土豆商量中午去哪里吃
给他三家店做为选择
蜀小匠牛排火锅、电台巷、青年火锅
最后土豆和我都不约而同得选了牛排火锅哈哈
成都的牛排火锅不多，比较有名的就是他家和爱妻了
他家环境还是不错的，有空调、电扇和立式电扇，很凉快
全家福
他家的招牌，确实好吃，叫八秒牛肉，基本上在开锅后煮八秒就可以了，肉片比较厚实，属于牛排的部位，有肉有筋，不仅可以8秒吃，同伴说，煮个3分熟也好吃的不得了！上面有黑胡椒面腌制。
牛舌
这个牛舌非常好的一点就是，够厚实，即使忘了及时夹起来吃口感也不会太硬
小匠牛肋
这个肉属于肥瘦相间的感觉，虽然肥油部分占二分之一左右，但是口感并不腻
小匠牛排
这个吃的时候很惊艳，因为看起来是提前做好的，但是一点也不干柴，是酥软的牛排香，搭配香油碟，小米辣，香软。
午餐肉
这个感觉是自己做的，不是外面买的，颜色超级好看，吃不出淀粉的感觉~吃了还想吃
兔肚
没有奇怪的味道，吃起来很脆
千层肚
很干净很脆
千丝牛肠
因为在别的地方没有吃过所以点来尝一尝，很耐煮，有韧性，不吸辣，不错
小匠毛肚
毛刺很小，感觉比较嫩
5秒鲜银耳
第一次吃火锅涮银耳，据说这种涮菜在火锅里并不常见呢，涮几秒就可以吃了~没想到口感脆脆的加上底汤的味道真是惊艳，吃了好几次
一起探店的我们仨
<>017-12-18张小胖 成都同城会
开业至今420天
今天才吃到这家店
天天爆满排队，一家店带动一条街
一家火锅店13张桌子卖出50000斤牛排
美食老饕连吃16天，天天不重样
01
天天排队预定
开业一年才吃到
一说起这家牛排火锅，我们编辑部会集体竖起大拇指。自从开业就想去大吃特吃，种种原因直到昨天才吃到，终于得愿以偿。
这家牛排火锅属于成都非常资格的野火锅。
野就野在，一是火锅香不怕巷子深，二是锅底将就菜品，能和锅底完美契合的食材才卖，不然不准上桌，三是火锅传统食材鸭肠这些没得！
锅底也是牛油，但是不同于市面上的。他们加入10余种秘制香料熬制，吃起来完全不燥，连老板80多岁的妈妈来，碗碟都是吃原汤。
02
菜品稀奇
每一样老板亲自去寻
天目山野笋干
一年只产300斤
说起这个笋子老板老肖满眼发光，仿佛是找到世界上最好的笋子，自己吃嗨就加到菜单里了，把这个笋子有多难找的因素抛之脑后。
这个笋子是老肖在浙江天目山偶然吃到的，这个老伯自己种笋出来自己晒，完全纯天然风干，口感比市面上的好太多，一年的产量相当有限。
老肖自己吃了十多斤后，当即决定把老伯的笋干全部买完带回成都。现在上桌的每一根笋干都被天目山温柔山风抚摸过，山间的空气和老伯的匠心残留在这一盘盘笋干上。
没有硫磺熏的笋干，回口微微带甜。每一寸都脆得不行，在牙齿间能听到咬段笋子的声音。
小匠爆肚
老北京的地道美食
说起北京爆肚儿，那可是多少北京人在午夜梦回又或是客途秋恨的时候，总会想起的美食。老肖在北京吃过一次爆肚儿，瞬间爱上，又把这道菜带回了成都。
爆肚儿到了成都就得按成都的规矩来，在火锅里烫。不一样的做法，却是追求相同的口感。
吃爆肚儿，每一筷子，都是一种较量，吃的同时要竖起耳朵仔细听——每一口爆肚，都要努力发出一种脆感，老北京人管这叫“齿感”，这家店里的爆肚有这样的“齿感”。
蒜香松板肉
一直猪只能割下半斤
松板肉是哪里的肉？来给大家科普下：松板肉位于猪颈两边，一只猪只能切割半斤松板肉，还有“黄金六量”之称，极其金贵。
松板肉一般在烤肉店里能吃到，老肖吃完后自己买回来烫着吃觉得甚好。觉得这样的人间美味一定要加进菜单，管他珍贵不珍贵。
这块猪肉常年运动，所以肉脂分布均匀，口感简直独一无二。肉质比瘦肉略肥，却并不油腻，有一种特有的软嫩。你们自己去吃了才能体会这个完美的口感。
土豆宽粉
听说过土豆粉，没有听说过土豆宽粉。这家的宽粉也是老板亲自定制，又是一道别家吃不到的菜。
宽粉有三指宽，和锅底的接触面积加大，味道吸收得更彻底。入口后的口感嫩滑爽口，轻轻一嗦就进嘴，很过瘾。
别家吃不到的素菜
蜀小匠的菜品和菜价都跟着季节变化。卖的菜都和当季相关，某道菜烂市了，菜品价格就会下调。这点，老肖很走心。
这个季节有菜头、青菜杆、白菜帮···全都是家常菜，吃起来清爽可口。
03
到店必点
每一道都不会让你失望
小匠牛排
一年卖出50000斤
既然是牛排火锅，到店不点牛排就算是白来了。牛排精选牛肋骨，每天现从屠宰场送来，一年买了50000斤！
牛排在端上桌前，只会用清水煮5个小时，且一点儿香料都不加。上桌后的牛排必须在锅里再煮10分钟，和锅底水乳交融，有锅底的香味，也有牛肉的香气。
等待10分钟后，牛排已经非常软烂，入口轻轻一吸，骨肉分离。锅底的香辣和牛排难舍难分，让大坨大坨的牛肉吃起来特别爽。
八秒牛肉
西餐牛排烫着吃
在锅中烫8秒就能吃的牛肉，光是这个特质就觉得这道菜鲜嫩无比。
牛肉的用料很实在，就是西餐厅做牛排的牛肉切成薄片，肉质没得说，再提前用香料腌制好，用黑胡椒末包裹。
烫到变色就可以吃了，千万不要煮老了，牛肉连着筋，又嫩又有嚼劲，微微的一丝黑胡椒香味是惊喜。
小匠午餐肉
每桌必点菜，回购率100%
我吃了20年午餐肉，从没有比蜀小匠更好吃的店了。午餐肉是他们家定制的，只有在这家才能吃到，回购率超级高！
梅林午餐肉最好的出口罐头含肉量最高70%，这家的午餐肉含肉量高达95%！一口下去，不是淀粉，全是满满的肉感。
下锅烫后，午餐肉充分吸收汤汁，大颗肉粒在嘴中咬合非常扎实，口感丰富，毕竟全是货真价实的肉啊！
04
火锅经典菜
也好不逊色
小匠牛肚丝
牛肚丝给我的感觉是软嫩中带着韧劲。在锅里每一个时间段的牛肚丝都各不相同，筷子每伸进锅里一次都有惊喜。
串串鲜牛蹄筋
牛蹄筋咬不动？不存在的。上桌前就用高压锅压一个小时，再下锅一煮超入味！口感又软又糯，还咬起来一点都不费劲。
牛皮豆干
一般买回家凉拌的豆干，到这里成了每桌必点的抢手货。卤过的豆干味道很香，还非常劲道。
部队方便面
这家泡面明显比很多串串里的泡面质量好，不是那种煮半天都不耙的货，也不是那种煮得油腻且很咸的货，正儿八经的很好吃。
糟醉元宵
这一餐最后的ending就是一人一碗糟醉元宵，小汤圆、银耳、醪糟、红糖···混合在一碗里，养生又清爽。
蜀 小 匠 牛 排 火 锅
开业一年，我终于吃到的火锅牛排
完全颠覆我对传统火锅的看法
吃完变身迷妹，为他疯狂打call
你一定要来尝试一下！！！
吃 货 福 利
由 蜀小匠牛排火锅 提供
地址：成华区东风路北一巷新1号附13号
（近地铁2号线春熙路站）
联系电话：028-84723673
营业时间：12：00?24：00
▎图：晨晨
▎文：张小胖
成都蜀小匠餐饮管理有限公司成立于2017年，总部位于四川成都，是一家经营地道牛排火锅的大型餐饮服务企业旗下拥有“蜀小匠牛排火锅”。蜀小匠牛排火锅，秉承“以食材为本锅底服务于食材…的理念，既能还原食材本味，又能感受到成都火锅的辣而不燥口齿醇香深受全国各地消费者的喜爱。截止2019年10月蜀小匠牛排火锅在全国拥有近100家加盟店。
蜀小匠logo
经过公司团队的精心打造，蜀小匠品牌逐渐成熟，在全国具有一定影响力，分别荣获了成都电视台“新晋火锅品牌10强”、四川电视台“十大不得不吃美食”、四川省饭店与餐饮娱乐行业协会“四川名火锅”等多项荣誉，并成为成都美食之都促进会“理事会员单位”和四川省饭店与餐饮娱乐行业协会“理事会员单位”。
蜀小匠以产品为首，铸食材匠心，精产品、重健康、牛排火锅经验者。
