人辛弃疾说：“叹人生，不如意事，十常八九。”这是说人生在世，不称意之事太多了。我们不必太在意，独自彷徨忧伤，应该走出去寻找快乐。
眼下，寒凝大地，一派萧瑟，有些地方大雪飘飘，银装素裹，这样的日子里，什么是快事美事呢？当然是呼朋唤友，围炉吃火锅。
火锅古称“古董羹”，很形象，因食材投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，热滚滚的，咕嘟咕嘟响。
其历史大概可以追溯到4000多年前的新石器时代。最早的说法是起源于古代祭祀，记述我国古代史实、传闻的《韩诗外传》称“击钟列鼎”而食，指的是古代祭祀或庆典时，众人围坐在鼎四周，将牛羊肉等放入鼎钟煮熟分食，这大概是火锅的萌芽。
西晋著名文学家左思在其名作《三都赋》之《蜀都赋》中，描述了成都豪富们宴饮的场景，“金罍中坐，肴鬲四陈。觞以清醥，鲜以紫鳞。”就是“火锅”的雏形。
唐朝时期，火锅器皿是用陶烧成的，叫“暖锅”。唐代诗人白居易的《问刘十九》写道:
绿蚁新醅酒，红泥小火炉。
晚来天欲雪，能饮一杯无？
生动描写了吃火锅的场景，诗中的“红泥”即陶瓷。唐代还流行着一种“菊花火锅”，这种火锅是在火锅中放上几朵菊花，为火锅增色添香加味，相传是东晋诗人陶渊明开创的，在唐代颇受文人雅士追捧。
到了宋代，火锅已渐成民间流行的饮食方式。南宋有个叫林洪的词人，自称为历史上那个“不娶不仕，梅妻鹤子”林逋林和靖的后人，林洪撰写的美食著作《山家清供》比他的诗词有名多了。在这部烹饪书里，他记录了类似吃火锅的经历。
林洪游武夷六曲访隐士止止师时，遇到了大雪天，抓到了一只野兔，无奈没有厨师处理。他们是怎么做的呢？这个叫止止师的隐士曰：“山间只用薄批，酒酱椒料沃之，以风炉安座上，用水少半铫。侯汤响一杯后，各分一筋，令自筴入汤、摆熟、啖之，及随宜各以汁供。”
简言之，就是将兔肉切了薄片，稍加腌制，在桌上放个生炭的小火炉，架上汤锅“涮”，然后夹来蘸着料酒、酱椒等调料吃，俨然即是我们现在的“涮兔肉”火锅嘛！
林洪觉得这种涮熟吃法甚为鲜美，且能在大雪纷飞的寒冬，与三五好友围聚一堂，谈笑风生，随性取食，悠哉乐哉，岂不快哉！联想到“浪涌晴江雪，风翻晚照霞”的雪景，故而为这种吃法取了个很文艺范的名字——“拨霞供”。这就是宋朝人的风雅，吃个火锅也得吃出风流，还起了“拨霞供”如此美妙的名字，这道菜流传至今。
宋代还有个诗人陈藻，终生不仕，授徒不足自给，课妻子耕织以为生。深秋的时候，他去访问老朋友，人家用新酿制的美酒与火锅款待他，陈藻写诗赞曰：
白秫新收酿得红，洗锅吹火煮油葱。
莫嫌倾出清和浊，胜是尝来辣且浓。
这新酿造的高粱酒红殷殷的，透着清冽芳香，更美的是一锅红艳火辣的小火锅，不用分辩清浊之色，最美的莫过于这种热切切、火辣辣的氛围。
火锅自金元时期流传到蒙古一带，“只识弯弓射大雕”的蒙古人用来煮牛羊肉，涮羊肉相传源自于蒙古军队，用的是炭火铜锅，清汤汤底，传统的蘸料是麻酱。火锅流行到广东，粤人把吃火锅叫“打边炉”，游历甚广的元代诗人吕诚有诗云：
炎方物色异东吴，桂蠹椰浆代酪奴。
十月煖寒开小阁，张灯团坐打边炉。
——《来鹤亭集》
这是粤人吃火锅的情景。
明代时火锅传至宫廷，更为王公大臣乃至皇上所钟爱。一次，在皇帝的御宴上，明孝宗朱祐樘以火锅为上联：“炭黑火红灰似雪”，要众臣应对，大臣们一时面面相觑，无人对出。明代文学家杨慎少小聪慧，其时随父杨廷和赴宴，小杨慎悄悄地对父亲吟出下联：“谷黄米白饭如霜”。其父遂把儿子的对句念给皇上听，皇上龙颜大悦，当即赏御酒一杯。
火锅在明清时期进入兴盛期，至清代已发展得十分成熟，成为其宫廷御膳中不可缺少的一部分。据载：乾隆四十四年（1779年）8月16日至9月16日一月内，皇室就吃了23种火锅，合起来有66次；四十八年正月初十一天内，办了530桌宫廷火锅；五十四年一年内，大约吃了两百多顿火锅——乾隆皇帝可谓超级、豪气的资深火锅爱好者哟!
清代进士严辰吟善于吟句对联，他为火锅撰联甚多，“围炉聚炊欢呼处，百味消融小釜中。”这是表达对火锅的无限热爱与向往；“熊熊烈火烧出天下美味，滚滚沸水煮尽人间佳肴。”这又道出了火锅的真谛；“各取腹所需，各吃口所长。”这是吃火锅者最典型的神态。
热气腾腾的暖锅放在桌子正中央，更显出那种欢乐、融洽、热切的气氛，白汤、红汤之中翻卷着各色美味，牛羊杂碎，鸡鱼山珍，豆腐蔬菜，荤素搭配，正应了反映清代中期北京习俗的诗集《日下新讴》，其中的那句诗:“客至干花对半斤，火锅一品备肥荤。”
大文豪郭沫若先生与重庆火锅还有一段趣话。国民政府迁都重庆后，一批文化名人也云集于此。一日，剧作家于伶37岁生日，郭沫若、夏衍等请于伶吃火锅。于伶初到重庆，不懂当地的风俗，问：“火锅怎么能吃？”郭沫若笑道：“火锅者，风味小吃也，并非叫你去吃炭火烧红的铁锅。”于伶仍不解，郭沫若说：“给你编个歌儿，你就懂了!”
街头小巷子，开个幺店子；
一张方桌子，中间挖洞子；
洞里生炉子，炉上摆锅子；
锅里熬汤子，食客动筷子；
或烫肉片子，或烫菜叶子；
吃上一肚子，香你一辈子。
于伶听罢，连声称赞：“妙哉，妙哉！原来火锅是别有风味的烫吃法，对了，叫做‘涮’......”
火锅是我们的国粹，地无分南北，年无分老幼，喜爱火锅者为众。说起火锅的品种类别，即便是美食大咖、高级厨师也细数不清。你看，鲜嫩香辣的重庆毛肚火锅、麻辣醇香的四川麻辣火锅、鲜美养颜的广东海鲜打边炉、食而不腻的广东钙骨打边炉、清香怡人的江浙菊花暖锅、风味独特的北京羊肉涮锅，还有什么湘西狗肉火锅、苏州传统碳锅、上海什锦暖锅、杭州三鲜暖锅、云南滇味火锅、湖北野味火锅、东北小肥羊火锅......可谓五花八门，争奇斗香。
最典型的要数重庆火锅。相比而言，它算是中华火锅家族的“新贵”，最早也就是起源于“麻辣”口味兴起的三四百年前，到民国中早期才真正登堂入室。权威说法，重庆火锅源自码头工人的“穷人乐”。而今，再不是“穷人乐”了，早已登上各种大雅之堂。可那份浓浓的酣畅、厚厚的淋漓，配套着清脆爽利的方言，还是让人吃着吃着，脑海里就“自动播放”川江号子；每每品尝大都要会出一身大汗，似在向神秘、草莽、醇厚的往昔致敬。有诗赞曰：
错落山城夜举觞，齐齐名店火锅香。
侍儿添盏诗仙酒，幺妹擎盘麻辣汤。
一腹嘉陵江滚滚，千枝斑竹泪行行。
欲将块垒都浇尽，浓雾轻魂醉梦长。
辣子红油炖排骨，清汤辅料闷山珍。
素食最忆宽竹笋，荤菜犹馋老肉筋。
迎面辛香方入口，绕舌百味欲侵心。
谁斟冰水穿肠过？耳畔忽闻仙乐音。
“岁岁涮羊，今又涮羊，家家火锅分外香。一人一碗香调料，酒要干光，肉要干光，下了杂面再加汤。”不妨放下来、慢下来，邀约三五好友，邀约一场漫天大雪，“围炉聚炊欢呼处，百味消融小釜中”，走，伙计，咱涮火锅、赏雪轰饮去！
-作者-
刘琪瑞，男，山东郯城人，一位资深文学爱好者，出版散文集《那年的歌声》《乡愁是弯蓝月亮》和小小说集《河东河西》。
日，记者走访长宁美天菜市场发现，随着天气变冷，羊肉、牛肉等温补御寒食品迎来销售旺季，销量直线上升。
上午9时，九华邻居里·美天新渔菜市场里热闹非凡。五颜六色的蔬果、新鲜的肉类、活蹦乱跳的鱼虾……不少市民提着大包小包挑选着自己需要的食材，浓浓的烟火气息扑面而来。
俗话说：“立冬进补，开春打虎”。立冬意味着冬季的来临，也是进补的最佳时机。牛羊肉性温而不燥，具有补肾、驱寒、温补气血的功效，每到此时，不少市民就爱好一口牛羊肉，煮、炖、烤、红烧……能吃出不同的花样，菜场里的牛羊肉也迎来了销售旺季。
记者看到，在新渔菜场的清真牛羊肉专柜，羊肉、羊蝎子、牛腩、牛腱、牛肋条等肉类整齐地摆放在冷柜中，不时就会有居民前来驻足选购。
“最近早晚温差比较大，太阳一下山，寒意马上袭来，吃点牛羊肉可以暖暖身子。”立冬当天，家住天山星城的齐伯伯和家人吃了一次咖喱牛肉，这次他准备再选购些牛腩回去炖罗宋汤喝。
据摊主介绍，专柜里在售牛肉全部来自内蒙古大草原，肉质鲜嫩、口感醇香，脂肪含量适中，一直以来销量不俗，尤其在天气明显降温后的这段时间里，销量比平时上升了好几成，一天能卖出100多斤。
与牛肉同样畅销的还有羊肉。常听老底子上海人说：“立冬到，吃羊肉”，可见有不少市民“醉心”于羊肉的美味，付阿姨就是其中一员。她刚买好了2斤羊蝎子，准备再在菜场里买些白萝卜，回家自制清汤火锅。付阿姨告诉记者，专柜的羊肉是正宗的宁夏滩羊，是立冬之后温补身体的最佳食材，“今天家里吃羊蝎子火锅，天气冷了补补肾气，吃着也暖和。”
立冬时节还会吃些什么？
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来源：上海长宁
播剧《繁花》落幕
但“繁花热”仍在继续
热起来的
除了打卡《繁花》里的一众“热门地标”
第二热的当属“繁花美食”了
“看饿了”
是不少观众对这部剧的连锁反应
其实
《繁花》里出境的上海美食
在阿拉虹口都能吃到
排骨年糕
她吃排骨，他吃年糕，在剧中“排骨年糕”是宝总和汪小姐的“革命友情”，乃至后来汪小姐开始做生意后，宝总跟爷叔说“排骨年糕从来不是生意”，这句台词耐人寻味。
“排骨年糕”是上海的一道传统美食，猪排上裹一层面酱，经过油炸后就是让人垂涎欲滴的面酱色，年糕也经过油炸表面是微微的焦黄色，两者搭配在一起淋上酱汁再加上灵魂酱料——辣酱油，是不是已经馋哭了。
小虹在虹口糖分最高的马路——甜爱路上帮你找到了中华老字号大富贵，中午12点店内挤满了吃客。营业员告诉小虹，“排骨年糕这几天不管是外卖还是堂食都卖得特别好，你要的话赶紧下单，只有最后两客了。”
店名：大富贵
地址：甜爱支路24-50号（甜爱结婚登记中心旁）
宝总泡饭
“中场休息必定要吃碗泡饭”。宝总每次到玲子的“夜东京”，都会吃上一碗现煮的泡饭，搭配上六碟小菜。
这几样小菜都是泡饭的“黄金搭档”，上海人叫它“酱菜”。配泡饭的“酱菜”还有很多，比如萝卜干、大头菜、梅干菜、糖醋大蒜、酸豆角等。过去沿街有很多酱菜店，冬天走在路上酱菜香尤为明显。
在虹口的四川北路上小虹觅到了新海食品商城和一定好食品两家酱菜店，小虹发现前来买酱菜的以阿姨爷叔为主，阿姨爷叔手指一指柜台里的菜品，店员就麻利地打包。店员告诉小虹，这些顾客都是“老面孔”，彼此都很熟悉了。
店名：新海食品商城
地址：四川北路1979-1985号
店名：一定好食品
地址：四川北路2045号
凯司令蛋糕
剧中，梅萍为了求爷叔“指点”，给爷叔买的西点就来自凯司令。
凯司令现在是虹口的百年老字号品牌，它最出名的白脱奶油蛋糕至今仍是很多老上海过生日时的首选，直到今天，这款蛋糕上的裱花仍然遵循花心3瓣，再两圈4瓣，最外围5瓣的刻定模式，足以可见凯司令做蛋糕的严谨。
此前，小虹曾登门拜访过这家低调的百年品牌，探秘其蛋糕制作技艺背后的故事。点击链接查看
店名：凯司令
地址：纪念路400号
金华火腿
金华火腿在电视剧“繁花”中出境频率也颇高，小宁波拿着金华火腿跳黄浦江，郑恺饰演的魏总也曾拿着金华火腿到27号来找汪小姐。
金华火腿的制作工艺精湛，是送礼佳品，金华火腿皮薄肉嫩，吃法也很多，煮、煎、烤、蒸都可以。
在上述提到的酱菜店边上都有一家卖金华火腿的店铺，小虹看到店里既有卖一整只的金华火腿，也有按照各个部位拆开售卖的，大家可以根据自己需求购买。
店名：新海食品商城
地址：四川北路1979-1985号
店名：一定好食品
地址：四川北路2045号
粢饭团
粢饭团是上海早饭四大金刚之一，也是剧中汪小姐在27号上班时经常吃的早点。
糯米蒸熟后，可以在里面包半根油条、肉松、咸鸭蛋、咸菜等，这是咸味的。甜味的粢饭团就是白糖加油条。
在虹口就有不少售卖粢饭团的地方，乍浦路上的李氏无铝油条、宝安支路上的样样体面、还有靠近鲁迅公园的小桃园，都可以尝到这口上海味道。
店名：李氏无铝油条
地址：乍浦路254弄27号
店名：样样体面
地址：宝安支路20号
店名：小桃园
地址：四川北路2318号底层
定胜糕
小阿嫂搬到新居，送给楼里的邻居定胜糕作为见面礼、玲子帮宝总也买过定胜糕……说到定胜糕，又勾起了大家儿时的回忆，以前家里凡是有喜事，都会备上定胜糕招待客人。
定胜糕是江浙地区的名点，一般是淡红色，里面有适量豆沙馅，小小的一块，吃口松软香甜。
< class="pgc-img">小虹来到位于鲁迅公园附近的杏花楼，却没看到定胜糕的影子，店员说现在定胜糕都需要提前预定，大家要购买的话不要跑空啦。
店名：杏花楼
地址：甜爱支路27号1楼乙室
羊肉火锅
李李和宝总经常约在一家羊肉火锅店里谈事情，火锅店内氤氲的水蒸气加上王家卫的光影美学，让观众们从食物中窥见了90年代上海的烟火气。
铜炉涮肉无疑是冬日里的一道暖心美食，在虹口足球场的羲公子冰煮羊肉火锅店里，可以品尝到冰块煮制的火锅，他们选用的羊肉是苏尼特贡品羊羔肉，羊肉鲜美嫩滑，快和家人朋友约起来吧。
店名：羲公子冰煮羊火锅
地址：东江湾路151、157、167号1层F118号
《繁花》中的美食还有很多
霸王别姬
油墩子
干炒牛河
火焰大王蛇
船王炒饭
...
每一样都让人馋哭了
每一样都能激活一段美食记忆
...
《繁花》依然回响不绝
黄河路上的跌宕起伏、富贵迷人眼
淹没在时代的滚滚浪潮中
最终还是一桌桌的“老味道”
在时光隧道中
留下了深深的痕迹
...
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你小时候记忆里的美味
记者：顾俪
图片：顾俪、网络
来源：上海虹口
