作联系单是企业内部上下级、平级之间信息传递的工具，它准确记录了当班情况、公司通告、遗留待办事项、问题清单和特别注意事项等各方面的内容。
工作联系单有两个作用：第一，发挥员工自主性，培养他们的自我管理意识，自动自发地完成工作任务；第二，统一企业内部沟通程序，加强部门之间、员工之间的协作，促进任务完成。
餐饮企业的工作联系单主要有三种，它们分别是工作交接表、工作汇总表和问题清单。
工作交接表：让员工发现问题
工作交接表是餐饮企业各工作区域的员工之间，用于工作事项汇总、工作要点提醒和工作交接的一张表单。它主要包含日常工作注意事项汇总、区域异常以及区域需要申请的物件等内容。工作交接表由相应区域工作的在岗员工负责填写，到点离岗时交付接岗人。
下面分别是不同时间春如意酒楼一楼大厅A区、二楼B区包厢、迎宾区的工作交接表。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">春如意三张不同区域的工作交接表清晰记录了各自区域工作的要点、需要申请的物件、区域异常等，有助于提醒该区域员工及时发现问题并解决问题。区域经理现场督导时，可通过工作交接表了解问题，并协助解决，交接表清楚地将区域工作责任划分到员工个人，也有助于员工担负责任，有效避免相互推诿的现象。
工作汇总表：现场发现解决问题
餐企高级管理者督导各区域的日常工作，记录问题，提出解决方案，汇总形成工作汇总表。它一般包括问题汇总、处理方式和备注三项，内容来源于当天的区域交接表。
下面是一张春如意酒楼前厅经理工作汇总表。
< class="pgc-img">这张表详细记录了当天前厅经理现场发现的问题、临时决策以及今后要注意的事项，由此可见，工作汇总表有助于管理者现场发现并解决问题。同时，这张表还可以让员工临时汇报的问题得以及时记录，并提醒管理者及时解决。
问题清单：双向沟通更流畅
员工在工作中发现的较为重大问题，向上级汇报需要用到问题清单。它的格式非常简单，分为问题描述、个人建议、上级批复、备注四部分。员工的直接上级，要针对问题清单上的问题作出批复或指示。
下面是一张春如意酒楼总经理问题清单。
< class="pgc-img">春如意的总经理通过这张问题清单，向董事长阐明了2015年3月酒楼重大问题，董事长逐一做了带有较强感情色彩的回复，不含“满意”、“同意”等僵硬字眼。由此可见，问题清单既有助于解决企业当下实际问题，又加强了员工与管理者之间的情感联系与思想沟通，利于营造和谐的工作氛围。
本文摘自《中国好餐饮杂志》
2024年《中国好餐饮》杂志380元一套，一套6本，每两个月发行一期，快递包邮。
订阅：17663753227
饮管理中如何提高员工工作效率？在餐饮管理中，提高员工工作效率是确保高效运作和顾客满意度的关键。以下是一些策略和方法来提升员工的工作效率：
1. **培训与教育**：
- 定期组织新员工入职培训以及老员工的复训课程，确保每位员工都了解工作流程和服务标准。
- 利用在线学习平台或内部培训资料，鼓励员工进行自我提升。
- 通过角色扮演和模拟情景训练，增强员工的实际操作能力和问题解决技巧。
2. **明确职责分工**：
- 制定清晰的岗位职责说明书，让每位员工了解自己的工作范围和预期成果。
- 设立团队负责人或岗位主管，负责协调和监督特定区域的工作进展。
3. **优化工作流程**：
- 分析并记录各个工作流程的时间消耗，找出瓶颈环节并采取措施改进。
- 引入自动化工具，如点餐系统、库存管理软件等，减少手动操作错误和时间浪费。
4. **提供必要的工具和设备**：
- 确保厨房设备定期维护，避免因故障导致的工作中断。
- 为服务人员配备轻便的点餐设备，比如手持点餐终端，以提高工作效率。
5. **激励和奖励机制**：
- 设计绩效考核体系，根据员工的表现给予奖金、提成或其他物质奖励。
- 实施员工表彰计划，公开赞扬优秀员工，提高其他员工的积极性。
6. **良好的工作环境**：
- 维持清洁卫生的工作环境，定期进行清洁和消毒。
- 设置合理的温度和通风条件，确保员工的舒适度。
7. **有效的沟通**：
- 建立日常例会制度，快速传达信息和反馈。
- 使用内部通讯工具，如对讲机、企业内部即时通信软件等，保持团队间的实时联系。
8. **强化团队合作**：
- 举办团建活动，加强员工间的交流和默契。
- 设立团队任务和目标，鼓励协作完成，强化团队精神。
9. **合理安排工作时间**：
- 根据营业高峰时段调整人手分配，确保关键时段有足够的员工在岗。
- 避免长时间连续工作，给予员工足够的休息时间，以防疲劳影响效率。
10. **及时反馈和总结**：
- 建立反馈渠道，鼓励员工提出意见和建议。
- 定期回顾工作中的成功案例和失误，总结经验教训，形成最佳实践指南。
11. **职业发展规划**：
- 与员工讨论职业目标，提供个性化的发展建议和晋升路径。
- 为有潜力的员工提供管理培训或专业技能提升的机会。
12. **健康与安全培训**：
- 定期举行健康与安全培训，强调其在工作中的重要性。
- 配备必要的安全设施，如防滑鞋、防护装备等，并确保员工正确使用。
综上所述，通过这些方法的实施，不仅可以提高员工的工作效率，还可以提升员工的工作满意度，降低员工流失率，从而为餐饮企业带来更高的经营效益和更好的顾客服务体验。
饮店这样拍10条抖音比较容易火而且能引流。
这年头想要上热门太难了，以下的这10种方法能够让你获取持续的稳定流量并且能够变现。抖音不变现等于胡扯，拍那些唱歌、跳舞、搞笑、对口型一点屁用都没有。今天这条视频告诉你餐饮老板拍抖音能够引流变现的正确方法，直接上干货。
·第一、新店开业之前注册蓝v，开好团购，具备营业执照和食品经营许可证，这两个事就能开干了。在开业之前可以用个人号先预报一下这个店在哪里，即将开什么，让他们先刷着你，先养养号。
·第二、蓝v是可以有软广的，就是团购活动是可以拿来上架的，可以做预售。在几月几号开业或者试营业之前先把活动开起来，先卖一卖做一个预热，放心只要吆喝就会有人买，我指的吆喝是在线上。
< class="pgc-img">·第三、产品试吃。在开业之前最重要的是做试营业，试营业就是跑一跑流程，看一看味道以及内部的服务等等，这一系列是不是做好了，先捋顺了，后期慢慢也就做起来了。自己家的菜自己吃是最好的代言，加上一句话，自己不吃的菜不给客人上桌。
< class="pgc-img">·第四、食材展示。去采购的过程当中要展示食材的新鲜，采购这个过程，凌晨去买菜的时候小店就把这过程记录下来，一句话总结新鲜看得见。如果能开直播就更好，当然直播的时候注意不要违规。
·第五、厨艺展示。有很多餐饮老板是厨房出身的，把高超的厨艺展示出来，让媳妇拍，让员工拍，制作的过程拍出来更有说服力。
·第六、备菜过程。厨房准备的时候就可以拍起来了，这个时候可以在朋友圈里面发一发。记住了，抖音拍人多，朋友圈里面要想尽一切办法，跟客人之间有直接联系以后，如果同城手机里面有5000个精准客户，记住衣食无忧这个事，想尽一切办法都往手机里面搞。
< class="pgc-img">·第八个就是展示你的装修环境，特别是你做私房菜的，要把你的整个装修环境给他展示出来。小店也要经常的曝光一下，最起码一点，要让别人知道你这家店在哪。有些人的位置选的特别的偏，那么你更加要把你的抖音设置成一条置顶，告诉别人你的店在哪里，开在那个位置得让别人找得到你才行。
·第九个就是叫做细节，你可以展示你出餐最有食欲的那个瞬间，例如说你是做肥肠鱼的，那个油往上一淋，唰就是最有食欲的瞬间，给它展现出来。
< class="pgc-img">·第十个非常关键，就是采访客人，主动去问客人，让他自己说哪一个东西好吃，你比如说哎呀今天感觉怎么样啊，有没有什么建议啊，那你就太蠢了，哪个好让他主动的去说，哪个东西好，他推荐哪个让他主动去说。
·第十一个是关键点在当下就是开直播，卖团购，只要你网上卖，那就一定会有人买，你记住脸皮厚一点。
最后问餐饮老板一个灵魂拷问，做抖音你是要钱还是要脸？
