茶饮的“卷”已经摆在了菜单上，春夏秋冬，每个季节品牌都要为限定饮品绞尽脑汁，而重大节庆的限定饮品则更是要新上加新，每到这种时候，新茶饮都会拉开一场新品正面战，今年春节期间，又有多款限定饮品上市。
喜茶：红红火火山楂莓 ￥18
新年之际，喜茶推出2023年第一款新品红红火火山楂莓，这也是喜茶首次推出山楂元素的饮品。据介绍，红红火火山楂莓选用了来自山东的甜红子品种山楂作为原料，经过切丁、煮制等四道工序处理后成为杯中的满满果肉，与弹弹冻叠加。饮品中还加入冬日经典草莓元素，让口感层次更加丰富。在呈现时令风味之外，红红火火山楂莓同时也是一杯经典的喜茶芝士果茶饮品，绿妍茶香与芝士奶香萦绕在唤起新年记忆的山楂果香之中，与芝士顶上以抹茶粉撒就的“喜”字图案，共同组成喜茶版的红火年味。
古茗：血糯米VS车厘子 ￥12-29
春节前夕，古茗上架了2款新系列产品，分别为血糯米系列与车厘子系列。今年首次推出的血糯米系列中包含大叔谷香血糯米与芋泥谷香血糯米这2款新品，均添加满满血糯米，口感香浓。
车厘子系列里包含芝士车厘子与红运车厘莓莓2款产品，是爆品回归，其中红运车厘莓莓以86折的优惠23.9元的价格上架了抖音团购活动，活动一经上架团购券已售26万余张。并且此次抖音团购券在春节期间均可使用，除个别门店须看具体营业时间公告外，古茗80%的门店都维持正常营业。
书亦烧仙草：龙眼饮品富贵团圆 ￥14-16
过年吃龙眼，寓意新的一年“富贵团圆”。书亦烧仙草已经推出新年龙眼系列，包括生椰龙眼烧仙草、龙眼山茶花两款饮品。龙眼使用泰国进口蜜制龙眼，大颗去皮龙眼，爆汁清甜，果肉晶润弹牙，咀嚼间唇齿生津。生椰龙眼烧仙草融合丝滑植物基鲜椰乳和琉璃般的嫩滑烧仙草，清润美味。龙眼山茶花更有山茶花乌龙，同时添加爽冽茶感和山茶花昂扬尾韵，喉头追香。
柠季：轻糖罗汉果糖成主打 ￥18起
新春期间，柠季则推出了一系列主打低糖的产品。【鲜柠轻奶茶】、【生打椰奶茶】这 2 个系列的饮品现在可以选择【常规糖】和 【罗汉果零卡糖】2 种糖度，2 种糖分别可选标准糖和少糖。罗汉果零卡糖是提取自罗汉果，它零糖、零脂、零热量，是一种天然甜味剂。 相对于蔗糖来说，更健康，减糖减脂期选它更健康、负担更轻，口感也更好。
潇湘晨报记者申潇轶
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源：温州新闻网
解放街上一家奶茶门店前排起了长队。邓帆慧 摄
塑料袋奶茶。
桶装奶茶。
温州网讯 中药奶茶、酒精奶茶、塑料袋奶茶、桶装奶茶……随着天气进入“桑拿模式”，奶茶迎来了新一轮的生意旺季。面对花样百出的品牌，在拥挤的茶饮赛道上，如何做到脱颖而出？温州商家将颜值经济、健康经济、流行文化融进一杯奶茶里，奶茶界的竞争日趋白热化。
一店日售近2000杯奶茶
年轻人靠奶茶“续命”
“自6月份中旬以来，基本上每天有近1500杯的销量。”解放街古茗奶茶店负责人告诉记者，夏季作为奶茶店的销售高峰期，近日的奶茶销量较前几个月直接翻番，遇到周末或节假日奶茶销量甚至会达到2000多杯，为了应对这波销售热潮，门店专门多聘请了几名暑假工，并延长了营业时间。
古茗解放街店所坐落的纱帽河沿线解放街一带，是年轻人流量最大的区域之一。据不完全统计，在仅仅不到400米的街道上，各类奶茶茶饮品牌就多达19家，漫步在街上，随处可见在排队等号购买奶茶的年轻人。
开张1个月的林香柠柠檬茶是街上的“新人”，其店员表示，虽然街上品牌多，竞争大，但基本上多家奶茶店生意都相当火爆，自家门店也不例外。周末晚上在线下门店购买的等待时间有时候需要1个小时左右，即使有6名服务员，在个别爆单的高峰期，门店不得不关闭外卖来缓解订单压力。
下午的2-3点，在烈阳的炙烤下，街上行人寥寥。但在各家奶茶店门口，随处可见等待取餐的外卖小哥的身影。一位正在等餐的外卖小哥告诉记者，6月底以来，订单量出现大幅的增长，其中以奶茶之类的冰饮占了绝大多数，现在平均每天都有近20单，好的时候能达到40多单，奶茶撑起了一天30%的收入。下午的2-4点左右，是奶茶订单最为密集的时间段。
“一天两杯奶茶，我夏天的命是奶茶给的。”奶茶爱好者白领小金表示，最近一个月她已经在奶茶上花了600多元了。对于喜爱奶茶的理由，她开玩笑说：“人的身体是由水构成的，年轻人不同，我们的身体是由奶茶构成的。”
拼口感拼上新拼包装
花式营销层出不穷
“你爱我，我爱你，蜜雪冰城甜蜜蜜。”最近凭借着一首朗朗上口的魔性宣传曲，蜜雪冰城强势出圈，成功“洗脑”温州年轻人，引发众多网友二次创作模仿。作为奶茶界的“拼多多”，蜜雪冰城出圈的不止神曲，还有价格：3元一支冰淇淋，4元一杯柠檬水，7元一杯的烧仙草……凭借着超高的性价比和花式的营销策略，蜜雪冰城从线上火到线下，记者观察到，仅五马商圈就有5家蜜雪冰城门店，其中有3家门店是近两个月开张的新店，且每家生意都相当火爆。
“用一杯喜茶的钱可以喝7杯蜜雪冰城，不香吗！”一位消费者毫不掩饰自己对蜜雪冰城的喜爱。
为了更好地取悦年轻群体，俘虏这群人的内心和味蕾，各大奶茶品牌商也展开“火拼”，从拼口感开始，拼上新、拼供应链、拼渠道、拼消费场景推动行业“内卷”不断蔓延。最近不少商家又开始在奶茶包装上亮出自己的“十八般武艺”：透明塑料袋、水桶、玻璃杯……充分满足年轻人的猎奇心理。
“奶茶竟然还能在塑料袋里喝！”一名00后表示自己第一次听说这种新喝法特别惊讶，真会有人尝试这么简陋的喝法吗？但在她自己前往纱帽河“老挝咖啡手标泰奶店”尝试后，真香打脸了。装在塑料袋里的奶茶，用小皮筋束封，再用精美的纸质手提袋层层封装，顾客只要用吸管在袋子上戳洞即可饮用，“又好看又好喝，太适合拍照了。这种喝法太有意思了。”
与此同时，王老吉推出的中药奶茶罗汉金银菊花饮料、荷叶决明子冬瓜茶，瑞幸咖啡推出的咖啡类奶茶饮品，茶百道推出的酒精奶茶单品……凭借新奇的配搭、独特的口味引发众多温州年轻人的追捧。
一位从事奶茶加盟行业的专业人士告诉记者，奶茶的兴起来源于年轻消费群体的助力，奶茶行业素来以“后浪为王”“得年轻者得天下”为要，时刻吸引年轻人的注意力，增加品牌黏性，则需要不断营销新的卖点，来吸引眼球。
医生提醒
喝奶茶要适量
夏天一杯接一杯的奶茶成为了许多年轻人戒不掉的快乐，然而他们却发现越喝奶茶越精神。越喝奶茶越醒脑，喝完奶茶整宿都睡不着了。这是怎么回事？
日前，温州市市场监管局针对市面上现制现售的奶茶，通过10个区域15家奶茶店，抽样20批次的检查结果发现，20批次样品均检出咖啡因，平均含量为194mg/kg。据外地市场监管局检查结果显示，像米芝莲-经典丝袜奶茶(黑糖波霸)咖啡因含量最高为522毫克/千克(换算成365mg/杯)，相当于7罐红牛或者3.5杯中杯美式咖啡中的咖啡因总量。
温州医科大学附属第一医院邓斌斌主治医师提醒，健康成年人每天摄入咖啡因含量不应超过400毫克，长期过度摄入咖啡因将导致骨质疏松甚至有可能猝死的危险。
为什么奶茶中含有如此高含量的咖啡因？业内人士表示，由于奶茶使用高度萃取过的茶包和茶粉来达到提味的效果，由此使得其中的咖啡因的浓度大大提高。邓医生表示，除却咖啡因，奶茶中含有大量的糖分，为了健康考虑，他建议年轻人饮用奶茶要适量。
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/李红
近年来，中国市场上涌现出众多网红茶饮品牌，如雨后春笋一般，整个行业呈现出高歌猛进的态势。品牌纷纷通过社交媒体策略、创新口味、跨界联名合作以及忠诚度计划等多重手段成功吸引了广大消费者。为了加强对奶茶、果蔬汁等现制现售饮品的监督管理，2018年6月，国家市场监督管理总局办公厅发布了《关于加强现制现售奶茶果蔬汁监督管理的通知》，强调经营者的主体责任，这一举措旨在确保食品安全和维护消费者合法权益。
古茗从创立至今，一直秉持着品质至上的理念，宣称以专业的门管团队执行严格的QSC管理，六道检验程序，严格进行品控质检打造好口碑。“每天一杯喝不腻”是古茗奶茶响亮的口号，希望每一天的古茗茶饮，都能被喝出品质、细节，甚至是奇思妙想的惊喜。然而，“惊喜”有时候也会变成“惊吓”。
近日，海口市夏女士向记者讲述令她“惊吓”的经历。2023年10月29日，她在美团外卖平台上“古茗金棕榈店”下单了2杯饮品，分别是“百香双重奏”和“大力鸭柠檬茶升级版”。然而，在饮用一半时，夏女士在“大力鸭柠檬茶”中发现了异物，仔细一看，形似一只蜘蛛，当即吓得尖叫。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">不久后，夏女士开始腹痛并持续腹泻，遂前往海南省中医院急诊内科就诊，并遵医嘱做了血尿常规的检查，医生根据化验检查结果诊断为急性胃肠炎。夏女士表示之所以出现急性肠胃炎与古茗饮品有关，为了避免更多人有同样遭遇，夏女士于当日下午拨通了海口市12315消费者投诉热线说明了情况，但一周过去，夏女士未能接到古茗奶茶方面的任何回复。2023年11月2日，记者发现古茗金棕榈店在饿了么、美团等外卖平台仍正常营业，随即拨通了店内电话进行采访，问及夏女士投诉是否属实？ 店内饮品制作过程中如何确保干净卫生的标准和流程时，对方以“店长不在，具体情况不清楚”为由挂断了电话。
在这杯“大力鸭柠檬茶”中发现的异物是否是蜘蛛？夏女士患急性肠胃炎是否与喝了古茗奶茶有关？我们尚无明确答案，期待古茗官方和相关监管部门做出权威的调查结果。
然而，在记者深入调查的过程中发现，据2022年7月26日《每日经济新闻》报道，广东省潮州市一位消费者称在古茗购买的杨枝甘露内喝出一只小壁虎，还晒出了喝出壁虎的全过程监控自证，在饮用过程中感觉口中有异物，她用手从口中取出后，整个人受惊弹离座位。网友调侃表示：这个反应真不像演的！古茗奶茶回应称，公司对该事件非常重视，与消费者在积极沟通。门店在第一时间停业自查，并立刻调取了该饮品制作过程的监控视频。同时，古茗所有门店都将积极自查，严格按照规范标准制作饮品。
尽管古茗采取了积极的态度回应，但实际上古茗由于食品安全问题多次被处罚：
2023年8月28日，在江苏省常州市新北区食品安全抽检过程中，古茗茶饮奔牛镇店内使用的不锈钢小料盒被检出“大肠菌群”。大肠菌群是评估食品卫生状况的重要微生物指标之一，检测结果表明食品卫生质量存在缺陷，存在被肠道致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致泻大肠埃希氏菌）污染的可能性较大。食用大肠菌群超标的食品可能导致腹泻，甚至引发呕吐等症状。
< class="pgc-img">图片来源：2023年新北区食品安全抽检信息发布（第七期）（新北区）
2022年9月14日，桂林市恭城瑶族自治县莲花镇古茗奶茶店因使用超过保质期的原料加工食品，被恭城瑶族自治县市场监督管理局罚款2000元。
2022年6月30日，邵阳市隆回县古茗茶饮店因使用超过保质期的原料加工食品，被隆回县市场监督管理局罚款9000元。
2022年6月13日，合肥市长丰县双墩镇古茗饮品店因采购和使用不符合食品安全标准的食品原料，及未履行进货查验义务，被长丰县市场监督管理局处以罚款合计5685元。
在黑猫投诉平台上，有关古茗茶饮的投诉高达1113条，其中有103条涉及饮品中发现异物，有消费者声称在古茗茶饮中喝到虫子、塑料硬物等。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">记者还发现，据海关总署发布的未准入境食品和化妆品信息显示，2021年7月至2023年6月，古茗集团的全资子公司“浙江奇鼎进出口有限公司”共计15次因冷冻百香果汁、速冻百香果原浆和冷冻百香果原汁产品的菌落总数超标、霉菌超标、酵母菌超标、标签不合格等原因而被列入“未准入境食品”的名单，这一情况引发了公众对古茗使用原料的质疑和担忧。
迅猛扩张背后的食品安全挑战
古茗隶属于古茗科技集团有限公司，于2010年4月在浙江温岭大溪创立。截至目前，古茗茶饮已经在全国开设了超过9000家加盟门店。
今年6月，据路透社旗下媒体IFR援引知情人士报道称，古茗选择高盛和瑞银安排香港上市事宜，预计明年初上市，计划募集资金约3亿美元。此外，古茗也备受资本追捧，曾完成两轮融资。在2020年6月，红杉中国、美团龙珠以及冲盈资本进行了首轮投资。2021年1月，古茗又完成了A轮融资，由Coatue Management领投，红杉资本中国和美团龙珠跟投。
古茗视频号宣传片中提到“天下熙熙皆为利往，做古茗能赚钱”，这句口号表达了古茗对自身品牌的信心。古茗加盟费从23万元起步，但为了吸引更多的投资者，采用低门槛的加盟模式，即“0首付，15个月分期付款”的方式。通过提供低门槛的加盟方式，古茗能够吸引更多的创业者和投资者，扩大合作伙伴群体，有助于品牌的扩张和渗透率。
不可否认，古茗的扩张速度和市场份额的增长无疑是令人印象深刻的，但这也伴随着食品安全管理的挑战。业内人士认为，古茗的口碑频繁受损与其迅速扩张的市场规模有关。为了迅速扩大市场份额并获得规模效益，开放加盟成为企业的首选。然而，低门槛的加盟模式虽然有助于快速扩展市场，却容易引发品质不稳定、品牌形象下降以及管理难度增加等问题。我们期待更加努力地维护声誉和品牌形象，同时采取切实措施保障食品安全。
在这个竞争激烈的市场中，食品安全和产品质量永远都应放在首位。只有这样，企业才能够巩固其市场地位，赢得消费者的信任。
