网红餐厅真有那么好？亲测结果让人失望”
网红餐厅真有那么好？亲测结果让人失望
大家好，今天我们来聊聊一个让人心碎的话题——网红餐厅！你有没有过这样的经历？在社交媒体上看到那些美食博主推荐的餐厅，心里充满期待，结果却大失所望？我最近亲自去了一家号称“必吃”的网红餐厅，结果……真的是让我大跌眼镜！
首先，大家一定要知道，网红餐厅的火爆可不是偶然！他们在宣传上可是下了大功夫，华丽的环境、诱人的菜品，简直让人垂涎欲滴！可是，等我走进餐厅，看到的却是人满为患的嘈杂和服务员的漫不经心。难道这就是所谓的“高端体验”吗？
我点了一道网红菜，心里想着“这一定会好吃得让我感动”。可当菜端上来的那一刻，我的心情瞬间跌入谷底——看似精致的摆盘，实则味道平平，根本没有想象中的那么美味！这时我忍不住想问：难道这些网红餐厅真的只是为了吸引眼球，而不是为了做好吃的食物吗？
更令人心寒的是，许多网红餐厅的菜品价格都不便宜！我花了大价钱，却只换来一份“视觉盛宴”，而不是味觉的享受。难道这就是大家追捧的“网红效应”？我们到底是在享受美食，还是在为“网红”买单？
而且，大家有没有注意到，很多网红餐厅的评价都是夸大的？许多美食博主为了吸引流量，往往会忽略食物的真实口感，反而把焦点放在了环境和摆盘上。这种现象是不是让你感到无奈？我们究竟该相信谁？
还有一个盲点就是，网红餐厅的“打卡文化”。许多人为了在社交媒体上炫耀，宁愿忍受糟糕的服务和普通的菜品，只为那一张“网红照片”。这真的是值得的吗？我们难道不应该追求真正的美味，而不是为了迎合别人的眼光？
所以，亲爱的朋友们，下一次当你看到某家网红餐厅的推荐时，不妨先冷静一下，别让眼花缭乱的宣传蒙蔽了双眼！真正的美食，不仅仅是好看的外表，更在于那份真实的味道。记住，网红餐厅未必就好，别让虚假的宣传毁了你的美食体验！
希望我的亲测经历能让大家在选择餐厅时更加理智，避免上当受骗！如果你也有类似的经历，让我们一起揭开网红餐厅的真相！别再让失望伴随我们的美食之旅，让我们一起追寻真正的美味吧！#知名网红餐厅被曝吃出5厘米蚯蚓#
错，说的就是呷哺呷哺。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">二十年前，呷哺呷哺和海底捞可是火锅界的“双子星”，推出“一人一锅”和“18元吃到撑”的新玩法，凭着高性价比火遍全国。最辉煌的时候，门店超过1000家。2014年，呷哺呷哺在港交所挂牌，比海底捞还早4年，成为“连锁火锅第一股”，风头一时无两。
< class="pgc-img">可如今，再看呷哺呷哺，市值从巅峰的300亿港元跌到现在的15亿港元，只剩零头。
< class="pgc-img">年轻人再吃火锅，呷哺呷哺已经不是首选。2020到2022年，连续三年分别亏损2.93亿、3.53亿和1.99亿，三年合计亏损超过8亿。
< class="pgc-img">呷哺呷哺是怎么从天上掉到地上的？年轻人又为什么不买账了？火锅行业又发生了啥变化？
1998年，台湾珠宝商贺光启来北京出差，发现这里的火锅全是炭火锅，而台湾那种一人食小火锅在北京根本没影儿。贺老板灵光一闪，觉得这是个大商机！说干就干，当年就放弃珠宝生意，把“一人一锅”的台式小火锅带到大陆。然而，生意惨淡，前四年一直没人买账，一天卖不出3个火锅。
< class="pgc-img">大家都觉得火锅就得一群人吃才爽，一个人一锅是啥操作？偶尔有人好奇进来尝尝鲜，也不会再来第二次。直到2003年非典疫情爆发，大家怕聚集感染，很少出去吃饭，餐饮业遭受重创，餐饮企业倒闭率近40%。
< class="pgc-img">没想到呷哺呷哺因祸得福，坚持营业，花一万元打广告“今天你呷哺了吗？”，宣传“一人一锅”，卫生、快捷、性价比高，迅速爆红。
< class="pgc-img">呷哺呷哺采用吧台式布局，增加顾客容量，降低人力成本。一位服务员能同时服务20位顾客，翻台率高，顾客平均就餐时间40分钟，有分店一天接待1000多位顾客，日翻台率高达11次。同为火锅品牌，海底捞的翻台率只有3.8次/天，呷哺呷哺的三分之一。
< class="pgc-img">当然，最吸引人的是价格。三四十块钱就能美美地吃一顿火锅，一盘羊肉卷、一盘蔬菜拼盘、一盘面条，麻酱免费，小料随便加，蛋白质、维生素、淀粉全都有，简直物超所值。当年环境不错，味道可以，分量足，轻松俘获年轻人的胃。
< class="pgc-img">2014年，呷哺呷哺在港交所上市，年底全国已有452家直营店。2015年，呷哺呷哺营收24亿，净利润2.6亿，而同年海底捞营收57亿，但净利润只有2.7亿，呷哺呷哺的赚钱能力完胜。
火锅行业的火爆，呷哺呷哺是个缩影。根据美团《2021火锅品类数据报告》，火锅是餐饮行业的最热门品类，每10个餐饮消费者就有4个选择吃火锅，前景大好，大批火锅品牌涌入市场。
< class="pgc-img">呷哺呷哺却开始自乱阵脚，被消费升级的概念忽悠，想要“站着把钱挣了”。2017年6月，贺光启表示，呷哺呷哺将走高端化路线，升级门店，提高客单价，扩展产品线。凑凑、inxiabuxiabu等高端品牌陆续推出，还进军火锅调味料和茶饮市场。
< class="pgc-img">呷哺呷哺一边跟消费者大谈品牌文化、产品线升级、高端化布局，消费者却只听懂了一句话：你要涨价？那我不吃了！从2017年开始，呷哺呷哺的翻台率降到2.4次/天，2020年净利率只有0.2%，首次迎来轻微亏损，此后连续三年亏损超8亿。
管理层内部斗争也是一大因素。2019年，前任总裁离职，7年CFO赵怡临危受命，接任后纠正高端模式，认为轻投入、平价格、高翻台和套餐模式才是餐饮业未来的主流。但几年的亏损，证明这个策略并没啥效果。2021年5月，呷哺呷哺强制辞退赵怡，由创始人贺光启接任总裁。
< class="pgc-img">有趣的是，赵怡被辞退后发朋友圈，吐槽自己在高铁上厕所时突然接到通知。大家还在为她鸣不平时，又爆出她在任期间三次减持呷哺呷哺股票，高位套现4000万港元走人。最后董事会全票通过赵怡罢免案。
< class="pgc-img">几年的折腾下来，呷哺呷哺的影响力不增反减。年轻人吃火锅，要么海底捞，要么小龙坎、大龙燚、谭鸭血，呷哺呷哺早已不是首选。
< class="pgc-img">呷哺呷哺为何卖不动了？
第一，性价比不再。价格涨了，分量少了。曾经人均30多的平价火锅，如今客单价达到62.2元，涨幅超400%。无限供应的麻酱变成了7元一位的自助蘸料，实际消费七八十甚至上百元。有人调侃，花100块吃了份关东煮。
第二，口味不占优势。艾媒咨询调研显示，近6成的人喜欢川渝火锅，其次是粤系和北派火锅，台式火锅占比不到10%。呷哺呷哺的“涮涮锅”清淡口味，明显不如潮汕火锅受欢迎。
< class="pgc-img">第三，食品安全问题。2018年，有媒体报道孕妇在呷哺呷哺吃火锅时从汤底捞出一只老鼠，两日内呷哺呷哺市值蒸发15亿港元。2021年，北京市市监局公布“餐饮业黑榜”，呷哺呷哺榜上有名。今年6月，又被通报餐饮具清洗消毒不规范。在黑猫投诉平台，呷哺呷哺有603条投诉，理由大多是服务差、价格贵、吃出异物。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">大家去餐厅吃饭，要求很简单：掏合适的钱，吃到味道不错、分量充足的食物。特别是在讲究性价比的今天，消费者考虑的是这个价格“值不值”。
这两年，呷哺呷哺似乎也想明白了，改变高端化战略，把华东、华南作为重点扩张地区，计划今年开店100家。贺光启提出把客单价控制在60元以内，回归便宜亲民路线。只不过市场反馈一般，人心一旦失去，很难挽回。
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计师的巧思一直都是值得敬佩的
比如餐厅放冰箱怎么过度深浅餐边柜
