源：【紫金山新闻】
寒冷冬日，宅在家中点份热气腾腾的火锅外卖，成为眼下不少年轻人的新选择。近日，美团外卖发布“冬日火锅外卖数据”显示，自12月以来，火锅外卖点单量持续攀升。其中，“一人食”火锅的销量增速同比提升高达104.42%。以火锅外卖为代表，一股宅家“暖经济”浪潮今冬正热起来。
刚过去的一周，家住玄武区玄武门街道的“95后”张铭，基本上下班后一坐上地铁，就会提前点好火锅外卖。到家简单休息下，一份冒着热气的“一人食”火锅便会被外卖小哥送到家门口。“冬天宅家里，变着法子吃不同口味的火锅，相当惬意！”张铭说。
像张铭一样，在线上平台点份“一人食”火锅，成为不少年轻人犒劳自己的冬日新选择。美团外卖最新数据显示，进入本月，“一人食”火锅销量增速明显，同比已有104.42%的增幅。消费需求的推动下，不少餐饮商家也“跟风”上线“一人食”火锅外卖。12月，美团外卖新上线“一人食”火锅的商家数同比增长481.25%。
火锅商家冬日外卖订单增长明显。
旺盛的市场需求，催生出花样繁多的“一人食”火锅餐品。在外卖平台上，“一人食火锅杯盲盒”“一人食火锅鸡拌拉面”“牛蛙鱼一人食火锅”等不同口味的“一人食”火锅随处可见。“一人食的火锅可以有很多食材搭配，我们都可以按照年轻人的喜好来创新，好吃、好玩、有料，不管外卖还是到店，销量都很好。”丰富路上一火锅店工作人员说。
记者进一步了解到，为了更好保证火锅品质，商家在火锅外卖包装上也花了不少心思。很多商家专门升级保温包装、塑封包装，确保配送到家后的火锅温度与口味。有的商家甚至还会随外卖包装赠送调料、蘸碟、漏勺汤勺、餐巾纸等，打开外卖包装就能感受到商家的贴心和周到。“我们设想的点火锅外卖场景是，消费者手上可能什么都没有，收到我们的外卖后，就可以比较方便地吃上一顿美味火锅。”江东中路上一购物中心内的某品牌火锅店工作人员说。
相关业内专家表示，随着寒冬宅家、“一人食”经济消费潜力的不断提升，既便捷又能满足消费者仪式感需求的火锅外卖需求量也随之攀升。不断增长的火锅外卖消费需求，正是今冬“暖经济”强劲复苏的缩影。
南京日报/紫金山新闻记者 曹丽珍
受访者供图
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看新闻Knews记者 何晓
2020-04-21 18:16
伴随着武汉解封，餐饮经济的活力正在逐渐复苏。来自美团外卖的数据显示，4月8日武汉解封当天早上7时30分至8时30分，全市售出近千份豆皮外卖，整个上午，热干面外卖售出近万份，小龙虾售出8000多份。市民们纷纷感叹，“那个熟悉烟火气下的武汉又回来了！”
放眼全国，各行各业复工复产加速推进，疫情期间受重创的餐饮行业正在有序复苏。根据美团大数据不完全统计，全国餐饮商户复工率已超过55%，超7成商家的外卖单量已恢复至疫情前的60%以上，还有3成商户外卖单量已经超过疫情前。复工复产后，外卖单量相比疫情高峰期增长230%。
在人口密集、经济发达的一线城市，餐饮商家快速恢复经营，外卖订单量遥遥领先，其中深圳、广州、北京、上海、杭州等成为外卖点单量最高的五大城市。
全国热门商圈外卖单量增长排名前五则为武汉百汇井商圈 、深圳福田华强北、北京国贸三里屯、上海陆家嘴商圈 、杭州下沙经济技术开发区。不同场景、不同时段的餐饮人气也在重聚，城市间的烟火气已经重新燃起。
在武汉，小龙虾外卖数据持续飙升，4月7日中午12点至4月8日中午12点期间，武汉一共卖出近万份小龙虾外卖。从本周起，武汉小龙虾外卖销量每天日均涨幅20%以上，部分当地知名的龙虾品牌单量更是每天以30%以上的速度递增。4月7日销量前十的餐饮外卖商家中，前四都被小龙虾包揽，紧随其后的是热干面、烧烤和奶茶。 “不仅单量多了，市民出手还比以前阔绰了。”肥肥虾庄相关负责人表示，最近店里客单价比疫情前还要高，普遍到200多元一单，前段时间还有顾客一次下单点了2000多元的小龙虾外卖。美团外卖武汉保利花园站站长朱先生也表示，除了小龙虾之外，晚上烧烤也特别火爆，500块以上的烧烤订单几乎每晚都有。
全国复工复产后，以烧烤、火锅为首的大众喜爱的美食在餐饮外卖业务迎来爆发，外卖单量增长最高的五大餐饮品类，分别为地方小吃类 、火锅、甜点面包、烧烤啤酒、早餐套餐，这些品类的餐品都呈现90%至150%以上的幅度增长。其中牛肉串和烤茄子成烧烤外卖必点餐品，火锅外卖订单中金针菇和毛肚两种食材最受欢迎，一度在一些门店的外卖平台上脱销。
在上海，火锅成为外卖订单增长最快的品类。刚刚过去的一周，上海外卖火锅平均一单价格为378元，最高一单火锅消费：2333元，疑似公司小部门聚餐。有意思的是，不少火锅外卖订单特别备注“加辣，变态辣”。
疫情高峰时期，依托外卖平台帮扶，以餐饮为首的各品类需求正在加速复苏，摆脱“寒冬”的影响。消费者也通过外卖平台获得更多的“生活食粮”和“生活用品”。美团外卖数据显示，复工复产后，非餐类订单保持平稳增速，生鲜买菜、生活日用、美妆护肤、办公/家装、医药保健成为外卖单量增长最快的五大非餐饮品类，通过外卖平台下单购买生活必需品，已逐渐成为人们新的生活方式和消费习惯。同时，在外卖订单层面，消费者也保留了无接触配送、分食享用、检查安心卡等习惯。
（看看新闻Knews记者：何晓）
前，各行各业复工复产加速推进。在国家部委和各地政府频出帮扶政策，以及外卖平台助力下，疫情期间受重创的餐饮行业正在有序复苏，“外卖经济”在促进消费中的作用愈加凸显。
美团外卖数据显示，截至4月8日中午12时，武汉已有近六成餐饮商家恢复外卖业务，超五成商家外卖单量恢复过半，其中早餐外卖订单量更是不断攀升。
根据美团大数据不完全统计，全国餐饮商户复工率已超过55%，超七成商家的外卖单量已恢复至疫情前的60%以上，还有三成商户外卖单量完全超过疫情前水平。
复工以来，被抑制、冻结的餐饮消费需求逐渐释放，餐饮外卖市场迎来一波小高峰。据美团外卖最新数据，复工复产后，外卖单量相比疫情高峰期增长230%，且已恢复至疫情前单量的近八成。尤其是在人口密集、经济发达的城市，餐饮商家快速恢复经营，外卖订单量遥遥领先，其中深圳、广州、北京、上海、杭州等成为外卖点单量最高的五大城市。
美团外卖最新数据显示，武汉小龙虾外卖数据持续飙升，4月7日中午12点至4月8日中午12点，武汉一共卖出近万份小龙虾外卖。从当周起，武汉小龙虾外卖销量每天日均涨幅20%以上，部分当地知名的龙虾品牌单量更是以每天30%以上的速度递增。
美团外卖数据显示，“解封”前一周，有武汉市民单周点了141单外卖，平均一天点20单以上。值得一提的是，被唤醒的不只有热干面、小龙虾，还有被“封印”的各种美食。
不仅如此，全国复工复产后，烧烤、火锅等美食在外卖业务中非常受欢迎。数据显示，全国外卖单量增幅最高的五大餐饮品类，包括地方小吃、火锅、甜点面包、烧烤啤酒、早餐套餐，都呈现出90%至150%以上的增长幅度。其中，牛肉串和烤茄子成烧烤外卖必点餐品，火锅外卖订单中金针菇和毛肚最受欢迎，甚至一度在一些门店的外卖平台上脱销。
在疫情期间上线美团外卖的“陶陶居”，也迎来了外卖单量的激增。近日，美团外卖与陶陶居联手策划线上欢享日活动，同时整合美团外卖及陶陶居的传播资源，开展营销活动。此外，3月份，粤菜茶点知名餐饮品牌“点都德”也收获了“春风行动”返佣优惠。点都德方面表示，将长期坚持发展外卖开源餐厅营收的理念，持续在外卖产品架构上做优化，推动线上交易稳步提升。
依托外卖平台，以餐饮为首的各品类消费市场正在加速复苏。同时，消费者通过外卖平台，获得了更多的“生活食粮”和“生活用品”。
美团外卖数据显示，复工复产后，非餐类订单量保持平稳增速，生鲜蔬菜、生活日用、美妆护肤、办公/家装、医药保健成为外卖单量增长最快的五大非餐饮品类，通过外卖平台下单购买生活必需品，已逐渐成为人们新的生活方式和消费习惯。
同时，在外卖订单层面，消费者逐渐养成了无接触配送、分食享用、检查安心卡等习惯。美团研究院院长来有为表示，以无接触配送为代表的“外卖经济”模式顺应了大趋势，疫情结束后应该能与传统服务方式“双轮驱动”，有望成为促进消费的新抓手。
业内分析认为，“后疫情时代”，伴随着商业业态的重构、行业渠道的变革，以及消费习惯的改变，由外卖平台催生的外卖经济，将成为推动中国消费市场持续增长的新动力。
