家都知道在我们编辑部
出去吃饭都是刷脸的
（dbq膨胀了，我开玩笑的）
这不办公室的小伙伴说在网上看到一家鲜鱼火锅
十分新奇，可以入围年度最爱鱼火锅奖
就非要拉着我带她去吃一顿
行，吃就吃吧
我倒是要看看一个鱼火锅能吃出什么花来
< class="pgc-img">吃城都的由来还有一个故事可说，江大厨14岁时便开始了厨师生涯，为了让大家品尝到儿时吃过的鱼鲜的美味，他经过一次次的尝试，终于在2019年诞生了吃城都。
< class="pgc-img">他研发出了一套人人都能当大厨的“DIY鱼火锅”，将这份儿时尝到的鲜美通过吃城都带给了大家。
< class="pgc-img">进到店内有种古韵的古典雅感，宽敞的座位非常适合就餐，舒适感超强。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">店内随便一个小角落都能感受到到老板的用心，增强了食客的舒适度，给人非常棒的用餐体验，店内的服务员也是超级的热情有礼貌。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">都说生活不易，多才多艺，现在这个世道，出门吃个饭还得自己炒料，据说只有1%的懒人才能逃过一劫。
< class="pgc-img">锅底一边炒，油香味和佐料的香味就蹿出来了，不得不说，自己动手现炒的锅底就是要比别家的成品香太多，而且配料的多少也可以自己控制了~
< class="pgc-img">压轴出场的这壶红彤彤的密料，据说是他们家江大厨花了21年匠心研制的，这么高级，当然要一壶端了啊！最后还要再加上用大骨和鱼骨熬制的骨汤，一锅正宗的锅底才算完成。
< class="pgc-img">他们家店里都是活蹦乱跳的河鲜，市面上口碑最好的稻田鱼、花鲢鱼、三角峰、江团等，这里全部都有。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">店内的水箱足足有2.5米高，活脱脱一个小型的水族馆，里面的每条鱼儿都是当日新鲜采购的，在水箱里游来游去可开心了，全然不知自己下一秒会发生什么~选好鱼后，就可以让师傅帮你现捞、称重，处理干净后给你端上桌。
< class="pgc-img">在小编心里最好吃的鱼非花鲢莫属，其鲜嫩细滑的肉质无鱼能比。
< class="pgc-img">店内点单率最高的也是花鲢鱼，鲜鱼处理好后装的满满的一盘，白里透粉的鲜嫩鱼肉看得人直流口水。
< class="pgc-img">鱼肉没有切成片，而是被分成彼此相连的大块，所以绝对不可能存在缺斤短两的情况。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">等到开锅后就可以下鱼了，每种鱼都有不同的煮至时间，像花鲢鱼一般煮个30~40秒就可以了，服务员会在旁边放一个计时器，听到“叮铃铃”的声音时，就可以停火了，这时候的鱼肉是最鲜嫩的。
< class="pgc-img">锅底的味道足够香，香辣而不燥，吃起来不会觉得油腻，也不会遮盖住鱼肉的鲜美，又非常的入味！
< class="pgc-img">花鲢鱼的口感超级的鲜嫩柔软，也不会有特别多的小刺~捞起一块鱼肉就可以开吃了~
< class="pgc-img">哦~对了，还不能吃，还差个最重要的蘸碟，吃之前还得先打个店里标配的原汤碟，辣度可以根据需求调整。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">好了，现在可以夹起一大块，裹上秘制的原汤碟吃起来了~辣味刺激着味蕾，鱼肉的细嫩顺着口腔传递至喉咙，肉质的鲜美滋味再口中回荡，久久难以散去。
< class="pgc-img">四川人吃火锅的必点小吃之一，红糖糍粑必须拥有姓名，糍粑整齐的码在木盘里，很是精致。
< class="pgc-img">糍粑焦黄香脆的外壳带着红糖的甜味，配上糍糯绵软的内里，每一口都很满足。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">还有这道现点现炸的小鱼干也是不能错过的，撒了一层干辣椒粉，炸得非常的酥脆。
< class="pgc-img">吃起来外表酥脆内里软嫩，酥酥麻麻的口感出其不意的好。
吃城都鲜鱼火锅（总府路店）
地址：锦江区总府路商业场街1号2楼
吃城都鲜鱼火锅（西玉龙街店）
地址：青羊区西玉龙街12号
家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
家里添个客，来个朋友，不想炒的一盘子一碗那么麻烦。会选择做个火锅，省事。特别是天冷的时候，一家人围着一个桌子，吃着热腾腾的火锅，边吃边煮，既能驱除寒冷又能增进感情，如果一家人口味不同，一个火锅还能吃出两种口味，岂不美哉。
其实在我国火锅的历史是相当悠久，最早的火锅用的是“陶制的鼎”，到了战国后期又有了“青铜温炉”，不过那时候只有贵族们才能享用的到。经过一代又一代人的研发，火锅到今天已经非常普通的走进了千家万户，我们是什么时候馋了一开火就能涮起来！
"围炉聚炊欢呼处，百味消融小釜中"，诗人严融这两句诗非常传神地描写出了吃火锅千般好滋味，朋友围炉而坐，在热雾腾腾中，手拿筷子涮着各种喜欢的菜肴，满足着自己的味蕾，为体闲时光增添无数美好。
今天咱分享一道火锅鱼的做法，不用火锅底料，也能做出麻辣鲜香的火锅鱼。
< class="pgc-img">【火锅鱼的具体做法】
【食材】新鲜的草鱼、千叶豆腐
【调料】食盐、 胡椒粉、料酒、 鸡精、 白糖、 辣椒面、花椒粉 、白芝麻、麻椒、豆瓣酱
- 第一步：准备食材
我们准备一条新鲜的草鱼，剪去鱼鳍，刮去鱼鳞， 用剪刀剪开鱼腹，去除内脏，鱼鳃和牙齿，然后把腹部的黑膜和身上的黏液。
< class="pgc-img">说这么多，就是要把鱼清理干净。
如果不喜欢吃草鱼，根据自已的喜好来选择。
清洗干净以后开始改刀，把鱼头剁下来 一分为二，沿着脊骨片下两边的鱼肉。把鱼骨和鱼肉分别切成小块，再次用清水抓洗干净。
< class="pgc-img">- 第二步：腌鱼
切好的鱼沥干水分腌一下，小葱折断 ，和鱼块放在一起。加入食盐3克，胡椒粉2克 ，料酒5克去腥。
用手抓匀腌制10分钟，给鱼块码底味。
< class="pgc-img">- 第三步：准备辅料
准备一块千叶豆腐，切成豆腐片，千叶豆腐比较耐煮不易碎，大葱 斜刀切成片，生姜切成片，大蒜用力拍扁 ，和葱姜放在一起。
另外准备几粒大蒜，拍扁后切成蒜末。
鱼块腌好以后，把里面的葱段挑出来。放入一小撮红薯淀粉抓匀 ，锁住鱼块中的水分。食材全部准备好以后。
< class="pgc-img">- 第四步：开始烹饪
锅内加入一勺菜籽油， 油温五成热时，放入一小把花椒 ，一小撮麻椒和三勺豆瓣酱。
开小火翻炒出豆瓣酱的红油，这里豆瓣酱可以多放一些，成菜更加的红润鲜亮，酱料炒香，放入葱姜蒜和几粒豆豉一起翻炒。
< class="pgc-img">豆豉能为菜品增加天然的酱香味，再加入适量的辣椒面炒香，辣椒面可以根据自己的口味添加，然后沿锅边淋入适量的清水。
加入胡椒粉2克 ，鸡精3克， 白糖少许提鲜， 搅拌化开调料。汤汁烧开以后再熬3分钟 ，充分熬出酱料的香味。
接着把千叶豆腐放入锅中煮一下， 让豆腐吸收汤汁入味，煮熟以后捞出来，放入盘中垫底。
< class="pgc-img">再次把汤汁烧开 ，转为小火，放入腌好的鱼块 ，先不要推动以免淀粉脱落。淀粉稳定以后， 轻轻的摇晃锅 推一 推让其均匀受热。
大约煮2分钟 ，鱼块煮熟变白以后即可关火。
< class="pgc-img">把鱼块和汤汁一起盛放在汤盆里面，撒上蒜末， 辣椒面， 花椒粉 ，白芝麻和葱花。浇上180度的热油 激出香味就可以食用了，等把鱼块吃完以后，接着涮菜吃火锅， 非常的解馋过瘾。
阿飞有话说：
1.炒酱料的时候一定要用小火，火大了容易炒糊。酱料炒香以后，更容易煮出里面的红色素，这样汤汁更加油润红亮。
2.鱼块一定要提前腌透，这样成菜更加入味。
3.鱼块下锅以后不要来回推动，以免淀粉脱落，煮出来不够嫩滑。
不用买火锅底料，我上面所用的调味料也可以根据自己的口味来增加或都减少，吃火锅其实是很随意的，想怎么吃都可以，老人小孩子就吃清淡点，年青人吃的口味相对来说要重一点。
我是阿飞，感谢大家支持，我们明天见！
家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！
最近一段时间最火的不是火锅了，而是鱼火锅，用鱼肉做涮火锅的菜品，做出来的火锅香辣美味，鱼肉鲜嫩，配着青菜吃起来非常的过瘾。之前小董跟朋友一起去外面吃鱼火锅，鱼自己选择，一条3斤左右的鱼再搭配锅底和涮菜要158元，真的是不划算。
< class="pgc-img">鱼肉的营养非常的丰富，含有丰富的动物蛋白质和磷质等，对人体体力和智力的发展有重大的作用。特别是小孩，医生都会建议多吃鱼肉，增强身体营养和抵抗力。
< class="pgc-img">今天小董在市场给媳妇买鲫鱼，看到一条白色的清江鱼，颜色非常的漂亮也非常的喜人，于是小董又买了一条清江鱼，在家做香辣美味的鱼火锅，做出来的非常的好吃又美味，媳妇看着直流口水，而且自己在家做非常的划算。
——【鱼火锅】——
【主要食材】：清江鱼，香菜，鸡蛋，淀粉，豆腐，豆芽，生菜，香菇
【配料】：葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，桂皮，盐，胡椒粉，料酒，豆瓣酱，火锅底料
【具体制作步骤】：
< class="pgc-img">1、我们首先将准备好的鱼清洗干净，然后沿着这个鱼骨头划到这个鱼头这里，到鱼头这里切下来，把这个鱼骨头剁一下，下面处理这个鱼肉，这个地方会有一点鱼刺，把鱼刺片下来，刀呈四十五度，将鱼削成片，大约有零点五厘米就行了
< class="pgc-img">2、将切好的鱼片盛入盆中，然后来点料酒，少量的盐，胡椒粉，打一个蛋清，再放点淀粉，给它抓拌均匀，腌制一会
< class="pgc-img">3、我们将准备好的配菜全部清洗干净，将豆腐切成片，将生菜掰开，准备一点香菇，把香菇去根，然后切成片，大蒜拍一下，大葱切成段，姜切成片，准备一把干辣椒，准备点麻椒，适量的花椒，一小块桂皮，一个八角盛入盘中备用
< class="pgc-img">4、锅中倒入油，油热放入花椒，八角，桂皮，然后放入葱，姜，蒜，干辣椒，炒香，炒香后放入火锅料，再放一勺豆瓣酱，将火锅料炒化，炒化之后加入清水，大火烧开，放入鱼头和鱼骨，
< class="pgc-img">5、这个鱼头炖十分钟了，把鱼头翻一下面，然后放入香菇，豆芽炖煮1分钟左右即可，下面开始下鱼，将鱼片放进去，这个豆芽应该差不多了，把煮好的捞出来，放入一些香菜，一个生菜，下几片豆腐吃，金针菇，香菜，菜比较吸油
< class="pgc-img">好了，这样香辣美味的鱼火锅就做好了，一边吃一边涮菜，吃起来真的是非常的过瘾，香辣美味，开胃又下饭，而且冬天都不用炒菜了。
【烹饪小贴士】：
1、鱼头比较大的话提前剁一下，从中间分成两半即可
2、这个火锅底料什么都放的有，盐之类调料可以不用放
3、配料还是根据个人爱好添加，也可以最后下一些粉条，芋头粉之类的
4、青菜类的比较吸油，所以可以最后放青菜，如果喜欢吃辣一些的话也可以先放
大家对于鱼火锅的做法有什么好的建议和方法呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！
小董每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，家常做法，简单又实用，今天吃啥，可以看看小董美食，总有适合你的！
