、兰州拉面
俗话说，当你不知道吃什么的时候就吃兰州拉面吧。
这充分说明了兰州拉面在老百姓心目中的地位，也说明了兰州拉面分布的是多么广泛。
每到饭点，兰州拉面都挤满了人，甚至排起了队，能够满足人们的需求，这是兰州拉面受欢迎的最大原因。
< class="pgc-img">二、沙县小吃
餐饮界的一大奇观——有兰州拉面的地方，就一定有沙县小吃。
他们就像中国版麦当劳和肯德基。
凭借着物美价廉的声誉，沙县小吃能够在餐馆群雄中屹立不倒。
< class="pgc-img">三、桂林米粉
桂林米粉的分布也非常的广，虽然它来自南方，但是能够迅速走向全国。比起兰州拉面和沙县小吃，桂林米粉有着自己的优势和特色，桂林米粉的味道不是一般的好，吃过的人都想再吃一回，不但米粉劲道，而且汤非常浓郁。而且，桂林米粉不光能填饱肚子，更可作为休闲时的小吃。
< class="pgc-img">三、黄焖鸡米饭
黄焖鸡米饭起源地竟然是山东济南？？？
你是不是也是第一次听说。
在全国各地都能见到黄焖鸡米饭餐馆，既方便又快捷。
< class="pgc-img">以上就是在中国餐饮界分布最广的几家餐馆，你们那里有什么餐馆呢，欢迎留言吐槽哦！
<>美食之都”—成都，是全国餐饮老板寻找产品的第一首选地！高度繁荣的餐饮环境、稳居第一的餐饮门店数量、全国的产品和供应链集地……成都已成为餐饮人看品类、学加盟、玩营销的指路牌！
作为川菜、火锅行业之源，成都不仅拥有包罗万象的火锅产业，同时全国食材原辅料在这里汇聚，烧烤、串串、龙抄手、钵钵鸡等众多细分小吃品类在这里兼容并生，且品牌数量庞大。
甚至有人说：成都不仅是外地餐企的滑铁卢，也可能是本地餐企的坟墓！特殊的餐饮环境和城市基因，让成都的餐饮市场厮杀更加激烈！
餐饮老板内参 内参君 /文
01 一年吃掉900亿，餐饮门店数量稳居全国第一
作为当下新一线城市的领军者，成都是我国乃至全球知名的餐饮消费大都市。自古就以“一菜一格，百菜百味”的川菜文化享誉世界，是联合国教科文组织在亚洲评定的第一个“美食之都”。
《中国餐饮报告2019》显示：
- 2018年成都餐饮收入达到900亿元，同比增长13.7%，在中国15个副省级城市中排名第二，仅次于广州。
- 成都市的餐饮营业门店数以2.37%的占比超越上海，成为营业门店数最多的城市。
- 成都市美团点评平台交易金额前3名分别是:火锅、川菜、自助餐。火锅和川菜在成都拥有绝对的统治地位，火锅品类的交易金额占比超过达到47.29%。
成都餐饮市场的繁荣显而易见。以成都最旺、最时尚的春熙路为例，只火锅一个品类，就聚集了上百家店，大龙燚、小龙坎、谭鸭血、蜀大侠、袁老四扎堆开，排队等吃火锅的人从早上持续到深夜两点。
< class="pgc-img">美团点评数据显示，成都火锅、串串店在外卖平台上的营业时间均可以到凌晨两三点，24小时营业的也是数不胜数。
而饿了么和口碑数据也表明：晚餐、宵夜、火锅消费，以及此时间段下单购买健胃消食片最多的城市都是成都。
成都人对吃的倔和执着，以及祖传的美食基因库，给餐饮提供了肥沃的土壤，但同时也让这座城市成为了厮杀激烈的餐饮“火葬场”！
02 全国餐饮的品类首选地：供应链大本营
成都餐饮的繁荣不仅仅体现在火锅产业带来的经济收益，小吃更是遍地开花，种类繁多。脑花面、宜宾燃面、钵钵鸡、肥肠粉、冒菜、兔头等等，每一样小吃单拎出来都可以撑起一个店。
“全国餐饮人寻找品类、产品的必去之地就是成都。”川渝诞生了影响全国餐饮的两大品类：川菜、火锅。
随着品类细分和市场发展，麻辣烫、冒菜、烧烤、串串、江湖菜等细分品类轮番登上餐饮火爆品类的风口；火锅、鱼、牛蛙、兔肉，一个个传统品类在此找到做品牌、玩创新的灵感。
深不见底的品类根源、强有力的消费习惯支撑......多方综合之下，成都也形成了完善的火锅食材供应链，深谙多种火锅底料炒制技术的大厨，完善而品种丰富的生鲜食材市场、火锅底料加工厂、火锅管理人员培训公司等配套设施更是比比皆是。
在成都做餐饮“味道要巴适、价钱要合适、格调要舒适”，“性价比”一直是生存关键。
《中国餐饮报告2019》显示，2017—2018年成都重点餐饮品类人均消费价格保持平稳，小吃快餐人均消费22元保持不变，火锅为52元、川菜为49元。相比北上广深吃一顿火锅或者串串人均动辄上百元，性价比极高。
10万家餐饮门店分抢900亿市场，每家店平均一年的营收只得90万，按餐饮净利率一般为15%算，平均一家店一年净利只得13.5万，成都餐饮生存压力有目共睹。
面对如此残酷的餐饮环境，依然有许多餐饮品牌持续爆红，每年都诞生出“现象级”餐饮品牌！
- 被行业称为“最会营销”的火锅-大龙燚，凭借“小股东模式”，使得加盟连锁成活率保持在95%以上；
- 在一个小吃丰富的市场上，信奉“产品主义”的雷门拉面做到店店上座率百分之百；
- 在川渝这一麻辣盛行的市场上，每一年都会有超强的更新换代。新晋网红品牌-集渔泰式海鲜火锅，成为新崛起的网红代表之一。
- 烤匠作为烤鱼品牌中的代表，着力在会员运营上深耕市场，用1年10个月的时间，自有会员突破100万，实现店店爆满，排队的场景。
- 斥资3.5亿元建成的最高规格的现代化食品工厂，杨国福工厂正式落户成都。目前杨国福已经拥有5500+门店，每年还保持着1000+店面的速度扩张，相当于每天新开2.7家店。
- 小龙坎火锅，被誉为“2015年成都火锅届黑马”，游客必去的打卡地之一，凭借线上线下的多营销模式，短短5年时间，已开出800多家门店。
这些杀出重围、剑指全国的餐饮品牌，是如何从国民美食里打造出现象级品牌？在营销和运营上有何独到之处？
10月29日—31日，餐饮老板内参大鱼游学·走进成都，将和全国40位优秀餐饮老板一起，与现象级爆红品牌大龙燚、小龙坎、烤匠、集渔泰式海鲜火锅、雷门拉面的相关负责人直面交流，探秘网红实力派的商业模式；同时走进杨国福工厂，学习供应链的发展战略！
03 游学亮点
- 作为中国餐饮的产品、食材和供应链大本营，成都，值得每一个餐饮老板常来看看！
- 成都6大餐饮品牌公司参访，与之达成深度学习、交流、合作、资源对接等。
- 系统学习供应链管理、产品定位、品牌营销、粉丝运营、加盟连锁、供应链运营六大模块知识。
- 经理级别及品牌创始人主题分享，现场交流互动。
5. 主题分享+门店考察模式相结合，更系统直观的参观学习。
< class="pgc-img">04 游学收获
1.40位全国餐饮老板3天互相学习，搭建业界资源，结交同门之谊。
2.组建专属学习群，品牌负责人、学员随时进行互动。
3.品牌大咖现场亲授品牌发展秘笈。
05 游学流程
< class="pgc-img">06 往期回顾
< class="pgc-img">07 学员好评
< class="pgc-img">08 活动详情
活动时间：2019年10月29日—31日
活动地点：成都
游学名额：限40人
游学费用：3980 元（凡参加过餐饮老板内参大鱼餐饮学员线下课的学员，可享受优惠价：3480 元）
详情咨询：15947731873（许老师）
备注：游学费用包含餐费、当地交通费和学习资料费用，往来交通费、住宿费需自理，内参协助推荐当地住宿酒店。
月30日，“2021中国餐饮产业峰会暨首届中国餐饮产业红牛奖盛典”，在上海国家会展中心隆重举行。
会议上，清华大学经济管理学院教授、中国著名经济学家韩秀云带来《餐饮产业经济的发展机遇》为主题的演讲分享。
< class="pgc-img">3月30日，由央广网、红餐网和Hotelex上海酒店及餐饮展三方强强联手，共同主办的“2021中国餐饮产业峰会暨首届中国餐饮产业红牛奖盛典”，在上海国家会展中心隆重举行。
本次峰会邀请了餐饮界、学术界、传媒界、资本界等众多影响力人物云集一堂，他们以白皮书发布、独立演讲、圆桌论坛等多种形式，与1200多位餐饮人、产业链从业者、管理者进行了深度交流。
< class="pgc-img">以下是清华大学经济管理学院教授、中国著名经济学家韩秀云以 《餐饮产业经济的发展机遇》为主题的演讲实录（有删减）。
< class="pgc-img">国内外的经济形势
去年疫情之后，美国开始了一轮又一轮放水。先是美联储中央银行开始放水，它采取的政策是零利率、量化宽松，而且是三年内都要这样做，这相当于财政放水，也就是货币放水。
接着美国财政也给大家发钱，去年给每个美国人发了1200美元。前不久，新的总统上台，1.9万亿美元的钱放了出来，又给每个人发了1400美元。
美国大幅放水，除了刺激了经济，还带来了什么呢？它直接导致了通胀的出现，使得大宗原材料在涨、股市在涨、基金在涨……
< class="pgc-img">△图片来源：摄图网
之前，网上有人问我，“老师，中国会发生输入性的通胀吗？”我的回答是，“眼下不会，今年不会，但并不意味着以后不会”。
如果发生输入性的通胀，对于餐饮行业来说，意味着实物资产会更贵，房地产更贵，金融资产更贵，大宗原材料也更贵。所以我的观点是，当全球货币大放水之后，实物资产是值钱的，金融资产也是值钱的。
而对于中国今年的宏观经济，我是谨慎、乐观的。中国今年的增长目标是6%，通胀目标是3%，从这两个目标来看，2021年会是未来五年中经济最好的一年。
国家刚刚开完了两会，又发出了十四五的纲要，当中有三个主题与餐饮人相关：碳中和、都市圈、乡村振兴。
“碳中和”，就是说以后碳的排放量会受到控制，这对餐饮企业很重要。餐饮企业现在就要考虑“碳排放”问题。未来，我们每个人、每个企业、每个行业都会有“碳排放”的指标。
如果你的店不符合碳的绿化标准，可能就要关门了。所以，餐企一定要具备低碳意识，从现在开始就重视起来。
< class="pgc-img">△环保，图片来源：摄图网
“都市圈”，十四五纲要有一段专门提到，中国未来要做都市圈。
什么叫都市圈？即以特大城市带动中小城市，逐渐向外扩充。举两个例子，我们先看一下美国的版图，你会发现美国其实是靠几个大的都市圈把美国的经济增长带动起来的。日本也是，日本的人口在向下，日本东京圈的人口在向上，光东京圈就有3700万人。现在，把北京和上海的总人口加起来，还比不上一个东京圈的。
未来我们以都市圈的战略向外扩展的话，就会形成若干的都市圈，北上广深会形成很多的都市圈，而餐饮企业也应该要沿着都市圈往外走。
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餐饮迎来高速发展机会
新冠疫情让餐饮业遭受了重创，随着疫情得到控制，现在中国餐饮业逐渐回暖了。餐饮业高速发展的机会还是有的，餐饮人一定要抓住。
1.消费时代，人均收入提高将让餐饮业受益
不久前的一个晚上，我路过北京一条最著名的商业街，原来它是车水马龙，根本都挤不过去的，那天却冷冷清清，只有几家餐厅和酒吧有灯光，其他大多数店都关门了。
< class="pgc-img">△步行街，图文无关，图片来源：摄图网
为什么餐饮能活着呢？主要是因为，不管处境如何艰难，大家都想找好吃的地方吃点东西。
餐饮行业未来会越来越好，当国内人均GDP超过一万美元的时候，大家变得更有钱了，就更想吃好的和吃点有特色的，如果有餐厅能满足这个需求，就很有市场了。
2.未来，具备三个特征的餐饮店才有竞争力
未来哪些餐饮店更有竞争力？第一要有价格优势；第二要有特色，有稀缺性；第三要有不可替代性。
现在员工成本向上，租金向上，顾客又不上门来，餐厅很容易就开不下去。所以，大家开餐厅前先想一想，我的餐厅特色在哪里？我具备别人没有的比较优势吗？我在产品、价格或者服务上有优势吗？
< class="pgc-img">△图片来源：摄图网
何为比较优势？譬如我伸出十个手指头，哪个最长，哪个就拥有比较优势。在这个世界上，不以绝对优势生存，而是以比较优势活着。做餐饮一定要有比较优势，未来拥有比较优势的餐厅才可以活下来。
2020年统计局发布了一项数据，现在如火如荼的电商销售额其实才占整个销售额的20%，80%消费还是在线下进行，也就是说，消费的主战场还是在线下，而餐饮也是大量在线下交易的，这是一个比较大的优势。哪怕人工智能时代已经开始向我们走来了，但餐饮业还是可以活下去，因为机器要代替餐饮真的太难了。
< class="pgc-img">做餐饮要注意什么？
第一，低碳环保。 现在开始就要做低碳环保了，如果你的店不符合环保要求，那可能就要关门了。你没有让顾客把吃剩下来的菜带走，也可能会面临处罚。
第二，要懂得怎么抓住客户。 把客户从公域流量导到私域流量，才有可能产生收益。
第三，餐厅选址。 在选择餐厅位置的时候，除了要考虑这个地段是不是传统的好地段，还要考虑它是不是处在一个都市圈中。
< class="pgc-img">△图片来源：摄图网
第四，考虑效率和翻台率。 去年我去了香港的海底捞吃饭，发现他们真的很聪明，七点之前结账可以打七折，哪怕是过了一分钟就没有折扣优惠了。海底捞这样做可以让餐厅更有效率，翻台率更高。
第五，特色的才是国际的。 以前我们外出就餐是吃食物，而后我们吃的是环境，再然后吃的是文化，现在我们吃的是服务。我们已经从吃食物发展到吃环境吃文化，现在到了吃服务的状态。
消费时代来了，服务升级时代来了，预制半成品的时代也来了，大家一定要懂得与时俱进，把这些因素考虑进去，经营的餐饮店才能赚钱。
< class="pgc-img">未来五年，餐企的机遇在哪里？
2021年机会在哪里？我认为，与餐饮产业相关的，主要有四个。
第一，短视频。 现在短视频是我们获得信息的主要渠道之一。2020年，中国网民平均花在短视频上的时间为两个小时，短视频用户规模超过八个亿，所以短视频是一座挖不尽的富矿。
第二，单身经济。 现在全国单身人口有2.4亿人，单身经济撑起了万亿的市场。未来，怎么满足单身人群的需求并为他提供服务，是很多餐厅可以着重探究的方向。
< class="pgc-img">△图片来源：红餐网摄
北京和上海已经出现了这样一人食餐厅，三面小格，你看不到服务员，服务员也看不到你。一个人就餐也毫无压力。
第三，老年经济。 老龄社会来临，如何养老是个大话题，也是餐饮人可以重点思考的，因为它的市场特别大，中国老龄人口也有2.4亿人了。
第四，绿色经济。 绿色经济时代来了，餐饮企业要开始考虑，自己的餐厅能减少碳排放吗？能达标吗？
处在这样一个变化的时代，餐饮人该如何在变化中抓住机会呢？
< class="pgc-img">△图片来源：2021 Hotelex上海展
中国经济新的十年周期开始了，面对竞争，首先要有人力资本，大家一定要不断提高自己，清楚地认知到学习的重要性。
其次，还需要变化的思维和眼光，才能在变化中抓住机会。做餐饮一定要懂经济学，越是变化，大家越需要学习，先提升自己，你的团队、你的餐饮店才会提升。
此外，在注意力和眼球经济的时代，如何通过新的5G技术以及多媒体的平台，让消费者多注意到自己的餐厅也是餐饮人要着重考虑的。
