因最近疫情的影响，许多人已经在家里安安静静待了不少时日，原本朋友圈、微博等好友的动态也渐渐减少。与年前出去逛街、吃饭的照片比起来，现在朋友圈大多都是在家中无聊的抱怨。奶茶、甜品等年轻人的“快乐源泉”，现在也成为了大家魂牵梦绕的东西。

最近疫情稍有好转，部分店家复工开始营业提供外卖服务的时候，它们又第一时间出现在了朋友圈中。在人们思念已久之后，喜茶这个在非疫情期间在各大城市繁华商业区需要排长队购买的品牌，成为了许多人的第一选择，第一时间重新出现在朋友圈。而如今如此火爆的网红“喜茶，是由90后青年聂云宸历经8年创立而成的。

1、创新奶盖激发灵感，初创喜茶遭遇遇打击

2011年的最后一个月，聂云宸在家中翻阅微博时发现，在奶茶甜品行业中，最容易被转发的就是芒果和芝士。可见这两种食材最符合大众的偏好，于是热爱奶茶的聂云宸决定自己来做一个自己的产品。当时的奶盖多半口味较腻，他就想到将芒果和芝士做成奶盖。

芒果做成的奶盖味道相当不错，但是聂云宸将它放到提前准备好的茶底后发现，这种搭配十分奇怪。但芝士做成的奶盖，本身具有的酸味，与原本的奶盖相比感觉十分不一样，并且在放到茶底上后，于略微苦涩的茶味刚好中和。就这样第一杯芝士现泡茶beta版本—奶盐绿茶面世。

芝士奶盖系列到如今依然是喜茶代表性的系列，聂云宸在做出第一杯十分满意产品后，就有了创业的想法。2012年5月份，第一家“皇茶”在广东省江门市九中街开门营业，是喜茶的前身门店。像大部分的奶茶店一样，聂云宸在开业就进行了迎宾促销，效果十分不错。但接下来的几天，没了促销的店铺，立马变的无人光顾，聂云宸不得不想办法。

由于创业初期没有自己定制底茶的能力，也没有足够的需求量去找大销售商，聂云宸只能自己去买较贵的茶底，这大大地增加了他的成本。即使如此，他还是要追求产品的质量，口碑才是做奶茶的基础，他想做的是一杯有启发功能的好茶品，这样就有了喜茶的初衷。

2、更改门店延续好口碑，更名“喜茶”巧获投资

在半年的摸爬滚打中，皇茶生意渐渐好了起来，越来越符合年轻人的口味。随着生意做大，聂云宸开始着手第二家门店，他决定开在中山市场。再决定要开第二家店后，他就在中山选了一个极好的位置，来为新店做准备。但在门店开始营业后，因为距离江门较远，口碑链断了，他又如同开第一家一样，经历了生意的冷淡。于是，他改变主意，在两者之间，选择中山小榄镇开了一家新的门店。

新开的小榄镇店，不仅开门就生意十分顺利，还连带将中山市的门店带动了起来。但这时，生意十分顺利的聂云宸又碰到了新的问题——品牌。虽然在创业初期就注重品牌的注册，但历经四年，还是没有成功。因此，聂云宸不得不在品牌越做越大时，选择更名。

在周边城市门店不断增多时，聂云宸正式将品牌改名HEYTEA喜茶。但实际上，更名并没有太大影响喜茶的扩张。2016年喜茶迎来了IDG资本和乐百氏投资人、天使投资人何伯权1亿人民币的A轮融资。巧的是，何伯权早年也是从喜茶起家的小榄镇出来的。他十分看好注重好原料、好包装的喜茶。

3、坚持品牌理念，立足一线CBD，“网红”喜茶合作不断

获得了巨额融资的喜茶发展势头更加不可阻挡，2016年10月，HEYTEA LAB概念店于深圳中心城初亮相，首引实验首冲茶概念，直接进军一线城市最繁华的地方。接着，来年1月份，深圳万象城迎来了喜茶第一家HEYTEA BLACK主题店。聂云宸一直十分注重品牌的视觉，他认为视觉是品牌理念的呈现方式之一。从深圳黑金店开始，喜茶的主题店越开越多，粉丝店等十分受到消费者欢迎。这也为喜茶成为网红打卡地奠定了重要的基础。

成为网红的喜茶，一路高歌猛进。2018年4月，在十分顺利融入一线城市繁华商业区后，喜茶也顺利迎来了自己B轮融资——来自美团点评旗下产业基金龙珠资本的4亿人民币。

据美团点评发布的《2019中国饮品行业趋势发展报告》，2018年第三季度，全国现制茶饮门店数量又41万，茶饮净利润高达60%。在这样低门槛高盈利的市场中，无数竞争者如雨后春笋一般冒出，同行品牌数不胜数。但喜茶依旧以高品质，在理念升级和消费升级两方面发展，做高品质茶饮。

近期，喜茶也不断跨界与各类其他行业品牌合作，如潮牌B.Duck小黄鸭、杜蕾斯等品牌，受到了广大消费者的欢迎。聂云宸也因此在去年入选了福布斯2019年福布斯亚洲“30位30岁以下精英”榜单。

数据显示，截至2019年12月31日，喜茶已在43个城市开出390家门店，新增主力店157家、Go店63家；单喜茶Go小程序全年新增1582万用户，小程序用户总数达到2150万。在新品开发上，喜茶全年共推出240余款新品，涵盖茶饮、热麦面包、喜茶甜品、茶极客特调、喜茶喜拉朵、喜茶食验室等系列。

3月4日，据北京商报报道，喜茶在中国400多家门店先后出台了门店防疫卫生管理措施、优化喜茶GO小程序线上发展，提升科技零售、推广无接触订单、取茶柜和无接触配送等多项工作。从这里可以看出来，目前喜茶全国门店已经发展到400多家。

虽然聂云宸说，他不想喜茶成为“网红”，因为他不喜欢“网红”所带的负面评价。他想踏踏实实做。去年7月份，相关消息称喜茶又将获得新一轮来自腾讯、红杉中国等的投资，但都没有被证实。已经距离上次融资时隔18个月的喜茶，相信很快就会迎来新的融资，距离上市也并非遥不可及了。

去年8月，有消息称奈雪的茶已与投行接触，有意于2020年赴美上市。当时，奈雪的茶回复称短期内无上市打算。值得关注的是，此前喜茶也曾传出将启动上市计划的消息，虽然二者对此消息均予以否认，但毫无疑问，这场关于新式茶饮的争夺战正愈演愈烈。

月26日中午，某奶茶店在上海外滩中山东二路12号开业。一大早，现场已经大排长队。原来这就是周杰伦新歌《说好不哭》MV里出现的那家奶茶店。

上午11点30分左右，记者在现场看到，排队人群从奶茶店门口一路延伸至金陵东路全家便利店门口，人数在200人以上，目测排队人群还在增加。

排在队首的大爷说，他排了一个晚上。排在第9位的一位先生告诉记者，他在昨晚11点赶过来时，看到前面已经排起了队伍。他听闻，排在队首的人昨晚9点多就过来了，“或许6点前到可以买到奶茶”。

记者在现场发现，有多位民警在维持秩序，提醒店门口围观人群，不要停留，往前行走。

店门口广播一直循环播放“今日限量供应，售完为止”。

12时，店内工作人员开始分批发放号码牌，拿到牌子的顾客进店购买奶茶。12时06分左右，工作人员说，今日限量200杯，目前已经满额。工作人员告诉记者，该店至少营业两个月。

12时30分，部分排队顾客得知限量200杯后，放弃离开，但是大批队伍仍在排队。有安保人员来到队伍中提醒，不要再排队，排到也没有名额。

一位在队伍外围的女士说，11点时，排在队伍前面的黄牛告诉她，一杯100元，临近开店时，涨到300元一杯。一位拿着招牌奶酪奶茶的男士站在路边询价，他告诉记者，300元一杯。

在民警协调下，商家采取了只提供堂喝的方式，不提供打包服务，向顾客提供饮品时立即插管开封。据黄浦警方介绍，该举措有效限制了黄牛的行为，不少黄牛已经离开，而“不幸”刚排上队的黄牛只能自己喝了“胖三斤”。

国第35位、广东省内排名第7，这是近日21世纪经济报道、21财经客户端联合知乎和快公司共同发布《中国潮经济·2020网红城市百强榜单》（下称“榜单”）中，中山的网红指数排名。在广东省内上榜的城市中，中山低于广州、深圳、东莞、珠海、佛山、汕头，高于惠州，江门，肇庆、云浮、湛江。

全国第35位、广东省内排名第7，这是近日21世纪经济报道、21财经客户端联合知乎和快公司共同发布《中国潮经济·2020网红城市百强榜单》中，中山的网红指数排名。

中山的“网红度”从哪里来？从榜单包含的分指数来看，中山在“网络热度指数”的分榜单上排名较低，为第91位；在“网红城市直播指数”上排名第42位；在“潮生活指数”上排名第19位。

城市“网红不网红”，与城市经济总量、城市规模等“硬件”息息相关，也同样是城市形象塑造和推广的功课。中山离“顶流网红”城市还有多远？由网络热度指数、直播指数、潮生活指数、产业发展指数、印象指数等5个维度、18个二级指标组成的网红城市评价体系，具有一定的参考价值。

中山“潮”吗？对奶茶爱得深沉

在“潮生活指数”一项上，中山表现出了城市消费竞争力：在这项从网红餐饮店着手，通过星巴克指数、奶茶指数和火锅指数三个维度来进行量化分析的指数上，中山排名第19位，甚至高于东莞、青岛、合肥等新一线城市。

在“潮生活指数”一项上，中山表现出了城市消费竞争力。

在奶茶指数上，中山每千万人拥有20.71家奶茶店（喜茶+奈雪的茶），排名第13位。对于奶茶深沉的爱，是中山“潮生活指数”排名如此靠前的主要原因。

榜单指出，“潮生活指数”与城市的人口数量、GDP总量呈高度正相关。人均GDP越高的地区，人们尤其年轻人消费意愿越强，更为追求生活品质。而人均GDP比中山低的城市中，仅有旅游城市三亚、西安具有更高的潮生活指数。这或许可以说明，在“潮生活指数”上中山已经拥有与这些旅游城市掰手腕的资本。

由星巴克指数、奶茶指数、火锅指数三个维度，评选出来的“潮生活指数”TOP10城市中，除了4个一线城市之外，杭州、南京、西安、三亚、厦门、武汉6城都是公认的网红城市。智谷趋势首席研究员黄汉城指出，这些网红城市基本上有一个共同点，就该城市连续保持了一段时间的高速增长，在经济发展到一定阶段之后，突然火了起来。虽然引爆点可能不一而足，但穿透到背后，都是政府跟市场共同合力的结果。

每个网红城市的“人设”以及网红路径，是不可直接复制的。暨南大学新闻与传播学院副院长汤景泰教授表示，这背后要有城市价值理念作为依托。

中山 “热”吗？似乎有点“小透明”

塑造和推广城市形象，背后其实是产业、文化、生态协同高质量发展的大文章。在网络热度指数的排名上，中山仅名列全国第91位，与第35位的榜单综合排名有较大差距。

在网络热度指数的排名上，中山仅名列全国第91位，与第35位的榜单综合排名有较大差距。

该榜单由百度搜索指数得分、抖音浏览次数得分、微博话题阅读量得分三项组成，中山在“百度搜索指数得分”一项上得分仅为43分，榜单垫底。在前面的90个城市中，广东省内共有8个，其中6个位于粤港澳大湾区。从这一指数来看，中山似乎有点“小透明”。

城市网络热度是城市营销能力的体现。近年来重庆、成都、杭州、西安这些网红城市的魅力指数较之传统的一线城市大有赶超之势，屡屡刷新微博话题榜。地方政府因势利导，积极运用新媒体讲好城市故事，在“网红城市”的缔造上形成了共振效应。从数据上看，中山在城市营销上仍有很大进步空间。

直播经济“起飞”了吗？与头部城市仍有差距

在“直播指数”一项上，中山排名全国第42位，在网红KOL数量、日均带货直播音浪、日均带货直播累计观看人数、网红直播相关企业数量4项二级指标中，中山在“日均带货直播音浪”一项上可以排进全国前30。

在“直播指数”一项上，中山排名全国第42位。

随着各地政府对直播电商行业的扶持力度加大，网红经济已从野蛮式发展逐步迈入正轨。未来流量经济将进一步推动整个经济结构向高质量发展转变。与榜单排名靠前的城市相比，中山在直播电商的发展上，仍缺少全市层面的政策引导。

业内人士认为，直播电商目前是比价格，但未来除了价格外，特色也是一个重要的因素。不能因某一种原因，一竿子就决定该地能否发展直播电商，而应该更多挖掘地方特色，形成差异化招牌。

此外，在产业发展指数上，中山得分56.28，未能进入前30的榜单。

小城市也有机会成为“大网红”

城市研究专家智谷趋势合伙人黄汉城认为，一座网红城市，应该至少具备以下一个条件：第一，在历史文化、自然风光等方面，有某种突出的与众不同的特色，吸引游客前来观光；第二，经济高速增长，有比较鲜明的发展模式。这种会吸引诸多潜在迁居人才的目光，迅速做大常住人口规模。

他认为，网红城市有很多都具有一个共同点，就是该城市连续保持了一段时间的高速增长，在经济发展到一定阶段之后，突然火了起来。虽然引爆点可能不一而足，但穿透到背后，都是政府跟市场共同合力的结果。政府发挥了引导性，甚至是主导性的重要作用。

“小城市也有机会成为网红。只不过它大概率需要具备一个基础性条件，就是前往该城市十分便利，比如说它的机场等级较高，方便海内外旅客入境。又比如说它恰好位于两个大城市之间，有高铁经过，过境客流的中转时间成本很低。”黄汉城说，“比如说丽江，虽然经济体量不大，却有独特的酒吧文化、古城文化，而且还有国际机场，方便了人的集聚和疏散。这两个条件让它一直作为特殊的符号，火遍网络。”

【采写】南方日报记者 廖瀚

【数据图来源】21世纪经济报道

【作者】 廖瀚

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端