为什么餐厅上错菜，宁愿吃下也别退回？老板只是表面答应

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随着人们生活节奏的加快，现在人越来越忙，对于很多上班族来说，辛辛苦苦忙碌来了一天，只想吃现成的，谁还想做饭。现在大多数人还是喜欢去餐厅吃饭的，因为点外卖需要等一定的时间才能送到，而且很多食物被捂的时间长了之后，就失去了原来的味道。然而，有厨师表示，在外面餐厅吃饭的时候，如果餐厅上错菜，宁愿吃下也别退回， 免得吃哑巴亏，这是为什么呢？原因有三点。

第一，做菜需要花费一定的时间，好不容易等到菜上来了之后，肯定已经饿得不行了，这时候要是重新换一盘菜，是比较耽误时间的。而且，饭点的时候，好吃的餐厅都属于忙忙忙的状态，客人一批接着一批，所以厨师炒菜也是按照顺序来的，如果重新换一份，有得重新排队，相信你也没有耐心饿着肚子等那么久，所以还是将就着吃吧。

第二，上错了菜，可能是服务员搞错了，将你的菜端去了别桌。还有可能厨师在烹饪过程中出了差错。许多客人在遇到这种问题的时候，可能会态度不好，大发雷霆，要去换菜。这时候老板都会出来道歉。虽然老板笑着赔礼了，但他的心里肯定是不痛快的，谁还没个出差错的时候呢？要是你和气的处理这个问题，将就吃的话，老板会对你有很好的印象分，直接送你个菜或者不收这顿饭钱也是有可能的。

第三：在客人看到一些“刺眼的东西”要求老板重新换菜之后，可能老板只是表面答应了，却只是将菜中“刺眼的东西”挑出来而已。这种情况多发生在客人高峰期比较忙的时候。所以，有厨师表示：那些换菜的人，好多都吃了哑巴亏。

月14日下午，江苏东台。网曝某餐厅一员工上错菜，把别桌的菜倒进去后，又一点点捞出来，然后再给另一桌端上去。对此，餐厅回应称，传菜员是新员工，对工作流程还不熟悉，领导正在联系顾客进行处理。

延伸阅读： 餐饮品牌相继出事，食品安全引担忧！后厨本当“眼不见也净”

去饭店吃饭，不少消费者习惯把饭店提供的碗筷用热水烫一下，哪怕对店家提供的密封包装餐具也要“消消毒”。从这个细节可见消费者对商家卫生的不信任。拿起来就用的人，信的是“眼不见为净”的老话。再说了，管得了餐具，管得了后厨吗？

前段时间，媒体接连报道多家著名餐饮企业后厨脏乱差的情况，例如洗菜池里洗拖把、厨师踩着案板走、多种蔬菜不清洗就用来炒菜。

对看不见的后厨不放心，看得见的后厨就让人放心吗？不少商家为了展示自家卫生状况，视频直播后厨，以期打消消费者的顾虑。应该说，这种方式能倒逼后厨人员规范操作，也能部分宽慰消费者挑剔的心理。

俗话说“一颗老鼠屎坏一锅汤”，包括外婆家、西贝莜面村在内的品牌商家的后厨乱象，特别是少数人员明知故犯的行为，不仅直接损害了所在店的形象，也伤害了苦心经营多年积累起的品牌，更再一次加剧了消费者对商家卫生状况的不信任情绪。

以上品牌在数日内被集中曝光的后厨问题，除了个别人员素质不高、个别店管理不严，更暴露出这些品牌在捍卫食品安全底线的责任心并没有跟上扩大商业版图的进取心，管理后厨工作的力度也跟不上其跑马圈地的速度。

很多后厨门上都有“厨房重地、闲人免进”的警示语，“重”在哪里？重在安全！在确保后厨卫生安全上，还有很多工作要做，有很长的路要走，直到“眼不见为净”变成“不用看也相信干净”。

（原标题：江苏一餐厅回应服务员将倒错的菜捞出重新端上：新员工不熟悉工作流程）

来源：北晚新视觉综合

常外出吃饭吃的就是顺心，吃的就是感觉，当这个氛围被破坏了，那这顿饭吃的就会憋一肚子气。

近日在江西吉安，就发生了这样一件不愉快的事情，一女子在饭店点龙虾后就偷偷做了标记，待端上来后女子发现龙虾掉包了。

据悉，女子在这家店用餐多次对此就有过怀疑，这次在点完龙虾之后，悄悄趁人不备掰下了龙虾的一只脚作为标记，在看到端上桌的龙虾都是完整无缺的后，当女子询问是否换掉了自己点的龙虾时，饭店服务人员肯定表示没有换，只是说端菜时没注意上错了菜，坚决否认换龙虾。

不过，对于店家的说法女子并不接受，在她看来，自己点的是248的活龙虾，倘若厨房做的是死龙虾，那么价格差不是一点点。

对此有在海鲜店打过工的网友就说，在客人点好海鲜，都是假装拿到后厨处理，然后从冰箱拿出冰鲜的卖，这样的情况在很多地方都会出现。

也有网友说到，这是商家惯用的伎俩，自己曾经吃鱼就遇到过，现场捞的鱼在拿到后厨之后就被掉包了，在后厨竟然有类似超市用来冰鲜鱼虾的东西，原来自己捞的活鱼就被换为死鱼了。

不得不说，现在的一些商家为了利益是想方设法的坑顾客，缺斤少两死的换活的的是常有的事情，所谓诚信经营更是成为笑语。

我们常说要以顾客至上诚信经营，这样才能吸引八方来客，偷奸耍滑赢只能一时之利，最终也会被市场淘汰，这样的情况也需要我们的有关部门加强监督管理，该处罚就绝不姑息。