源：【上游新闻-重庆晨报】
近期，重庆迎来强降雨和涨水过程，远瞰朝天门码头，你会发现，一边是清水，另一边是浑水，就像重庆火锅中的鸳鸯锅。
重庆市水文检测总站水情科科长黎春蕾介绍，出现这样的景观，是由于长江和嘉陵江两条江流的含沙量不同导致的。
特别值得一提，今年长江较为浑浊，嘉陵江较为清澈，对比去年实现了“对调”。去年同期嘉陵江上游的四川巴中、达州连降两场大雨，导致渠江、嘉陵江上游来水量变大，而长江没有涨水，嘉陵江涨水的过程泥沙含量明显增多，就变得很浑浊。
图说：2023年汛期“鸳鸯锅”
因此，由于降雨情况的不同，“红汤”和“清汤”景象位置也有所不同。
图说：2023年汛期“鸳鸯锅”
黎春蕾表示，“鸳鸯锅”这种现象，在夏季汛期的两江交汇处容易出现，一般来说能够维持一周左右。待此轮洪水过程结束、江水流速变缓、泥沙沉淀后，两江交汇处又将恢复常态。
上游新闻记者 张皓 通讯员 郭旭 摄
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庆一个历史文化丰富的城市，老重庆有太多的故事，重庆人直爽豪情，穿梭在山的城市中，老居民点和老厂区，是过去重庆人生活的缩影，老火锅更是大家最爱。
母城渝中大溪沟，重庆电厂旧址，岁月带走的是过去轰轰隆隆的马达声，时代变迁，现在这里已经从喧闹，变得宁静了许多，留下是这里居民祥和的生活。
低矮小洋楼，讲述着这里的故事，不远处美美老火锅的飘香，大家又把记忆重新整理，回到那个久远的年代，两江四岸的灯火，嘉陵江边香气扑鼻一锅牛杂红汤，仿佛就在眼前，翻滚的红汤见证重庆一张名片的诞生，火锅--重庆人永远的美食主题。
渝中是重庆美食的根基，小面、火锅、江湖菜从这里开启了征程，传遍神州大地，80年代初期，改革开放，允许个体经济发展，在石板坡美美老火锅，靠几张破旧的桌子、凳子，开始了传承上辈的手艺。
就在火锅得到附近居民认可时候，城市发展、旧城改造，美美老火锅，也一样面临着搬迁，经过和家人商量后，美美老火锅，搬迁到了大溪沟电厂附近的居民区，这里和以前地方一样，浓浓的老重庆生活情结。
面对着老重庆人，对重庆火锅的执着，美美老火锅，保持着重庆火锅不变的味道，不管是锅底，还是餐具，菜品，都是那样有时间的沉淀感。很快得到大家的喜欢，在一开就是30余年，四季交替，不变的还是执着火锅人的情怀。
重庆火锅数以万计，美美老火锅，一路走来，保持自己不变的风格，尊重重庆火锅历史，传承重庆火锅技艺，把重庆火锅这道经典美食，原滋原味端上食客餐桌，还原重庆火锅历史味道，找回重庆火锅久违的麻、辣、鲜、香记忆。
传承是责任，美美老火锅30多年来保持不变的风格，深受大家的喜欢，2020年美食纪录片《沸腾吧火锅》在全国热播，美美老火锅，在重庆众多的火锅馆中脱颖而出，亮相全国，这是对重庆老火锅的肯定，也是美美老火锅传承的激励。
以下是摘自：纪录片《沸腾吧火锅》文字：“重庆美美姐和老公老陶，也是坚持万事亲力亲为的人。美美姐是个大嗓门，火爆热辣的脾气和自家牛油火锅店的气氛几乎完美融合。如果你吃得开心，美美姐可以不分主客，跟你坐在一起划拳喝酒。
如果你有“无理”的调汤要求，美美姐也会毫不留情一口回绝。与她性格完全相反的是美美姐的老公：这个极度沉默寡言的男人，最大的爱好就是背着手，静静地观察着一桌桌吃火锅的人，客人有任何需求，他都会立刻上前帮忙。这样一动一静的二人，用各自的方式守护着他们的小店，成为了纵横重庆火锅届30多年的（神雕侠侣）”。
人防地道老玖隆火锅
内容提要：别样火锅别样请，重庆利用社会市场力量开放闲置的地下空间发展经济，服务民生，值得肯定、点赞！
< class="pgc-img">夏平先生把闲置的人防地道打造成有文化气息的老玖隆洞子鲜菜火锅 蔡律摄
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都市桃园社区寻常的老玖隆洞子鲜菜火锅 钟江明摄
< class="pgc-img">夏平等管理层每天严查巡视菜品卫生、安全、新鲜状况，确保对消费者负责。钟江明摄
从轻轨2号线杨家坪站下，约5分钟步行到中迪广场，在中迪广场铁马5号地道，有刚开业的人防地道火锅——老玖隆洞子鲜菜火锅。这是一个成熟的商圈，很难想象，在都市桃园社区底下，居然有5公里长的地下人防地道，朋友夏平等人把闲置的地下空间打造成具有浓浓情怀的老玖隆洞子鲜菜火锅，开通鲜风系统，把地道装修的怀旧而又温馨，装修成60年代、70年代、80年代、新时代不同风格的地下火锅城，用图片、文字、实物展示不同年代人们的生活场景，反映人们对幸福美好生活的追求。地下火锅城发报机的完整设备，青少年的历史影剧院为孩子们提供革命传统教育的场所。人们在品味地道火锅的同时，也欣赏的那个特殊年代的文化符号，创意别具匠心，试营业就受到市民欢迎。
< class="pgc-img">地道里的儿童影剧院 钟江明摄
< class="pgc-img">地道可同时容纳200多人就餐。钟江明摄
< class="pgc-img">顾客在人防地道老玖隆火锅就餐 蔡律摄
由于历史原因，重庆人防工程很多，转变人防建设发展方式，树立和落实新发展理念，深化改革，推进军民融合，努力实现更高质量、更高效益、更可持续发展，重庆做了有价值的探索。
< class="pgc-img">当年人防地道里的发报机 蔡律摄
< class="pgc-img">地道餐厅收藏的那个时代的唱片。钟江明摄
< class="pgc-img">地道餐厅收藏的粮票、布票等时代产物。钟江明摄
重庆建川博物馆是全国首个洞穴抗战博物馆聚落，位于九龙坡区谢家湾付家沟片区，是一个由30余个防空洞打造的10个博物馆组成的博物馆聚落。2013年，谢家湾付家沟片区成为国务院命名的第七批全国重点文物保护单位。在市、区人防部门的支持配合下，九龙坡区政府与四川建川博物馆运营方签订合作协议，共同开发打造重庆抗战兵器工业旧址公园，在文物保护、文化传承上迈出实质性步伐。
< class="pgc-img">地道通风设备良好，明亮的灯光犹如时光隧道。钟江明摄
< class="pgc-img">地道富有时代感的绿水青山置景 钟江明摄
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地道里的“心中桃花源” 钟江明摄
重庆来福士位于朝天门，是重庆的核心区。其地下停车场，总面积达5万平米，战时可供3万余人掩蔽，平时提供上千个车位的地下人防工程。这是重庆人防部门严格落实防空地下室必须与地面建筑同时规划、同时设计、同时建设、同时竣工验收的一个缩影。
< class="pgc-img">挂十大元帅画像的餐厅 蔡律摄
< class="pgc-img">挂十大元帅画像的餐厅 蔡律摄
重庆轨道交通兼顾人防工程竣工面积已达数百万平方米；在解放碑区域新增人防工程中向社会车辆提供停车位近2.5万个，将约3公里长的解放碑地下人防大通道提供给地铁使用，支持解放碑地下环道工程，舒缓交通压力；人防工程纳凉送爽工作16年接待群众2500余万人次；各式防空洞被打造为博物馆、火锅店、酒窖、加油站……为充分发挥人防工程的战备效益、经济效益和社会效益，将人民防空进一步融入全市经济社会发展大局，为服务民生、服务城市提升做出积极贡献。
< class="pgc-img">品尝老玖隆新鲜的火锅菜品 蔡律摄
< class="pgc-img">地道里的餐厅 钟江明摄
< class="pgc-img">人防地道老玖隆火锅走道 蔡律摄
据报道，重庆市人民防空办拟定并稳步推进“一年一张图，三年一个岛，五年两江四岸”工作目标，2019年，加快建设“重庆市人防工程空间信息管理系统”，形成全市人防工程“一张图”，为人防工程平战结合、开发利用、疏散指挥、规划建设奠定基础；3年内建设完成渝中半岛“一线八点”项目，为人防工程服务城市提升，服务民生提供样板；5年内完成“两江四岸”人防工程提档升级，为人防工程平战结合开创新路子。
< class="pgc-img">地道里怀旧宣传画：1969年挖洞时代，备战备荒，准备打仗。钟江明摄
< class="pgc-img">地道里展示20世纪70年代的“三转一响”（手表、自行车、缝纫机和收音机）时代印记。蔡律摄
< class="pgc-img">地道里窖藏泡菜 钟江明摄
北有长城美景，南有人防火锅。用好人防闲置空间，造福于民，值得点赞！2020年1月19日，位于九龙坡杨家坪中迪广场旁边老玖隆洞子鲜菜火锅试营业，顾客在品尝麻辣鲜香的老火锅同时，也可参观地下人防工程的的布局、风貌，了解风云变幻的历史遗迹，别有一番风味、情趣。老玖隆洞子鲜菜火锅联系电话：伍女士13883994875；杨先生13896747857
蔡律 2020年1月19日
