自救，但仍有一些饭店品牌从未佛系躺平。君澜大饭店这个老牌高端饭店品牌，通过其独特的品牌定位和发展策略，为传统“大饭店”们提供了新的市场发展样本。
从选址来看，作为城市高端商务饭店，君澜大饭店均布局于中国大中型城市重点区域以及中小型城市核心地段，叠加其“食、宿、聚”大饭店基因，成为许多商务活动的选择。同时，为了满足消费者休闲与商务的需要，君澜大饭店也在紧跟时代潮流，向“新”而生。如今年4月，浙江世贸君澜大饭店有序更新了建筑外立面、广场景观、酒店大堂、世贸宴会厅等空间，既做到了视觉、精神和体验的焕新，也积极探索着符合时代特征的休闲商务大饭店模式。从空间到业态，有效弥补了传统大饭店缺乏的休闲属性，将二者结合，做到了“在休闲中商务，在商务中休闲”。
优越的选址和将休闲与商务结合的空间业态，保证了君澜大饭店源源不断的客源。此外，以南宋文化为基因、以五千年历史文化为源泉的君澜大饭店，通过融合城市属地文化、民俗文化、特色文化，呈现出独一无二的空间气质，满足当下消费者精神层面需求。
深厚的文化内涵也不断强化产品的生命力，为品牌接下来更快速的发展提供“燃料”，助力品牌登上更大的舞台。如凭借其强大的品牌实力，浙江世贸君澜大饭店成为2023届“世界旅游联盟·湘湖对话”的分会场，让全球旅游行业对中国民族饭店品牌的发展有了更深刻的了解。
在酒店业的发展逻辑上，回归需求端是发展模式的核心。如今，消费者的消费意识进一步觉醒，对文化、休闲等酒店产品产生巨大市场需求。对于当下的酒店行业来说，其休闲度假赛道成为发展新蓝海，而只有那些同时兼顾关照消费者物质和精神方面需求的酒店产品，才能在这片蓝海中挖掘到更多“金子”。
< class="pgc-img">推一扇文化之窗 读一则“南宋”故事
文化的塑造凝聚着酒店的经营思想和营销理念，是酒店文化重要的组成部分，是酒店对外辐射的窗口。近年来，国潮文化引导的消费趋势已成为市场的普遍共识，一批民族酒店品牌不仅在本土市场获得巨大市场份额，在海外市场也得到了喜爱和关注。可以说，每一个成功获得流量的品牌，无不在于其蕴藏着优秀而雄厚的中华文化DNA。
回到中国酒店业，文化作为酒店价值观、价值取向的载体，其背后有两方“需要”倒逼着文化深造。其一，社会的需要。酒店作为社会的一份子，有义务继承、发扬中国传统文化，这不仅是社会责任，更是酒店品牌的使命。其二，消费者需要。面对消费升级新需求和文旅融合新趋势，酒店被赋予了适应消费变化，寻找更深层次的文化内涵的任务。
在文化成为酒店“地标”的时代下，越来越多的酒店品牌开始引入传统文化元素，希望借此找到“出圈”的密码。但许多所谓的“文化品牌”只是虚有其表，传承文化并不是简单的器物摆设也不是靠喊“口号”就能实现。真正的民族饭店品牌一定是将传统文化浸润到酒店的方方面面，正如君澜酒店集团总裁王建平曾表示“君澜的南宋文化在器物文化、行为文化、制度文化和精神文化四个层面被具象体现。”
器物文化是饭店品牌最直观的外在表现，不仅是家具装饰中展示文化模样，更是建构于点滴的细节设计之中。浙江世贸君澜大饭店就是如此，从整体规划到细节构造，南宋文化的脉络贯穿于此。以大堂空间为例，环视大堂全貌，墙上精美的宋韵油画、地面缓缓流淌的室内水塘，搭配古风古韵的花艺竹编，使得整体看起来颇为灵动。放眼细微之处，大堂的每一处看似平平无奇的石块，实则透过表面细腻精致的打磨，展现出流动的生机，与南宋的赏石文化产生微妙的共鸣。
君澜的行为文化，聚焦于“更多的关爱”的服务理念。但这一理念并不是简单提高服务标准，而在于充分了解客人消费诉求的基础上，对产品、场景、体验和管理内涵的深入挖掘。例如，杭州国寿君澜大饭店的服务体验，将着装、态度辐射到各个场景，装束优雅、态度温和，以国宾馆级服务标准，全方位打造宋朝生活方式。
制度文化，就是一种标准与规则，对产品、出品、流程等都要有非常明确的表达。君澜的制度文化一方面展现着“与时俱进”的特性，另一方面则充盈着浓郁“市井烟火”的特点，以对产品、出品、流程的明确和完善，深化品质生活的汇聚之所。就像金华君澜大饭店，本着品质就是生命的经营理念，与时俱进，逐步完善科学、规范、有效的品质管理制度。同时，将其休闲的定义延伸至酒店经营流程，在培养员工服务意识方面，以贴近生活的方式，亲切、自然、真诚地进行服务，在特定的场合使用招手礼等生活化的打招呼方式，拉近与客户的距离。正是因为有制度的约束，才让君澜不论是品质还是其对文化的融合都能维持在较高的水准。
所谓精神文化则不仅仅是对文化本身和逻辑的解读，对生活美学的诠释，更是对中国人中国式休闲度假的追求与信仰。君澜希望通过产品、场景、体验来丰富酒店内容，让不同年龄阶段的人群、让身体、心灵和灵魂都各得其所。这一点在杭州国寿君澜大饭店被展现的淋漓尽致，“君澜书院”作为杭州国寿君澜大饭店IP，以沉浸式“风雅”体验，融合习字、打坐、制香等消费者喜欢的、想要尝试的活动来丰富酒店内容，丰盈每一个消费者的内心世界。
在这个酒店拼“文化力”的时代，君澜大饭店如一位典型的“践行者”，作为城市窗口以文塑旅。将南宋文化作为杠杆，撬动空间、服务、产品，甚至精神价值，并通过文化资源深厚的推动力、导向力、凝聚力、鼓舞力赋予酒店更深层次的内涵，在行业中展现着文化的“高级脚本”。而品牌丰富的文化内涵，让君澜大饭店不仅是休闲商务产品，更是区域文化的承载者和弘扬者。
< class="pgc-img">剖析潜心品质 大饭店也是“度假圈”
在人民生活水平日渐提高的当下，伴随着出行政策的放宽，压抑的度假需求进一步被释放。从微度假到主题度假、从纯商务变成与休闲度假的完美切换，度假产品已被翻开新篇章。其中以君澜为代表的中国本土高端度假品牌受益于旅游内循环需求的爆发和休闲旅游理念的转变，正以绘制“度假圈”概念显现更加清晰的价值。
聚焦君澜，酒店本身并不是单纯的“住宿”载体，而是在对消费客群、生活方式变化的洞察下，形成的一种更适合国人的休闲度假载体。其实关于“度假”的话题，中西方存在明显差异。相对欧美以“躺平”式度假生活，中式度假则更加聚焦“闲”的度假生活图景。可以是传统山水隐居的“谈心度假”，也可以是现代都市娱乐“城市漫游”。基于对国人休闲度假的认知，杭州国寿君澜大饭店推出“围炉煮茶”、“焚香点茶”等满足消费者对“放空、修定”等慢下来的生活方式需求的活动。
在君澜的“度假圈”中，君澜大饭店所走的城市内休闲商务路线，和君澜度假酒店、君澜理所走的城市外休闲度假路线，由城内到城外，由点到线，相互交织，共同构成了一个流动的“圈”。可以说，君澜度假酒店是一种生活方式，大饭店也是休闲生活的一环，是城市度假产品。君澜大饭店是君澜“度假圈”不可缺少的重要组成部分。
此外，这个“度假圈”的产品通过纽带，实现了客户的流通，“度假圈”实现了环环相扣，用圈层效应扩大了影响力，实现了具有打卡式复购特色的君澜度假圈。在这方面，君澜可谓是下足了苦功夫，旗下君澜大饭店、君澜度假酒店、君澜理三个子品牌通过不同的品牌定位和特色，让君澜做到了内外相互呼应和补充。
在此基础上，君澜有效利用资源的调配，收割消费者多样化的需求和选择，推动其形成互通的产品链路。于有着“民以食为天”文化国人而言，君澜大饭店提供婚宴、商务接待、家庭宴请、朋友小聚等多元空间场景的能力是体验高品质生活的不二选择。于享受主题度假的消费者而言，覆盖全国 100 多处度假资源，形成以滨海、亲子、野奢、温泉、田园、疗愈、滑雪等多主题产品的君澜度假酒店得以玩到飞起。
可以看到，在大多数高端度假酒店还在做僵化的产品复制、浮于表面的奢华定位、浅层的功能迭代和单一的品牌发展的时候，君澜早已开启了理念的升级，其强调产品的定制化、体验的难忘性、酒店多功能的生态组合以及度假圈的打造。而伴随着君澜大饭店在城市中的相继落子，将为君澜“度假圈”带来更多活力。
君澜凭借着对中国式服务业和本土文化的深刻理解，将中国各地域文化、民族文化和特色文化有机结合及有效分享，从而形成了君澜独有的中国式高端度假酒店内涵，这也是其他高端度假酒店品牌难以复制和超越的。
< class="pgc-img">“大饭店”如何当好休闲度假的“布道者”？
在新一代消费者需求升级、文化觉醒的新趋势下，“休闲”特性融入酒店，成为了回应当下“旅行不设限”概念的延续和深化的最好方式。但打破传统商务与休闲旅游之间的界限，实现商务和休闲之间无缝切换，并不是简单的喊口号就能做到的。对此，传统“大饭店”标签下的酒店们，又该如何读懂消费者休闲度假诉求，当好休闲生活的“布道者”？
/ 餐饮炊起休闲生活
当下餐饮赛道愈发火热，众多酒店品牌开始布局，抢占市场。作为本身带有餐饮基因的“大饭店”们，在餐饮板块可谓是占有先天优势。但传统餐饮模式已经不再适合当下的市场环境，“大饭店”们一方面需要变革餐饮空间逻辑，如以外摆空间营造休闲氛围，让空间兼具功能性、成瘾性和社交属性。另一方面则需以文化丰富产品语言，如在地文化与品牌文化的融入，增添酒店休闲格调。
在这两方面上，君澜大饭店早已变革，成为“以体验获得休憩，用美食愉悦身心”的存在。如位于钱江新城核心商圈的杭州国寿君澜大饭店是第一家入驻该区域的国内高端饭店品牌，将南宋文化融入餐饮菜品、风格设计之中，以别致的包厢命名和正宗的杭帮菜，为其增添了一丝休闲的“情愫”。金华君澜大饭店配有180度全落地景观的桃源轩全日制“融合式”餐厅，呼应着餐厅外的林间美景，做到了“让美食在舌尖，让风景在眼前”。君澜大饭店的这些创新，让酒店餐饮跳出舒适圈，其餐饮营收也十分喜人，据了解，其餐饮收入甚至超过旗下另一高端国际酒店品牌。
/ 场景创新提供“新鲜感”
在消费者趋势不断更新的当下，打造多元体验不设限为核心是酒店拿捏高级度假休闲感的基本。无论是品味在地美食、探索当地文化还是享受室内外的各项活动，多元不设限的场景不仅能够增添多样化体验形式，更能为消费者提供源源不断的新鲜感。因此，“大饭店”可以利用空间易变化、易打造、易联动的功能性丰富室外休闲场景，寻找更多与消费者联结的体验活动，增强“大饭店”们在休闲度假市场的穿透力。
关于这一点，浙江世贸君澜大饭店深谙此道。革新重启后，不仅高效利用室外空间，搭建跑马场三明治、snowpeak、野回、NOC、PSYWORKS等聚集时髦精们的热门地，还丰富潮流的业态，市集、音乐派对、草坪露营等活动。浙江世贸君澜大饭店突破了原有的食宿等传统要素，以社交场景营造更多的休闲娱乐体验，为消费者提供了一处众多休闲度假的理想之选。
/ 连接美好回忆的服务力
不论是商务住宿还是休闲度假，有温度的服务力是酒店的根基和软实力。对于休闲度假产品来说，除硬件设施、体验产品内容之外，高质量的服务显得尤为重要。极致的服务，让消费者对品牌更加“忠诚”。
比如，金华君澜大饭店作为亚运会指定接待酒店，不仅以国宾馆的服务标准成为金华政府、国企的国际国内接待事务场所，更是因此吸引了诸多体验休闲度假生活的消费者欣然前往，甚至一度成为浙中地区的服务标杆酒店。可见，在消费者追求品质生活的当下，酒店服务成为“塔尖生活”的一种加冕方式。就像君澜大饭店，国宾馆级服务品质往往能为消费者带来了无与伦比的休闲度假的享受。加以恰到好处的细节观察，既为住客创造美好回忆，也帮助高端酒店在商务休闲度假这个赛道走得更远、更持久。
综上，伴随国民休闲习惯的养成，商务过程中对于休闲内容的需求度也越来越高，叠加2023年酒旅业高速回温，高端度假酒店市场机会还在持续扩大。从目前市场发展来看，君澜大饭店以率先抢抓消费者文化产业的需求，锁定商务人士对享受生活的强烈向往，已然寻觅到一条适合自己且适应中国酒店发展经营路径。未来，期待以君澜为代表的中国本土高端度假酒店品牌把握市场趋势，真正用“中国态度”，打造“中国本土度假酒店产品”，绘制“中国地图”，为行业升级提供新的思路和方法。
日一想：用"“餐厅、发财树、电视、售货亭”四元素组合形成的发明。
一、发明名称
多功能休闲综合体
< class="pgc-img">二、背景技术
在现有的餐厅、售货亭等公共场所中，人们通常需要分别寻找餐厅、售货亭等场所，并且这些场所的功能单一，无法满足现代人对多元化、便捷化生活的需求。同时，发财树作为一种常见的室内植物，具有净化空气、提高室内环境质量的作用，但在现有的技术中，尚未将发财树融入到餐厅和售货亭的设计中。
< class="pgc-img">三、发明内容
本发明的目的是提供一种多功能休闲综合体，该发明将餐厅、售货亭、发财树和电视四个元素组合在一起，形成一个多功能、便捷化的生活空间。
< class="pgc-img">四、发明功能
餐厅功能：该发明设有独立的餐厅区域，提供各种美食供人们就餐。
售货功能：该发明设有独立的售货区域，提供各种商品供人们购买。
绿化功能：该发明在餐厅和售货亭周围种植有发财树等植物，既能净化空气，又能提高室内环境质量。
娱乐功能：该发明在餐厅区域设有电视，供人们观看新闻、娱乐节目等。
< class="pgc-img">五、组合方式
餐厅和售货亭的组合：将餐厅和售货亭连接在一起，形成一个开放式的空间。
发财树的种植：在餐厅和售货亭周围种植发财树等植物，为场所增添绿色元素。
电视的安装：在餐厅区域安装电视，方便人们观看新闻、娱乐节目等。
< class="pgc-img">六、发明灵感
本发明的灵感来源于对现代人生活方式的理解和对现有技术的改进。通过将餐厅、售货亭、发财树和电视四个元素组合在一起，形成一种多功能、便捷化的生活空间，满足了现代人对多元化、便捷化生活的需求。同时，该发明还注重环保和健康，通过种植发财树等方式提高室内环境质量，为人们创造更加舒适的生活环境。
竞争激烈的国内餐饮市场中，市场集中度正以前所未有的速度提升，一些头部企业为此纷纷将融资目的地瞄准了港股市场。
不过近两年鲜有企业能成功获得港交所入场券，例如，小菜园、捞王、七欣天、乡村基、杨国福、绿茶餐厅等餐饮企业向港交所递表后都未获进展。
曾三度冲刺港股市场的休闲中式餐饮品牌绿茶集团(以下简称“绿茶餐厅”)，于6月19日再度于港交所更新了招股书，重启港交所上市计划，花旗及招银国际为公司联席保荐人。
对比此前的招股书，绿茶餐厅更新数据后的财务数据及运营数据颇为亮眼，同时还向市场透露出了公司野心勃勃的扩张目标。
疫后强劲复苏，去年赚近3亿
在2008年，以融合口味的绿茶餐厅诞生。作为初代网红餐厅，绿茶餐厅走融合大中华餐饮路线，价格亲民、菜品丰富，单在2023年公司就推出了168道新菜品。
绿茶餐厅现已成长为国内休闲中式餐饮赛道的龙头企业之一。目前其国内餐厅网络达382家，分布在国内21个省、四个直辖市及两个自治区。根据灼识咨询报告，在2023年中国休闲中式餐厅品牌中，绿茶餐厅按收入计排名第四，市场份额为0.7%，次于太二酸菜鱼和小菜园均为0.9%的市场份额，排名第一的则品牌是西贝莜面村。
尽管“网红效应”逐步消退，但在疫情影响消除、门店扩张带动下，绿茶餐厅在去年摆脱了增长乏力的困境，经营业绩相当亮眼。
招股书显示，2021年至2023年，绿茶餐厅收入分别为22.93亿元（单位人民币，下同）、23.75亿元及35.89亿元，公司权益股东应占利润分别为1.14亿元、0.17亿元及2.96亿元。
在2023年，公司收入及公司权益股东应占利润同比增幅分别高达51.1%及1682.6%，增速均优于太二酸菜鱼母公司九毛九(09922.HK)。此外，绿茶餐厅2023年的收入及利润水平，已达到有记录以来(2018年以来)最好水平，意味着公司业绩不但已恢复至疫情前，还达到记录以来最佳水平。
绿茶餐厅2023年的运营数据也强势回温，其中总接待人数由2022年的3778.6万人提升至5792.2万人，翻台率由2022年的2.81次/天提升至3.3次/天。
不过，绿茶餐厅2023年的翻台率还尚未达到2018年及2019年的水平。绿茶餐厅的翻台率虽然在2023年快速提升至3.3次/天，但与太二同期4.1次/天的翻台率相比仍有一定的差距，这可能与绿茶餐厅扩张迅速及市场竞争加剧有关。
欲靠小店模式打天下
休闲中式餐饮市场已进入百家争鸣的时代，市场集中度不断提升。面对下沉市场的巨大潜力，品牌纷纷优化适合县城的小型店铺模型，以此迅速渗透下沉市场。
与小菜园主攻三线及以下城市市场不同，绿茶餐厅的门店当前主要集中在一线及新一线城市，2023年一线及新一线城市的门店数量为187间，占比达51.9%。不过近两年来绿茶餐厅加速布局三线及以下城市，这些市场的门店增长速度明显超过一二线城市。
为抢占市场，太二今年2月选择开放加盟，借用社会资本加快品牌扩张及区域渗透，绿茶餐厅和小菜园则坚持直营模式打市场。为加速下沉市场拓店，绿茶餐厅正以小店模式进行布局，过去两年小型餐厅门店数量增长了86间，同期大型餐厅仅增长了38间。
绿茶餐厅在招股书中表示，未来计划专注开设面积较小的餐厅。“预期小型餐厅的翻台率较高且经营成本较低，因而使公司得以实行更具灵活性的扩展战略。”
对于未来拓店计划，绿茶餐厅也以小型餐厅为主。公司计划在2024年至2027年期间分别开设112家、150家、200家及213家新餐厅，其中小型餐厅占的比重较高，在2027年213间的开店计划中，就有184间为小型餐厅。
过去大店模式对绿茶餐厅的市场扩张及资金流都带来了一定的挑战，在公司已实现现金投资回收的餐厅中，过去运营中的餐厅的平均现金投资回收期高达19个月。尽管2023年疫情影响消退，但公司在2023年开设、当前在运营中的餐厅的平均现金投资回收期也有15.5个月。
相较于其他同行，绿茶餐厅的门店回收期较长。根据小菜园招股书，于往绩记录期间(2021年至2023年前三季)开设并已实现现金投资回收的“小菜园”门店的平均现金投资回收期约为13.6个月；根据九毛九2019年提交的招股书，太二的现金投资回收期仅7个月，表现更为优异。
在当前消费市场复苏乏力、餐饮业竞争白热化的背景下，绿茶餐厅选择以小店模式深耕下沉市场，这一战略不仅明智，更是其持续增长的关键。然而，随着“网红”光环的逐渐淡去，绿茶餐厅面临着市场不断涌现的新模式和新菜式，这要求公司不断创新以维持其市场竞争力。
本文源自财华网
